نحوه پخت بازی در فر با سیب زمینی

غذاهای بازی مهمانی نادر روی میز ما هستند. اغلب آنها را می توان در فهرست رستوران ها و کافه های مضمون یافت. اما اگر شوهر دار دارید ، باید چندین دستور العمل برای تهیه غنائم شکار در خانه در زرادخانه خود داشته باشید.

متخصصان تغذیه بازی را با ارزش و سالم می دانند. گوشت حیوانات وحشی فاقد آنتی بیوتیک و هورمون های رشد و سایر مواد شیمیایی "مفید" است که در طی تولید صنعتی به حیوانات خورانده می شود.

نحوه پخت خرگوش یا خرگوش با سیب زمینی

خرگوش با خواص غذایی خود اولین قدم پایه را در بقیه بازی می برد. پروتئین در بدن 90٪ ، در گوشت گاو جذب می شود - فقط 63٪. آشپزی دشوارتر از مرغ ، گوشت گاو یا گوشت خوک نیست. تفاوت اصلی در خیساندن قبل از پخت و پز است. برای یک میز جشن می توان آن را در شراب قرمز سفید یا خشک همراه با گیاهان و ادویه ها خیس کرد.

• خرگوش / خرگوش 1 قطعه
• تخم مرغ 2 عدد
• سس مایونز 100 گرم
• سیب زمینی 7 عدد
• هویج 1 عدد
• سیر 4 دندان.
• روغن نباتی برای روغن کاری
• نمک ، فلفل به مزه

کالری: 215 کیلو کالری

پروتئین ها: 18.9 گرم

چربی: 14.7 گرم

کربوهیدرات ها: 1.9 گرم

• لاشه آماده را به قطعات کوچک خرد کنید.

• مخلوطی از سیر را تهیه کنید ، با پرس ، ادویه جات ترشی جات ، نمک خرد شده ، روغن را روی آن بریزید ، خوب مخلوط کنید.

• هر تکه خرگوش را با مخلوط حاصل بپوشانید ، بگذارید یک یا نیم ساعت در ماریناد بماند. 15 دقیقه قبل از پایان فرآیند ، گوشت را از هر طرف با سس مایونز چرب کنید.

• هویج درشت را رنده کنید ، پیازهای کوچک را به صورت حلقه ای خرد کنید ، بزرگ را به نصف حلقه درآورید ، سیب زمینی را به صورت دایره های نازک برش دهید ، می توانید از قطعات کوچک استفاده کنید (همانطور که دوست دارید).

• سس مایونز باقی مانده را با چنگال با تخم مرغ های نمکی هم بزنید تا یکدست شود.

• یک ظرف عمیق یا یک ورق پخت را با دو طرف آماده کنید ، با روغن چرب کنید ، تکه های گوشت را بیرون بیاورید ، با سیب زمینی ، پیاز ، هویج متناوب کنید.

• با مخلوط سس مایونز و تخم مرغ به طور یکنواخت بریزید ، آن را در فر که از قبل با 160 درجه گرم شده قرار دهید ، حدود 2 ساعت بپزید. گرم سرو کنید.

بهترین دستور قرقاول

فکر نکنید که پخت گوشت قرقاول لذیذ بسیار دشوار است. ساده ترین راه پخت با قارچ و سیب زمینی است. میهمانان خوشحال می شوند!

عناصر:

• قرقاول - 1 لاشه ؛
• سیب زمینی - 6-7 غده متوسط ​​؛
• کره - بسته
• قارچ (پورکینی یا شامپاین) - 300 گرم ؛
• سس مایونز - بسته کوچک ؛
• کمان - 1 سر متوسط ​​؛
• هویج - 1 عدد ؛
• سبزها - یک دسته ؛
• آبگوشت - 300 میلی لیتر ؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن برای سرخ کردن؛
• فلفل به مزه
• برگ بو - 2-3 عدد.

نحوه پختن:

1. لاشه را به قطعات خرد کنید ، روی مایونز نمک و فلفل بریزید ، بگذارید 3-4 ساعت بماند ، در روغن داغ سرخ کنید.
2. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید ، به قطعات بزرگ بریزید ، سریع سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شود.
3. قارچ ها را بشویید ، خشک کنید ، به صورت برش زده ، سرخ کنید.
4. پیاز را حلقه ای خرد کنید ، هویج را ریز خرد کنید.
5. گوشت را در قالب قرار داده ، روی آن را با یک لایه پیاز و هویج بپوشانید ، سپس یک لایه قارچ و سیب زمینی بگذارید ، چند برگ بو را روی آن قرار دهید.
6. کره را در یک ماهیتابه حل کنید ، آرد نمک را در آن هم بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید ، 5 دقیقه سرخ کنید ، در آب گوشت بریزید (می توانید از آب استفاده کنید) ، هم بزنید ، بگذارید تا جوش بیاید ، برای چند دقیقه بجوشد. سس حاصل را روی گوشت همراه سیب زمینی و قارچ بریزید.
7. قالب را به مدت حدود 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. قبل از سرو با جعفری بپاشید.

دستور تهیه ویدئو

طرز تهیه اردک با سیب زمینی در فر

اردک وحشی را می توان به همان روش که هموطنان داخلی او طبخ می کنند: سرخ کردن ، سوپ جوش ، خورشت ، پخت ، چیزهای دیگر. یک اشکال - او برگ بو و گیاهان مختلف ادویه را "دوست" ندارد.

بهتر است فقط روی نمک و فلفل متوقف شود ، و سپس با مزه بپزید: با کلم ، سیب زمینی یا سایر سبزیجات اغلب آنها دوست دارند آن را بپزند - سریع ، ساده و خوشمزه است. ساده ترین دستورالعمل در زیر نشان داده شده است.

عناصر:

• اردک (وحشی) - 1 لاشه ؛
• سیب زمینی - 4 غده (اندازه متوسط) ؛
• پیاز - 2 سر
• روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری l.
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• فلفل قرمز - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. مخلوطی از فلفل قرمز و سیاه درست کنید ، نمک اضافه کنید. لاشه آماده شده را از هر طرف (داخل آن) نیز با مخلوط حاصل رنده کنید. اجازه دهید تا گوشت حدود نیم ساعت تغذیه شود. فر را روشن کنید تا تا 220 درجه گرم شود.
2. در یک ظرف بزرگ چدنی روغن بریزید ، بازی را قرار دهید (در صورت تمایل می توانید شکم را با برش های سیب پر کنید) ، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید ، به مدت 25 دقیقه نگه دارید. پیاز را به چهار چهارم ، سیب زمینی را به صورت خلال خرد کنید.
3. دما را به 180 درجه کاهش دهید ، سبزیجات را در مکان های آزاد در ماهیتابه قرار دهید ، یک سوم ساعت بپزید. ظرف را به آرامی بلغزانید ، آب حاصل از سرخ کردن اردک را بریزید.
4. اردک را به اجاق برگردانید و بعد از 20 دقیقه ، آمادگی گوشت را با چاقو بررسی کنید: اگر آب بدون رنگ بیرون آمد ، بازی آماده است. تا 10-15 دقیقه دیگر آماده نگه داشتن در فر است.
5. لاشه را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید ، سیب زمینی و سیب را به اطراف پهن کنید ، آب آن را از ظرف بریزید. سرو کامل یا تکه تکه شده.

دستور تهیه ویدئو

دستور خوشمزه بوقلمون

یک دستور ساده و جذاب برای پخت بوقلمون در خانه. مزیت دیگر این که نیازی به حضور مداوم در آشپزخانه ندارد. صرف نظر از تجربه آشپزی مهماندار ، این غذا عالی ظاهر می شود.

عناصر:

• ترکیه - 0.5 کیلوگرم
• لامپ - 2 عدد.
• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم ؛
• پنیر سفت - 100 گرم ؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• سس مایونز - 100 گرم ؛
• نمک ، فلفل ، چاشنی سیب زمینی - به مزه.

آماده سازی:

1. فیله تمام شده را قطعه قطعه کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، بوقلمون را قرار دهید. آن را روی حرارت متوسط ​​بپزید.
2. پیاز را نگینی خرد کنید ، داخل تابه بریزید ، روغن را هم بزنید. نیمی از لیوان آب را اضافه کنید ، به مدت یک ربع ساعت بجوشانید و روی آن را با درپوش بپوشانید. سپس ، با ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر بپزید.
3. سیب زمینی ها را به ضخامت کمی کمتر از 0.5 سانتی متر برش دهید یک صفحه پخت را با کناره های بالا چرب کنید یا با فویل بپوشانید. چند لایه سیب زمینی لایه لایه کنید ، هر کدام را با چاشنی یا نمک بپاشید. تکه های بوقلمون سرخ شده را با پیاز خورشتی روی آن قرار دهید و روی آنها را با سیب زمینی باقیمانده بپوشانید.
4. سس مایونز را با آب نمک ، فلفل مخلوط کنید ، چاشنی سیب زمینی را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
5. "سس" حاصل را به طور مساوی روی غده ها بریزید ، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود 40 دقیقه قرار دهید.
6. ورق پخت را با دقت بیرون بیاورید ، تراش پنیر را بپاشید ، به مدت 5 دقیقه به اجاق برگردانید. بعد از بیرون آوردن بگذارید تا خنک شود و سرو کنید.

دستور تهیه ویدئو

نکات مفید

• برای از بین بردن بوی خاص پرندگان آب ، بازی را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار می دهند. سپس لاشه به خوبی شسته می شود ، غدد موجود در استخوان دنبالچه برداشته می شوند و طبق دستورالعمل انتخاب شده آماده می شوند.
• در صورت استفاده از رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه ، ضمن برش پوست و از بین بردن چربی ، بوی آن از بین می رود. توصیه نمی شود که بازی تازه صید شده بپزید - باید آنرا شکاف داده و اجازه دهید برای دو روز در یخچال "رسیده" شود ، سپس بوی تند آن از بین می رود.
• اگر بازی به شکل اصلی خود یعنی پرها برای تسهیل عمل کندن در آمد ، لاشه را در آب جوش آغشته کنید. سپس ، پس از برداشتن همه پرها ، روی گاز بسوزانید.
• لمس نهایی هر غذای سس ، سس توت وحشی است: lingonberry ، cranberry با افزودن گیاهان معطر و ارس.

حال شما ضرر نخواهید کرد که مردی با پیروی از غریزه بدوی یک شکارچی ، غنیمت های خود را به نشانه سپاسگزاری به پای بانوی محبوب خود بیاورد و بگذارد. طعم و رایحه بی نظیر بازی را بپزید و لذت ببرید!