کوفته در فر: از کلاسیک گرفته تا طعم های جدید
تهیه شام در اواسط هفته باید آسان باشد ، زیرا به سختی کسی بخواهد تمام شب را در پایان روز کاری در اجاق گاز بگذراند. اولین چیزی که به ذهن شما خطور می کند بیرون آوردن یک بسته کوفته دیگر از یخچال است. اما ، یک روز معلوم می شود که در وعده های سنتی ، محصولات نیمه تمام از قبل خسته شده اند. خوب ، راهی برای برون رفت از این وضعیت وجود دارد. می توانید طعم های جدیدی به یک غذای روزمره اضافه کنید ، یعنی کوفته ها را در فر بپزید!
فن آوری پخت و پز به قدری ساده است که حداقل به زمان نیاز دارد و غذای آن خوشمزه و اصلی خواهد شد. آنها می توانند نه تنها عزیزان ، بلکه مهمانان غیر منتظره را نیز شگفت زده کنند.
کوفته هایی که در قابلمه با آبغوره پخته می شوند
این گزینه بیشتر توسط کودکان و مردان ترجیح داده می شود. علاوه بر محصولات نیمه تمام ، می توان آن را با سبزیجات یا قارچ نیز اضافه کرد. در اینجا دستور مورد علاقه من است.
- کوفته 45 عدد
- شامپاین 200 گرم
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- برگ بو 2 برگ
- 1 دسته جعفری
- نمک ، ادویه جات ترشی جات
کالری: 196 کیلوکالری
پروتئین ها: 5 گرم
چربی: 9 گرم
کربوهیدرات ها: 23 گرم
کوفته ها را سرخ کنید تا پوسته پوسته شوند. همین کار را با شامپاینون انجام دهید.
هویج خرد شده ، پیاز ، جعفری ، برگ بو و فلفل را به 700 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید. نمک را مزه دار کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید ، سپس آبکش کنید.
تفت را در چندین گلدان قرار دهید و روی آب گوشت بریزید. نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
شما می توانید نه تنها با مواد اضافی ، بلکه با پر کردن نیز آزمایش کنید. به عنوان مثال کوفته ها را با سیب زمینی یا کلم بپزید. و کودکان مطمئنا پیراشکی با توت یا پنیر کوک را دوست دارند.
کوفته های ذخیره شده در فر با پنیر و سس مایونز
با وجود این واقعیت که در هر صورت ، غذا کاملاً مغذی به نظر می رسد ، اما گاهی اوقات می توانید یک غذای خوشمزه با پنیر و سس مایونز میل کنید. ساده ترین راه این است که محصولات نیمه تمام خریداری شده را مبنا قرار دهید: به این ترتیب آماده سازی حداقل زمان لازم دارد و می توانید در مدت زمان کوتاهی تمام خانواده را تغذیه کنید.
عناصر:
- کوفته - 500 گرم ؛
- پنیر - 100-150 گرم ؛
- یک پیاز بزرگ
- سس مایونز - 400 گرم
- فلفل نمک
نحوه پختن:
- پوست پیاز را خرد کرده و به قطعات کوچک بریزید ، سرخ کنید تا طلایی شود.
- سس مایونز و ادویه ها را در یک فنجان کم عمق ترکیب کنید. پیاز را با سس حاصل بریزید.
- کوفته ها را در یک قالب قرار دهید ، روی سس را بریزید و پنیر رنده شده بپاشید.
- همه چیز را به مدت نیم ساعت و در دمای 190 درجه در فر قرار دهید.
همه! کوفته های خوشمزه موجود در پر کردن پنیر و سس مایونز آماده است!
کسانی که سس مایونز فروشگاهی نمی خورند می توانند از سس خامه ترش به عنوان سس استفاده کنند. با چنین پانسمان ، طعم ظریف تر و تصفیه می شود. می توانید آن را با گیاهان تازه یا ادویه جات معطر اضافه کنید.
عناصر:
- کوفته (کوچک) - 45 قطعه ؛
- یک جفت پیاز ؛
- خامه ترش - 50 گرم ؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه
آماده سازی:
- پیاز را خرد کرده و سرخ کنید.
- نمک ، فلفل ، پیاز تفت داده شده و جعفری خرد شده را در خامه ترش بریزید.
- یک فرم مقاوم در برابر حرارت را با کره چرب کنید و کوفته ها را به صورت ردیفی قرار دهید ، روی آن سس خامه ترش پیاز بریزید. در صورت تمایل می توانید پنیر را رنده کنید.
- آن را در فر بپزید تا به مدت 15 دقیقه روی حرارت 180 درجه طلایی شود.
شیرینی کوفته ای خوشمزه
نوعی شیرینی تهیه شده از محصولات نیمه تمام با استفاده از مواد مختلف: قارچ ، سبزیجات مختلف اصل و خوشمزه خواهد بود. بسیاری از مردم کوفته های املت را دوست دارند. آنها به سرعت آماده می شوند و مسلماً خانواده را به وجد می آورند.
عناصر:
- شیر - 0.5 لیتر ؛
- تخم مرغ - 4 عدد.
- پنیر - 200 گرم
- کوفته (کوچک) - 45 عدد.
آماده سازی:
- تخم مرغ را با شیر بکوبید ، کمی نمک ، گیاهان ، هر ادویه جات اضافه کنید.
- پنیر را خرد کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یکی را به املت اضافه کنید.
- کوفته ها را با مخلوط ریخته و پنیر رنده شده باقیمانده را اضافه کنید.
- آنرا بپزید تا پوسته پنیر در دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه قهوه ای شود.
اگر از پنیرهای نرم استفاده می کنید که خوب نمی مالند ، می توانید 5-10 دقیقه محصول را در فریزر نگه دارید.
کوفته تنبل خانگی
بعضی اوقات برای شام کوفته خانگی می خواهید ، اما وقت کافی برای آن ندارید. در این حالت گزینه تنبلی خوب است. آنها به سرعت می پزند و بسیار خوشمزه می شوند. این باعث می شود حدود 4 وعده.
مواد لازم برای خمیر:
- 1.5 فنجان آرد
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 0.3 فنجان آب ؛
- نمک.
مواد لازم برای پر کردن:
- گوشت چرخ کرده (ترجیحاً مخلوط) ؛
- 1 پیاز
- 2 هویج
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق رب گوجه فرنگی ؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق آب؛
- برگ بو؛
- فلفل نمک
آماده سازی:
- آرد را الک کنید. سپس یک تخم مرغ ، روغن گیاهی ، نمک همه چیز را اضافه کنید ، با دقت در آب بریزید. سپس سطح آشپزخانه را با آرد غبار زده و خمیر را ورز دهید.
- روی خمیر را با فیلم بستنی بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه بماند ، این باعث افزایش خاصیت کشسانی محصول می شود.
- مرحله دوم کار آماده سازی پر کردن است. پیاز ریز خرد شده یا از طریق چرخ گوشت رد می شود ، نمک ، فلفل می خورد و به گوشت چرخ کرده اضافه می شود. آب ریخته می شود و همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یکدست شود.
- خمیر تمام شده را دوباره ورز دهید و آنرا از وسط تقسیم کنید ، هر یک از دو قسمت را نازک حلقه کنید. پر کردن را بیرون بگذارید ، آن را روی سطح پخش کنید. همه چیز را به صورت رول بپیچید و به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید.
- پیاز و هویج رنده شده را با رب گوجه فرنگی سرخ کنید ، حدود 10 دقیقه.
- کوفته ها را در قالب قرار دهید ، سپس پیاز را با هویج ، کمی آب بریزید. نمک ، فلفل ، با برگ بو.
- روی آن را با فویل بپوشانید و در دمای 190 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
تهیه فیلم
کوفته های سرخ شده در فر با پنیر
این نوع محصول نیمه آماده احتمالاً خوشمزه ترین است. سرخ شده ، آنها عطر غنی و پوسته اشتها آور دارند. دستور العمل ها می توانند بسیار متنوع باشند. من پیشنهاد می کنم آنها را در ترکیب با تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید.
مهم! برای آبدار شدن کوفته ها و حفظ شکل آنها ، نیازی نیست که آنها را از قبل یخ بزنید. می توان آن را از فریزر خارج کرد و بلافاصله آن را طبخ کرد.
- ما کار خود را با تفت دادن محصولات نیمه تمام شروع می کنیم. قالب را با کره چرب کنید و آن را به مدت 20 دقیقه به فر بفرستید.
- در اواسط این زمان ، حتما آنها را برگردانید و مقداری آب اضافه کنید.
- پس از سرخ شدن ، هر سسی را بریزید و پنیر رنده شده اضافه کنید. این غذا خوش طعم و معطر به نظر می رسد.
آماده سازی برای پخت و پز
برای پخت کوفته در فر ، می توانید مواد اولیه دیگری اضافه کنید. آنها را با آب گوشت ، خامه ترش ، سس بریزید. و برای ایجاد پوسته اشتها آور ، روی آن را با پنیر بپوشانید.
یاد آوردن! ترکیب محصولات اضافی بسته به تنظیمات ذائقه قابل تغییر است. ظرف را با سبزیجاتی که بیشتر دوست دارید غنی کنید!
برای پخت در اجاق گاز ، دو روش وجود دارد: تخمگذار محصولات نیمه تمام به صورت خام یا قبل از جوشاندن تا نیمه پخته شده. گزینه دوم پخت و پز را سرعت می بخشد ، در حالی که برعکس ، گزینه اول به پخت کامل نیاز دارد.
به طور متوسط نیم کیلوگرم محصولات نیمه تمام به مدت 30 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود. در صورت قرار دادن کوفته ها به صورت خام ، باید اندازه سس را افزایش داد تا تمام قسمت ها کاملاً با آن اشباع شوند.
طعم و مزه غذای آماده شده با پر کردن تعیین می شود. به عنوان مثال ، شیر یا خامه ترش به سایه خامه ای ، رب گوجه فرنگی - طعم ترش ، مایع سبزی یا گوشت - اشباع اضافه می کند.
محتوای کالری
با توجه به اینکه ترکیب خمیر تغییر نمی کند و ملایم است ، میزان کالری پیراشکی خام فقط به پر کردن بستگی دارد. محصولات نیمه تمام با گوشت خوک محبوبیت بیشتری دارند. لازم به ذکر است که این نوع گوشت دارای کالری بالایی است. گوشت چرخ کرده گوشت گاو چربی کمتری خواهد داشت. گوشت رژیمی را گوشت مرغ ، بوقلمون و خرگوش می دانند. کوفته هایی که از قارچ ، ماهی یا سبزیجات تهیه می شوند کم کالری خواهند بود.
نکته! اگر یک غذای "چاق تر" می خواهید ، گوشت خوک چرخ کرده با گوشت خوک را برای پر کردن آن بگیرید.
میزان کالری نیز به سسی که استفاده می شود بستگی دارد. رایج ترین سس ها خامه ترش و سس مایونز است. اعتقاد بر این است که دومی دارای کالری بالایی است. با این حال ، میزان چربی هر دو محصول بسته به محصول انتخاب شده می تواند متفاوت باشد. در زیر جدولی با مقدار انرژی مواد تشکیل دهنده اصلی آورده شده است.
| تولید - محصول | پروتئین ها ، گرم | چربی ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | کیلو کالری (در هر 100 گرم) |
|---|---|---|---|---|
| خمیرمایه | 9 | 3 | 40,6 | 225 |
| گوشت چرخ كرده | 17,2 | 20 | 0,0 | 254 |
| گوشت خوک خرد شده | 17 | 21 | 0,0 | 263 |
| مرغ چرخ کرده | 17,4 | 8,1 | 0,0 | 143 |
| گوشت چرخ کرده خرگوش | 19,5 | 7,4 | 0,7 | 147 |
| روغن آفتابگردان | 0,0 | 99,9 | 0,0 | 900 |
| سس مایونز پرووانسال | 3,1 | 67,0 | 2,6 | 624 |
| خامه ترش 20٪ (چربی متوسط) | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
همانطور که مشاهده می کنید ، برای دانستن دقیق میزان کالری پیراشکی های آماده ، لازم است ارزش غذایی تمام مواد و طعم دهنده های موجود را محاسبه کنید.
به طور طبیعی ، روش پخت و پز نیز نقش مهمی دارد. کوفته ها را می توان آب پز ، پخته ، سرخ کرد. پخته شده ، مانند آب پز ، دارای کالری نسبتاً کمی است. یک ظرف به این شکل برای بدن نیز ملایم تر است. سرخ شده در روغن علاوه بر اینکه بسیار مغذی است ، هضم آن نیز دشوار است.
برای اینکه مقدار کالری بیش از حد تخمین زده نشود ، توصیه می شود از کوفته با کالاهای پخته شده ، غذاهای چرب و نوشیدنی های گازدار استفاده نکنید.
نکات مفید
برای تهیه کوفته های پخته خوشمزه ، در اینجا چند نکته آورده شده است.
- اگر تصمیم دارید خودتان کوفته درست کنید ، بهتر است گوشت چرخ کرده را با افزودن گوشت مرغ درست کنید. بنابراین لطیف تر و آبدارتر خواهد بود.
- خرد کردن پیاز برای گوشت چرخ شده ارزش یک چاقو یا برش سبزیجات را دارد ، زیرا چرخ گوشت رطوبت زیادی را از بین می برد.
- برای بهبود طعم و مزه می توانید سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- هنگام پخت یک ظرف ، توصیه می شود که آن را با فویل غذا یا درپوش بپوشانید.
این توصیه ها را بخاطر بسپارید ، درصورت نیاز به آنها ارائه می شود. هر دستور غذایی را که دوست دارید برای خود انتخاب کنید و عزیزان و میهمانان خود را با غذاهای خوشمزه و دلچسب خوشحال کنید. با کمی انرژی و وقت در اجاق گاز ، می توانید یک شام عالی به خانواده خود بدهید!