نحوه نگهداری شراب
شراب هزاران سال پیش اختراع شد. رومیان باستان مشتاقانه از آن استفاده می کردند و مردم مدرن آن را نادیده نمی گیرند. درست است ، هنگام خرید یک نوشیدنی در سوپرمارکت ها ، مردم به چگونگی ذخیره شراب در خانه فکر نمی کنند.
هر شرابی تاریخ انقضا دارد. می توان آن را برای چندین دهه در یک بطری محکم بسته نگهداری کرد ، اما پس از باز شدن ، ماندگاری به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
من این مقاله را به ذخیره صحیح یک نوشیدنی فوق العاده اختصاص داده ام. با گوش دادن به توصیه ها ، می توانید شراب خود را طولانی تر نگه دارید و از سلامتی عزیزان محافظت کنید.
- شراب را در تاریکی نگه دارید... تحت تأثیر اشعه ماورا بنفش ، نوشیدنی عطر و بویی نامطبوع پیدا می کند. اگر این امکان وجود ندارد ، بطری را در پارچه ای ضخیم بپیچید و یا آن را در یک جعبه قرار دهید.
- بطری های بسته را در کنار آنها ذخیره کنید... نگهداری طولانی مدت در حالت ایستاده باعث خشک شدن شاخه ها می شود. در نتیجه هوا به نوشیدنی رسیده و آن را خراب می کند. بطری باید با برچسب رو به بالا باشد تا به موقع رسوبات تشکیل شده در شراب را متوجه شود.
- دمای ثابت را حفظ کنید... بالاتر از 24 درجه سانتیگراد نیست. در غیر این صورت ، نوشیدنی شروع به اکسید شدن می کند. اگر قصد دارید بیش از یک سال شراب ذخیره کنید ، رژیم دما را در 12 درجه تنظیم کنید. تغییرات دما باید کند و نادر باشد. در غیر این صورت ، شراب پیر می شود. شراب های قرمز بیشتر از نمونه های سفید خود دما را طلب می کنند.
- دسترسی رایگان به بطری ها را فراهم کنید... حتی کوچکترین لرزش نیز تأثیر منفی بر کیفیت خواهد داشت.
- رطوبت هوا توصیه شده - 70٪... این رطوبت از خشک شدن شاخه ها محافظت کرده و تبخیر را به حداقل می رساند. اطمینان حاصل کنید که رطوبت از 70٪ بیشتر نباشد. در غیر این صورت ، کپک شروع به رشد می کند و برچسب ها از بین می روند. رطوبت سنج کمک خواهد کرد ، که با کمک آن رطوبت اتاق کنترل می شود.
- در مجاورت محصولاتی که دارای بوی شدید هستند نگهداری نکنید... شراب نفس می کشد و رایحه های خارجی را جذب می کند. برای جلوگیری از این وضعیت تهویه مناسبی در اتاق ایجاد کنید.
- زمانهای ذخیره سازی را رعایت کنید... هر شرابی ، برخلاف کنیاک ، با گذشت زمان بهتر نمی شود. این شراب های ارزان قیمت هستند که توسط فروشگاه ها و سوپرمارکت های معمولی ارائه می شوند. شراب های قرمز بیش از 10 سال و سفیدها - 2 سال ذخیره می شوند.
- طعم و مزه مستقیماً به دما بستگی دارد... در هر حالت ، دما متفاوت است. دمای شراب رز در هنگام سرو 11 درجه و شامپاین حدود 7 درجه است.
شما اولین ایده خود را در مورد نحوه ذخیره شراب به دست آوردید. این مقاله به همین جا ختم نمی شود. از آنجا که هر شخصی اتاق مناسبی برای ذخیره شراب در خانه ندارد ، من بهترین روش ها را در خانه در نظر خواهم گرفت. خواندن داستان را ادامه دهید و درباره ذخیره سازی مشروبات الکلی بیشتر بدانید.
نحوه نگهداری شراب در خانه
در قدیم مردم بطری های شراب را در انبارهای مخصوص نگهداری می کردند. چنین اتاقی برای این اهداف مناسب است. اما ، همه دارای انبار نیستند ، خصوصاً اگر شخصی در یک آپارتمان شهری با آشپزخانه کوچک زندگی کند. در همان زمان ، بسیاری از متخصصان نوشیدنی بطری ها را جمع می کنند و علاقه مند به ایجاد شرایط مناسب هستند.
- شرایط دمای پایدار... 12 درجه بهترین گزینه است. دمای بالاتر باعث سرعت بخشیدن به فرآیندهای داخل نوشیدنی می شود. دمای پایین سرعت آنها را کاهش می دهد ، که برای کیفیت محصول مضر است.
- فقط تغییرات دمایی صاف است... اگر قصد دارید شراب خود را برای مدت طولانی ذخیره کنید ، یک کابینت شراب با عملکردهای کنترل رطوبت و دما خریداری کنید. چنین مبلمان جایگزینی عالی برای انبار است.
- رطوبت ایده آل - 70٪... اگر می خواهید بیش از 36 ماه شراب ذخیره کنید ، 70٪ رطوبت را تنظیم کنید. پس از چنین مدت زمانی ، اثرات قرار گرفتن در معرض هوای خشک ظاهر می شود. رطوبت بالاتر نه تنها به برچسب ها آسیب می رساند ، بلکه به چوب پنبه ها نیز آسیب می رساند.
- نورپردازی آرام... قرار گرفتن طولانی مدت در معرض نور شدید ، واکنشهای شیمیایی را که منجر به فساد شراب می شوند ، فعال می کند. به همین دلیل است که توصیه می شود نوشیدنی را در تاریکی کامل نگهداری کنید.
- بدون لرزش... شراب یک نوشیدنی حساس به ارتعاش است. مکان ذخیره را ساکت و آرام انتخاب کنید. بسیاری از کارشناسان با توجیه وجود انبارهای واقع در زیر راه آهن با این نظر مخالف هستند. به گفته آنها ، این تاثیری در کیفیت ندارد.
- اتاق تمیز بدون بو... بوهای خارجی بر عطر شراب تأثیر منفی می گذارد. هوای اتاق نگهداری بطری ها باید تمیز باشد. هیچ نوع نگهداری ، سبزیجات و سایر محصولات در نزدیکی بطری ها وجود نداشته باشد.
آموزش تصویری
من اطلاعاتی در مورد نحوه ذخیره شراب در خانه به اشتراک گذاشتم. ایجاد شرایط مناسب نگهداری در خانه آسان نیست. اما ، اگر می خواهید طعم خود را حفظ کنید ، حتماً کمی تلاش کنید. باور کنید ، در پایان لذت واقعی خواهید برد ، که نمی توان آن را با پول خریداری کرد. فقط نوشیدنی را با دقت بنوشید ، زیرا شستن شراب کار آسانی نیست.
نحوه و مقدار ذخیره شراب باز
به گفته دانشمندان ، دو لیوان شراب خوب در شب به کبد آسیب نمی رساند. بسیاری از طرفداران نوشیدنی های الکلی بدون قید و شرط بیانیه را گوش می دهند.
افرادی که در مورد الکل حق دارند ، غالباً با بطری های ناتمام مواجه می شوند. علاوه بر این ، بسیاری از آشپزهای مشتاق از شراب در فرآیند پخت گوشت استفاده می کنند. آنها یک بطری کامل مصرف نمی کنند. چه باید کرد؟
هنگامی که یک بطری را باز نمی کنید ، یک نقطه عطف در زندگی شراب اتفاق می افتد ، زیرا نوشیدنی شروع به تعامل با اکسیژن می کند.
ماندگاری یک بطری شراب باز به سن بستگی دارد. شراب قرمز جوان برای ذخیره سازی مناسب تر است ، دوره پیری آن بیش از 5 سال نیست. کافی است آن را درون یک بطری محکم و محکم بریزید. این نه تنها تانن را نرم می کند ، بلکه دسته ای از طعم ها را نیز نشان می دهد.
شراب های قدیمی بسیار شکننده هستند. در برخی موارد ، فساد و از بین رفتن طعم اصلی چند ساعت بیشتر طول نمی کشد. در مورد شراب های مجموعه قدیمی ، مدت زمان را می توان در دقیقه محاسبه کرد.
چه نتیجه ای می توان گرفت؟ پس از باز كردن چوب پنبه ، نگهداري شراب كهنه توصيه نمي شود. وقتی نوبت به شراب های جوان می رسد ، آنها عطر و طعم اصلی خود را حفظ می کنند و برای بره های پخته شده در اجاق گاز عالی هستند.
- یخچال برای نگهداری شراب مناسب است... شرایط دمای پایین اکسیداسیون و سایر واکنش های شیمیایی را کند می کند. این شرایط باعث می شود که باکتری های سرکه طعم نوشیدنی را خراب نکنند. بنابراین ، بطری ناتمام باید مستقیماً از روی میز به یخچال برود.
- شراب را می توان در ظروف کوچکتر ریخت... این باعث کاهش اثرات مضر اکسیژن می شود. برخی از متخصصان شراب معتقدند که این روش کاملاً بی فایده است. اما ، همانطور که تمرین نشان می دهد ، آنها اشتباه می کنند.
- رسوبات ویژه ای در حال فروش است که هوا را از بطری ها تخلیه می کند... این دستگاه از یک درپوش لاستیکی و یک پمپ کوچک تشکیل شده است. این پشت سر هم خلا جزئی در ظرف ایجاد می کند. درست است که این فرآیند طعم شراب را بسیار تحت تأثیر قرار می دهد ، که نمی توان در مورد نوشیدنی منتقل شده گفت. چه چیزی منجر به بدتر شدن طعم و مزه می شود؟ در طی مراحل ، دی اکسید کربن به سطح بالا می رود. همراه با آن ، سایر ترکیبات فرار موجود در شراب خارج می شوند. به طور کلی ، این روش باعث می شود شراب به مدت طولانی ذخیره شود ، اما در پایان طعم بی نظیر خود را از دست می دهد.
- متخصصان ناامید شراب از نیتروژن برای ذخیره سازی استفاده می کنند... آنها با استفاده از سرنگی که کلینیک برای تزریق استفاده می کند ، نیتروژن را به بطری تزریق می کنند. این ماده روی سطح می نشیند و از واکنش با هوا جلوگیری می کند. من روش را تأیید نمی کنم و سیلندر نیتروژن باید در جایی ذخیره شود.
این روش ها برای نگهداری شراب های گازدار مناسب نیستند. بدون تزریق ، بدون ازت ، هیچ یخچالی نمی تواند حباب ها را حفظ کند. به همین دلیل ، نوشیدنی های الکلی که حباب دارند باید فوراً نوشیده شوند. می توانید یک کلاه محافظ بخرید که حباب ها را در خود نگه دارد ، اما طعم نوشیدنی حتی پس از نگهداری کوتاه تغییر می کند.
نکات ویدئویی
با جمع بندی نتایج گفتگو در مورد چگونگی و مقدار ذخیره شراب باز در خانه ، یادآور می شوم که تقریباً تمام شراب ها فقط برای چند روز برای ذخیره سازی مناسب هستند. اگر بعد از جشن سال نو یا تولد بطری باز مانده است ، توصیه می کنم از نوشیدنی برای چند روز آینده استفاده کنید.
بیماریها و رذایل شراب
افرادی که در خانه شراب درست می کنند ، مرتکب اشتباهات و اشتباهات جدی می شوند که باعث بیماری و نقص شراب می شود. علاوه بر این ، نگهداری نامناسب منجر به از بین رفتن رنگ و طعم می شود. بیایید نگاهی به مضرات و بیماری های نوشیدنی شراب بیندازیم.
لیست معایب شراب با طعم ناسازگار ، اسیدیته بالا ، عطر و طعم مخمر ارائه شده است. فرآیندهای بیوشیمیایی اغلب منجر به ظهور نقص می شوند. بیماری ها با چاقی ، شکوفه ، اکسیداسیون استیک و سایر موارد نشان داده می شوند. فرآیندهای ذکر شده نتیجه فعالیت میکروارگانیسم های وارد شده به مخمر است.
تعیین رذیله یا بیماری شراب کار دشواری نیست. رنگ مروارید نوشیدنی گواهی یک بیماری است و سایه های سیاه یا سفید نشانه نقص است. اگر شراب کدر شود ، تانن اکسید می شود. در صورت مشاهده جریانهای ابریشمی ، باکتری وجود دارد.
چگونه می توان بطری را بدون چوب پنبه باز کرد
بیایید تصور کنیم که یک سالگرد ازدواج است ، میهمانان دور هم جمع شده اند و دیگر چیزی برای باز کردن یک بطری شراب در خانه وجود ندارد. مواد موجود و نبوغ کمک خواهد کرد. باور کنید هیچ موقعیت ناامیدی وجود ندارد.
- اگر چوب پنبه ای وجود ندارد ، می توانید بطری را با پیچ ، پیچ گوشتی و انبر باز کنید. پیچ را به دوشاخه پیچ کنید و با استفاده از کمی نیروی آن را با انبر بیرون بکشید.
- به نجات و یک چاقوی جیبی می آیند. آن را عمیق داخل چوب پنبه بچسبانید ، و سپس آن را با زاویه 90 درجه تا کنید و چوب پنبه را خارج کنید.
- اگر چاقو یا ابزار در این نزدیکی نیست ، می توانید با فشار دادن چوب پنبه داخل آن ، بطری را باز کنید. بطری را چندین بار به دور محور آن بچرخانید و چوب پنبه را به داخل فشار دهید.
- باهوش ترین طرفداران با فشار دادن چوب پنبه به بیرون ، بطری ها را باز می کنند. برای انجام این کار ، با یک کتاب ضخیم یا چیز مفید دیگر ، به پایین بطری ضربه بزنید.
این پایان مقاله ای است که در آن شما نحوه ذخیره شراب را آموخته اید. من اطلاعات جالبی در مورد بیماری ها و رذایل نوشیدنی و روش های باز کردن بطری بدون چوب پنبه به اشتراک گذاشتم.
دانش به دست آمده سلامتی را حفظ می کند ، زیرا استفاده از مشروبات الکلی که به صورت نادرست ذخیره شده اند بسیار خطرناک است. این برای من تمام است. تا دفعه بعد!