کاپلین ایده آل: طبخ آن در اجاق چقدر خوشمزه و سالم است
کاپلین تازه یخ زده به راحتی در فر پخته می شود ، نیازی به پوست کندن ، تراشیدن ، قطعه قطعه شدن و عطر و بوی خاص آن به راحتی توسط لیمو خنثی می شود. اما ، علیرغم توصیه سرآشپزهای باتجربه ، هنوز هم بهتر است آن را بشکنید - پس از آن خوردن غذا بسیار دلپذیرتر خواهد بود.
آماده سازی برای پخت و پز
آماده سازی ساده است. کپلین را یخ زدایی کنید - به تدریج آن را روی میز آشپزخانه یا قفسه یخچال بگذارید. پس از ذوب شدن ، آن را با حوله (کاغذ یا پارچه) بشویید و خشک کنید. شکم را با قیچی آشپزخانه باز کنید ، قسمت های داخلی را بیرون بیاورید ، راحت تر است که فیلم سیاه را با یک دستمال کاغذی بردارید. باله ، سر را می توان ترک کرد (همه چیز به دستور العمل بستگی دارد).
برای چهار وعده ، 500 گرم ماهی ، برخی از ادویه های ماهی ، لیمو کافی است. بقیه مکمل ها نسخه ای است. امروز کپلین به هر شکلی فروخته می شود - تازه منجمد و بسته بندی شده در خلا. اگر این انتخاب روی ماهی های سست افتاده است ، ماهی با بلورهای یخ کمتری بخرید و بهتر است آن را با ماندگاری خاص خریداری کنید.
طبق دستورالعمل ، قبل از پخت ، کپلین را کمی با نمک مالش می دهند ، روغن می زنند یا ترشی می کشند. صفحه پخت را با یک ورق پوست یا روغنی روغنی بپوشانید ، ماهی را روی آن پخش کنید. ارزش نگه داشتن طولانی مدت کپلین در فر را ندارد ، 30 دقیقه کافی است. دما را در حدود 180-200 تنظیم کنید.
دستور خوشمزه و آبدار کاپلین در فر با فویل
ماهی را با روغن ، نمک ، فلفل تازه آسیاب شده خوب مالش دهید ، در فویل پخت قرار دهید. پیاز بیشتری بگذارید. تحت محافظت از فویل ، آب آن تبخیر نمی شود ، بلکه capelin را اشباع می کند و به همه طعم می بخشد.
- capelin تازه یخ زده 500 گرم
- پیاز 150 گرم
- شوید 4 شاخه
- روغن تصفیه شده 30 میلی لیتر
- نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای طعم و مزه
کالری: 120 کیلوکالری
پروتئین ها: 13.3 گرم
چربی: 8 گرم
کربوهیدرات ها: 0.3 گرم
عصرانه کپلین را از فریزر خارج کنید. بگذارید روی میز یا روی قفسه یخچال بگذارید.
ماهی ذوب شده را تمیز کنید: شکم را با قیچی برش دهید ، قسمتهای داخلی آن را بردارید. فیلم سیاه را با دستمال کاغذی یا دستمال بردارید. باله ها را بریده ، با آب سرد بشویید.
قالب را با فویل بچرخانید تا بتوانید ماهی را بپیچید. پیازهای بزرگ را به نصف حلقه ، ریزها را به صورت حلقه ای خرد کنید. پیاز را در کف ظرف قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید ، چند قطره روغن تصفیه شده اضافه کنید.
بالای پیاز کپلین قرار دهید (آن را کمی با نمک ، فلفل تازه آسیاب شده مالش دهید ، سپس دو طرف آن را با روغن بپوشانید). شاخه های کامل شوید را اضافه کنید. لبه های فویل را وصل کنید.
فر را گرم کنید ، حدود 25 دقیقه آن را بپزید. در پایان پخت ، فویل را باز کنید تا کاپلین قهوه ای شود.
نکته! یک غذای جانبی جالب می توان برای ماهی سرخ شده تهیه کرد - پوره بادمجان ، برای معده بسیار راحت تر از سیب زمینی له شده معمول است.
کاپلین را در اجاق بر روی تابه تفت داده شده است
کپلین کاملا چرب است ، بنابراین اغلب آن را در اجاق بدون روغن سرخ می کنند و ورق پخت را با یک ورقه مواد پوستی پوشانده اند.
مواد لازم (برای 4-6 نفر):
- 1 کیلوگرم ماهی تازه یخ زده
- 100-120 میلی لیتر روغن تصفیه شده ؛
- ادویه جات ترشی جات ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده ، نمک - به مزه.
مواد لازم برای سس:
- 250 گرم خامه ترش؛
- 4 شاخه شوید ؛
- 4 ساقه پیاز سبز ؛
- آب لیمو 15 میلی لیتر.
نحوه پختن:
- ماهی را به آرامی یخ بزنید - آن را از قبل از فریزر خارج کنید. روده ، با آب سرد بشویید ، خشک کنید.
- کمی با نمک مالش دهید ، با روغن نباتی مسواک بزنید. یک تکه کاغذ پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید. کپلین آماده را روی آن قرار دهید ، آن را به مدت 20 دقیقه به اجاق داغ بفرستید.
- سس را آماده کنید: ساقه های پیاز و شاخه های شوید را خرد کنید. خامه ترش را با گیاهان خرد شده ترکیب کنید ، با آب لیمو ، فلفل تازه آسیاب شده ، نمک به مزه میل کنید.
- ماهی سرخ شده را روی بشقاب ها بریزید ، و سس خامه ترش را جداگانه سرو کنید.
روی یک یادداشت! برای یک غذای فرعی ، سیب زمینی های کوچک را برداشته ، با مخلوط روغن و ادویه جات چرب کنید ، در فویل بپیچید و در فر بپزید.
کاپلین خوشمزه همراه با سیب زمینی و سبزیجات
سیب زمینی ، پیاز و گوجه فرنگی به طرز هوشمندانه ای با ماهی ترکیب می شوند. سبزیجات باید خرد شوند ، با ادویه و روغن تصفیه شده چاشنی شوند.
عناصر:
- 700-800 گرم کپلین ؛
- 300-400 گرم سیب زمینی ؛
- 80-90 گرم پیاز ؛
- 120-130 گرم گوجه فرنگی ؛
- 80 میلی لیتر روغن تصفیه شده.
- 2 عدد ادویه جات ماهی ؛
- لیمو؛
- سبز به صلاحدید شما
- نمک و فلفل سیاه برای طعم و مزه.
آماده سازی:
- کپلین را آماده کنید: در دمای اتاق یخ زدایی کنید ، روده را بشویید و با آب سرد بشویید. آن را روی حوله کاغذی یا پارچه ای خشک کنید.
- پیاز ، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای ، سیب زمینی را به صورت ورقه های نازک خرد کنید.
- سیب زمینی ها را در کف قالب ، سپس پیاز و گوجه فرنگی قرار دهید ، با روغن تصفیه شده بپاشید.
- ماریناد درست کنید: آب لیمو را با روغن نباتی ، فلفل ، نمک ترکیب کنید و ادویه جات اضافه کنید. کپلین را با ماریناد رنده کنید ، روی سبزیجات قرار دهید ، آن را به اجاق گرم کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود. پخت 20-25 دقیقه.
نکته! ظرف تمام شده را با جعفری ریز خرد شده یا سایر گیاهان بپاشید تا مزه دار شود و سرو کنید.
دستور تهیه ویدئو
دستور پخت سریع با پیاز و سس مایونز
در این دستورالعمل از سس مایونز استفاده می شود - مهم است که نرم و کم چرب باشد. اگر می خواهید در کالری صرفه جویی کنید ، خودتان آن را بپزید.
عناصر:
- 1 کیلوگرم کپلین ؛
- 200 گرم سس مایونز
- 200 گرم پیاز ؛
- 20-30 میلی لیتر روغن تصفیه شده ؛
- 10 گرم نمک ؛
- 5 گرم فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
آماده سازی:
- کپلین را یخ زده ، محتویات داخلی آن را برداشته ، با آب سرد بشویید ، با حوله های کاغذی یا حوله های کاغذی پاک کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، بگذارید 15 دقیقه بماند (می توانید آن را در یخچال قرار دهید).
- فرم یا ورق پخت را با یک ورقه روغنی روغنی بچینید. پیاز را (به صورت حلقه ای خرد شده) روی آن پهن کنید ، لایه ماهی را روی آن قرار دهید ، سپس به طور مساوی سس مایونز بزنید. فر را از قبل گرم کنید ، به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید.
نکته! ظرف را با شوید خرد شده مزه دار کنید. سیب زمینی سرخ شده را به عنوان یک غذای فرعی ، به طور جداگانه - خیارهایی که کمی نمک دارند ، سرو کنید.
غذاهای جالب و اصیل از کپلین داخل فر
همه دستورالعمل ها راضی کننده هستند ، اما سنگین نیستند. به عنوان مثال ، یک پای باز شبیه ماهی پیتزا یا ماهی که از قبل در مارس سس سویا و پودر کاری از بین رفته است.
کاپلین در سس سویا مارین شده است
ماریناد یک سس سویا با ادویه است. مهم است که آن را در ابتدای پخت و پز به ماهی اضافه کنید ، باید زمان آن باشد که با رایحه ها اشباع شود.
عناصر:
- 500 گرم کپلین ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 3 گرم پودر کاری ؛
- 2 گرم شکر دانه؛
- 1 پیمانه فلفل سیاه ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن تصفیه شده
نحوه پختن:
- ماریناد سویا را آماده کنید: کاری ، فلفل ، کمی شکر به سس اضافه کنید.
- عصرانه کپلین را یخ زده ، بشویید ، خشک کنید ، روده بشویید. داخل یک ظرف بریزید ، ماریناد را اضافه کنید ، همه چیز را خوب مخلوط کنید. بگذارید 25-30 دقیقه بماند.
- یک ورق پخت را با یک ورقه روغنی روغنی بپوشانید ، ماهی شور را قرار دهید.
- حدود 25 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
نکته! این غذا را با سیب زمینی سرخ شده یا سیب زمینی له شده گرم سرو کنید.
پای کاپلین را باز کنید
وقتی پای تمام شد ، آن را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید و به صورت برش هایی به اندازه کف دست برش دهید.
مواد لازم برای پر کردن:
- 400-500 گرم كپلین بدون سر پوست؛
- 3 عدد تخم مرغ؛
- 25 گرم کره ؛
- 80 گرم پیاز
- نخود سبز اختیاری ؛
- 300 گرم خامه ترش ضخیم ؛
- 200 گرم پنیر رنده شده ؛
- روغن تصفیه شده؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- نمک.
مواد لازم برای خمیر:
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- کره 120 گرم
- 40 میلی لیتر آب.
آماده سازی:
- خمیر را آماده کنید: آرد را با کره و نمک سفر خرد کنید ، آب اضافه کنید. خمیر را ورز دهید ، در یخچال قرار دهید ، در فویل یا کیسه پیچیده شود. نیم ساعت مقاومت کنید.
- خمیر را از یخچال برداشته و رول کنید. خمیر را روی یک ورق پخت (یا قالب) چرب قرار داده ، صاف کرده و با چنگال برش دهید. به مدت 15 دقیقه در اجاق داغ قرار دهید.
- پر کردن را آماده کنید: پیاز را در روغن قهوه ای کنید ، خامه ترش ، فلفل را نمک بزنید ، تخم مرغ ها را اضافه کنید ، خوب بزنید.
- ماهی را روی خمیر ، پیاز سرخ شده بریزید ، روی خامه ترش زده شده بریزید.
- یک پای باز را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید. حدود 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت ، مایه را با تراش پنیر بپاشید.
روی یک یادداشت! پای باز نه تنها برای یک شام خانوادگی ، بلکه به عنوان یک پیش غذای اصلی نیز مفید است. می توان آن را به تعداد زیادی قطعه تقسیم کرد تا برای همه میهمانان کافی باشد.
ارزش غذایی و میزان کالری کپلین
ماهی حاوی کربوهیدرات نیست ، از پروتئین و چربی تشکیل شده است. ویژگی های تغذیه ای کپلین پخته شده:
| چربی ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | پروتئین ها ، گرم | کالری ، کیلو کالری | |
| در هر 100 گرم | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| ٪ ارزش روزانه | 10 | 0 | 20 | 6 |
منفعت و ضرر
Capelin را می توان یک غذای لذیذ ماهی دانست. بهتر است آن را کامل و بدون برداشتن استخوان از تفاله بخورید ، زیرا این مواد حاوی حداکثر مواد معدنی مفید مانند کلسیم و فسفر هستند.
یاد آوردن! مهم است که کلسیم به طور مداوم به بدن کودکان ، افراد مسن و زنان در هر سنی عرضه شود. در حین حمل و تغذیه کودک ، مادر کلسیم خود را به کودک می دهد.
| اسیدهای چرب مفید از کلاس امگا 3 ، ید. | اسیدها مدافعان اصلی بدن در برابر تومورهای بدخیم ، کلسترول "بد" هستند. همراه با ید ، آنها عملکرد غده تیروئید را عادی می کنند ، تأثیر مثبتی بر قدرت مرد و همچنین بدن زن دارند ، به طور قابل توجهی متابولیسم ، زمینه هورمونی و احساسی را بهبود می بخشند. |
| کلسیم ، فسفر ، برم ، پتاسیم ، سلنیوم ، فلوئور ، روی ، کروم. ویتامین ها ، گروه های B ، A ، PP. | همه این مواد برای قلب مفید هستند ، به مقاومت در برابر تصلب شرایین کمک می کنند ، از تخریب بافت استخوان جلوگیری می کنند ، سلامت ناخن ها ، موها ، دندان ها را تقویت می کنند. ویتامین ها مسئول بینایی ، ایمنی و طول عمر هستند. |
قبل از افزودن کاپلین به رژیم غذایی خود ، موارد زیر را بخاطر بسپارید: حتی مفیدترین غذاها می توانند باعث واکنشهای آلرژیک یا عدم تحمل فردی شوند.
نکات مفید و اطلاعات جالب
نکته! با اندکی غوطه وری در آب با افزودن سرکه یا نمک ، می توان بوی نه چندان دلپذیر ماهی تازه یخ زده را دلسرد کرد. یا فقط آب لیمو را بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند.
کاپلین به سرعت تفت می دهد ، اما پخت سایر مواد ممکن است بیشتر طول بکشد. به همین دلیل ، شما باید مراحل تهیه دستورالعمل ها را طبخ کنید.
مقدار اصلی کپلین در گچ بری آن نیست ، بلکه در پشته ، استخوان ها و دم است. آنها حاوی "ذخایر" با ارزش ترین کلسیم و فسفر هستند. برای دریافت این مواد از روده ، آنها ماهی با استخوان می خورند.
ترتیب دادن یک شام شگفت انگیز در خانه برای 4-5 نفر فقط از گیاه capelin واقعی است. ماهی (از قبل ذوب شده) با حوله های کاغذی خوب بشویید ، روده خشک کنید و خشک کنید. پس از آن ، دستورالعمل را دنبال کنید - در ماریناد خیس کنید یا فقط با نمک و کره مالش دهید ، پیاز خرد شده ، گوجه فرنگی را اضافه کنید ، ادویه ها را بپاشید. ظرف 25-30 دقیقه ظرف را آماده کنید. می توانید آن را با یک ظرف فرعی یا بدون آن میل کنید - همیشه خوشمزه خواهد بود.