پولاک با هویج و پیاز - با گام به گام و دستورالعمل های ویدئویی - مارینا
پولاک حاوی هویج و پیاز یک غذای خانگی ساده و خوشمزه است که از دوره شوروی آشنا است. پخت و پز یک میان وعده یک غذای ساده است ، حداقل زمان لازم است و به تعداد زیادی مواد اولیه احتیاج ندارد.
این غذا علاوه بر غذاهای اصلی میز جشن بسیار عالی خواهد بود. پولاک ترشی شده با موفقیت گرم و سرد ، همراه با سیب زمینی آب پز و برنج ، سایر غذاهای جانبی چاشنی با گیاهان تازه سرو می شود.
چند کالری
پولاک ماهی کم چربی است (0.9 گرم چربی در 100 گرم ماهی). 100 گرم پولاک جوشانده حاوی 79 کالری و حدود 17 گرم پروتئین است. در صورت استفاده از مقدار زیادی روغن نباتی ، میزان کالری افزایش می یابد. ماهی چاشنی با سس تند حاوی 150-180 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
برعکس ، یک ضماد سبزیجات سبک گوجه فرنگی ، پیاز و هویج با حداقل مقدار روغن آفتابگردان ، تعداد کالری را به 80-100 کیلوکالری در هر 100 گرم کاهش می دهد.
نکات مفید قبل از پخت و پز
- هنگام انتخاب پولاک ، به ظاهر ماهی توجه کنید. در سطح زمین نباید هیچ اثری از بریدگی ، لکه های تیره یا لکه ها باشد.
- برای آماده سازی پولاک یخ زده برای پخت و پز از یخ زدایی سریع در اجاق های مایکروویو استفاده نکنید. این روی طعم میان وعده تأثیر منفی می گذارد.
- فیله های پولاک باید سفید طبیعی ، بدون رنگ صورتی و لکه های زرد باشند.
- بوی نامطبوع شدید نشانه مطمئنی در ذخیره نامناسب ماهی است. کالای خراب نخرید!
پولاک با هویج و پیاز مارینا - یک دستورالعمل کلاسیک
- پولاک 400 گرم
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری من
- آرد گندم 100 گرم
- سرکه 9٪ 30 میلی لیتر
- شکر 1 قاشق چایخوری
- روغن نباتی 50 میلی لیتر
- نخود فلفل دلمه ای 6 دانه
- برگ بو 2 برگ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- میخک به مزه
کالری: 69 کیلو کالری
پروتئین ها: 7.7 گرم
چربی: 2.7 گرم
کربوهیدرات ها: 3.9 گرم
باله ها و اندام های داخل ماهی را بر می دارم. من آن را با آب می شستم. به قطعات نازک برش دهید. من فلفل و نمک می زنم. میگذارم 20 دقیقه.
آرد گندم را در بشقاب بریزید. تکه های ماهی را به آرد آغشته کنید.
ظرف را روی اجاق گذاشتم. روغن را می ریزم و آن را گرم می کنم. من از هر طرف پولاک را روی حرارت زیاد سرخ می کنم. من مطمئن می شوم که نسوزد. برای تشکیل پوسته قهوه ای طلایی روشن ، کافی است 15-20 ثانیه مقاومت کنید. بعد از گذشت زمان ، آنرا برمی گردانم.
هویج را پوست می گیرم ، آنها را روی رنده درشت می مالم. من پیاز را خرد کرده و آن را برای تفت می فرستم ، بعد از چند دقیقه هویج را اضافه می کنم. لاشه ، به آرامی هم بزنید و از سوختن جلوگیری کنید. 8 دقیقه کافی است.
من رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را به حالت غیرفعال می ریزم. زمان اضافی لاشه - 5 دقیقه. در پایان من نمک می گذارم ، دانه های فلفل را می گذارم ، 1 برگ بو را ریخته ، در سرکه می ریزم. پس از افزودن اسید استیک ، ادویه ها ، ادویه ها (اختیاری) ، پولاک را روی حرارت کم به مدت 10 دقیقه لاشه کنید.
ماهی های شور را با ماریناد داغ پر می کنم. ظرف را به مدت 4 ساعت تنها می گذارم. اگر مقدار پر شدن را محاسبه نکرده اید ، آب اضافه کنید.
برای افزودن عطر و بوی خاص ، توصیه می کنم میخک های تند را به تفت دادن اضافه کنید.
می توانید یک میان وعده خوشمزه را گرم و سرد میل کنید. نوش جان!
پولاک زیر ماریناد هویج و پیاز با شراب
عناصر:
- پولاک - 800 گرم ،
- شراب قرمز - 50 میلی لیتر ،
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- سیر - 2 حبه
- هویج - 2 چیز ،
- پیاز - 2 قطعه ،
- فلفل سیاه - 2 گرم
- نمک - 3 گرم
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر.
آماده سازی:
- هویج را پوست می گیرم ، روی رنده درشت می مالم. پیازهای پوست کنده را حلقه حلقه کردم. تابه را گرم می کنم و سبزیجات خرد شده را دور می ریزم. ابتدا پیاز ، سپس هویج. لاشه 5 دقیقه. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنم. 3 دقیقه رد شدن. فقط در این صورت شراب ، فلفل و نمک می ریزم. من کباب را از اجاق برمی دارم.
- قصاب ماهی ، برداشتن باله ها. پولاک را به برشهای نازک و ظریف برش می دهم.
- من یک ظرف پخت می گیرم. با روغن چرب می کنم. سیر را که پوست بگیرید و خرد کنید از طریق یک پرس فشار دهید ، روی قالب با سوزاندن قرار دهید ، سپس در یک لایه یکنواخت قرار دهید - تکه های پولاک. لایه دوم سبزیجات را روی آن قرار می دهم. فرم را با فویل می پوشانم. من آن را به مدت 40 دقیقه در فر قرار دادم. دمای پخت و پز - 180 درجه.
من برای ادویه و عطر ، غذای تازه تهیه شده را با گیاهان معطر (جعفری و شوید) می پاشم.
دستور تهیه مایونز فر
یک دستورالعمل ساده گام به گام برای پولاک با سس سبزیجات پیاز و هویج. پخت و پز در فر. این غذا با پوسته پنیر و سس مایونز خوشمزه معطر می شود.
عناصر:
- فیله ماهی - 600 گرم ،
- پیاز - 4 چیز ،
- هویج - 3 قطعه ،
- پنیر - 200 گرم
- سس مایونز - 50 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق بزرگ ،
- آب لیموی تازه - 1 قاشق بزرگ (می توان با نصف قاشق سرکه جایگزین کرد),
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- من فیله ماهی تمام شده را می شستم ، آن را با دستمال آشپزخانه خشک می کنم. نمک و فلفل هر قسمت از پولاک ، آب لیمو را اضافه کنید. بشقاب را کنار گذاشتم.
- من مشغول سرخ كردن هستم. هویج - در رنده ، پیاز - به ذرات کوچک تبدیل می شود. ماهیتابه را گرم می کنم. روغن می ریزم. من پیاز را پرتاب می کنم ، سرخ می کنم تا 3-4 دقیقه قهوه ای طلایی شود. سپس هویج ها را اضافه می کنم. بعد از 5 دقیقه اجاق گاز را خاموش می کنم.
- من یک ظرف پخت می گیرم. در پایین من هات هویج و پیاز را قرار داده ام (می توانید آن را با کره تخلیه کنید). در طبقه بالا قطعات ماهی فصلی وجود دارد.
- روی پولک را با مخلوط باقیمانده سبزیجات بپوشانید. با پنیر رنده شده بپاشید ، با سس مایونز بریزید.
- من آن را به مدت 30 دقیقه در فر (از قبل گرم شده با 180 درجه) قرار دادم. منتظر اتمام مراحل آماده سازی هستم.
فیلم پخت و پز
پولاک در زودپز برقی
پولاک پخته شده در زودپز طعم غذای کنسرو خانگی در سس گوجه فرنگی را دارد. سبزیجات نرم و ماهی جوشانده است. این را قبل از پخت در نظر بگیرید.
عناصر:
- فیله پولاک - 1 کیلوگرم ،
- هویج - 400 گرم
- پیاز پیاز - 2 چیز ،
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری ،
- فلفل سیاه - 7 نخود ،
- نمک (ریز دانه) - 2 قاشق چای خوری
- برگ بو - 2 قطعه ،
- آب - 1 لیوان
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق بزرگ ،
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری
- شکر - نصف قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- فیله پولاک را تکه تکه کردم. ضخامت یک ذره 2 سانتی متر است نمک بپاشید ، یک ادویه مخصوص اضافه کنید (اختیاری).
- هویج های من را پوست بگیرید و با رنده خرد کنید. پیاز را حلقه های نازک می کنم.
- زودپز را بیرون می آورم. من در ظرفی رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط می کنم. نمک ، 5 گرم شکر ، سرکه را اضافه می کنم. ماهی را داخل مخلوط می اندازم. برگ بو و دانه های فلفل دلمه ای می گذارم.
- من زمان پخت را روی حداقل 10-12 دقیقه تنظیم کردم.
- وقتی برنامه تمام شد ، اجازه می دهم ظرف 30 دقیقه دم بکشد.
روی میز سرو کنید ، روی آن را با گیاهان بپاشید.
پولاک با هویج و پیاز با خامه ترش مارین شده است
عناصر:
- پولاک - 1.5 کیلوگرم ،
- پیاز - 4 سر بزرگ ،
- هویج - 3 قطعه ،
- خامه ترش (25٪ چربی) - 500 گرم ،
- آب لیمو - نصف قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 3 قاشق بزرگ ،
- کره - 50 گرم ،
- ادویه جات ماهی - 5 گرم ،
- تخم مرغ - 2 قطعه ،
- آرد - 4 قاشق بزرگ ،
- آب - 1 لیوان
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- پولاک را بیرون می آورم. می گذارم به طور طبیعی یخ زدایی شود. بعد از ذوب شدن ، من مشغول قلمه زدن هستم. سر ، دم را بریدم ، باله ها و فیلم سیاه را از شکم جدا کردم. درون را حذف می کنم.
- چندین بار در آب استخراج کنید. من آن را قطعه قطعه کردم. ضخامت قطعه - بیش از 3 سانتی متر نیست.
- یک بشقاب عمیق می گیرم. ماهی بریده و بریده را گذاشتم. روی هر لقمه نمک بپاشید. با ادویه جات مخصوص ماهی (اختیاری) ، فلفل را مزه دار کنید. من در روغن نباتی ریخته ، آب لیمو را اضافه می کنم. هر لقمه را در ماریناد فرو می کنم. من آن را کاملا هم می زنم تا ماهی اشباع شود. من آن را به مدت 20 دقیقه تنها می گذارم.
- در حالی که پولاک ترشی می خورد ، من مشغول سبزیجات و سس آرایشی هستم. هویج را به صورت حلقه های نازک خرد کنید ، پیاز را ریز خرد کنید. من خامه ترش را می گیرم ، آب را در دمای اتاق در حجم 200 میلی لیتر اضافه می کنم ، کره ، نمک کمی قرار می دهم. کاملاً مخلوط کنید.
- پولاک را در ماریناد خانگی در خمیر 2 عدد تخم مرغ و چند قاشق غذاخوری آرد می غلتم. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- یک قابلمه بزرگ برمی دارم. پولاک سرخ شده را پهن کردم ، یک لایه پیاز هویج قرار دادم. پانسمان خامه ترش را روی آن می ریزم. لاشه را روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی سس خامه ترش شروع به جوشیدن کرد ، دما را کم کرده و درب آن را کاملا ببندید.
بعد از 30 دقیقه ، غذای فوق العاده آماده است. گرم سرو کنید.
پخت و پز پولاک طبق گفته دوکان
دوکان یک متخصص تغذیه مشهور از فرانسه ، از حامیان ساخت سیستم کاهش وزن بر روی غذاهای پروتئینی ، نویسنده تعداد زیادی کتاب ، از جمله اثر افسانه ای "من نمی توانم وزن کم کنم" است.
عناصر:
- پولاک - 1 کیلوگرم ،
- آب - 1.5 لیتر
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- آبگوشت ماهی - 2 فنجان
- پیاز - 1 قطعه ،
- سرکه 9 درصد - 2 قاشق بزرگ
- اسید سیتریک - 1/3 قاشق کوچک
- برگ بو - 2 قطعه ،
- هویج - 1 قطعه ،
- میخک - 4 جوانه ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- ماهی را یخ می زنم. من آن را با دقت تمیز می کنم ، باله ها را می برم ، قسمت های اضافی را برمی دارم. چندین بار استخراج کنید و قطعه قطعه کنید.
- یک قابلمه عمیق می گیرم. من 1.5 لیتر آب می ریزم ، lavrushka را پرتاب می کنم ، در یک سوم قاشق چای خوری اسید سیتریک ریخته ، نمک اضافه می کنم. من آن را روی اجاق گذاشتم. تکه های ماهی را در یک آبگوشت در حال جوش غوطه ور می کنم. من 20 دقیقه می پزم.
- پولاک را بیرون می آورم. آبگوشت را رها می کنم. از ماهی آب پز ، استخوان ها را (بزرگ و کوچک) با دقت بیرون می آورم. آنها باید به راحتی خارج شوند.
- پیاز را برش می زنم و هویج را روی رنده خرد می کنم. من یک پیاز خرد شده را به یک ماهیتابه با روغن نباتی می فرستم. من سرخ می کنم بعد هویج گذاشتم. رد می شوم ، در را می بندم. بعد از 5 دقیقه یک لیوان آبگوشت ماهی پخته شده بریزید. سبزیجات لاشه.
- در انتها رب گوجه فرنگی قرار دادم (بقیه سبزیجات باید آماده باشد). آن را هم می زنم. من یک لیوان آب گوشت ماهی دیگر را داخل تفت می ریزم. با میخک مزه دار کنید ، 2 قاشق غذاخوری سرکه ، فلفل و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. چاشنی ماهی مخصوص ادویه و طعم را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش می کنم.
- من ظروف شیشه ای عمیق می گیرم. من ماریناد را در پایین می ریزم. تکه های ماهی را روی آن می گذارم. سپس سخاوتمندانه با سس ادویه جات سبزیجات بریزید.
- پولک را برای ترشی در یخچال قرار دادم. زمان پخت و پز - 12 ساعت. من ظرف را سرد سرو می کنم.
مشاوره مفید اگر ماریناد ملایم و ترش است (به ذائقه شما) ، با شکر شیرین کنید ، ادویه های بیشتری اضافه کنید.
مشاوره مفید پیش غذا را می توانید گرم سرو کنید. در دستور العمل یک تغییر ایجاد کنید. قطعات پولاک جوشانده شده را در ماریناد جوشانده روی اجاق بریزید. با درپوش بپوشانید. 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. انجام شده!
دستور تهیه ماریناد پیاز - هویج با شیر
یک دستورالعمل غیرمعمول با افزودن شیر ، که باعث نرم و لطیف شدن ماهی می شود. غذا خیلی لطیف خواهد شد.
عناصر:
- فیله ماهی - 1 کیلوگرم ،
- شیر - 400 گرم
- هویج - 1 قطعه ،
- پیاز - 2 سر ،
- روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ ،
- آرد - 120 گرم ،
- فلفل سیاه ، نمک به مزه.
آماده سازی:
- فیله ها را از قبل در آب روان آب کنید. به قطعات نازک برش دهید. نمک و فلفل هر قسمت. آن را در آرد بغلتانید.
- فیله را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی قرار دهید (2 قاشق غذاخوری. L). من یک آتش سبک برپا کردم. از هر طرف به مدت 4 دقیقه سرخ کنید تا رژ قرمز شود.
- ماهی تفت داده شده را کف ماهیتابه قرار دادم.
- تهیه پانسمان هویج و پیاز. من اولین سبزی را روی رنده درشت می مالم. پیاز را به نصف حلقه ها برش می زنم. مقداری از پیاز را بالای ماهی و سپس هویج قرار دادم. یک بار دیگر لایه ها را تکرار می کنم.
- من شیر را روی آن می ریزم ، نمک و فلفل (به مزه). اجازه دادم ماریناد جوش بیاد. من آتش را به حداقل می رسانم. ظرف را با درپوش می پوشانم. من 30 دقیقه لنگ می زنم تا ماهی جوش بیاید.
فواید و مضرات پولاک
اسیدهای چرب اشباع نشده امگا از مزایای اصلی پولاک است. امگا -6 و امگا -3 تأثیر مفیدی بر فعالیت قلبی عروقی و فرایندهای متابولیک در بدن دارند. محتوای بالای پروتئین حیوانی ، ماده اصلی ساختمانی در پیکره بدن سالم انسان ، به بهبود فعالیت بدنی و عملکرد ذهنی کمک می کند.
پولاک آلاسکا عملاً از نظر محتوای دو عنصر مفید - ید و سلنیوم برابر نیست. اولین ماده معدنی برای عملکرد صحیح غده تیروئید ضروری است. عنصر کمیاب دوم یک آنتی اکسیدان م effectiveثر ، محافظ قابل اطمینان عروق از تشکیل پلاک و یک دستیار قابل اعتماد در عملکرد صحیح قلب است.
پولاک که با هویج و پیاز مخلوط شده یک پیش غذای خوشمزه با یک فناوری پخت ساده است. در تهیه ماهی در خانه ، تفاوت های ظریف مختلفی وجود دارد که بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد و به شما امکان می دهد ظرف را متنوع کنید. یک دستورالعمل متناسب با سلیقه خود ، خواسته عزیزان و مواد موجود در دسترس انتخاب کنید.
مطابق یکی از دستور العمل های توصیف شده حتما غذا را بپزید. این یک تزئین عالی برای یک میز جشن یا یک افزودنی خوشمزه به سیب زمینی آب پز خواهد بود.