چگونه نمک شاه ماهی در خانه - 9 دستورالعمل گام به گام
چگونه شاه ماهی را در خانه خوشمزه و سریع نمک کنیم؟ بیایید نگاهی به 9 دستورالعمل گام به گام ترشی شاه ماهی بیندازیم - از کلاسیک گرفته تا ترشی خرد شده در آب نمک خردل.
شاه ماهی نمکی میهمان مهمان سفره همه ، غذای مورد علاقه مردم است. ساده ، خوشمزه و مقوی. ماهی به صورت جداگانه و به صورت تکه های خرد شده با حلقه های پیاز سرو می شود ، که به عنوان پر کننده پنکیک استفاده می شود ، علاوه بر این به سیب زمینی آب پز ، یکی از اجزای وینگرت. محبوب ترین غذای شور ماهی ، شاه ماهی در زیر کت خز است. به سادگی خوشمزه است!
برای خوشمزه ساختن شاه ماهی زیر پالتو از ماهی با نمک خانگی استفاده کنید. این بهترین راه برای محافظت از خود در برابر غذاهای ذخیره شده بدون نمک یا بیات با کیفیت مشکوک است.
طرز تهیه شاه ماهی برای نمک زدن
بهترین روش برای یخ زدایی شاه ماهی طبیعی است ، بدون استفاده از حمام آب و اجاق های مایکروویو. ماهی را از فریزر خارج کنید و یک شب یا 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید. برای جلوگیری از پخش شدن بو در محفظه ، ظرف شاه ماهی را با درپوش محکم بپوشانید.
هنگام ذوب شدن ، خون باید صورتی یا مایل به قرمز باشد. این نشانه شاه ماهی تازه است. یک مایع قهوه ای تیره و بوی نامطبوع نشانه هایی از خرابی محصول است.
قبل از پخت و پز ، شاه ماهی را کاملا شستشو دهید (ترجیحاً چندین بار) ، حتماً آبکش ها را بردارید تا مزه تلخی نداشته باشد. دوباره آن را زیر آب روان قرار دهید و ماهی را با حوله های چای کاغذی خشک کنید. گات کردن یا نبودن به شما بستگی دارد. به طور سنتی ، شاه ماهی نمک کامل خوشمزه تر در نظر گرفته می شود. نمک زدن مدت زیادی طول می کشد (حداکثر 3 روز). ماهی های شکاف خورده و داخل حفره ظرف چند ساعت نمک زده می شوند.
اگر خاویار صید شد ، عجله نکنید که آن را دور بریزید. در این مقاله دستورالعمل شور کردن خاویار شاه ماهی خوشمزه ارائه شده است.
دستور العمل نمکی کلاسیک
- شاه ماهی 5 عدد
- نمک 5 قاشق غذاخوری. من
- شکر 1 قاشق غذاخوری. من
- آب 1.5 لیتر
- برگ بو 4 برگ
- فلفل سیاه ، گشنیز برای طعم و مزه
کالری: 217 کیلوکالری
پروتئین ها: 19.8 گرم
چربی: 15.4 گرم
کربوهیدرات ها: 0 گرم
تهیه ترشی. شکر ، گشنیز ، فلفل سیاه ، لاوروشکا و نمک را به آب اضافه می کنم. تابه را به اجاق گاز می فرستم. جوش می آورم و مشعل را خاموش می کنم.
آب نمک را از اجاق گاز جدا می کنم. من آن را گذاشتم تا 30-40 درجه سرد شود.
شاه ماهی را با دقت در یک ظرف 3 لیتری قرار می دهم. من در آب نمک خنک شده به روش طبیعی می ریزم. آن را با درپوش می پوشانم.
محصول کمی نمک پس از 2 روز تزریق در یک مکان خنک تبدیل خواهد شد. سه روز نمک زدم.
شاه ماهی خوشمزه و شور خانگی آماده است! در تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید.
دستور تهیه نمک شاه ماهی کامل در آب نمک
Tuzluk یک محلول نمکی خاص است. می تواند مصنوعی و طبیعی باشد. من با افزودن آب از اولین گزینه استفاده می کنم.
نمک زدن به دقت و تمرکز نیاز دارد. شاه ماهی کامل نمک است. قبل از پخت و پز سطح شاه ماهی را از نظر مناطق آسیب دیده بررسی کنید. برای نمک زدن در نمک نمکی قوی ، پوست ماهی باید کامل باشد. در غیر این صورت ، در نهایت با کالای بدون نمکی غیرقابل خوردن مواجه می شوید که باید آن را دور بریزید. مراقب باش.
عناصر:
- آب - 1 لیتر ،
- شاه ماهی - 500 گرم ،
- نمک - 6-7 قاشق بزرگ
- تخم مرغ - 1 قطعه.
نحوه پختن:
- تهیه آب نمک یک لیتر آب را می جوشانم. خاموشش کن.
- نمک اضافه می کنم. عجله ندارم من قسمتهای کوچکی را قرار می دهم تا انحلال متوقف شود. برای بررسی اینکه آیا آب نمک به درجه شوری کافی رسیده است ، تخم مرغ خام را پایین می آورم. پاپ می شود؟ عالی بگذارید آب نمک خنک شود.
- من غرق ماهی ذوب شده را برمی دارم. من آن را به یک صفحه عمیق منتقل می کنم.
- شاه ماهی را در نمک خنک شده غوطه ور می کنم. من آن را 60 دقیقه روی میز می گذارم. بعد از یک ساعت ، آن را به مدت 1 روز در یخچال قرار دادم. بعد از گرفتن ماهی از آب نمک روی میز سرو کنید.
نمک زدن به قطعات در آب نمک (دستور کمی نمک)
عناصر:
- شاه ماهی - 2 قطعه از اندازه متوسط ،
- پیاز - 1 سر ،
- روغن نباتی - 1 قاشق بزرگ ،
- نمک - 1 قاشق بزرگ
- آب - 0.5 لیتر
آماده سازی:
- ماهی را می شستم. دم ، سر و باله ها را با قیچی برمی دارم. من آن را با چاقو قطعه قطعه کردم. شاه ماهی را قصاب کنید و قسمت های داخلی آن را خارج کنید. من هر قطعه را با دقت بررسی می کنم ، با دقت می شوم.
- من آن را روی یک بشقاب با دستمال گذاشتم. من از رطوبت اضافی خلاص می شوم. خشکش می کنم
- تهیه ترشی. در آب جوشانده گرم ، یک قاشق غذاخوری نمک را رقیق می کنم تا حل شود.
- ذرات ماهی را در یک ظرف لیتری ریختم. من آن را لمس می کنم. پیازها را پوست می گیرم و حلقه حلقه می کنم. من به شاه ماهی اضافه می کنم.
- من در دمای اتاق آب نمک می ریزم. همانطور که در دستور تهیه نمک ماهی قزل آلا وجود دارد ، روغن نباتی را در بالا اضافه کنید.
- دربم را می بندم. من آن را به مدت 24 ساعت در یک مکان تاریک و خنک می گذارم. یک روز بعد ، آن را برای نمک اضافی به یخچال می فرستم. زمان پخت و پز - 1 روز.
شاه ماهی پخته شده بهتر است فوراً خورده شود. نمک زدن با پیاز به معنای ذخیره طولانی مدت نیست.
ساده ترین و سریع ترین دستور العمل
عناصر:
- شاه ماهی - 2 لاشه ،
- شکر - 1 قاشق بزرگ
- نمک - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه زمینی - 5 گرم ،
- برگ بو (خرد شده) - 5 گرم.
آماده سازی:
- ماهی را با دقت روده می کنم. داخل را بر می دارم ، آبشش ها را بیرون می آورم ، سر را برمی دارم.
- من آب تمیز را در یک کاسه عمیق جمع می کنم. شاه ماهی را به مدت 60 دقیقه به آنجا می فرستم.
- من در حال آماده سازی مخلوطی از شکر ، نمک ، فلفل و لاوروشکا خرد شده هستم.
- ماهی را از آب می گیرم. من با حوله های کاغذی از رطوبت اضافی خلاص می شوم.
- ماهی را با مخلوط آماده شده به طور یکنواخت می مالم.
- من آن را روی یک بشقاب گذاشتم. به آرامی با مواد غذایی بپیچید. من آن را به مدت 80-120 دقیقه روی میز آشپزخانه می گذارم.
- شاه ماهی تمام شده را قطعه قطعه کردم. من با روغن نباتی و سرکه پر می کنم. خدمت روی میز.
نمک ویدئو
ترشی تند شاه ماهی با خردل
عناصر:
- شاه ماهی - 1 کیلوگرم ،
- پودر خردل - 1 قاشق چایخوری
- آب - 1 لیتر ،
- فلفل سیاه - 5 نخود ،
- نمک - 4 قاشق بزرگ
- برگ بو - 2 قطعه ،
- میخک - 4 چیز ،
- گشنیز (دانه) - 5 گرم.
آماده سازی:
- شاه ماهی های پوست کنده و شکاف خورده را در یک ظرف پلاستیکی بزرگ قرار دادم.
- آماده سازی ماریناد. من به یک قابلمه آب ، بقیه ادویه ها (به جز پودر خردل) نمک اضافه می کنم. دو دقیقه می جوشم. از اجاق برمی دارم. پودر خردل اضافه می کنم. آن را هم می زنم. گذاشتم تا خنک شود.
- ماریناد خنک شده را روی ماهی می ریزم. من آن را به مدت 2 روز در یخچال قرار دادم.
چگونه می توان شاه ماهی را به روش خاصی در شیشه نمک زد
من یک دستور آشپزی نفیس ارائه می دهم که در آن می توانید شاه ماهی را با اضافه کردن آب لیمو ، سیر و هویج ترشی کنید. آماده سازی کمی دشوارتر از حد معمول است ، اما طعم آن عالی است. امتحان کن
عناصر:
- شاه ماهی تازه منجمد - 1 ماهی بزرگ ،
- پیاز - 1 قطعه ،
- لیمو نصف است
- هویج - 1 قطعه ،
- سیر - 2 میخک کوچک ،
- برگ بو - 3 قطعه ،
- فلفل دلمه ای - 3 نخود ،
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- نمک - 3 قاشق کوچک ،
- پودر خردل - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- من شاه ماهی را در معرض یخ زدایی قرار می دهم.
- پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات نازک (نیم حلقه و حلقه) برش دهید.
- من بیش از نیمی از لیمو آب جوش می ریزم. برش های نازک ، استخوان ها را بردارید.
- سیر را پوست می گیرم و خیلی نازک برش می دهم. من توصیه می کنم دو میخک را به دوستداران ماهی های تیزتر ببرید.
- باله ها و دم را بر می دارم و سر را می برم. رفتن به داخل. به آرامی بیرون آورید ، شاه ماهی را به قطعات صاف برش دهید. من آن را زیر آب روان می شستم.
- فلفل سیاه و نمک را به پودر خردل اضافه می کنم. برای piquancy ، من یک قاشق کوچک شکر دانه ریز قرار داده ام.
- شیشه شیشه می گیرم. مواد را به ترتیب زیر پخش کردم: یک تکه پیاز با هویج ، تکه های لیمو ، حبه سیر ، یک برگ بو ، مخلوط ادویه ، 4 قطعه شاه ماهی. چندین بار تکرار می کنم.
- ظرف را 2 روز در یخچال قرار دادم.
- ظرف تمام شده را از ظرف خارج کردم. با روغن نباتی مزه دار کنید. از این دستورالعمل می توان برای نمک خال مخالی استفاده کرد.
شیشه را تکان دهید تا آب آن به طور یکنواخت پخش شود. در زمان پخت 2-3 بار کافی است.
دستور تهیه ویدئو
نوش جان!
شاه ماهی شور را در 60 دقیقه بیان کنید
میهمانان برای پذیرایی عجله دارند و شما می خواهید شاه ماهی ترشی را روی میز سرو کنید؟ وحشت نکنید در صورت پخت و پز در مدت زمان محدود از دستور بالا استفاده کنید. ماهی کمی نمک ، اما خوشمزه خواهد شد.
عناصر:
- قطعات شاه ماهی پوست کنده - 300 گرم ،
- نمک - 2 قاشق بزرگ
- آب - 500 میلی لیتر ،
- شوید - 1 دسته ،
- شکر - 1 قاشق کوچک
- برگ بو - 1 قطعه ،
- پیاز - 1 سر متوسط ،
- سرکه ، روغن نباتی - به مزه.
آماده سازی:
- در آب جوشانده (40-50 درجه) شکر و نمک را هم می زنم.
- ذرات ماهی را کاملاً پوست کنده و آماده برای پخت و پز به یک ظرف شیشه ای منتقل می کنم. من آن را با آب نمک سبک پر می کنم.
- من برگ شوید و برگ بو می ریزم.
- بعد از 60 دقیقه ، تکه های ماهی را می گیرم. من سرکه را با روغن نباتی اضافه می کنم. پیاز را کنار آن قرار دادم ، به نصف حلقه برش دادم.
همین. فرآیند پخت و پز ساده و پیچیده است.
نحوه نمک خاویار شاه ماهی
یک دستور غذایی خوشمزه و ساده برای نمک زدن خاویار برای ساندویچ ها. پخت و پز به زمان زیادی و تلاش اضافی نیاز ندارد.
عناصر:
- خاویار شاه ماهی - 300 گرم ،
- آب - 300 میلی لیتر ،
- روغن نباتی - 1 قاشق بزرگ ،
- برگ بو - 1 قطعه ،
- نمک - 1 قاشق بزرگ.
آماده سازی:
- خاویار را یخ می زنم.
- من آب را با نمک مخلوط می کنم. روغن آفتابگردان را اضافه می کنم. دوباره مخلوطش می کنم.
- کف ماهیتابه را خاویار پهن کردم. من در آب نمک آماده می ریزم ، lavrushka را اضافه می کنم. ظرف را با درب بسته و یک شب آن را به یخچال می فرستم. برای به دست آوردن طعم شور مشخص ، آن را برای 1-2 روز ترک می کنم.
- صبح ظرفها را از یخچال بیرون می آورم. من این محصول را از آب نمک بیرون آورده و در تهیه ساندویچ استفاده می کنم.
دستور تهیه نمک خاویار بدون روغن نباتی
عناصر:
- خاویار - 500 گرم ،
- آب - 500 میلی لیتر ،
- نمک - 2 قاشق بزرگ
- لیمو نیمی از میوه است
- برگ بو - 1 قطعه.
آماده سازی:
- نمک را به آب گرم اضافه می کنم. من آن را هم می زنم.
- من خاویار شاه ماهی را به کف ظرف منتقل می کنم. من لاوروشکا و برش های لیمو تازه را اضافه می کنم. روی آن نمک نمک بریزید. دربم را می بندم.
- ظرف را داخل یخچال گذاشتم. زمان پخت - 24 ساعت.
فواید شاه ماهی و خاویار
شاه ماهی موجود در آب نمک منبع غنی از پروتئین قابل هضم ، انبار اسیدهای مفید امگا 3 است. خوردن مقدار مناسب ماهی پیشگیری خوبی برای بیماری های قلبی عروقی است. تکه های شاه ماهی سرشار از ویتامین های مختلف است (A ، D ، چندین نماینده گروه B). خاویار شاه ماهی حاوی بسیاری از مواد مفید از جمله سلنیوم ، ید ، سدیم ، منیزیم است.
منع مصرف مواد غذایی نمکی (خاویار و ماهی) وجود بیماری های مرتبط با کلیه و کبد است. محتوای نمک زیاد دلیل افزایش حجم آب آشامیدنی است ، بنابراین بهتر است از مصرف غذاهای بسیار نمک برای افرادی که از ادم رنج می برند ، خودداری شود.
شاه ماهی را به درستی نمک کنید ، در حد متوسط غذا بخورید و سالم باشید!