لوبیای قرمز - 9 دستورالعمل گام به گام

دستور العمل کلاسیک لوبیای قرمز لوبیای قرمز یک خلاقیت آشپزی از مردم قسمت غربی قفقاز است ، بخشی از رژیم روزانه آنها. در زیر ظاهر بدون خورش لوبیا با فناوری پخت و پز ناب ، یک غذای نفیس و مغذی با بسیاری از ادویه ها و ادویه جات وجود دارد.

لوبيو بخش مهمي از غذاهاي ارمنستان ، آذربايجان و گرجستان است. این غذا اغلب و در همه جا پخته می شود ، هر خانم خانه داری دیدگاه خاص خود را در مورد غذا ، راز پخت لوبیا و مجموعه ای از چاشنی ها دارد تا طعمی منحصر به فرد ببخشد.

نکات مفید قبل از پخت و پز

1. علامت مطمئن آماده بودن حبوبات ، پارگی پوست است. نسبت استاندارد پخت و پز آب / محصول 2: 1 است.
2. هنگام پختن لابیو ، توصیه می شود لوبیا را کمی خرد کنید. تلاش اضافی نکنید ، در غیر این صورت فرنی لوبیا با قوام شبیه کرم دریافت خواهید کرد.
3. حبوبات قدیمی را حتماً یک شبه خیس کنید. حداقل زمان نرم شدن 4 ساعت است ، زمان بهینه نیم روز است.
4. هنگام پخت و پز توصیه نمی شود چندین نوع لوبیا را مخلوط کنید. مخلوط حبوبات بر روی معده تأثیر منفی خواهد داشت ، زیرا تهیه صحیح یک ظرف از چندین نوع لوبیا بسیار دشوار است. هر نوع به زمان مشخصی برای خیساندن و عملیات حرارتی متفاوت نیاز دارد.
5. هنگام استفاده از چاشنی ها ، گیاهان و ادویه های گرم ، معتدل باشید. سعی کنید به جای اینکه همه چیز را با هم مخلوط کنید ، روی چند ماده متمرکز باشید.

چند دستور العمل لوبیا قرمز باقلا را در نظر بگیرید.

دستور العمل کلاسیک لوبیای قرمز گرجستانی

• لوبیا 250 گرم
• پیاز 1 عدد
• گردو 100 گرم
• سیر 3 دندان.
• آب گوجه فرنگی 200 گرم
• سرکه سیب 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. من
• فلفل تند 1 عدد
• نمک ، فلفل به مزه
• سبزی برای تزئین

کالری: 89 کیلو کالری

پروتئین ها: 3.5 گرم

چربی: 5.9 گرم

کربوهیدرات: 5.8 گرم

• من از لوبیا قرمز عبور می کنم من آن را چندین بار در آب می شستم. یک شب خیس بخورید تا متورم شود.

• آب را تخلیه می کنم ، دوباره کاملاً آبکشی می کنم. آن را روی اجاق گذاشتم تا 50 دقیقه بپزد. من در پخت و پز دخالت می کنم.

• من پیاز را پوست می گیرم ، آن را به صورت حلقه ای برش داده و به ظرف می فرستم. من در روغن نباتی سرخ می کنم.

• سیر را در پوست پوست کنده و خرد می کنم. گردو را به آرامی خرد کنید. من آن را هم می زنم.

• من مخلوط سیر و آجیل را در یک ماهیتابه با سرخ کردن پیاز ریخته و لوبیا را قرار می دهم. من آن را روی آتش کم قرار دادم. آب گوجه فرنگی ، کمی فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک اضافه می کنم. برای طعم خاص لابیو با لکه ، یک غلاف فلفل اضافه می کنم. حداقل 10 دقیقه مخلوط و لاشه می کنم.

• ماهیتابه را از اجاق گاز جدا می کنم ، آن را به یک صفحه بزرگ زیبا منتقل می کنم ، با گیاهان تزئین می کنم.

---

من ظرف را گرم سرو می کنم. مکمل پنیر خلال شده و تورتیلا ذرت.

دستور العمل کلاسیک مرغ

عناصر:

• مرغ - 300 گرم ،
• پیاز - 1 قطعه ،
• لوبیای قرمز - 300 گرم
• گردو - 100 گرم ،
• آب - 3 لیوان
• گوجه فرنگی - 3 چیز ،
• فلفل قرمز ، نمک به مزه
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
• ریحان ، میخک ، گشنیز برای طعم و مزه.

نحوه پختن:

1. حبوبات را پس از شستن در آب سرد خیس کنید. من آن را به مدت 8 ساعت می گذارم.
2. آب را تخلیه می کنم ، آن را در قابلمه می ریزم و آب جدیدی می ریزم. آن را بپزید تا 1.5 ساعت پخته شود. در همان زمان ، مرغ را تنظیم کردم تا در ظرف دیگری بپزد. زمان پخت به بخشی از شما بستگی دارد. برای یک غذای کم کالری ، توصیه می کنم مثل آبگوشت ، سینه یا فیله بخورید.
3. مرغ آب پز را روی بشقاب گذاشتم. منتظر می شوم تا خنک شود. قطعه قطعه کنید. لوبیا را از روی حرارت برمی دارم. به آبکش انتقال داده و کنار بگذارید.
4. آماده شدن بو دادن. من با یک پیاز حلقه ای شروع به کار می کنم. گوجه فرنگی ها را که به مکعب های کوچک بریده شده اضافه می کنم. لاشه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. یادتان باشد هم بزنید. سپس سبزی خرد شده و گردوی خرد شده را اضافه می کنم.
5. من مرغ آب پز شده و لوبیای پخته شده را به حالت ساتو تغییر می دهم. لاشه را به مدت 5-10 دقیقه با حرارت کم. نمک و فلفل اضافه می کنم تا مزه دار شود.

دستور العمل کلاسیک در زودپز

عناصر:

• لوبیا قرمز - 2 قاشق غذاخوری
• Adjika (رب گوجه فرنگی) - 1 قاشق کوچک ،
• سیر - 2 حبه
• پیاز - 1 سر ،
• سرکه میوه - 1 قاشق کوچک
• کره - 1.5 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 1 قاشق بزرگ ،
• Hops-suneli - 1 قاشق کوچک ،
• گردوی خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
• شوید ، زعفران ، ریحان ، گشنیز برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. من حبوبات را مرور می کنم ، 6 ساعت قبل از پخت خیس بخورم. آب را تخلیه می کنم ، آن را به مخزن مولتی کوکر منتقل می کنم. من آب شیرین میریزم تا لوبیا کاملا مخفی شود.
2. اگر حالت چند منظوره "Beans" وجود دارد ، بسته به توصیه های سازنده ، تایمر را برای 60-80 دقیقه تنظیم کنید. من از برنامه استاندارد "خاموش کردن" به دلیل نداشتن برنامه خاصی استفاده می کنم. زمان پخت - 70 دقیقه.
3. بررسی لوبیا برای آمادگی. حبوبات باید متورم و خوب نرم شوند ، اما شکل طبیعی خود را حفظ کنند بدون اینکه به یک غده همگن تبدیل شوند.
4. سیر و پیاز را پوست می گیرم. سبزیجات را ریز خرد کنید. 10-15 دقیقه قبل از پایان برنامه ، آن را به لوبیاهای تقریباً آماده می اندازم. من adjika اضافه می کنم.
5. من یک قاشق کوچک سرکه میوه می ریزم ، سبزیجات و کره را به چند کوکی می فرستم. به دلخواه گردو اضافه می کنم. نکته اصلی این است که قبل از خرد کردن.
6. نمک و فلفل را هم بزنید و هم بزنید.
7. وقتی برنامه چند پخت به پایان رسید و برنامه خاموش شد ، ادویه ها (فلفل سیاه و قرمز) ، رازک آفتابگردان و گیاهان تازه را اضافه می کنم. من آن را هم می زنم. بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.

دستور تهیه ویدئو

من آن را روی میز سرو می کنم ، و آن را در یک ظرف عمیق می گذارم. نوش جان!

پخت لابیو بادمجان

عناصر:

• کنسرو لوبیا - 400 گرم
• بادمجان - 400 گرم ،
• سیر - 3 چیز ،
• پیاز - 1 سر ،
• جعفری - 1 دسته ،
• نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به طعم و مزه.

آماده سازی:

1. تلخی را از بادمجان ها به روشی ساده از بین می برم. برش داده شده ، نمک درشت بپاشید. من آن را برای 20-20 دقیقه بگذارم. قطره هایی روی سطح قطعات ظاهر می شوند. سبزیجات را زیر آب روان می شستم. من آن را با حوله خشک می کنم. همین!
2. من برای صرفه جویی در وقت از کنسرو لوبیا استفاده می کنم. مایع را از ظرف بیرون آورده و درون ظرف را خالی می کنم و شروع به خورشت پیاز می کنم. بادمجان خرد شده را اضافه می کنم. من سبزیجات را تا سایه قهوه ای روشن سرخ می کنم. 10 دقیقه کافی است.
3. لوبیاها را بهمراه مایع باقیمانده درون ظرف می ریزم. نمک و فلفل اضافه می کنم. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
4. سیر را با استفاده از دستگاه خرد کن مخصوص خرد کنید. در انتها سبزیجات ریز خرد شده تازه اضافه می کنم. لاشه به مدت 2 دقیقه.

من خانواده را به میز دعوت می کنم. لوبیو گرم سرو می شود.

طرز تهیه لوبیو با گوشت و آجیل

عناصر:

• لوبیا - 250 گرم
• گوشت خوک - 400 گرم ،
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ ،
• پیاز - 1 سر ،
• Lavrushka - 3 چیز ،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ،
• خردل - 1 قاشق چایخوری
• گردوی خرد شده - 1 قاشق بزرگ.

آماده سازی:

1. لوبیاها را می شستم و آنها را با آب سرد پر می کنم. به مدت 6 ساعت در لیوان خیس کنید. هنگام خیساندن ، توصیه می کنم چندین بار آب را عوض کنید.
2. لوبیا را داخل قابلمه می ریزم. آب شیرین میریزم من با درب باز به مدت 80-100 دقیقه می پزم. من روی نرمی حبوبات تمرکز می کنم.
3. گوشت خوک را کاملا بشویید ، آن را با حوله خشک کنید. من از شر رگ ها خلاص می شوم و با دقت به قطعات کوچک برش می خورم.
4. یک ماهیتابه را گرم می کنم ، روغن می ریزم. من گوشت خوک را پهن کردم من قدرت بالا را روشن می کنم و سرخ می کنم تا قهوه ای طلایی شود.
5. در یک ماهیتابه دیگر ، سس پیاز را می پزم. کاملاً مخلوط کنید ، سعی کنید تا سرخ شود.
6. پیاز سرخ شده را روی گوشت می ریزم. لوبیا ، خردل ، ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم. می توانید گیاهان ادویه دار و ادویه دار قرار دهید.
7. من آتش را به حداقل رساندم ، مقداری آب ریختم و به مدت 20 تا 40 دقیقه در ماهیتابه را جوش دادم.

فیلم پخت و پز

این غذا به خصوص از گوشت خوک بسیار راضی کننده خواهد بود. گرم (ترجیحاً گرم) را به عنوان یک وعده غذایی جداگانه میل کنید. برش را برای اضافه کردن آسان و تزئین با سبزیجات تازه.

دستور العمل لوبيو گرجستان با ادويه و ادويه

عناصر:

• لوبیا - 500 گرم
• پیاز - 3 چیز ،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ،
• سرکه سیب - 3 قاشق بزرگ
• گردو (خرد شده) - 4 قاشق غذاخوری ،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق کوچک ،
• سیر - 4 حبه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

ادویه و گیاهان برای تهیه:

• پونه کوهی - 25 گرم
• جعفری - 25 گرم
• کرفس - 25 گرم
• ریحان - 25 گرم
• شوید - 25 گرم
• پاپریکا - 5 گرم
• گشنیز - 5 گرم
• دارچین - 5 گرم.

آماده سازی:

1. من از لوبیا عبور می کنم چندین بار استخراج کنید. آن را به مدت 6 ساعت در یک فنجان آب بگذارید. هنگام خیساندن ، توصیه می کنم آب را عوض کنید ، و سپس لوبیاها را دوباره مرتب کنید.
2. دوباره شستمش من به یک قابلمه منتقل می کنم و آب می ریزم. به مدت 90 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. سر پیاز را تمیز و ریز خرد می کنم. برای انفعال ، 3 قطعه کافی است. من در یک تابه با روغن نباتی سرخ می کنم. من حبوبات را به پیاز می فرستم. من آن را هم می زنم.
4. من سرکه را به مدت 2 دقیقه با ادویه جات و گیاهان می جوشانم. سیر را ریز خرد کنید (اگر مطبوعات خاصی وجود ندارد) ، با گردوی خرد شده مخلوط کنید. مخلوط را به سرکه گیاهی اضافه می کنم.
5. من پیاز و حبوبات را در یک قابلمه بزرگ ریختم ، رب گوجه فرنگی را ریختم ، 150 گرم آب جوش ریختم. آتش را متوسط ​​قرار دادم. من آن را هم می زنم.
6. بعد از دو دقیقه مخلوط سرکه را با ادویه ، سیر و آجیل قرار دادم. من کاملا دخالت می کنم من آتش را به حداقل می رسانم. 3-5 دقیقه می گذارمش. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه می دهم ظرف حداقل 10 دقیقه دم بکشد.

طرز تهیه لوبیای قرمز کنسرو شده

یک دستورالعمل سریع برای دوستداران لابیو. با استفاده از یک محصول کنسرو شده ، زمان پخت را به 30 دقیقه کاهش می دهیم. بدون خیساندن یا شستشوی چندگانه لوبیا!

عناصر:

• کنسرو لوبیا - 900 گرم (2 قوطی) ،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق بزرگ ،
• پیاز - 2 قطعه ،
• Hops-suneli - 1 قاشق چای خوری ،
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری
• سیر - 4 حبه
• گردو - 100 گرم ،
• پیاز سبز ، جعفری ، نمک ، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. گردو را در مخلوط کن خرد کنید. حبه های سیر را از پرس سیر رد می کنم. من سرکه شراب و گیاهان ریز خرد شده را اضافه می کنم. می توانید گل گشنیز را جایگزین جعفری و پیاز سبز کنید. من کاملا دخالت می کنم
2. پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت می دهم تا قهوه ای طلایی شود. هم بزنید تا نسوزد. رب گوجه فرنگی را داخل تفت دادم. لاشه را به مدت 4 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید.
3. لوبیاها را در آبکش می ریزم. از مایع جدا شده است. من آن را داخل یک ماهیتابه با مخلوطی از بین می برم. فصلی ، رازک و گشنیز را اضافه کنید. من هم می زنم و 3 دقیقه دیگر می جوشانم.
4. لوبیا را از روی حرارت برمی دارم ، آجیل را با سیر و گیاهان پخش می کنم. برای خوشبو شدن ظرف ، آنرا هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

لوبیای تند با گردو به سبک گوریان

عناصر:

• لوبیای قرمز - 350 گرم ،
• پیاز تند - 2 چیز ،
• سیر - 4 حبه
• گردوی پوست کنده و خرد شده - 150 گرم ،
• فلفل دلمه ای - 1 قطعه ،
• فلفل قرمز ، نمک - به مزه ،
• Cilantro ، کرفس - به مزه ،
• هاپس-سونلی ، زردچوبه - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. لوبیاها را کاملا بشویید ، 4 ساعت خیس کنید. بعد گذاشتم بجوشه. هنگام جوشیدن ، آب را اضافه کنید.
2. پیاز را ریز خرد کنید ، بدون اینکه سرخ کنید ، بلافاصله آن را در یک قابلمه با حبوبات بریزید.
3. سیر ، گردو ، فلفل و گیاهان را در مخلوط کن خرد کنید. این روند پخت را تسریع می کند.
4. لوبیاها را با وردنه خرد می کنم تا حالت غرغره پیدا کند.
5. من مخلوط را از مخلوط کن به داخل حبوبات تمام شده با پیاز می ریزم. حداقل به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم می خوابم.
6. در پایان پخت ، ادویه ها ، نمک و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. میگذارم 20-30 دقیقه. بعد از اصرار ، آن را گرم و تزئین شده با گیاهان تازه سرو کنید.

لابیوی معطر در گلدان های داخل اجاق گاز

عناصر:

• لوبیا قرمز - 500 گرم
• پیاز - 4 چیز ،
• هویج - 2 چیز ،
• سیر - 2 حبه
• جعفری - 1 دسته ،
• نمک - 10 گرم
• برگ بو - 1 قطعه ،
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ ،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

1. من روش استاندارد را با چیدن ، شستشو و خیساندن لوبیا دنبال می کنم. لوبیاها را یک شب ترک می کنم.
2. صبح آن را در قابلمه ای ریختم. آب سرد می ریزم. نمک نمی زنم با برگ بو برای مدت 50-60 دقیقه (با پخت کامل) بپزید. من آب را کاملا تخلیه نمی کنم ، بگذارید کمی در پایین آن بماند.
3. تهیه تفت پیاز و هویج. پیازها را تفت دهید ، سپس هویج ها را بگذارید. هم بزنید و از چسبیدن جلوگیری کنید. ده دقیقه روی حرارت متوسط ​​کافی است. در پایان سیر خرد شده را اضافه می کنم ، رب را در آب رقیق می کنیم.
4. هم بزنم ، ادویه جات بریزم. من زنجبیل ساییده شده و پاپریکا را ترجیح می دهم. من دارم سبزی خرد می کنم
5. فر را روشن می کنم تا 180 درجه گرم شود. من چند گلدان می گیرم ، مواد را به ترتیب زیر قرار می دهم: لوبیا ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان تازه. لایه ها را تکرار می کنم. در کل 6 لایه وجود خواهد داشت.
6. گلدان ها را با درپوش می پوشانم. من آن را به مدت نیم ساعت در فر قرار دادم. نشانگر آمادگی لوبیا بسیار متورم و نرم شده است.

من در گلدان های لوبیای قرمز لوبیوی شگفت انگیز پیدا می کنم. به عنوان یک ظرف مستقل گرم سرو کنید.
واقعیت جالب از تاریخ

به طور سنتی ، لابیو از dolichos ، یک حبوبات باستانی ساخته می شد. اینها لوبیا عاج عجیب و غریب هستند. شکل بیضی و گوش ماهی سفید دارند. اکنون dolichos در هند گسترده است.

بیشتر دستورالعمل های مدرن برای لوبیای ماورای قفقاز بر اساس لوبیای معمولی است ، بنابراین به دنبال میوه های گیاه کوهنوردی از خانواده حبوبات ، عجیب و غریب برای سرزمین های روسیه نباشید.

کدام لوبیا را برای لابیو انتخاب کنید؟

انواع مختلف لوبیا در پخت و پز استفاده می شود ، اما بیشتر خانم های خانه دار ترجیح می دهند که از لوبیا قرمز که خوب جوشانده و بدون تبدیل ظرف به آبغوره ، شکل خود را بهتر حفظ کنند ، در صورت پخت درست. می توانید از حبوبات سبز یا حبوبات کنسرو شده (برای زمان پخت محدود) استفاده کنید.

فواید و مضرات لوبیا

ماده اصلی در لابیو منبع پروتئین های گیاهی و فیبر است. لوبیای قرمز حاوی 8.4 گرم پروتئین در هر 100 گرم ، مقدار زیادی ویتامین (گروه B) است که به بهبود عملکرد سیستم عصبی و ایمنی کمک می کند. لوبیا سرشار از مواد معدنی و مواد مفید است: آهن و گوگرد ، روی و پتاسیم.

صدمه ای که بدن از خوردن حبوبات به بدن وارد می کند ارتباط مستقیمی با فناوری نادرست پخت و پز دارد. خوردن حبوبات به شدت خام ممنوع است. توصیه می شود حبوبات را خیس کنید ، بگذارید یک شب بماند و حداقل 40-50 دقیقه آنها را بپزید.

با لذت بپزید و سالم باشید!

ویدئو را تماشا کنید: تهیه خوراک لوبیا خیلی آسان و خوشمزه + English Sub (سپتامبر 2024).