بررسی اجمالی اجاق ها ، جوانب مثبت و منفی آنها
یک کسب و کار خوب و سودآور در رستوران نیاز به تجهیزات خوبی برای تهیه وعده های غذایی با کیفیت دارد. اکنون تولیدکنندگان برای تسهیل پخت و پز ، تعداد زیادی از وسایل خانگی و اجاق گاز برقی را به مشتریان خود ارائه می دهند. اخیراً اجاق گاز در خانه بیشتر و بیشتر دیده می شود.
وقت ملاقات
برنامه های اجاق سرخ کردنی:
- سرخ کردن
- پخت
- محصولات نانوایی؛
- گرم شدن
- خاموش کردن
- حفظ دمای مطلوب ظرف.
برای همه این اهداف ، ما دستورالعمل ها ، فن آوری و روش پخت و پز ، رژیم دما و مدت زمان اقامت محصولات در کابینت ها را ایجاد کرده ایم. این دستگاه ها یکی از انواع تجهیزات الکتریکی هستند. تولیدکنندگان مدرن سعی کرده اند چندین عملکرد مختلف را در یک دستگاه ترکیب کنند تا راحت ، مفید باشد و فضای زیادی در اتاق کار اشغال نکند.
مرغ گوشتی همزمان چندین فر را جایگزین می کند ، که عملکرد خاصی در پخت و پز ندارند. صنایع غذایی در دنیای مدرن بدون استفاده از این دستگاه عملاً بی نظم خواهد بود.
معمولاً دستگاه ها به قدری بالا هستند که می توانند گوشت بزرگ یا حتی لاشه کامل حیوانات کوچک را بپزند.
کوره های برقی در کودکستان ها و مدارس ، جایی که نیاز به پختن مقادیر زیادی ظروف مانند ظرف و املت است ، بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. بدون استفاده از این تجهیزات الکتریکی ، به راحتی و بدون صرف وقت و تلاش زیاد ، انجام این کار به طور کارآمد غیرممکن است. کابینت های برقی حتی از پخت غذا اطمینان حاصل می کنند. محصولات مدرن دارای عملکرد یخ زدایی هستند که به شما امکان می دهد سریع مواد غذایی را بدون از دست دادن کیفیت و ویتامین ها یخ بزنید.
از مزایای استفاده از چنین طرحی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- طعم خاص ظروف؛
- مصرف برق کم
- راحتی در استفاده؛
- زمان گرم شدن سریع محفظه.
ویژگی ها و ویژگی ها
از نظر خارجی ، کوره ها مانند جعبه ای فلزی به نظر می رسند که دارای دو جداره و همچنین عایق حرارتی واقع شده بین آنها است. این طرح به دیوارهای خارجی اجازه می دهد تا در دمای بالا گرم نشوند و کابینت را برای سلامتی انسان ایمن می کند. انواع اجاق ها این نیازها را دارند.
کابینت های بالا و پایین مجهز به عناصر گرم کننده برقی هستند. در حالت اول ، آنها توسط هیچ چیز محافظت نمی شوند و به طور مداوم باز هستند و در حالت دوم ، آنها با یک ورق فلزی خاص عایق بندی می شوند. عناصر گرمایشی اجازه می دهند هوا همزمان از بالا و از پایین گرم شود ، حتی اگر همرفت روشن نباشد. معمولاً آنها 2 کلید کنترل دارند تا دمای هر کدام را تغییر دهند. تمام کابینت ها دارای یک درب عایق حرارتی هستند که با کمک واشرهای مخصوص ، بسیار محکم به دیواره های جانبی می چسبد و اجازه نمی دهد هوای گرم از محفظه خارج شود.
برخی از کابینت های برقی ، به ویژه موارد مورد نیاز برای پخت ، به یک مولد بخار مجهز هستند که هر از گاهی بخار را به داخل اجاق می افزاید. از خشک شدن غذا جلوگیری می کند. این هنگام پخت بسیار مهم است. روی دیواره های جانبی راهنماهای فلزی سینی وجود دارد.
سنسورهای دمایی ارائه شده دمای تنظیم شده درون محفظه را تنظیم می کنند. به محض گرم شدن هوا تا دمای مورد نظر ، عناصر گرمایشی خاموش می شوند و دستگاه از رسیدن رژیم دما با سیگنال صوتی خبر می دهد. این همان چیزی است که لوازم خانگی برقی را از وسایل گازسوز متمایز می کند ، تولید آنها هنوز در آخرین مکان نیست.
کابینت های مدرن می توانند درهای شفاف ساخته شده از شیشه های دوبل داشته باشند. با این کار می توانید ظاهر غذا را که پخته می شود بدون باز شدن در کنترل کنید ، که این امر می تواند روی غذا تأثیر منفی بگذارد. تمام کابینت ها دارای یک تایمر و ترموستات برای تنظیم برنامه ها و دما در داخل هستند. محبوب ترین و ضروری ترین حالت ها برای پخت ظروف استاندارد در وسایل مدرن برنامه ریزی شده است. برنامه های منفرد مورد نیاز به صورت دستی تنظیم می شوند.
هر دستگاه همراه با شرح مفصلی است ، جایی که می توانید کتابچه راهنمای دستورالعمل را با عکس های دقیق پیدا کنید. اگر در مورد مشخصات کلی برخی از مدل ها صحبت کنیم ، می توانید آنها را در جدول بیابید.
| مشخصه | ShZhE1 | ShZhE2 | SHZHE00 | EShVZ | SHEZ |
| مصرف برق نامی ، کیلووات | 4,6 | 9,1 | 15 | 15 | 13,8 |
| ولتاژ نامی ، V | 380220 | 380220 | 380 | 380 | 380220 |
| حداکثر دمای کابینت ، С. | 270 | 270 | 300 | 320 | 270 |
| زمان گرم شدن تا حداکثر مقدار ، حداقل | 30 | 30 | 40 | 30 | 30 |
| ابعاد کلی ، میلی متر | 840x897x1040 | 840x897x1475 | 850x895x1625 | 830x900x1930 | 840x897x1475 |
| اندازه تابه ، میلی متر | 530x470 | 530x470 | 560x480x30 | — | 530x470 |
| وزن (کیلوگرم | 190 | 157 | 250 | 200 | 190 |
انواع
کوره های سرخ کردنی بر اساس:
- روش همرفت
- تعداد بخشها
- مواد تولیدی
- اندازه خارجی؛
- اندازه محفظه داخلی
طبق روش تبادل همرفت ، کابینت های پخت با تبادل اجباری و طبیعی وجود دارد. روش اول با استفاده از یک فن مخصوص که هوا را در کل منطقه محفظه پخش می کند ، حاصل می شود. همزمان محصولات از هر طرف با پوسته طلایی پوشانده می شوند.
کنوانسیون طبیعی بر روی اصل گرمای بیشتر در بالای مرغ گوشتی کار می کند. در این حالت ، ورق پخت یا در بالا یا پایین قرار می گیرد. اگر لازم است چندین ظرف را به طور هم زمان بپزید ، سینی های پخت با محصولات باید به طور دوره ای تغییر کرده و از حالت قلم در بیایند.
دستگاه همرفت اجباری بسیار سریعتر گرم می شود ، بنابراین باعث کاهش مصرف انرژی و همچنین کل زمان پخت می شود.
هر دو نوع گسترده است. اما بسیاری از افراد نوع اول مبادله همرفت را ترجیح می دهند. بر اساس تعداد بخشها ، اجاقها به موارد زیر تقسیم می شوند:
- تک بخشی یا ساده ؛
- دو بخشی
- سه بخشی
- چند بخشی (تا چهار).
هر بخش می تواند تعداد مختلفی از سینی ها را با ظروف داشته باشد. یک کابینت چند محفظه ای یا سه بخشی ، برای مثال برای پخت ، به شما امکان می دهد سطح عمودی آشپزخانه را به حداکثر برسانید ، زیرا وسایل روی هم قرار گرفته اند.
با توجه به مواد ساخت مورد ، کابینت ها به دو دسته تقسیم می شوند:
- فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی؛
- روکش فلزی با رنگ پودری.
فضای داخلی یک کابینت ارزان قیمت معمولاً لعاب دار است. برای چنین پوششی ، فقط یک روش تمیز کردن دستی مناسب است که فقط با اسفنج نرم و آب صابون انجام می شود. استفاده از مواد ساینده ممنوع است ، زیرا به سطح رنگ شده آسیب می رساند.
برای مدلهای گران قیمت ، پوشش با استفاده از عملکرد پیرولیز خود را تمیز می کند. در دماهای بسیار بالا حاصل می شود. در این حالت چربی به سادگی می سوزد و بقایای آن را با یک پارچه مرطوب از کف محفظه خارج می کنید.
دو تکه
یک بخشی
سه بخشی
محدوده اندازه
در اتاق هایی که فضای بسیار کمی وجود دارد ، اندازه وسایل برقی از اهمیت زیادی برخوردار است. ابتدا باید مکان را مشخص کنید و فقط پس از آن تکنیک را انتخاب کنید. ابعاد خارجی از مشخصات اصلی کابینت ها است. آنها را همیشه می توان در دستورالعمل های کاربری ، و برچسب قیمت در فروشگاه قبل از خرید یافت.حجم و ابعاد داخلی تعیین می کند که تعداد و اندازه ظروف در آن جا مناسب باشد.
ظرفیت و ابعاد داخلی بر حسب لیتر آورده شده است. برای یک وسیله خانگی کوچک ، حجم 8-10 لیتر کاملا مناسب است. برای یک خانواده پرجمعیت ، حجم 35-40 لیتر اغلب انتخاب می شود. برای رستوران ها و کافه هایی که تعداد زیادی بازدید کننده دارند ، بهتر است دستگاه بزرگتری انتخاب کنید. 48 لیتر کاملا مناسب است ، زیرا چنین دستگاهی تمام سینی های لازم برای پخت ظروف بزرگ را در خود جای می دهد.
عمق و ارتفاع دستگاه ها یکسان است ، آنها فقط در ابعاد عرض متفاوت هستند. راحت ترین و عملی ترین عرض 60 سانتی متر است ، اما می تواند به 120 سانتی متر برسد. چنین دستگاههایی فقط برای رستورانهای بزرگ مورد نیاز است. برای یک اندازه مشخص ، می توانید تجهیزات با ویژگی ها و عملکردهای مختلف را پیدا کنید.
تفاوت بین مدل های گازی و الکتریکی
کوره های گازی برای پخت به صرفه ترین در نظر گرفته می شوند ، زیرا گاز چندین برابر ارزان تر از برق است. اما عیب آن این است که تنظیم درجه حرارت مطلوب در داخل محفظه بسیار دشوار است ، برخلاف برق. در چنین دستگاه هایی ، همه چیز توسط سنسورهای دما تنظیم می شود. گاز جریان گرما را از بالا به پایین هدایت می کند و با عناصر گرم کننده الکتریکی ، گرما به طور همزمان از پایین و از بالا می رود که این امر بر مزیت کابینت های این نوع نیز تأکید می کند. آنها همچنین به دلیل راحتی و همچنین عملکردشان از محبوبیت بیشتری برخوردار هستند. کابینت پخت گاز معمولاً برای اتاقهای غذاخوری انتخاب می شود. خانم های خانه دار کابینت برقی را ترجیح می دهند.
تفاوت هایی بین اجاق های پخت وجود دارد ، عمدتا در برنامه ها. اصولاً کابینت نانوایی فقط برای پخت است.
گاز
برقی
نحوه انتخاب
کیفیت ظروف بستگی به نوع دستگاهی دارد که در آن پخته شده اند. فقط به هزینه دستگاه اعتماد نکنید. تمام ویژگی های مشابه را می توان در یک دستگاه کم هزینه یافت.
هنگام انتخاب اجاق گاز صنعتی ، باید خودتان تعیین کنید که چه نوع غذایی خواهد بود: گاز یا برق. در این حالت ، شما باید تمام مزایا و معایب را بسنجید و فقط پس از آن انتخاب کنید. مواقعی وجود دارد که به سادگی منبعی وجود ندارد ، بنابراین شما باید از ویژگی های دیگر استفاده کنید. اگر به عملکرد بالایی نیاز دارید ، باید یک کابینت با یک محفظه داخلی بزرگ یا یک دستگاه با چندین بخش را انتخاب کنید.
سازندگان مختلف دستگاه های خود را با آستانه حداکثر دما متفاوت تولید می کنند. در بیشتر موارد ، 270 درجه است. اما برخی از مارک ها کابینت هایی با حداکثر دما تا 320 درجه ارائه می دهند. برای اجاق های صنعتی ، دقیقاً همان خصوصیات مربوط به وسایل برقی و گازی خانگی متمایز می شوند.
پارامترهای اصلی هنگام انتخاب مرغ گوشتی:
- روش کنترل
- سازنده؛
- عمر مفید دستگاه ؛
- توابع اضافی
- تجهیزات جانبی.
برای یک خانواده کوچک ، نباید اجاق های پخت در اندازه بزرگ را انتخاب کنید ، زیرا آنها قدرت زیادی خواهند داشت ، در نتیجه برق زیادی را جذب می کنند ، که با هزینه خود به طور قابل توجهی به جیب شما ضربه می زند. کابینت کباب خانگی برای منزل باید تا حد ممکن پاسخگوی نیازهای صاحبان آن باشد و بدون صرف وقت زیاد روی آن به آشپزی خوشمزه کمک کند.
دستگاه های پذیرایی یا غذاخوری صنعتی انواع مختلفی دارند. یک کابینت تولید را با نهایت دقت انتخاب کنید. و همچنین خانگی ، آنها سنتی ، گازی یا برقی هستند. وسایل برقی صنعتی بسیار گران هستند ، اما در صورت استفاده صحیح ، نه تنها ماندگاری زیادی دارند ، بلکه در فعالیت های تولیدی نیز خیلی زود نتیجه می دهند. اگر عملکرد خود تمیزکاری وجود داشته باشد ، دستگاه نیازی به شستشوی مداوم نخواهد داشت ، باعث اتلاف وقت و انرژی نمی شود. آشپز هر وسیله ای را انتخاب کند ، باید بسیار دقیق کنترل شود. کیفیت ظروف تهیه شده نه تنها به عملکرد ، بلکه به مراقبت از تجهیزات نیز بستگی دارد.
اکنون وسایل برقی خانگی در حجم زیادی تولید می شوند ، بنابراین می توانید همه چیز را در فروشگاه های مدرن پیدا کنید ، حتی برای تولیدات صنعتی. بین ویژگی های مختلف عملکرد کابینت پخت برای پخت ، شما باید آنچه را که در آشپزخانه کمک می کند ، شاهکارهای آشپزی ایجاد کنید. هنگام انتخاب فر ، مهمترین چیز این است که درک کنید دقیقاً در آشپزخانه چه چیزهایی لازم است. پس از همه ، هنگام انتخاب یک دستیار وفادار ، مهم است که به یاد داشته باشید که اجاق گاز خانگی نه برای یک سال بلکه برای مدت طولانی خریداری می شود.
یک عکس
