سخاوت طعم یا طرز تهیه لواش آچما
آشما در آشپزی غذایی است که از لواش نازک همراه با لایه های پنیر تهیه می شود. این یک کیک زیبا و سیرکننده است. برای پر کردن ، از انواع نمک استفاده می شود ، خمیر آن بدون مخمر است ، بیشتر اسفنج است. تهیه ظرف به مهارت آشپزی زیادی احتیاج ندارد ، اما برخی از اسرار وجود دارد که یک میزبان باید در خاطر داشته باشد.
مشترک در انواع آچما
انواع مختلفی از آچما با پر کننده ها و لواش های مختلف وجود دارد. شما می توانید لواش را به صورت آماده خریداری کنید ، سپس می توانید نوعی آچما تنبل را بپزید. یا می توانید خمیر را در خانه بپزید.
بهترین دستور لواش خانگی
برای تهیه نان نازک پیتا ، به: ماهی تابه بزرگ یا ورق پخت ، یک کاسه شیشه ای برای ورز دادن خمیر ، یک قابلمه کوچک ، دو حوله مرطوب ، آرد برای پاشیدن نیاز دارید.
عناصر:
- آرد گندم ریز خرد شده - 340 گرم ؛
- 1 لیوان آب - 180-200 میلی لیتر ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان برای روغن کاری محصول.
نحوه پختن:
- آرد را در یک کاسه قرار دهید ، و در وسط آن فرورفتگی ایجاد کنید. اگر آرد ریز خرد نشده است ، ابتدا الک را الک کنید.
- در یک قابلمه آماده یک لیوان آب بریزید ، یک قاشق نمک بریزید. آب را بجوشانید.
- آب داغ را درون شیار آرد بریزید. همه چیز را با قاشق چوبی به سرعت مخلوط کنید.
- دو قاشق غذاخوری روغن به مخلوط اضافه کنید ، هم بزنید.
- مخلوط گرم را از یک کاسه روی میز برش ، که با آرد پاشیده شده قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه ورز دادن را ادامه دهید ، تا جرم صاف و الاستیک حاصل شود. سعی کنید آرد اضافه نکنید ، در غیر این صورت لواش خشن می شود و خوب پخته نمی شود. نتیجه یک خمیر الاستیک و نرم است که پشت دست و میز می ماند.
- آن را با یک دستمال بپوشانید ، بگذارید چهل دقیقه "استراحت کند".
- سپس به شش تا هفت توپ تقسیم کنید ، به پنکیک های نازک و بزرگ بپیچید. اندازه لواش باید دو برابر ورق پخت یا ظروفی باشد که در آینده آچما را در آن خواهید پخت.
- تابه را گرم کنید. از دو طرف آن را بدون افزودن روغن بپزید. برای اینکه آرد حاصل از پودر نسوزد ، نان پیتای رول شده نهایی را با یک حوله مرطوب بگذارید ، سپس روی آن می نشیند و نمی سوزد. سپس در ظرف پخت قرار دهید.
- نان پیتای تمام شده را روی یک ظرف بزرگ تا کنید ، با یک حوله مرطوب دوم بپوشانید. سپس خشک نخواهند شد و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.
کیک های تهیه شده به این روش را می توان در یخچال و در یک کیسه پلاستیکی نگهداری کرد. از لواش می توان علاوه بر آشما ، رول یا ساندویچ درست کرد.
اگر تصمیم دارید برای استفاده در آینده آشپزی نکنید ، اما بلافاصله آن را برای یک پای استفاده کنید ، سپس دو عدد نان پیتای رول شده را در تابه بپزید. هنگام تخمگذار اولین و آخرین لایه ظرف باید از آنها استفاده شود. بقیه خمیر رول شده را بپزید. برای این کار بسته به ضخامت پنکیک خام را به مدت 1-2 دقیقه درون آب در حال جوش قرار دهید. پس از خارج شدن از آب ، در یخچال قرار دهید و از آن برای ایجاد لایه های پنیر یا سایر مواد پر کننده استفاده کنید.
دستور تهیه ویدئو
مهم! مخمر و تخم مرغ هرگز در خمیرهای مرغوب قرار نمی گیرند ، بنابراین این محصول برای سلامتی بی خطر است ، مناسب هر رژیم است ، طعم خوبی دارد و می توان آن را برای مدت طولانی در یخچال و در کیسه پلاستیکی دربسته نگهداری کرد
در ماهیتابه داغ ، اما بیش از حد گرم نشده بپزید ، آرد اضافی را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. هنگام سرخ کردن روغن اضافه نکنید!
پر کردن برای آچما
برای لایه ، می توانید از مواد پر کننده مختلف استفاده کنید: پنیر ، پنیر دلمه ، گیاهان ، گوشت و سبزیجات. در اینجا چند نکته وجود دارد که می توانید هنگام پر کردن استفاده کنید:
- حداقل از دو نوع پنیر استفاده کنید - Suluguni سخت و نرم. نرم برای لایه های داخلی خوب است ، قبل از تخمگذار قطعه قطعه شود. بالای پای را با پنیر رنده شده سفت تزئین کنید.
- در پر کردن کشک از کشک نرم استفاده کنید. دو قاشق غذاخوری خامه سنگین و جوش شیرین را روی نوک چاقو به آن اضافه کنید. این روش باعث پر شدن هوا می شود. کشک را می توان به مزه نمک یا شیرین کرد. همه چیز به این بستگی دارد که می خواهید یک کیک شیرین بپزید یا شور.
مهم! آشما یک غذای پر کالری است. صد گرم محصول ، مطابق با فن آوری کلاسیک آماده ، حاوی 340 کیلو کالری ، 27 گرم پروتئین ، 32 گرم چربی و 42 گرم کربوهیدرات است.
لواش آچما با یک پای بزرگ تهیه می شود ، وقتی روی میز سرو می شود ، آن را به قطعات تقسیم می کند.
ارزش غذایی و میزان کالری در هر 100 گرم
| پروتئین ها ، گرم | چربی ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | محتوای کالری ، Kcal |
|---|---|---|---|
12,5 | 25 | 42 | 275 |
لواش خانگی آشما با پنیر دلمه و پنیر در فر
طعم غذا مانند خاچاپوری است. این برای ناهار یکشنبه مناسب است ، برای کل روز انرژی دارد. این ماده از لواش نازک پر شده با پنیر دلمه و پنیر درست می شود.
شما نیاز دارید: یک کاسه برای تهیه پنیر کویر ، یک ظرف برای مخلوط کردن ، یک ظرف پخت عمیق در اجاق ، یک برس آشپزی برای کره. برای پایه ، با استفاده از دستور خانگی که در بالا نوشتم ، 3 نان پیتا تهیه کنید.
- برای پر کردن:
- پنیر کوکتی 9٪ 250 گرم
- پنیر سولوگونی 200 گرم
- پنیر موزارلا 50 گرم
- کفیر 150 میلی لیتر
- تخم مرغ 1 عدد
- کره 40 گرم
- گشنیز 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- نمک ½ قاشق چایخوری
کالری: 151 کیلوکالری
پروتئین: 11 گرم
چربی: 5.9 گرم
کربوهیدرات ها: 13.2 گرم
کشک را از صافی خرد کنید تا یکدست شود. برای قوام ظریف ، 20 گرم کره یا 2-3 قاشق غذاخوری خامه سنگین اضافه کنید. یک دانه گل گشنیز ، فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
سولوگونی را به قطعات کوچک خرد کرده و به دو قسمت تقسیم کنید.
تخم مرغ را با یک لیسک بزنید ، کفیر را بریزید ، کمی نمک.
نان پیتا را که از قبل آماده کرده اید ، در یک ظرف پخت عمیق ، که قبلا با کمی روغن چرب شده است ، قرار دهید. نان پیتا را به طور مساوی در پایین پهن کنید ، پایه پای را طوری درست کنید که لبه ها آزادانه آویزان شوند.
کیک را با استفاده از قلم مو با مخلوط کفیر اشباع کنید.
یک سوم از توده کشک را بردارید ، دقیقاً آن را روی نان پیتا قرار دهید.
ورق دوم را با روغن چرب کنید ، روی پنیر کوک بگذارید ، با مخلوط کفیر اشباع شود.
مقداری از پنیر Suluguni آماده و خرد شده را بریزید.
ورق سوم را با کره چرب کنید ، روی پنیر قرار دهید. با مخلوط کفیر اشباع شود. قسمت دوم کشک را روی آن قرار دهید.
سپس لبه های معلق را درون یک پاکت تا کنید. لبه های تا شده را با مخلوط کفیر چرب کنید ، و سولوگونی باقیمانده را روی آن قرار دهید.
لبه های نان پیتا را در طرف دیگر جمع می کنیم ، آن را با کفیر اشباع می کنیم ، پنیر کوبه باقیمانده را بیرون می کشیم.
ما پای را با یک ورق پایین لواش از هر طرف با یک پاکت محکم می بندیم. قسمت فوقانی را با بقایای مخلوط کفیر پر کنید ، بقایای پنیر کوارک و پنیر را پخش کنید.
ما آن را به مدت 15-20 دقیقه به اجاق گاز گرم می کنیم ، با 180 درجه گرم می کنیم. پنج دقیقه قبل از پایان پخت ، ما ظرف را بیرون می آوریم ، روی آن را با پنیر سفت رنده شده می پاشیم ، با آجیل تزئین می کنیم. دوباره قرار می دهیم و پنج دقیقه دیگر می پزیم.
نکته! هر آجیل برای آکنه مناسب است. اول ، آنها باید خرد شوند و کمی سرخ شوند.
نان پیتا خانگی با پنیر و پنیر دلمه ای خوشمزه و جشن به نظر می رسد. میزبان فقط نیاز به صرف زمان کمی برای تهیه پایگاه خواهد داشت ، اما تلاش با سپاس از عزیزان نتیجه خواهد داد ، زیرا هیچ چیز به اندازه روابط عاطفی در خانواده طعم غذا را بهبود نمی بخشد. خانواده خود را خوشحال کنید!
آچما تنبل با پنیر لواش خریداری شده
اگر اصلاً وقت برای تهیه لواش خانگی نیست ، می توانید یک کیک فوق العاده را از یک کیک خریداری شده در فروشگاه بپزید. این گزینه به سرعت انجام می شود و برای ساختن فقط باید بر روی پر کردن تمرکز کنید.
آچما تنبل معمولاً از دو نوع پنیر تهیه می شود. می توانید از انواع مختلف Suluguni استفاده کنید ، یا یک پنیر سفت تر اضافه کنید که مدت زمان بیشتری ذوب شود. شما نیاز دارید: یک ظرف پخت عمیق ، کاسه هایی برای مخلوط کردن مواد پر کننده ، یک قابلمه برای ذوب کره ، یک برس پخت و پز. مقدار محصول نهایی برای 8 وعده محاسبه می شود.
عناصر:
- 300 گرم پنیر نمک مانند Suluguni ؛
- 150 گرم پنیر سفت ؛
- 4 تخم مرغ
- 5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 80 گرم کره ؛
- 2 عدد نان پیتا آماده ؛
- کمی سبزی خرد شده (شاید منجمد) - جعفری ، گشنیز ، شوید.
نحوه پختن:
- پنیر سولوگونی را خرد کرده یا به قطعات کوچک برش دهید. انواع سفت را بر روی رنده مالش دهید یا از آماده سازی آن استفاده کنید.
- هر دو پنیر را در یک کاسه قرار دهید ، leaving بخشی از پوسته را بگذارید تا روی کیک بپاشید.
- خامه ترش ، تخم مرغ هم زده ، گیاهان را به پر کردن پنیر بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید.
- کره را در قابلمه ذوب کنید ، سپس از آن برای خیساندن نان پیتا استفاده کنید.
- یک ظرف کیک بردارید ، نان پیتا را در آن قرار دهید به طوری که از پایین صاف باشد و در امتداد لبه های فرم آویزان شود.
- کیک مسطح را با کره ذوب شده مسواک بزنید.
- ⅓ بخشی از مخلوط پنیر را قرار دهید ، در کل قسمت کیک مرتب شود.
- پنکیک دوم را روی پنیر قرار دهید ، کره را چرب کنید ، قسمت بعدی پر کردن پنیر را قرار دهید.
- لبه های برجسته را در سمت چپ و راست با یک پاکت روی پر کردن تا کنید. با روغن چرب کنید.
- پر کردن را روی نان پیتا پخش کنید ، با لبه های زیر بسته شوید. آخرین لایه پر کردن باید در یک پاکت بسته شود.
- قسمت فوقانی را با کره چرب کنید ، مایع باقی مانده را بیرون بکشید ، روی آن را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید ، پای آماده شده را قرار دهید. پخت 20-25 دقیقه.
ظرف "آچما تنبل" آماده است! بالا را می توان با گیاهان تند زمین تزئین کرد. نوش جان!
نکته! گیاهان مختلف خشک و ادویه دار برای عطر مناسب هستند: گشنیز ، ریحان ، انیسون. به هر حال ، بادیان طراوت و عطر فوق العاده ای به یک غذای شرقی می بخشد.
دستور آشوا لواش گرجی
ظرفی با طعم غیرمعمول و تندی سبک که از خمیر تازه تهیه می شود. پنیر ، مقدار زیادی سبزی ، کمی فلفل تند به عنوان ماده پر کننده استفاده می شود.
عناصر:
- 400 گرم آرد ، یک لیوان آب ؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 70 گرم کره ؛
- 300 گرم پنیر فتا ؛
- گیاهان ادویه دار ، فلفل قرمز آسیاب شده
آماده سازی:
- خمیر را ورز دهید. آرد را در یک کاسه بریزید (می توانید الک کنید). نمک را در آب حل کنید. در آرد فرورفتگی ایجاد کنید ، داخل آن آب بریزید. صبر کنید تا متورم شود و با آب اشباع شود ، یک خمیر نرم را ورز دهید. به قسمتهای مختلف روغن گیاهی اضافه کنید و به مدت 7-10 دقیقه ورز دادن ادامه دهید. خمیر تمام شده بسیار الاستیک است ، به راحتی پشت دست ها قرار می گیرد و شکل می گیرد.
- خمیر را به 7 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را به صورت ورقه ای نازک به ضخامت تقریبی 2 میلی متر در آورید.
- پنیر فتا را روی یک رنده درشت رنده کنید ، با گیاهان و فلفل مخلوط کنید.
- لایه اول خمیر رول شده را در ظرف پخت عمیق قرار دهید. لبه های خمیر آویزان می شوند تا بالای کیک شکل بگیرد.
- با کره ذوب شده مسواک بزنید. پنیر آماده را در یک لایه ضخیم قرار دهید.
- لایه های باقیمانده خمیر را حدود 1-2 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، سپس با قاشق سوراخ دار از آب خارج کرده و روی حوله پخش کنید تا خشک شود.
- نان پیتا پخته شده را روی لایه اول پر کردن قرار دهید ، کره را چرب کنید ، پنیر را بپاشید.
- ادامه دهید تا همه لایه ها روی هم قرار بگیرند. لبه های معلق را به شکل یک پاکت در بالای آخرین لایه پر کردن قرار دهید. قسمت بالایی آن را با کره چرب کنید.
- به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.
- وقتی آچما کمی خنک شد ، به قسمتهایی برش داده ، گرم سرو کنید.
یک کیک بی نظیر آماده است!
نکته! این غذا به خوبی با نوشیدنی کفیر خانگی مطابقت دارد. برای تهیه آن ، به کفیر کم چرب 1 لیتر ، 2 قاشق چایخوری نمک ، سه حبه سیر نیاز دارید. سیر و نمک را در هاون خرد کرده ، با کفیر مخلوط کنید. اگر کفیر خیلی چرب است ، آن را با آب جوشانده رقیق کنید. یک نوشیدنی برای آچما به زبان گرجی آماده است!
یک دستورالعمل ساده در زودپز
اگر اجاق گاز در خانه ندارید ، اما می خواهید این غذای چند لایه گرجی را امتحان کنید ، می توانید از چند کوکی استفاده کنید. این کیک از لواش نازک آماده و پر از پنیر تهیه می شود.
عناصر:
- 5-6 نان پیتا نازک ؛
- 300 گرم پنیر Suluguni نرم ؛
- 300 میلی لیتر کفیر ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 50 گرم کره.
آماده سازی:
- پنیر را رنده کنید یا قطعه قطعه کنید ، چاقو را با کره چرب کنید. می تواند با دست خرد شود.
- کفیر را در یک کاسه بریزید ، با دو تخم مرغ ، نمک مخلوط کنید ، گیاهان را به مزه اضافه کنید: جعفری ، گشنیز. سبزی ها باید ریز خرد شوند ، بیش از 1 قاشق چای خوری اضافه نکنید.
- کره را ذوب کنید.
- نان پیتا را به شکل آماده (سیلیکون برای پخت یا آماده از فویل) قرار دهید ، فرم را دقیقاً در امتداد پایین صاف کنید ، لبه های نان پیتا آزادانه آویزان می شود.
- کیک را با کره چرب کنید ، لایه اول پنیر را قرار دهید.
- نان پیتای بعدی را روی پر کردن قرار دهید ، کره را چرب کنید و با پر کردن آن را بپوشانید.
- این کار را تکرار کنید تا پر کردن به پایان برسد. لایه بالایی پر کردن را با لبه های آویز به شکل یک پاکت ببندید.
- سطح کیک را روغن بزنید
- قالب کیک را در یک زودپز قرار دهید ، حالت "پخت 1 ساعت" را تنظیم کنید. تکنسین با یک سیگنال صدا آمادگی را اعلام می کند.
خوشمزه ترین غذا آماده است! لطفاً خود و میهمانان خود را با آچما از یک غذای چندتایی بپزید ، این کیک بسیار خوشمزه است و روی میز زیبا به نظر می رسد.
نکته! با دانه کنجد و آجیل تزئین کنید. برای این کار دانه های کنجد و آجیل های آسیاب شده را از قبل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. آجیل و دانه ها نه تنها برای سلامتی مفید هستند ، بلکه طعمی هماهنگ و پیچیده می دهند.
از تجربه نترسید!
دستور تهیه ویدئو
آشنایی با تهیه غذای ملی گرجستان ، یادآور خاچاپوری معروف ، به نفع شما و خانواده شما خواهد بود. لواش آچما به راحتی آماده می شود ، به هزینه ، زمان و تلاش زیادی احتیاج ندارد. هر خانم خانه داری می تواند این کیک چند لایه را بپزد و خانواده را به وجد بیاورد.
آچما سنتی را با پنیر ترشی ایمرتی درست می کنند ، اما شما می توانید با ساندویچ پای با انواع دیگر و همچنین مواد پر کننده دیگر آزمایش کنید. درباره آزمایشات خود بنویسید ، مهارت و مهارت خود را به اشتراک بگذارید.
موفق باشید و سلامتی!