چگونه خاویار ماهی قزل آلا صورتی را در منزل به طرز خوشمزه و سریع نمکی کنیم
چگونه نمک خاویار ماهی قزل آلا صورتی در خانه خوشمزه و سریع است؟ به اندازه کافی ساده شما باید فن آوری عمومی نمک ، چند ترفند و نکات مهم را بیاموزید ، که در مقاله در مورد آنها بحث خواهم کرد.
خاویار ماهی قزل آلا صورتی یک غذای خوشمزه محبوب نارنجی روشن و یک تزئین عالی برای یک میز جشن است. این محصول از ماهی های خانواده ماهی قزل آلا به دست می آید. خاویار سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی است ؛ دانه ها گرد و اندازه متوسط دارند.
خاویار ماهی قزل آلا صورتی خانگی به نظر می رسد مقوی ، سالم و خوشمزه باشد. یک گزینه عالی برای یک آنالوگ گران قیمت از یک فروشگاه. این محصول یک افزودنی عالی به انواع پیش غذا ، ساندویچ ، پروفوترول ، تارتلت ، سالاد آرایش (با ماهی قزل آلا و کره ، غذاهای دریایی پف دار ، سالاد با فیله مرغ و میگو) ، پر کردن پنکیک خواهد بود.
قبل از افشای اسرار شور کردن در خانه ، بیایید در مورد ارزش غذایی یک غذای ظریف ماهی ، خواص مفید برای بدن انسان صحبت کنیم و موضوع تمیز کردن خاویار قرمز از yastik (فیلم) را لمس کنیم.
محتوای کالری
این محصول غنی از پروتئین حیوانی (31 گرم در 100 گرم) و روغن ماهی مفید (حدود 12 گرم در 100 گرم) است. مقدار کالری خاویار ماهی قزل آلا صورتی دانه ای واقعی 230 کیلوکالری در 100 گرم است. برای مقایسه: خاویار مصنوعی از مواد مغذی کمتری برخوردار است. مقدار کالری 100 گرم محصول تقلیدی 64 کیلوکالری است. فقط 1 گرم پروتئین.
سود
محصول بدست آمده از ماهی قزل آلا حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است ، از جمله:
- منیزیم
- فلورین
- فسفر
- اهن؛
- کلسیم
- فلز روی؛
- سدیم و غیره
خاویار ماهی قزل آلا صورتی غنی از رتینول و اسید چرب اشباع نشده امگا 3 است ، حاوی ویتامین های B ، D و E. ویتامین A یک عنصر حیاتی برای سلامت مو و پوست ، فرآیندهای متابولیکی مناسب در بدن و پایداری ایمنی است. امگا 3 محافظ قلب و عروق خونی است ، بافت استخوان و مفاصل را تقویت می کند و به عملکرد صحیح سیستم عصبی کمک می کند.
چگونه پوست خاویار ماهی قزل آلا صورتی را از فیلم در خانه جدا کنیم
Yastyk پوسته ای نازک اما قوی است که درون آن تخم مرغ وجود دارد. خاویار که قبل از نمک زدن از پوست کیسه پوست کنده شده است ، از بالاترین کیفیت برخوردار است ، اشرافی ، خوشمزه به نظر می رسد و طعم تلخی ندارد.
روش های زیر برای خلاص شدن از شر دانه های فیلم وجود دارد:
با آب نمک
من 1 لیتر آب فیلتر شده تمیز برداشته ، آن را در قابلمه ریخته و 30 گرم نمک اضافه می کنم. من آن را به جوش می آورم. بگذارید تا تا 40-50 درجه سانتیگراد خنک شود. من خاویار ماهی قزل آلا صورتی را در یک گلدان در یک قابلمه فرو می کنم. به آرامی و آرام با لیسک هم بزنید. هنگام چرخش ، فیلم دور لیزر پیچیده می شود. در صورت لزوم آن را حذف می کنم. بعد از جدا کردن تخمها از تخمدان ، آب نمک را از طریق آبکش تخلیه کنید. قسمتهای باقیمانده فیلم به صورت دستی برداشته می شود.
راه دستی سریع
من yastyk را به چند قسمت تقسیم می کنم (بیش از 6 قسمت). هر قطعه را به آرامی و آرام ورز می دهم. من خیلی تلاش نمی کنم که غلات را به طور تصادفی خرد کنم. با ورز دادن مناسب ، تخمها بدون مشکل از فیلم جدا می شوند.
روش تمیز کردن برای خاویار رسیده م effectiveثر است. در این حالت ، فیلم به راحتی و به سرعت از بین می رود. اگر محصول رسیده نباشد ، روش بی اثر است.
با استفاده از الک و چنگال
در یک قابلمه با آب داغ (50-60 درجه سانتیگراد) یک غربال با تخم مرغ های پوست کنده قرار دادم. برای 5-10 ثانیه ، من فعالانه هم می زنم ، به آرامی با چنگال برداشتم. فیلم دور کارد و چنگال پیچیده شده و دانه ها در پایین غربال باقی می مانند.
خاویار ماهی قزل آلا صورتی را بیش از حد در آب گرم قرار ندهید! این منجر به سخت شدن تخمها می شود.
استفاده از آب نمک و آب جوش
تخم مرغ ها را در دمای اتاق با آب نمک پر می کنم (3 قاشق غذاخوری نمک برای 1 لیتر می گیرم). می گذارم 2 ساعت بماند. من آن را در آبکش قرار دادم. من آن را با آب گرم می ریزم. فیلم بلافاصله حلقه می شود. مزه را به آرامی بردارید و دانه های پوست کنده را بدست آورید.
با تشکر از آب پز
yastyk را به چند قسمت تقسیم می کنم. انتقال به آبکش با سوراخ های متوسط. من مقدار کمی آب جوش می ریزم. اجازه دادم آب آن تخلیه شود. كلندر را به سرعت تكان دهید تا تخم مرغ ماهی قزل آلا صورتی پوست گرفته از سوراخ خارج شود. این فیلم در ظروف آشپزی باقی خواهد ماند.
با استفاده از همزن
روشی م toثر برای پاکسازی مقادیر زیاد خاویار در مدت زمان کوتاه. یک نکته مهم وجود دارد: مراقب باشید که تخمها آسیب نبینند.
خاویار را در ظرف پهن کردم. من آب اضافه می کنم ، کاملا شستشو می دهم. من یک میکسر (نازل - ویسک) می گیرم. من آن را با قدرت متوسط روشن می کنم و آن را به یک مخزن بزرگ پایین می آورم. با هم زدن ملایم ، بخشی از yastyk جدا می شود ، دیگری روی نازل پیچ می شود. میکسر را خاموش می کنم. بقایای فیلم به صورت دستی برداشته می شود. تخمها را با دقت از لگن خارج می کنم.
مشاوره ویدیویی
اگر یکپارچگی yastik شکسته شود چه باید کرد
اگر با خاویار ماهی با یک فیلم آسیب دیده مواجه شدید ، باید این مراحل را دنبال کنید:
- یک محلول مخصوص تهیه کنید (یک قاشق غذاخوری نمک جمع شده برای 1 لیتر آب بگیرید).
- با آب نمک بشویید.
- دانه های ترکیده را با احتیاط و بدون دست زدن به کل دانه ها بردارید. با تماس با محلول ، تخمهای آسیب دیده رنگ سفید مشخصی پیدا می کنند.
- یستی را برش دهید ، دانه های کامل را با عبور از یک صافی یا یک تخته سیم بردارید.
دستورالعمل کلاسیک شور کردن خاویار ماهی قزل آلا صورتی
فناوری استاندارد نمک سازی شامل تهیه یک نمک ساده بر اساس 3 جز components آب ، نمک و شکر است.
- آب 1 لیتر
- خاویار 400 گرم
- نمک سنگ 2 قاشق غذاخوری من
- شکر 1 قاشق چایخوری
کالری: 230 کیلوکالری
پروتئین ها: 31.2 گرم
چربی: 11.7 گرم
کربوهیدرات ها: 0 گرم
یک قابلمه عمیق می گیرم. من آب اضافه می کنم ، شکر اضافه می کنم ، نمک اضافه می کنم.
ظرف را گذاشتم روی اجاق گاز. آب نمک را به جوش آورده و به آرامی هم بزنم. من آن را از مشعل بر می دارم. می گذارم تا دمای 40-50 درجه سانتیگراد خنک شود.
من تخم مرغ های پوست گرفته شده قبلی را به یک قابلمه منتقل می کنم. به مدت 15 دقیقه نمک زده تا یک محصول کم نمک حاصل شود. اگر طعم نمکی بیشتری را ترجیح می دهید ، 30 دقیقه دیگر آن را نگه دارید.
آب نمک را به آرامی تخلیه کنید.
ساده ترین و سریع ترین دستور العمل
Express Caviar 5 ساعت دیگر آماده می شود. ماندگاری 2 روز است. به سلامتی خود بخورید!
عناصر:
- خاویار - 500 گرم ؛
- شکر - 1 قاشق کوچک ؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- خاویار ماهی قزل آلا صورتی را به آرامی از روی پوست بگیرید. من آن را روی یک بشقاب بزرگ گذاشتم.
- نمک و شکر گذاشتم. من خیلی دقیق و آرام مخلوط می کنم بدون اینکه یکپارچگی دانه ها را بشکنم.
- من آن را با یک بشقاب می بندم ، و با وزن اضافی روی آن فشار می دهم. من از یک لیوان آب استفاده می کنم.
- بعد از 5 ساعت نمک زدن ، خاویار آماده خوردن است.
نمک با روغن نباتی برای ساندویچ
عناصر:
- خاویار ماهی قزل آلا صورتی - 100 گرم ؛
- شکر - 5 گرم
- نمک - 5 گرم
- روغن نباتی - نصف قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- من خاویار را از ماهی قزل آلا صورتی استخراج می کنم. بعد از جدایی موفقیت آمیز فیلم ها ، آنها را به الک منتقل می کنم. من آن را با حداقل فشار آب سرد می شستم. به دلیل شستشو ، برخی از تخمها روشن می شوند. نگران نباشید ، در پایان پخت لوبیا به رنگ اصلی خود برمی گردد.
- دانه های شسته و پوست کنده را به شیشه منتقل می کنم.
- من شکر دانه ریز ، نمک و نصف قاشق کوچک روغن نباتی اضافه می کنم. شیشه را با یک درب بسته و آن را برای 8-10 ساعت به یخچال می فرستم.
- صبح ها از محصول خانگی استفاده می کنم تا روی نانم پهن کنم و ساندویچ کره خوشمزه و مغذی درست کنم.
چگونه نمک خاویار را به صورت سلطنتی با خامه و پیاز نمک کنیم
عناصر:
- خاویار - 200 گرم
- پیاز - 1 سر کوچک ؛
- خامه تازه (چربی متوسط ، 20٪) - 25 گرم ؛
- نمک درشت - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
آماده سازی:
- خاویار را کاملا شسته و فیلم را جدا می کنم. من آن را در یک ظرف عمیق قرار دادم.
- پیاز را ریز خرد کنید. دارم به دانه ها می فرستم.
- نمک و فلفل ساییده شده را بپاشید. ادویه ها را به آرامی به خاویار ماهی قزل آلا صورتی بمالید.
- آهسته و یکدست کرم را روی آن بریزید. بدون آسیب رساندن به دانه ها ، با قاشق هم می زنم.
- در آخر نمک اضافه می کنم.
- ظرف ها را با درپوش می پوشانم. می گذارم یک ساعته. من آن را در یک ظرف قرار دادم.
این وعده غذایی افزودنی خوبی برای ساندویچ ها خواهد بود. روی اسنک آماده غذای خوشمزه ماهی ، کمی روغن آفتابگردان و سرکه بپاشید.
نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلا صورتی برای نگهداری طولانی مدت
عناصر:
- آب - 3 لیتر
- خاویار - 1 کیلوگرم ؛
- نمک - 1 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- تهیه ترشی. یک قابلمه بزرگ می گیرم. آب می ریزم و می گذارم روی اجاق گاز. قبل از جوش آمدن نمک اضافه می کنم.
- نسبت 3 به 1 است. من آن را از روی اجاق برداشته و می گذارم تا خنک شود.
- من خاویار را در آب نمک پهن کردم. بسته به درجه شوری آن را برای 25-10 دقیقه می گذارم.
- آب را با استفاده از الک پلاستیکی تخلیه می کنم. زیاد تکان نخورید تا آسیب نبیند. منتظر تخلیه آب.
- خاویار را به حوله های کاغذی منتقل می کنم. می گذارم چند ساعت خشک شود.
- غذای شور را با روغن نباتی چرب می کنم. به بانک ها می فرستم. قسمت بالایی آن را با کاغذ روغنی (کاغذ مخصوص آشپزی یا ساخته شده از یک ورق خالی استاندارد A4) می پوشانم. درها را می بندم.
خاویار خانگی خوشمزه برای نگهداری طولانی مدت در یخچال آماده است!
بیان نمک با آبلیمو و گیاهان
عناصر:
- خاویار - 500 گرم ؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری ؛
- روغن نباتی - 100 گرم ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- فلفل سفید زمینی - نصف قاشق چای خوری ؛
- سبزه به مزه.
آماده سازی:
- خاویار پوست کنده را در بشقاب بزرگی پهن کردم.
- نمک و فلفل اضافه می کنم. من در روغن و آب لیمو تازه فشرده شده می ریزم.
- روی آن را با یک درپوش می پوشانم و آن را برای 2 ساعت به یخچال می فرستم.
- من یک غذای خوشمزه و خوشمزه را روی میز سرو می کنم و روی آن گیاهان خرد شده تازه می پاشم.
فلفل سفید برخلاف فلفل سیاه ، طعم لطیف و رایحه لطیفی دارد. این ماده کامل (نخود فرنگی) و پودر شده (چکش) یافت می شود. اگر فلفل سفید یا تمایل به آزمایش وجود ندارد ، آن را با رنگ مشکی معمولی جایگزین کنید.
چگونه نمک خاویار قزل آلا را در خانه نمک بزنیم
نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا و صورتی تقریباً یکسان است. از محلول نمکی استاندارد یا روش خشک می توان استفاده کرد. ابتدا تخمها را از روی فیلم تمیز کنید.
من یک دستورالعمل برای شور کردن بر اساس نمک نمکی مصنوعی (محلول نمکی) با نمک دریا پیشنهاد می کنم.
عناصر:
- آب - 1 لیتر
- نمک دریا - 50 گرم ؛
- شکر - 100 گرم
- خاویار قزل آلا - 400 گرم.
آماده سازی:
- من آب نمک را از آب ، شکر و نمک دریا تهیه می کنم. بجوشانید و بگذارید تا خنک شود.
- تخم های قزل آلای مرتب شده و پوست کنده را در دمای اتاق به یک محلول نمکی منتقل می کنم.
- من آن را به مدت 15 دقیقه در آب نگه می دارم.
- آب نمک را با استفاده از صافی تخلیه کنید. من آن را به ظرف ها منتقل می کنم و به مدت 3 ساعت به یخچال می فرستم ، درب آن را محکم می بندم.
تهیه فیلم
اسرار ذخیره سازی
خاویار ماهی قزل آلا صورتی خانگی محصولی سالم و خوشمزه است. برای حفظ طعم و مزه و خواص مفید ، قوانین نگهداری را دنبال کنید.
- خاویار بهتر است در شیشه های شیشه ای قرار گیرد. محصول خانگی خود را در ظروف فلزی یا پلاستیکی نگهداری نکنید. طعمش بد خواهد شد.
- یخ نزنید. در طی فرآیند انجماد ، خاویار ماهی قزل آلا صورتی طعم و بسیاری از مواد مغذی خود را از دست می دهد.
- دمای مطلوب ذخیره سازی برای ظرافت ماهی بین -2 درجه سانتیگراد تا -6 درجه سانتیگراد است.
- زمان نگهداری برای نمک زدن استاندارد بیش از 2 روز نیست.
خاویار ماهی قزل آلا صورتی را با استفاده از یکی از دستورهای مورد علاقه خود در خانه تهیه کنید. برخلاف نمونه های فروشگاه ، این محصول مفید و طبیعی تر خواهد شد. علاوه بر این ، هزینه یک غذای نفیس که توسط یک مهماندار ماهر نمک زده شود ، کمتر خواهد بود.