چگونه خیار را برای زمستان در شیشه نمک و ترشی کنیم
خیار یک قسمت اساسی از پیچ و تاب های خانگی است. برای تهیه خیار دو روش وجود دارد: ترشی و ترشی. نمک زدن یا ترشی خیار برای زمستان در شیشه سلیقه ای است ، اما با اطمینان می توان گفت که هر فرآیند پخت و پز شگفت انگیز است.
محتوای کالری خیار ترشی
بسیاری از مردم خیار ترشی را هم در زمستان و هم در تابستان دوست دارند. افرادی که این رقم را دنبال می کنند علاقه مند هستند بدانند خیار مورد علاقه آنها چقدر کالری دارد و آیا می توان آن را به مقدار زیاد خورد.
میزان کالری خیار ترشی (100 گرم) 11.2 کیلوکالری است. خیار سرشار از کربوهیدرات است ، حدود 27 درصد پروتئین و 16 درصد چربی دارد.
خیار ترشی حاوی اسید لاکتیک است که در طی تخمیر آزاد می شود. تأثیر خوبی بر بدن انسان دارد: سطح چربی های خون را کاهش می دهد ، گردش خون را بهبود می بخشد ، فشار خون را کاهش می دهد ، با غنی سازی باکتری های لازم به روده ها کمک می کند.
ترشی حاصل از ترشی به یبوست کمک می کند ، زیرا روی دیواره های روده به عنوان ملین عمل می کند ، اما در طول رژیم نباید از آن استفاده کنید ، زیرا باعث احساس گرسنگی شدید می شود.
افرادی که چاق هستند و بیماری روده دارند ، استفاده از ترشی خیار ممنوع است.
دستور العمل نمکی کلاسیک
- خیار 2 کیلوگرم
- نمک سنگ درشت 1 قاشق غذاخوری. من
- شوید 30 گرم
- ترب کوهی 20 گرم
- سیر 4 دندان.
- برگ بلوط ، گیلاس 50 گرم
کالری: 16 کیلو کالری
پروتئین ها: 2.8 گرم
چربی: 0 گرم
کربوهیدرات ها: 1.3 گرم
سبزیجات و گیاهان را کاملاً بشویید (این بسیار مهم است).
خیار ، برگ بلوط و گیلاس ، شوید و ترب را در ظرفی که قبلاً استرلیزه شده قرار دهید. اگر می خواهید سیر اضافه کنید ، از مقدار کمی استفاده کنید تا آب نمک تخمیر نشود.
آب نمک را آماده کنید. یک لیتر آب در قابلمه بریزید ، یک قاشق غذاخوری نمک صاف به آن اضافه کنید و ظرف را روی آتش بگذارید.
بعد از جوش آمدن ، آب نمک داغ را داخل شیشه های سبزیجات و گیاهان بریزید.
شیشه ها را با درب ببندید ، آنها را زیر و رو کنید و برای مدتی با یک پتو بپوشانید.
دستور کلاسیک ترشی
عناصر:
- خیارها.
- سبزها
- نمک و شکر
- سرکه.
- برگ بو.
- میخک
نحوه پختن:
- سبزیجات و گیاهان را بشویید.
- یک قابلمه برداشته و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. در آب بریزید. نمک (2 قاشق غذاخوری) و شکر (3 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. به محض جوش آمدن آب ، برگ بو ، میخک و گیاهان را اضافه کنید (شوید).
- بعد از 10-15 دقیقه سرکه (1 قاشق غذاخوری) اضافه کنید ، اگر خیارهایی با ترشی روشن دوست دارید ، یک و نیم قاشق غذاخوری اضافه کنید.
- ماریناد را در شیشه های خیار تمام شده بریزید و درب ظرف ها را ببندید.
خیار ترشی با ترب
دستور تهیه ترشی با ترب کوهی عملا با دیگران تفاوتی ندارد ، فقط برخی ادویه جات جالب تری اضافه می کنند تا طعم فوق العاده ای ایجاد کنند.
عناصر:
- خیارها.
- ترب کوهی.
- توت سیاه.
- نمک.
پخت و پز گام به گام:
- ترب و شوید را در پایین ظرف قرار دهید. خیارها را مرتب مرتب کنید (بهتر است خیارهای کوچک بردارید تا بصورت لایه ای قرار بگیرد).
- هر لایه را با مویز و گیاهان جایگزین کنید.
- آب نمک را می توان از یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک درشت تهیه کرد.
- خیار را با آب نمک تازه بریزید.
- شیشه را با درب ببندید و خیارها را برای حدود یک هفته بگذارید.
چند توصیه خوب برای کمک به شما در کاهش تعداد قوطی انفجار وجود دارد. بسیاری از مردم معتقدند که اگر ادویه جات زیادی وجود داشته باشد ، طعم آن بهتر خواهد شد ، اما من عجله می کنم شما را ناامید کنم - این چنین نیست. ادویه زیاد می تواند باعث انفجار شود. اگر شیشه دست نخورده باقی بماند ، مقدار زیاد چاشنی روی کیفیت محصول تأثیر می گذارد - می تواند خراب شود و غیر قابل استفاده شود.
خیار ترشی ترد مخصوص زمستان
عناصر:
- خیارها.
- ادویه
- سرکه.
- اب.
آماده سازی:
- خیارها را کاملاً زیر آب روان بشویید و انتهای آن را قطع کنید. حدود 3 ساعت در آب سرد بگذارید.
- در پایین شیشه ها ، برگ های گیلاس ، یک شاخه شوید و ادویه های کنسرو (گشنیز ، نخود سیاه ، خردل) قرار دهید.
- آب جوش را در یک ظرف بریزید و بگذارید سه دقیقه بماند ، سپس محتویات آن را در قابلمه بریزید.
- نمک و شکر را اضافه کنید. وقتی آب جوش آمد ، یک قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید.
- ماریناد را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و درب ظرف ها را ببندید.
- وارونه کنید و ده روز با پتو بپوشانید.
دستور تهیه ویدئو
سالاد خیار برای زمستان
علاوه بر خیارهای معمول ، من پیشنهاد می کنم سالاد را برای زمستان بچرخانم تا میز سال نو را با یک ظرف تزئین کنم.
عناصر:
- خیارها.
- فلفل بلغاری.
- تعظیم.
- هویج.
- سیر.
- ادویه
- روغن تصفیه شده.
آماده سازی:
- سبزیجات را خوب بشویید. خیارها را به صورت گوه های کوچک برش داده و فلفل را ریز خرد کنید. پیاز و سیر را خیلی نازک نازک نکنید.
- هویج ها را از رنده رد کنید. برای طعم تند ، فلفل تند اضافه کنید.
- همه سبزیجات را در یک کاسه قرار داده و هم بزنید. سپس روغن ، سرکه و ادویه جات (نمک ، شکر ، فلفل سیاه) را اضافه کنید. با درب محکم ببندید و بگذارید 3 ساعت بماند.
- بعد از گذشت زمان ، سالاد را بین شیشه ها مرتب کنید تا تمام فضا را پر کند. با درب استریل ببندید.
- هر شیشه را برای بیست دقیقه استریل کنید. بعد از اتمام استریل شیشه ها ، درب ظرف ها را ببندید و آنها را به مدت یک هفته برگردانید.
تهیه فیلم
نکات مفید
نکاتی برای کمک به میزبانان در آشپزخانه.
- مواد را کاملاً بشویید تا بعد از کنسرو مشکلی ایجاد نکنید.
- برای جلوگیری از منفجر شدن قوطی ها ، آنها را با جوش شیرین و آب ساده بشویید.
- اگر لازم است چندین قوطی را سریع عقیم کنید ، این کار را در اجاق گاز انجام دهید. نیمی از لیوان آب را روی ظرف پخت بریزید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند.
- بهتر است خیارها را چند ساعت خیس کنید تا طعم آنها بهتر شود.
- اگر می خواهید یک ترشی بسیار جالب و خوشمزه بدست آورید ، بعد از سوراخ کردن آن با یک خلال دندان ، زیر شیشه انگور فرنگی را قرار دهید.
- اگر می خواهید میهمانان خود را با خوشمزه ترین ادجیکا غافلگیر کنید ، خیارها را به مدت 5 دقیقه جداگانه بپزید.
- اگر طعم شیرین خیار را دوست دارید ، چند برش هویج را در ته شیشه قرار دهید.
- مقداری ترخون و ریحان اضافه کنید تا طعم خوشمزه ای داشته باشد.
قبل از شروع پیچ و تاب ها حتما مراحل لازم را انجام دهید. شیشه ها و سبزیجات را کاملا بشویید. به خاطر داشته باشید که بسیاری از ادویه ها می توانند بر طعم پیچ و تاب های زمستانی و وضعیت قوطی ها تأثیر منفی بگذارند. توصیه ها را دنبال کنید و در حین پخت و پز با مشکل روبرو نخواهید شد. این همه ، طبخ و لذت بردن از آماده سازی های زمستانی خوشمزه در خانه!