چگونه شاه ماهی را به سرعت و بدون استخوان پوست بگیرید
غذاهای شاه ماهی یک پیش غذای سرد سنتی روی میز جشن است. با ترشی همراه با یک ظرف فر سرو می شود ، که به عنوان ماده ای در سالادها استفاده می شود ، همراه با غذاهای دریایی ، سبزیجات و گیاهان. یکی از پیش غذاهای بسیار خوشمزه شاه ماهی نمکی تند است. مشکل در خدمت این است که فیله ماهی را به طور مستقل از فلس و پشته تمیز کنید.
پردازش استخوان های کوچک و سایر مواد زائد ممکن است مدت زمان زیادی طول بکشد. بیایید برای تمیز کردن سریع شاه ماهی از یک روش ساده اما موثر استفاده کنیم. این روند با ماهی در فروشگاه شروع می شود. سرعت و سهولت تمیز کردن مقیاس ها و استخوان ها به کیفیت آن بستگی دارد.
انتخاب ماهی با کیفیت
شما می توانید کیفیت را با توجه به معیارهای ارائه شده در جدول تعیین کنید.
| دنبال چه چیزی میگردی | چه باید باشد |
|---|---|
| تاریخ ساخت و تاریخ انقضا | هنگام انتخاب کنسرو شاه ماهی در فروشگاه ، به تاریخ صید و گیاهی که محصول را در شیشه قرار داده اید توجه کنید. ظاهر بسته را ارزیابی کنید - نباید هیچ جای فرسودگی و زنگی وجود داشته باشد. |
| فلس های ماهی | ترازوها به رنگ نقره ای روشن و بدون لکه و اجزای شخص ثالث هستند. |
| آبشش | آبششها قرمز تیره هستند. اگر با کلیک کردن بر روی آنها ، لکه خون ایجاد شد ، شما نباید ماهی بخرید ، ترشحات نشانگر نقض قوانین نمک زدن است. |
| شکم | دوستداران خاویار شاهی یا شیر باید به ظاهر شکم ماهی توجه کنند. بر روی آن کمی فشار دهید تا کیفیت محتوای "نشان داده شده" به بیرون مشخص شود. |
| تراکم لاشه | لاشه متراکم و الاستیک است ، بدون اثری از آسیب. |
| بو | شاخص کیفیت بوی ماهی تازه و دلپذیری است. یک "بوی" اضافی نشان دهنده فساد محصول است. عطر مجاز - یادداشت های ظریف ادویه برای خلاهای شور. |
ظروف شاه ماهی بهتر است به عنوان یک فیله دست پخته سرو شود. خرید ماهی نمک کامل سود بیشتری نسبت به خرید یک محصول نیمه تمام دارد.
نکات ویدئویی
روش های موثر برای کندن سریع شاه ماهی چاله دار
با دقت برای روند پوست کندن شاه ماهی آماده شوید. از دستگاه های لازم و بودجه اضافی پیشاپیش مراقبت کنید.
| ابزار | وقت ملاقات |
|---|---|
| چاقوی ماهی کاملاً تیز شده | کارد و چنگال خود را قبل از پخت تیز کنید. به وضوح تیغه بستگی دارد: کارایی و سرعت پوست کندن شاه ماهی ، برش فیله ها به قطعات مساوی. |
| دستکش لاتکس | دستکش از دست شما در برابر بریدگی تیغه ، خار استخوان و بوی شاه ماهی محافظت می کند. |
| تخته برش | با تخته برش ماهی از میز پیشخوان خود محافظت کنید. ظروف پلاستیکی را که کاربردی تر و راحت تر از چوب هستند ترجیح دهید. مورد دوم روغن ماهی ، ایشور ، روده را جذب کرده و بوی غذا را برای مدت طولانی حفظ می کند. |
| فیلم چسبیده | برای تمیز کردن آسان زباله های ماهی ، محافظت در برابر بو و چربی ، تخته برش را با فیلم چسبیده بپیچید و بعد از اتمام ، آن را جمع کنید و دور بریزید. |
| بودجه اضافی | در صورت "حفره" استخوان ها در پوست دست ، موچین موظف است استخوان های کوچک ماهی و "تکه تکه" کف دست را با خیال راحت از بین ببرد. پس از پوست کندن شاه ماهی ، تخته برش را با یک محصول خاص بشویید. و برای شادابی و از بین بردن بوهای نامطبوع - سطح کار میز و کف دست خود را با آب لیمو پاک کنید. |
کارایی تمیز کردن شاه ماهی به مهارت بستگی دارد. بنابراین ، حرکات ماهیت ترجمه ، تولید شده توسط انگشت شست در جهت پشته ، به پاکسازی ماهی بسیار سریعتر و بهتر کمک می کند. با حرکت مشخصه چاقو ، پوست عملاً از گچ بری دور می شود. استفاده از این روش نیاز به تجربه عملی دارد. اما برای سرآشپزهای آماتور ، روش هایی وجود دارد که به سرعت شاه ماهی را در خانه تمیز کنید:
روش شماره 1 - کلاسیک
کالری: 217 کیلوکالری
پروتئین ها: 19.8 گرم
چربی: 15.4 گرم
کربوهیدرات ها: 0 گرم
شاه ماهی را برای تمیز کردن با شستشوی ماهی با آب سرد و از بین بردن نمک و مخاط اضافی آماده کنید.
برای جدا کردن سر از چاقوی تیز استفاده کنید.
دم - قسمت بی ادعای ماهی را بردارید. شاه ماهی را دوباره زیر آب روان بشویید تا استخوان های کوچک در فیله گیر نکنند.
پایین شاه ماهی را در یک خط مستقیم برش دهید ، از سر به دم بروید. یک برش در برجستگی تا اندازه 1 سانتی متر ایجاد کنید. از طریق آن ، "پر کردن" ، از جمله خاویار را خارج کنید. پس از برداشتن احشا ent ، لاشه را بشویید ، با یک دستمال پاک کنید. قسمت داخلی آن را نیز پاک کنید ، وریدها و روده ها را از بین ببرید تا فیله بدون تلخی بیرون بیاید.
با استفاده از چاقو فیلم های تاریک را از روی لاشه پاک کنید.
اگر پوست شاه ماهی را از لبه دو طرف ماهی بگیرید ، به راحتی "جمع می شود".
فیله با روش "گرفتن" برداشته می شود ، از سر شروع می شود و به سمت دم حرکت می کند. شاه ماهی حاوی استخوان های بسیار کوچکی است که از بین بردن آنها همیشه امکان پذیر نیست. با خیال راحت کمی گل آلوچه را به همراه کوچکترین استخوان ها برش دهید.
پس از دستکاری ، دو قطعه فیله ماهی خواهید گرفت که از استخوان ها و فلس ها تمیز شده است. استخوان های باقی مانده را با موچین بردارید.
روش شماره 2 - زحمت کشیدن
- ماهی را برای تمیز کردن آماده کنید: بشویید ، سر را ببرید ، بدن را به دو قسمت تقسیم کنید و داخل آن را خارج کنید ، همانطور که در بالا توضیح داده شد.
- از بین بردن دم به روش دیگری انجام می شود: محکم هر دو قسمت دم شاهی را با دو دست بگیرید و چندین حرکت دایره ای با لاشه در جهات مختلف انجام دهید.
- پس از "برگرداندن ماهی به موقعیت اصلی خود" ، با استفاده از زور ، لاشه را با یک حرکت کششی به دو نیم کنید ، دو دم را نگه دارید.
- در یک دست دم شاهی وجود دارد ، در دست دیگر - فیله ، که از آن برای از بین بردن استخوان ها باقی می ماند.
مرحله مهم برداشتن برجستگی و استخوان های بزرگ است:
- شاه ماهی را در هر دو دست بگیرید ، شکم را به سمت خود بچرخانید.
- با استفاده از انگشتان شست ، محل ریج را از داخل ماهی احساس کنید.
- لاشه را به دو نیمه تقسیم کنید تا استخوان های "احساس" روی یک فیله شاه ماهی باقی بماند.
- برجستگی را از داخل به آرامی فشار داده و در قسمت خارجی آن ، استخوان ها را با انگشتان مرتب کرده و از شاه ماهی خارج کنید.
- همین کار را با نیمه دیگر ماهی انجام دهید.
روش دیگری برای از بین بردن استخوان های شاه ماهی بدون چاقو وجود دارد - استفاده از قیچی.
روش شماره 3 - تمیز کردن با قیچی آشپزخانه
با برداشتن پوست ، ماهی را از پشته دور بریزید. با استفاده از قیچی تیز آشپزخانه ، لاشه را از دم به سر ببرید. آنها برای از بین بردن پره های شاه ماهی و محتوای داخلی از شکم راحت هستند. مزیت استفاده از قیچی ساده سازی فرآیند با برداشتن قطعات غیرضروری در یک زمان است.
از این فناوری و سایر فن آوری های پاکسازی شاه ماهی از استخوان ها بهره ببرید. با رعایت قوانین ایمنی ، می توانید شاه ماهی را در مدت کوتاهی "قطع" کنید ، پس از دریافت یک فیله تمیز ، که فقط باید برای سرو چیده شود.