نحوه پخت ماهی کپور به صورت کامل و تکه تکه شده
کپور گونه ای از ماهیان آب شیرین از خانواده کپور ماهی است. گوشت آبدار ، متراکم و کمی شیرین دارد. می توان آن را آب پز ، بخارپز ، سرخ کرد و پخت. با استفاده از هر روشی ، غذای عالی تهیه می کنید ، زیرا گوشت کپور طعم خوبی دارد.
گوشت شامل اجزای مفید زیر است: پتاسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، منبع ارزشمندی از ویتامین های D و A و گروه B است. همچنین دارای مقدار مشخصی سدیم است ، بنابراین برای یک رژیم غذایی بدون نمک مناسب است.
کپور ماهی بی تکلف است ، می تواند در آبهای کثیف زندگی کند و مواد مضر را در خود جمع کند. علاوه بر این موارد آلرژی به پروتئین گوشت نیز وجود داشته است.
آماده سازی برای پخت
- ساده ترین راه پختن کل لاشه است. برای انجام این کار ، آن را تمیز می کنند ، پره ها را بر می دارند ، در صورت تمایل سر را جدا می کنند ، آن را می شویند ، با نمک ، فلفل و ادویه ها بیرون و داخل می مالند.
- یکی از قوانین اصلی - کپور تازه پخته شده است. گوشت منجمد مشخص می شود که بی مزه و خشک است.
- پختن در فویل یا ظرفی که در آن بسته است صحیح تر است ، بنابراین در آب خود می پزد و خشک نمی شود. 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، می توانید فویل را باز کرده یا درپوش آن را بردارید تا پوسته ای به رنگ قهوه ای طلایی بدست آورید.
- گوشت بسیار لطیف است ، مایع به سرعت تبخیر می شود ، اگر بیش از حد در معرض نور قرار بگیرید و از قوانین پیروی نکنید ، ظرف خشک خواهد شد.
- فن آوری استاندارد پخت و پز: در دمای 180-200 درجه سانتیگراد برای حدود نیم ساعت.
دستور پخت کلاسیک
ساده ترین راه برای پخت در اجاق گاز قبل از مارینینگ است. این یک دستورالعمل استاندارد است که با توجه به تنظیمات سلیقه ای خانواده می تواند به دلخواه متفاوت باشد.
- کپور 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- شوید 1 دسته
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری من
- نمک ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده
- روغن نباتی برای روغن کاری
کالری: 97 کیلوکالری
پروتئین ها: 18.2 گرم
چربی: 2.7 گرم
کربوهیدرات ها: 1 گرم
تمیز کردن ، حذف پره ها ، شستن ، جدا کردن سر. به قطعات برش دهید. نمک را مزه دار کنید ، فلفل بپاشید. ادویه های دیگر ممکن است به صورت مناسب برای پخت ماهی استفاده شود. آنرا با آب بپاشید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند.
پوست را بشویید ، سبزیجات را بشویید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
ظرف را با روغن چرب کنید ، پیاز و هویج را در یک لایه قرار دهید.
برش های کپور را روی سبزیجات قرار دهید.
با شوید ریز خرد شده بپاشید. سبزه ها بوی رودخانه را از بین می برند و رایحه ای شیرین به آن می افزایند.
ظرف را با درپوش بپوشانید ، به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اگر درب ندارد ، با فویل بپوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، درب (فویل) را باز کنید تا پوسته آن قهوه ای شود.
کپور کامل خوشمزه
پختن کل لاشه دیدنی است. اگر شما آن را نیز پر کنید ، کاملا "فوق العاده" خواهد شد. برای پر کردن ، می توانید قارچ ، سبزیجات ، برنج را انتخاب کنید.
عناصر:
- کپور - متوسط ؛
- نمک؛
- قارچ - 100 گرم ؛
- لامپ
- فلفل؛
- شراب سفید - 50 میلی لیتر ؛
- آب لیمو.
نحوه پختن:
- باله ها ، آبشش ها ، چشم ها را تمیز کنید ، ماهی ها را بشویید. نمک را مزه دار کنید ، فلفل بپاشید ، آب ، شراب سفید بریزید و اجازه دهید در ماریناد دم بکشد.
- قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید. نیم حلقه را خرد کنید.
- پیازها را در یک ظرف سرخ کرده تفت دهید ، قارچ ها را اضافه کرده و تفت دهید تا مایع آنها بخار شود.
- فرم را چرب کنید ، برشهای نازک لیمو را در پایین آن قرار دهید. کپور را در بالا قرار دهید. شکم را با قارچ و پیاز پر کنید. لبه ها را با خلال دندان محکم کنید.
- روی آن را با یک درب یا فویل بپوشانید. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- 10 دقیقه قبل از پخت و پز ، درب ظرف را باز کنید ، ماریناد را بریزید ، به پخت ادامه دهید.
ماهی کپور کامل با لیمو در شراب قرمز
ماهی کپور پخته شده را با لیمو و شراب قرمز امتحان کنید:
- پس از آماده سازی استاندارد ، هر 3 سانتی متر برش هایی را در لاشه ایجاد کنید ، یک قطعه کره و یک برش نازک از لیمو را در آنها قرار دهید.
- پیاز ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را در ماهیتابه تفت دهید. شراب قرمز را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. در حین پخت سس حاصل را روی ماهی بریزید.
- طبق این دستورالعمل ، شما باید آن را به صورت باز بپزید ، بنابراین مهم است که به طور دوره ای آبیاری کنید تا خشک نشود.
ماهی کپور را به صورت تکه ای در فویل قرار دهید
به این ترتیب می توانید قطعات را در یک فویل یا به صورت پخته شده بپزید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
عناصر:
- کپور - متوسط ؛
- نمک؛
- هویج؛
- آب لیمو؛
- روغن برای روانکاری فویل ؛
- لامپ
- گوجه فرنگی - چند قطعه ؛
- خامه ترش؛
- فلفل.
آماده سازی:
- ماهی را پوست بگیرید ، بشویید ، قطعه قطعه کنید. نمک را مزه دار کنید ، فلفل بپاشید ، با آب لیمو بریزید ، تا زمانی که سبزیجات آماده شوند ، مارینا کنید.
- پوست پیاز ، هویج. خرد کنید ، ساته کنید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید.
- فویل را با چرب کردن با روغن آماده کنید. ماهی کپور ، سبزیجات را روی آن قرار دهید ، خامه ترش بریزید ، انتهای فویل را بپیچید.
- درون ظرف پخت قرار داده و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
ماهی کپور با سبزیجات و سیب زمینی
رایج ترین غذای فرعی ماهی سیب زمینی است. می توان آن را جداگانه پخت یا با هم پخت.
عناصر:
- کپور - متوسط ؛
- سیب زمینی - 1.2 کیلوگرم ؛
- فلفل؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- پیاز - چند قطعه ؛
- آب نصف لیمو ؛
- گوجه فرنگی - چند قطعه ؛
- نمک.
آماده سازی:
- پوست بگیرید ، ماهی را بشویید. به قطعات برش دهید. آن را با آب بپاشید و مارین کنید.
- پوست بگیرید ، سیب زمینی ها را بشویید. حلقه ای برش بزنید. نمک را مزه دار کنید ، روغن نباتی را اضافه کرده و هم بزنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه برش دهید.
- ظرف را چرب کنید ، تکه های ماهی را بیرون بیاورید ، با روغن چرب کنید. روی آن را با سیب زمینی و پیاز بپوشانید.
- به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور تهیه ویدئو
محتوای کالری کپور پخته شده
میزان کالری ماهی کپور تازه 97 کیلوکالری در هر 100 گرم است و بسته به نوع آن متفاوت است. کپور خزر 97 کیلوکالری ، کپور آزوف - 121 کیلوکالری دارد. میزان کالری ماهی کپور پخته شده بدون روغن 104 کیلوکالری و بالاتر است.
لازم به ذکر است که در طی فرآیند پخت ، بسته به اجزای آن (خامه ترش ، کره ، مایونز و غیره) افزایش می یابد.
نکات مفید
- برای ماهیان رودخانه ای باید ادویه های خاصی مصرف کنید. گیاهان خاصی وجود دارند که طعم را افزایش می دهند ، اما در عین حال بوی خاص را خنثی می کنند - انیسون ، پونه کوهی ، مرزنجوش. از شر بوی گل - کرفس ، پیاز ، جعفری خلاص شوید. برگ بو ، نعناع ، بادرنجبویه ، گشنیز ، آویشن ، لیمو عطر و بوی خاصی می بخشد. بنابراین توصیه می شود لاشه را با ادویه های لازم مالش دهید و هنگام پخت ، چند حلقه پیاز یا لیمو داخل آن قرار دهید.
- برای جلوگیری از چسبیدن فلس به کف قالب ، برش های لیمو و حلقه های نازک پیاز را زیر آن قرار می دهیم.
- شراب یا سویا سفید به ماریناد اضافه می شود. خوشمزه و غیرمعمول خواهد شد. همان محصول ، اما طعم آن متفاوت خواهد بود.
- اگر کپور با خاویار گرفتار شد می توانید از آن یک پای خوشمزه درست کنید. تخم مرغ به خاویار (یک سوم حجم خاویار) ، آرد ، نمک ، فلفل اضافه می شود ، به شکل چرب ریخته و پخته می شود.
با استفاده از ترکیبی از طعم دهنده های مواد مختلف ، این یک غذای جشن و فراموش نشدنی تهیه می شود. به دستور العمل های استاندارد اکتفا نکنید. کلاسیک را مبنا قرار دهید و آن را متنوع کنید. اینگونه است که شاهکارهای آشپزی متولد می شوند.