ترکیب شیمیایی و میزان کالری تربچه. چه چیزی در مورد محصول مهم است؟
تربچه حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری ، ویتامین ها و نمک های معدنی است که برای پشتیبانی از متابولیسم کلی ضروری هستند. فرهنگ سبزیجات باعث دفع سموم و سموم می شود ، در طب عامیانه برای درمان بیماری های عفونی و التهابی استفاده می شود.
اما با وجود مزایا ، قبل از قرار دادن محصول ریشه در منوی اصلی ، باید با ترکیب آن آشنا شوید. این به شما این امکان را می دهد که در صورت وجود موارد منع مصرف از تأثیرات منفی استفاده از تربچه جلوگیری کنید.
چرا شناختن مواد تشکیل دهنده یک محصول مهم است؟
از طریق آشنایی با ویتامین ها و مواد معدنی موجود در محصول ، می توانید از مزایای آن برای بدن مطلع شوید. این به شما امکان می دهد منوی روزانه خود را به درستی تنظیم کنید و تمام مواد مغذی لازم را برای خود فراهم کنید. رژیم متعادل به ویژه برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن بسیار مهم است. آنها باید از میزان کالری ، نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات های یک محصول گیاهی مطلع شوند.
تربچه هم فواید و هم ضرری برای بدن دارد. بنابراین ، باید با موارد منع مصرف داروی گیاهی و عوارض جانبی احتمالی آن آشنا شوید.
اجزا and و ارزش غذایی
ویتامین ها ، روغن ها ، اسیدها و مواد معدنی موجود در ترکیبات محصول خاصیت مفید آن را برای بدن تعیین می کند.
سبزیجات ریشه حاوی:
- اجزای برنزه کننده؛
- خاکستر
- عناصر خرد و کلان؛
- ویتامین های A ، B ، C ، E ؛
- ساکاریدها؛
- فیبر درشت؛
- ترکیبات حاوی گوگرد ؛
- تعدادی از اسیدهای آمینه ضروری.
به دلیل محتوای زیاد روغنهای اساسی ، تربچه عطر و بوی خاصی دارد و دارای خاصیت ضد باکتری است.
برای اشباع بدن با هنجار روزانه اسید اسکوربیک ، باید 150 گرم تربچه بخورید.
محتوای کالری و BZHU
تازه
مقدار انرژی در هر 100 گرم محصول 34.5 کیلوکالری است. آن شامل:
- 1.9 گرم پروتئین ؛
- 0.2 گرم چربی ؛
- 6.7 گرم کربوهیدرات.
ترشی
هنگام ترشی محصولات گیاهی ، از مخلوط سرکه ، روغن نباتی و آب نمک استفاده می شود. در نتیجه ، مقدار چربی موجود در ترکیب تربچه به 2.5 گرم افزایش می یابد ، در حالی که میزان پروتئین ها و کربوهیدرات ها به ترتیب به 1.1 و 4.3 گرم کاهش می یابد. این به دلیل این واقعیت است که برخی از ساکاریدها و اسیدهای آمینه در اثر اسید استیک از بین می روند.
تربچه باقیمانده در روغن و چربی های موجود در آن خیسانده می شود... در نتیجه ، میزان کالری محصول به 44.1 کیلوکالری در هر 100 گرم سبزیجات ریشه ای افزایش می یابد.
در سالاد
هنگام محاسبه میزان کالری سالاد تربچه ، لازم به یادآوری است که علاوه بر خود سبزیجات ریشه ، یک سس نمک ، روغن زیتون و خامه ترش نیز به ظرف اضافه می شود. این شامل سایر سبزیجات و سبزیجات برگ دار نیست. ارزش غذایی محصول تغییر می کند:
- 2.2 گرم پروتئین ؛
- 6.3 گرم کربوهیدرات
- 19 گرم چربی.
به دلیل خامه ترش ، میزان کالری سالاد تربچه در هر 100 گرم 204.2 کیلوکالری است. مصرف آن در طول رژیم ، برای افراد دیابتی و چاقی توصیه نمی شود.
چه ویتامین هایی دارد؟
| نام ویتامین | مقدار ماده در هر 100 گرم محصول ، میلی گرم | خواص مفید ، نقش در بدن |
| رتینول | 0,003 | ویتامین A به تولید هورمون رشد ، هورمون رشد در دوران کودکی کمک می کند. متابولیسم داخل سلولی را تنظیم می کند و کار آنالیزور بینایی را عادی می کند. |
| تیامین | 0,03 | ویتامین B1 باعث افزایش حساسیت سلول ها به گلوکز می شود. در نتیجه ، قند به راحتی توسط رشته های عضلانی اسکلتی و اندام های داخلی جذب می شود. انتقال تکانه های عصبی را تسریع می کند. |
| ریبوفلاوین | 0,03 | ویتامین B2 مسئول تنفس سلولی و انتقال اکسیژن به تمام بافت های بدن است. عملکرد جفت های بینایی و حرکتی اعصاب جمجمه را بهبود می بخشد. |
| اسید پانتوتنیک | 0,18 | ویتامین B5 جذب مواد مغذی توسط میکروویلی روده کوچک را بهبود می بخشد. سطح کلسترول سرم را تنظیم می کند. |
| پیریدوکسین | 0,06 | ویتامین B6 عملکرد شناختی را بهبود می بخشد ، از پیشرفت بیماری عروق کرونر جلوگیری می کند و گردش خون مغزی را بهبود می بخشد. |
| ویتامین سی | 29 | ویتامین C مقاومت عروقی را افزایش می دهد و فعالیت سلول های بی کفایت را بهبود می بخشد. |
| توکوفرول | 0,1 | ویتامین E متابولیسم کربوهیدرات و چربی را در بدن تنظیم می کند. مو و ناخن را تقویت می کند ، کشش پوست را بازیابی می کند ، سنتز الیاف کلاژن را در چربی زیر جلدی تحریک می کند. |
| نیاسین | 0,3 | ویتامین B3 در متابولیسم انرژی نقش دارد ، غلظت قند خون پلاسما را کنترل می کند. |
شاخص گلیسمی
شاخص گلیسمی (GI) به شما امکان می دهد میزان غلظت قند پلاسما پس از خوردن تربچه را افزایش دهید. غذاهای کم GI بسیار قابل هضم هستند. تمام کربوهیدراتهای به دست آمده برای عضلات به انرژی تبدیل می شوند ، بنابراین ، بعد از 1-2 ساعت پس از استفاده ، دوباره فرد احساس گرسنگی می کند.
غذاهای با GI بالا قند اضافی را در بدن تأمین می کنند که توسط سلولهای کبدی به گلیکوژن تبدیل شده و به عنوان بافت چربی در اطراف احشای و زیر پوست ذخیره می شود.
تربچه به دسته اول محصولات تعلق دارد. GI او 17 واحد است. بنابراین ، می توان از آن برای کاهش وزن استفاده کرد ، سبزیجات مجاز به خوردن افراد مبتلا به دیابت یا چاقی هستند.
مواد مغذی درشت
عناصر مغذی زیر بخشی از 100 گرم یک گیاه ریشه است:
- پتاسیم... محتوای عنصر شیمیایی در انواع مختلف تربچه متفاوت است. به طور متوسط ، تربچه تا 357 میلی گرم ماده مورد نیاز برای انقباض بافت عضلانی را تشکیل می دهد. پتاسیم میوکارد را عادی کرده و وازواسپاسم را تنظیم می کند.
- سدیم... تربچه فقط 13 میلی گرم از ترکیب معدنی را تشکیل می دهد. این از متابولیسم آب و الکترولیت در بدن پشتیبانی می کند.
- کلسیم... لازم است که استخوان و ساختار غضروفی سیستم اسکلتی عضلانی حفظ شود ، انقباض کاردیومیوسیت ها را تنظیم می کند - سلول های عضلانی قلب. 35 میلی گرم در یک گیاه گیاهی به کاهش کلسترول مضر پلاسما کمک می کند.
- فسفر... 26 میلی گرم از ماده معدنی متابولیسم داخل سلولی را تحریک می کند ، برای تقویت مینای دندان توسط بدن جذب می شود.
- منیزیم... 22 میلی گرم یک ماده در یک محصول گیاهی عملکرد سیستم اسکلتی عضلانی و عصبی را بهبود می بخشد.
عناصر کمیاب
از بین تمام عناصر کمیاب ، این محصول فقط شامل آهن است. این ماده معدنی بخشی از هموگلوبین است که مولکول های اکسیژن را به سطح گلبول های قرمز متصل می کند. در تنفس سلولی و تغذیه سلول شرکت می کند. در هر 100 گرم تربچه 1.2 میلی گرم آهن وجود دارد.
علاوه بر ترکیبات معدنی در مقادیر کم ، سبزیجات ریشه حاوی:
- روغن ضروری - تحریک تولید اسید کلریدریک و آنزیم های گوارشی ، افزایش اشتها ، آماده سازی بدن برای مصرف غذا ؛
- فیبر گیاهی، که دستگاه گوارش را از توده های سرباره و ترکیبات سمی آزاد می کند ، سطح کلسترول مضر سرم را نرمال می کند.
- لیزوزیم از رشد عوامل بیماری زا در بدن انسان جلوگیری می کند ، اثر ضد باکتری بر عوامل عفونی دارد ، تورم بافت های نرم را تسکین می دهد.
منفعت و ضرر
تربچه فواید زیر را برای بدن به همراه دارد:
- هضم غذا را عادی می کند. از بین بردن توده های سرباره ، از ایجاد یبوست جلوگیری کرده و متابولیسم داخل سلولی را عادی می کند. کشت سبزیجات از میکرو فلور روده طبیعی پشتیبانی می کند.
- این بخشی از داروهای قومی برای درمان سرفه است. آب سبزیجات حاوی روغنهای اساسی است. آنها التهاب را تسکین می دهند و بلغم را از برونش ها خارج می کنند و باعث افزایش دور عضلات صاف آنها می شوند و باعث ترشح مخاط و ترشحات چرکی می شوند.
- خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. اسید پانتوتنیک ، کلسیم و پتاسیم موجود در محصول میزان کلسترول بد خون را کاهش می دهد ، که به طور بیش از حد می تواند پلاک های چربی در دیواره عروق ایجاد کند.
- وضعیت مو ، پوست را بهبود می بخشد و صفحه ناخن را تقویت می کند. تربچه به دلیل محتوای ویتامین E این اثر را به همراه دارد. توکوفرول همراه با اسید اسکوربیک ، یک اثر آنتی اکسیدانی بر بدن دارد و روند پیری را کند می کند.
- ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ترکیب محصول ، متابولیسم را عادی کرده و به کاهش وزن اضافی کمک می کنند.
- این ماده دارای اثر پارگی ، ادرار آور و ادرار آور است. در نتیجه ، سموم بدن را سریعتر ترک می کنند.
- این محصول حاوی لیزوزیم است که دارای اثر ضد التهابی است. همچنین از رشد عوامل بیماری زا در بدن جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری های عفونی را کاهش می دهد.
- ویتامین C باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، رفع پف کرده و به دفع مایعات اضافی از بدن کمک می کند.
اما با وجود تعدادی از خواص مفید ، تربچه می تواند به بدن آسیب برساند. در صورت سوused استفاده از محصول ، توسعه امکان پذیر است:
- ورم معده به دلیل محتوای زیاد اسیدهای آلی و روغنهای اساسی که اسیدیته معده را افزایش می دهد.
- هیپرویتامینوز ؛
- نقض مدفوع: یبوست ، نفخ شکم ، اسهال ؛
- افزایش تشکیل گاز در روده ، که باعث نفخ می شود ، در شکم سنگینی وجود دارد.
مصرف تربچه به مقدار زیاد توصیه نمی شود. برای به دست آوردن فواید ، کافی است 100-200 گرم محصول را 2-3 بار در هفته بخورید.
در عین حال ، قرار دادن تربچه در رژیم غذایی به افرادی که بیماری های مزمن خاصی دارند ممنوع است:
- زخم معده و دوازدهه
- اختلال کلیوی و کبدی.
- بارداری؛
- اخیراً دچار سکته مغزی ، حمله قلبی شده است.
- نقرس
- عدم تحمل فردی به محصول و تمایل به ایجاد آلرژی ؛
- کولسیستیت
ما پیشنهاد می کنیم یک فیلم در مورد مزایای تربچه و موارد احتیاطی برای استفاده از آن تماشا کنید:
تربچه در صورت استفاده صحیح ، هضم را عادی کرده و متابولیسم داخل سلولی را بهبود می بخشد. کشت سبزیجات باعث افزایش فعالیت سیستم ایمنی بدن ، تسکین سرفه و اسپاسم برونش می شود. برای استفاده بیشتر از یک محصول ، دانستن ترکیبات آن مهم است: محتوای کالری ، ارزش غذایی و ویتامین های موجود در آن.