روش های نگهداری زنجبیل رنده شده و در غیر این صورت. صرفه جویی در شرایط ، تهیه جوشانده ، تزریق و سایر نکات
اگر ریشه زنجبیل را برای استفاده در آینده خریداری کرده اید یا بعد از پختن غذای مورد علاقه خود آن را باقی مانده اید ، روش های مختلفی برای حفظ آن وجود دارد.
اینکه چگونه روش های مختلف ذخیره سازی با یکدیگر متفاوت هستند ، ماندگاری یک محصول خشک ، تازه و ترشی بدون از دست دادن خواص مفید ، چگونگی انجام صحیح همه کارها برای حفظ ریشه و همچنین نحوه تهیه صحیح دم کرده آبگوشت و زنجبیل ، از این مقاله می آموزید.
ماندگاری محصول بدون از بین رفتن خواص مفید
اگر نیاز به ذخیره محصول برای استفاده های بعدی در خانه وجود دارد ، پس باید بدانید که چگونه و کجا آن را به درستی و بدون از دست دادن خواص مفید آن انجام دهید. شما می توانید زنجبیل را در نسخه های مختلف خریداری و ذخیره کنید ، که هرکدام ویژگی های خاص خود را دارند و ماندگاری متفاوتی دارند. درباره هر نوع ذخیره سازی اطلاعات بیشتری کسب کنید.
خشک شده
زنجبیل خشک را می توان تا 2 سال نگهداری کرد و اغلب به عنوان یک پودر آماده در قسمت ادویه فروخته می شود. این مناسب است ، اما زنجبیل خشک شده در خانه بسیار معطر است. اگر همه کارها به درستی انجام شده باشد ، برای مدت طولانی نیز ذخیره می شود.
زنجبیل خشک تمام خواص و طعم مفید را حفظ می کند. در عین حال ، نیازی به جا در یخچال یا فریزر ندارید ، یک شیشه محکم بسته شده روی قفسه داخل کمد کافی است. تنها چیزی، برای تهیه زنجبیل خشک وقت بگذارید:
- ریشه زنجبیل را بشویید ، یک حوله بگذارید ، بگذارید خشک شود.
- پوست را به آرامی تا حد ممکن نازک برش داده و یا تراش دهید تا مواد مغذی زیر آن پاک نشود.
- زنجبیل را به برش های نازک برش دهید.
- یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید و صفحات را بیرون بیاورید.
- فر را با دمای 50 گرم بفرستید0 به مدت 1 ساعت (درب فر را نبندید تا رطوبت بخار شود).
- بعد از یک ساعت ، برش ها را برگردانید و آنها را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید.
- بعد از 2 ساعت ، به طور دوره ای بررسی کنید: اگر بشقاب ها شکسته شد ، و خم نشد ، می توانید زنجبیل را از فر خارج کنید.
- بگذارید برش های زنجبیل خنک شود.
شما می توانید زنجبیل خشک را به صورت برش یا زمین ذخیره کنید ، مهمترین چیز در یک ظرف محکم بسته و در یک مکان خشک با دمای بالاتر از 35 نیست0.
تازه: چه مقدار در یخچال ذخیره می شود ، آیا می توان آن را منجمد کرد؟
ریشه زنجبیل تازه فقط در یخچال نگهداری می شود:
- در بخش میوه و سبزیجات - تا 1-1.5 ماه.
- در فریزر - تا 6 ماه.
در فریزر ، زنجبیل بیشتر خواص مفید خود را از دست می دهد. بنابراین ، اگر ریشه برای مصارف دارویی استفاده شود ، این روش مناسب نیست. اما برای پخت و پز ، طعم و عطر آن باقی می ماند.
هنگام مصرف زنجبیل تازه ، حداکثر مقدار مواد مغذی را دریافت خواهید کرد ، به خصوص که ذخیره آن دشوار نیست:
- ریشه ها را با حوله خشک کنید ، پوست آنها را جدا نکنید.
- محکم با فیلم غذایی بپیچید یا در کیسه ای بپیچید (تمام هوا را آزاد کنید) و در یخچال قرار دهید.
- برای افزایش ماندگاری 2-3 هفته دیگر ، ابتدا زنجبیل را در یک دستمال کاغذی یا پارچه پنبه ای بپیچید ، سپس در یک کیسه و یخچال قرار دهید.
اگر می خواهید ریشه معطر را برای مدت طولانی تری تازه نگه دارید ، از فریزر استفاده کنید. 2 گزینه وجود دارد:
- زنجبیل را پوست بگیرید و برش دهید ، روی تخته برش و در فریزر قرار دهید. مکعب های یخ زده را بیرون آورده ، در کیسه ها بسته بندی کرده و به فریزر برگردانید.
- زنجبیل را رنده کنید ، در قسمت های کوچک روی تخته پخش کنید و یخ بزنید. وقتی کاملاً یخ زد ، غذای منجمد را به یک کیسه یا ظرف منتقل کنید و به فریزر برگردانید.
زنجبیل تازه را می توان با آب نگه داشت. اگر مقدار زیادی از زنجبیل را پوست بگیرید و نمی خواهید قسمت استفاده نشده را دور بریزید ، این روش خوب است. آب جوشیده و سرد را در یک ظرف کوچک بریزید ، زنجبیل را درون آن قرار دهید ، محکم ببندید و یخچال را بگذارید. مدت زمان ذخیره سازی 1 ماه است. آب زنجبیل را می توان به چای اضافه کرد ، زیرا برخی از خواص مفید موجود در آن خواهد بود.
غیر معمول ترین روش برای ذخیره زنجبیل تازه خاک است. ذغال سنگ نارس ، ماسه و هوموس را در قسمتهای مساوی درون گلدان گل بریزید (باید خشک باشد) و ریشه های خشک را در آنجا قرار دهید. در یک مکان تاریک و خشک ، ایده آل در کمد قرار دهید.
ترشی
زنجبیل ترشی را می توانید در قفسه های فروشگاه پیدا کنید. اگر آن را به صورت وزنی خریداری کرده اید ، حتماً آن را به شیشه یا ظرفی در خانه منتقل کنید ، درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. همچنین ، زنجبیل را می توان در کیسه های زیپ به طور مستقیم با ماریناد منجمد کرد. در همان زمان ، آن را بلافاصله به قسمت های لازم تقسیم کنید ، نمی توانید دوباره آن را مسدود کنید.
زنجبیل ترشی را می توانید خودتان بپزید ، بنابراین حداکثر مقدار مواد مغذی را نیز در خود نگه می دارد. دستور العمل های زیادی وجود دارد و هرکدام مورد علاقه خاص خود را دارند. در اینجا ساده ترین آن است. شما نیاز خواهید داشت:
- 60 گرم زنجبیل
- 100 میلی لیتر آب گرم ؛
- 10 گرم نمک ؛
- 4 گرم شکر
- 1 قاشق غذاخوری سرکه (میز یا سیب سیب).
آماده سازی:
- پوست را با دقت پوست بگیرید و ریشه ها را در امتداد دانه به صورت بشقاب های نازک برش دهید.
- آنها را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، روی آنها را با نمک بپوشانید و روی آنها آب جوش بریزید.
- وقتی خنک شد ، آب اضافی را تخلیه کنید تا صفحات در مایع باقی بمانند. سرکه و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید. شیشه را ببندید و در یخچال قرار دهید.
ریشه معطر ترشی را می توان تا 1 ماه نگهداری کرد و طعم آن فقط هر روز بهتر می شود. این نوع زنجبیل است که استفاده از آن به عنوان افزودنی تند به غذاهای ماهی ، گوشت و سبزیجات خوب است.
توصیه می کنیم یک دستورالعمل ویدیویی برای ترشی زنجبیل تماشا کنید:
دستور پخت
در فصول سرماخوردگی و آنفلوانزا ، بسیاری از افراد از تنتور و جوشانده زنجبیل به عنوان یک درمان اضافی و تقویت سیستم ایمنی بدن استفاده می کنند. در این فرم ، زنجبیل با افزایش خواص مفید خود ، استفاده از آن آسان است.
چگونه می توان جوشانده (چای) را به درستی تهیه کرد؟
به عنوان روش نگهداری ، جوشانده ها مناسب نیستند ، زیرا حداکثر می توانند 5 ساعت در یخچال نگهداری شوند و بهتر است بلافاصله آنها را تازه و گرم بنوشید. دستورالعمل های زیادی برای جوشانده ها برای درمان بیماری های مختلف و همچنین تقویت قدرت دفاعی بدن وجود دارد. در اینجا چندین روش برای تهیه آبگوشت زنجبیل آورده شده است.
- برای درمان سرماخوردگی همراه با سرفه.
- 30 گرم ریشه زنجبیل (لایه نازک) را پوست بگیرید و رنده کنید.
- 600 میلی لیتر آب را جوشانده ، روی زنجبیل ریخته و روی حرارت کم قرار دهید.
- مخلوط را به مدت 3-5 دقیقه تیره کنید و از جوشاندن شدید جلوگیری کنید (مدام هم بزنید).
- آن را از روی حرارت برداشته ، داخل قمقمه بریزید ، بگذارید 2 ساعت بماند.
- سپس صاف کرده و در مقادیر کم در طول روز و در فواصل منظم استفاده کنید. میزان روزانه آن 250 میلی لیتر آبگوشت است.
- برای افزایش ایمنی
- 200 میلی لیتر چای سبز (1 کیسه فیلتر) را در یک فنجان دم کرده ، یک تکه زنجبیل (حدود 10 گرم) به آن اضافه کنید ، روی آن را با نعلبکی بپوشانید.
- بعد از 15 دقیقه عسل را اضافه کنید تا مزه دار شود و آبغوره را گرم بنوشید. می توان آن را به 2 قسمت تقسیم کرد و در فواصل 2-4 ساعت ، قبل از گرم کردن ، آن را نوشید.
دوره پذیرش 2 هفته ، 1 هفته تعطیل است. و بنابراین می توانید ایمنی خود را از پاییز تا بهار حفظ کنید.
تزریق زنجبیل
پختن تزریق زنجبیل با الکل یا ودکا باعث می شود که ریشه سالم به مدت یک ماه حفظ شود.
از تنتورها برای مالش دهان و خارج و فشرده سازی در فصول آنفولانزا و سرماخوردگی نیز استفاده می شود. عیب این روش ذخیره زنجبیل الکل است ، زیرا همه نمی توانند آن را مصرف کنند.
برای تزریق می توانید از ریشه زنجبیل رنده شده یا ریز خرد شده استفاده کنید.
تهیه یک تزریق الکلی ساده است:
- 400 گرم ریشه زنجبیل ریز خرد شده یا رنده شده را با ودکا یا مالش الکل رقیق شده 1: 2 با آب جوشیده بریزید.
- درب ظرف را ببندید و آن را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید.
- پس از 14 روز ، تزریق را صاف کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. عسل و آب لیمو
می توانید تنتور کامل را به مدت 10-14 روز در یخچال نگهداری کنید.
از طریق فیلم یاد می گیرید که چگونه تنتور زنجبیل را در خانه درست کنید:
ریشه زنجبیل غنی از مواد مغذی و معطر را می توانید به روش های مختلف ، هر کدام را که ترجیح می دهید حفظ کنید. دوره های نگهداری را حتماً رعایت کنید و بعد از انقضا آنها را به هیچ وجه استفاده نکنید تا به سلامتی شما آسیب نرساند.