آنچه در پرتغال امتحان کنید - غذاهای ملی
تصور کنید - شما در سواحل اقیانوس اطلس در حال استراحت هستید ، از آب و هوای مطبوع و مناظر زیبا لذت می برید. برای اینکه بقیه کاملاً عالی باشند ، غذاهای اصلی و یک لیوان شراب سبک خوشمزه به اندازه کافی وجود ندارد. این همان چیزی است که غذاهای پرتغالی را متعجب و خوشحال خواهد کرد - اصلی ، رنگارنگ و البته فوق العاده خوشمزه.
ویژگی های غذاهای پرتغالی
بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که غذاهای پرتغالی یکی از تمایلات آشپزی اسپانیا است. با این وجود ، تأثیر بسیاری از مردم و ملیت ها را می توان در غذاهای پرتغالی جستجو کرد. به عنوان مثال ، فلفل تند پیری معروف در غذاهای ملی کشورهای آفریقایی بیشتر شناخته شده است و ماکارونی و سیر از محصولات معمول غذاهای ایتالیایی هستند.
پرتغالی ها عاشق هستند و می دانند چگونه از انواع ادویه های رایج در هند استفاده کنند و به دو غذا با مواد اولیه یکسان طعم های کاملاً متفاوت می دهند. پرتغال عشق به نان و زیتون را از غذاهای مدیترانه ای وام گرفته است. با توجه به موقعیت جغرافیایی این ایالت - در سواحل اقیانوس اطلس - غذاهای ماهی و غذاهای دریایی در فهرست غذاهای پرتغالی غالب هستند.
حقیقت جالب! پرتغال اولین کشور جهان در مصرف ماهی و غذاهای دریایی است. اعتقاد بر این است که هر پرتغالی با توجه به تعداد روزهای سال به راحتی می تواند 365 غذا را از ماهی کاد تهیه کند.
اگر سعی کنید غذاهای غذاهای پرتغالی را با یک کلمه توصیف کنید ، بی نظیر خواهد بود. آنها ترکیب مواد غذایی و پرکالری ، یک کالیدوسکوپ از مزه ها ، تکنیک های آشپزی ساده و پیچیده را به روشی منحصر به فرد و تکرار نشدنی ترکیب می کنند. به عنوان مثال ، سوپ های پوره شده سنتی پرتغالی فقط در یک ربع آماده می شوند و پخت ماهی با یک سس خامه ای حداقل یک روز طول می کشد.
غذاهای معمولی سرزمین اصلی پرتغال
غذاهای ملی این قسمت از کشور در سراسر اروپا به خوبی شناخته شده است. اول از همه ، اینها غذاهای ماهی کاد است ، که در پرتغال باکالو نامیده می شود. این غذا به طرق بسیار متنوعی تهیه می شود - با حبوبات ، سوسیس و کالباس که به عنوان پر کننده به پای اضافه می شوند ، حتی می توانید کیک های کد ماهی را بنام Pasteis de nata پیدا کنید.
جالب است بدانید! تور غذا به پرتغال راهی عالی برای شناخت تاریخ این کشور ، سنت ها و فرهنگ آشپزی ملی آن است.
پورتو سنت تهیه ساردین را در روز همه مقدسین گرامی می دارد. اگر اتفاقاً در پورتو هستید ، حتما خورشت شیرین - تریپاش را امتحان کنید. این غذا بود که این نام را به همه ساکنان شهر - tripeyros ، که در ترجمه به معنای - دوستداران tripe است ، داد.
یک واقعیت تاریخی با شکل ظاهری این غذا مرتبط است. گرسنگی باعث شد ساکنان محلی از داخل حبوبات غذا بپزند. در اواسط قرن پانزدهم ، پادشاه دون انریکه برای گسترش دارایی های ملی تصمیم گرفت ، برای این کار مجبور شد گاوهایی را که در دسترس مردم شهر بود ، ذبح کند. ساکنان پورتو مجبور به زنده ماندن بودند ، بنابراین ظروف از تمام محصولاتی که پس از سربازان باقی مانده بود اختراع شد. از این طریق ظرف سه قلو با افزودن سبزیجات ظاهر شد. با وجود این واقعیت که تریپاش پنج قرن پیش ظاهر شد ، امروز این غذا فوق العاده محبوب است.
غذاهای پرتغالی در طول قرن ها تحت تأثیر عوامل خاصی تکامل یافته اند:
- برای مدت طولانی این کشور از ایالات دیگر جدا بود.
- بیشتر ساکنان کشور زندگی خوبی نداشتند ، آنها مجبور بودند از محصولات موجود غذا درست کنند - ماهی های صید شده به طور مستقل اساس رژیم شدند.
- در پرتغال ، تعداد کمی از محصولات وجود داشت ، بنابراین غذاهایی که از نظر ترکیب ساده و فن آوری تهیه آنها غالب بود.
توجه داشته باشید! همه مناطق غذاهای منحصر به فردی دارند که منحصراً در این قسمت از ایالت یافت می شود ، اصطلاحاً غرور آشپزی.
هر ناهار پرتغالی با یک دسر به پایان می رسد. از نظر تعداد و تنوع شیرینی ، پرتغال از بسیاری از کشورهای اروپایی پیشی می گیرد. در هر گوشه ای می توانید دسرهای نفیس و اصیل بخرید. به عنوان مثال ، در کلان شهر بلم ، یک نانوایی وجود دارد که خوشمزه ترین کیک های کشور را تهیه می کند. گردشگران از کشورهای مختلف برای لذت بردن از این دسر می آیند - ایتالیا ، فرانسه ، آلمان و اسپانیا.
غذاهای معمولی آزورها
آزور یکی از مجمع الجزایر پرتغال است. به طور کلی ، غذاهای جزیره ای بسیار شبیه غذاهای قاره ای است ، اما غذاهای منحصر به فرد وجود دارد. به عنوان مثال ، کوشیدو داش فورباش. این غذا در دهانه آتشفشان پخته می شود و در آنجا ظروف سبزیجات و گوشت مرغ می ریزد. در جزایر می توانید نان خوشمزه و انواع مختلفی از عسل را بچشید - چنین غذایی در رژیم روزانه ساکنان محلی گنجانده شده است.
در مورد آزور پایتخت در این مقاله بخوانید.
غذاهای معمولی مادیرا
غذاهای این جزیره بر اساس سنت های روستایی بنا شده است. رژیم غذایی مردم مادیرا نیز غذاهای ماهی حاکم است. غذاهای گوشتی نیز وجود دارد - عمدتا گوشت خوک یا گوشت گاو. از تزیینات محبوب می توان به ذرت ، حبوبات و سیب زمینی سرخ کرده اشاره کرد. می توانید اطلاعات دقیق در مورد جزیره را در این صفحه بیابید.
آنچه در پرتغال امتحان کنید
غذاهای ملی پرتغال به طرز باورنکردنی متنوعی است که با طیف وسیعی از طعم های روشن و طعم های سبک پر شده است. در هر دسته از مواد غذایی ، مطمئناً شاهکارهای آشپزی وجود دارد که باید امتحان کنید.
اولین وعده غذایی
کالدو ورد
این سوپ معروف پوره کلم است که در محبوبیت آن می توان آن را با سوپ کلم در روسیه مقایسه کرد. علاوه بر کلم ، روغن زیتون ، پاپریکا و سوسیس دودی مخصوصی که در پرتغال پخته شده است - ویدتا - به آن اضافه می شود.
روی یک یادداشت! این سوپ طعم بسیار ظریفی دارد و می توان آن را در همه رستوران ها و کافه ها میل کرد. بعضی اوقات سوسیس را جداگانه سرو کرده و به غذا اضافه می کنیم تا مزه دار شود.
سوپ ماهی "ماهی گریان کاپیتان ویدال"
ویدالا یک ماهیگیر ساده است که زندگی خود را با صید ماهی و فروش آن تأمین می کند. یک بار خدمه کشتی که در اقیانوس بودند ، بدون غذا ماندند و ناخدا تصمیم گرفت از صید آش بپزد. ملوانان ماهی زنده را به داخل آبگوشت انداختند ، به نظر آنها می رسید که ماهی گریه می کند. کشتی بدون صید ، اما با یک دستور العمل جدید و خوشمزه برای سوپ ماهی ، سبزیجات تازه ، نمک و فلفل برگشت.
دستور غذا برای چندین قرن تغییر نکرده است. پس از پخت و پز ، همه مواد را با همزن زده و سوپ پوره فوق العاده را می توان میل کرد.
ظروف گوشتی
پرتغالی ها با تهیه ماهرانه انواع مختلف گوشت ، غذاهای لذیذ و بدیع را به گردشگران ارائه می دهند. قطعاً باید آنها را هنگام حضور در پرتغال امتحان کنید. در یک قصابی می توان یک تکه گوشت را در محل مشتری خرد کرد و خرد کرد. علاوه بر انواع سنتی گوشت ، گوشت بلدرچین ، بز و خرگوش نیز در پرتغال مصرف می شود.
حقیقت جالب! برای گیاه خواران در پرتغال بهتر است مغازه های قصابی را دور بزنید ، زیرا در ویترین ها اغلب می توانید لاشه های بریده شده خرگوش و مرغ ، کیسه هایی با خون مشاهده کنید که برای تهیه دوره های اول استفاده می شود.
فیجوادا
یک غذای ملی دلچسب و پر کالری که از مخلوط لوبیا و انواع مختلف گوشت دودی و سوسیس تهیه شده است. دستور العمل سنتی حاوی سبزیجات و برنج است. در مناطق مختلف کشور ، Feijoada به روش های مختلف تهیه می شود و مواد تشکیل دهنده را تغییر می دهد.
الهیرا دو میراندلا
این یک سوسیس پرتغالی است که از هر نوع گوشتی به جز گوشت خوک تهیه می شود. اعتقاد بر این است که در قرون وسطی ، این ظرف توسط یهودیان اختراع شده است تا ملیت خود را پنهان کنند و از آزار و شکنجه تفتیش عقاید فرار کنند. مطابق قوانین شرعی ، یهودیان حق خوردن گوشت خوک را نداشتند ، اما به لطف سوسیس و کالباس موفق شدند از گرسنگی و انتقام جویی توسط مفتش ها جلوگیری کنند.
در پرتغال مدرن ، سوسیس از گوشت خوک نیز پخته می شود ؛ غذایی با تخم مرغ ، سیب زمینی و سبزیجات تازه سرو می شود.
مرغ پیری پیری
نام "piri-piri" در سواحیلی به معنای "فلفل تند" است. این از بال مرغ و سس کاملاً باورنکردنی درست شده است. بالها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند. این غذا تند ، با کمی ترشی مشخص می شود. آنها مرغ را با سبزیجات تازه ، سالاد و چیپس می خورند. پیری پیری یکی از ضروریات لیست غذاهای ملی پرتغال است که باید امتحان کنید.
غذاهای ماهی و غذاهای دریایی
پرتغالی ها به دلیل مهارت در تهیه غذاهای ماهی و غذاهای دریایی مشهور هستند. هر فروشگاهی تعداد زیادی ماهی و انواع صدف دارد. غالباً ، غذا در تابه یا گریل سرخ می شود. در مجموعه سوپرمارکت های بزرگ می توانید ماهی شمشیر ، مارماهی را ببینید.
پرتغال به دلیل طیف گسترده ای از دستور العمل های کد ماهی شناخته شده است. محبوب ترین دستور تهیه نمک ماهی است. صیادان پرتغالی این روش پخت و پز را برای آوردن صید تازه به ساحل استفاده می کردند. قبل از شور کردن ، ماهی تایلندی به مدت 24 ساعت در آب خیسانده شد. لاشه ترشی در تمام فروشگاه های مواد غذایی موجود است.
ماهی کبابی
هر نوع ماهی به این روش پخته می شود ؛ در آخر هفته ها ، بسیاری از مردم محلی گریل هایی را در بالکن ها نصب می کنند که رایحه خاصی را پخش می کند. رستوران ها معمولاً بخشهای زیادی را با سبزیجات تازه یا برنج با روغن زیتون طعم دار می کنند.
ماهی راهب با برنج
هنگام مسافرت به پرتغال ، حتما غذای عجیب و غریب ماهی راهب را امتحان کنید. برای تهیه آن ، ماهی به قطعات تقسیم می شود ، با برنج ، گوجه فرنگی ، ادویه جات مختلف و گیاهان مخلوط می شود. این یک غذای مهم شام در بین مردم محلی است. رستوران هایی که در غذاهای دریایی تخصص دارند ، ظرف مشابه هشت پا یا صدف را می پزند.
گوشت خوک آلنتخو (Carne de Porco à Alentejana)
غذایی که جوانه های چشایی دوستداران گوشت و غذاهای دریایی را سرگرم کند. از گوشت خوک و غذاهای دریایی تهیه می شود. گوشت را در یک سس ترشی کرده ، سرخ کرده و صدف اضافه می کنند. آن را با سیب زمینی سرو کنید و بخورید.
با استفاده از این فرم قیمت اقامتگاه را مقایسه کنید
شیرینی
چه چیزی در پرتغال برای دسر خورده می شود؟ اول از همه ، اینها شیرینی ، کیک ، پودینگ است. قابل ذکر است که بیشتر دستورها از سوابق آشپزی راهبه های محلی گرفته شده است. نماد پرتغال بدون شک کیک Pastel de nata است.
همچنین ، پرتغالی ها کیک سلطنتی (Bolo Rei) را دوست دارند - یک شیرینی ملی. به نظر می رسد کیک پنیرکی یا یک پیراشکی بزرگ - گرد با سوراخ در وسط. برای طعم کامل تر ، پای را سخاوتمندانه با آجیل خرد شده ، میوه های شیرین و سایر میوه های خشک پاشیده می شود. Bolo Rei در تعطیلات کریسمس یکی از ضروریات میز است. طبق یکی از افسانه ها ، دستور تهیه شده توسط صاحب قدیمی ترین شیرینی فروشی در لیسبون به پرتغال آورده شده است.
Tortas de azeitão یک کیک اسفنجی با کرم تخم مرغ نرم است. دسر را با شراب یا پورت سرو کنید.
کیک پاستل د ناتا
تهیه شده از شیرینی پفکی که با کره و خامه تخم مرغ پر شده است. می توانید آنها را در هر کافه یا رستوران در لیسبون امتحان کنید ، اما اعتقاد بر این است که بهترین شیرینی ها در منطقه Belém سرو می شود. در بعضی از کافه ها شیرینی ها را با دارچین می پاشند.
صبحانه سنتی پرتغالی یک فنجان اسپرسو و چند پاستیل د ناتا است.
دسر تخم مرغ از Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
یک دسر غیرمعمول و اصلی - پر از تخم مرغ ظریف ، بسته بندی شده در پوسته رول ویفر. نویسنده مشهور پرتغالی قرن نوزدهم Esa de Queiroz درباره این شیرینی نوشت.
کیک اسفنجی Pão de ló
دسر معروف پرتغالی که در هر نانوایی قابل چشیدن است. معمولاً با یک قاشق بستنی خورده می شود.
نوشیدنی پرتغالی
ما فهمیدیم که از پرتغال چه غذایی را باید امتحان کنیم ، اما یک ناهار یا شام کامل را نمی توان بدون یک لیوان بندر یا شراب تصور کرد.
اگر در میهن این شراب دسر نباشید ، بهترین بندر را از کجا می توانید بچشید؟ فناوری تولید نوشیدنی در قانون گنجانده شده است.
در پرتغال ، شراب Verde فوق العاده محبوب است - این یک شراب جوان است ، می تواند سفید ، قرمز و صورتی باشد. این نوشیدنی به طور انحصاری در پرتغال تولید می شود. گردشگران خاطرنشان می کنند که طعم شراب کاملاً خاص است ؛ این غذا با غذاهای دریایی ، ماهی و گوشت سرو می شود.
اگر ترجیح می دهید شراب های قوی تری بنوشید ، نگاهی به مادیرا بیندازید. شراب در جزیره مادیرا درست می شود ، می تواند خشک و دسر باشد. نوع نوشیدنی به نوع انگور استفاده شده و پیری آن بستگی دارد.
خوب است بدانید! اگر قصد دارید مادیرا را در یک کافه یا رستوران سفارش دهید ، فقط باید آن را به این شکل تلفظ کنید - vigno de Madeira. در غیر این صورت ، پیشخدمت شما را درک نخواهد کرد.
نوشیدنی ملی دیگر قهوه است. قهوه معطر قوی و خوشمزه در اینجا دوست دارد ، اما به اندازه ایتالیایی تلخ نیست. معروف ترین مارک های قهوه در پرتغال Nicola e Delta هستند.
پنیرها
در غذاهای پرتغالی چه چیزی را امتحان کنید؟ البته باید توجه زیادی به پنیرها داشته باشید که از نظر طعم و مزه آنها به هیچ وجه از معروف ترین انواع اروپایی کمتر نیستند. این کشور قرن ها سنت های پنیر سازی را حفظ کرده است. تولیدکنندگان معروف ملی پنیر در قسمت مرکزی پرتغال ، در استان آلنتخو و در آزورها واقع شده اند. برای تولید پنیر ، از شیرهای مختلفی استفاده می شود - نه تنها شیر سنتی گاو ، بلکه همچنین شیر بز و گوسفند.
مردم محلی پنیر را به عنوان یک ماده اضافی اضافه نمی کنند ، اما آن را به عنوان یک غذای مستقل می خورند.
محبوب ترین انواع آزمایش:
- Cayjo de Serra؛
- Caijou de Castelo Branca؛
- کیجو سان خورخه.
روی یک یادداشت! پنیر حتی در مغازه های کوچک سوغاتی به فروش می رسد ، اما اگر می خواهید یک محصول واقعا خوشمزه بخرید ، به یک فروشگاه خاص مراجعه کنید.
پنیر تازه
از شیر گاو یا گوسفند تهیه می شود و به صورت نارس خورده می شود. پنیر طعم نرم و کشک دارد. این یک انتخاب عالی برای صبحانه است. همچنین پنیر اغلب به عنوان سوغات سفر خوراکی خریداری می شود. چه چیز دیگری می توانید از پرتغال بیاورید اینجا ببینید.
کایجو د سرا
این ماده از قرن 12th از شیر گوسفند در یک دوره مشخص از سال - از نوامبر تا مارس ساخته شده است. پنیر دارای رایحه شیرین دلپذیری ، پوسته سخت و از داخل بافت نرم دارد. روی نان پخش می شود. مردم محلی ادعا می کنند که این پنیر خاص در بین پرتغالی ها بهترین است. یک افزودنی عالی برای محصول ملی - بندر یا شراب.
کیجو سان خورخه
اروپایی ها علاقه زیادی به این پنیر دارند. چندین قرن است که از شیر غیر پاستوریزه تهیه می شود.
غذاهای پرتغالی فوق العاده متنوع است و بر خلاف غذاهای دیگر اروپایی نیست. در اینجا همه غذای مورد علاقه خود را پیدا می کنند. غذاهای قسمت اصلی کشور تحت تأثیر سنت های آشپزی اسپانیا قرار داشت ، غذاهای قسمت های جزیره تحت تأثیر سنت های هند شکل گرفت. اگر غذاهای مدیترانه ای را ترجیح می دهید ، به قسمت جنوبی پرتغال بروید.
ویدئو: چه 5 غذایی در پرتغال و سنت های آشپزی کشور ارزش امتحان کردن را دارد.