طرز تهیه بستنی خانگی - دستورالعمل ها و نکات گام به گام
بستنی محصولی است که در گرمای تابستان به شما کمک می کند. آنها آن را در فروشگاه می خرند یا خودتان می سازند. من خودم چنین لذت های آشپزی درست می کنم و اکنون نحوه تهیه بستنی در خانه را به شما می گویم.
مورخان اولین ذکر بستنی را در نسخه های خطی زمان امپراطور نرو پیدا کردند. او به آشپزها دستور داد یخ مخلوط با طعم های میوه را بیاورند. و Tanggu امپراطور چین از فناوری ساخت مخلوطهایی بر پایه شیر و یخ برخوردار بود.
دستور العمل بستنی کلاسیک
من فناوری تهیه بستنی در خانه را به اشتراک می گذارم. با گوش دادن به این توصیه ها ، خانواده خود را با جالب و شیرین ، لطیف و خنک خوشحال خواهید کرد.
- شیر 1 لیتر
- کره 100 گرم
- شکر 400 گرم
- نشاسته 1 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ 5 عدد
کالری: 258 کیلوکالری
پروتئین ها: 4.4 گرم
چربی: 18.9 گرم
کربوهیدرات ها: 5/17 گرم
شیر را در قابلمه بریزید و کره اضافه کنید. ظرف ها را روی اجاق بگذارید ، آتش را روشن کنید.
در حالی که شیر در حال جوشیدن است ، شکر را با نشاسته و زرده ترکیب کرده و با قاشق مالش دهید. مقداری شیر را در توده همگن حاصل بریزید و هم بزنید.
توده را به تدریج درون شیر در حال جوش ریخته و با قاشق هم بزنید. پس از جوشاندن مجدد مخلوط ، قابلمه را از اجاق برداشته و آن را درون یک کاسه آب سرد پایین بیاورید. بستنی را هم بزنید تا گرم شود.
وقتی مخلوط سرد شد ، داخل قالب ها ریخته و به فریزر بفرستید. بعد از چند ساعت بستنی را روی میز سرو کنید.
اگر می خواهید کودکان خود را خوشحال کنید ، از دستورالعمل کلاسیک بستنی استفاده کنید ، اما به جای شیر ، شیر غلیظ را به مخلوط شکر و زرده اضافه کنید.
طرز تهیه بستنی در خانه
بستنی تهیه شده با این دستور ، عطرها و طعم های مختلفی را برمی انگیزد. آجیل ، توت یا مربای خرد شده را خرد کنید. من از کوکی های شکلات خرد شده یا تراشه شکلات استفاده می کنم. من با استفاده از آب توت به بستنی خامه ای رنگ اضافه می کنم.
عناصر:
- خامه - 500 میلی لیتر.
- شکر - 0.75 فنجان.
- تخم مرغ - 4 قطعه.
- مواد افزودنی شکلات.
آماده سازی:
- تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. خامه را در ظرفی ریخته و هم بزنید. جرم حاصل را به قابلمه منتقل کرده و روی حرارت کم قرار دهید.
- در طی مراحل پخت و پز ، مخلوط را مرتب هم بزنید. جوش نزنید ، در غیر این صورت تخمها حلزون می شوند. پس از برداشته شدن ظرف از روی حرارت ، مایع غلیظ شده و مانند خامه ترش مایع می شود.
- قابلمه را بیست دقیقه روی اجاق گاز نگه می دارم. برای بررسی اینکه قوام انجام شده است ، انگشت خود را روی قاشق بکشید. رد باقی مانده نشان دهنده آماده بودن مخلوط است.
- جرم را در ظرف انجماد بریزید. یک ظرف پلاستیکی با درجه غذایی کار خواهد کرد. در صورت تمایل در این مرحله پرکننده به بستنی اضافه کنید. من از بیسکویت ، تکه های میوه یا توت استفاده می کنم.
- پس از سرد شدن مخلوط ، ظرف را در فریزر قرار دهید. وقتی در معرض دمای پایین قرار بگیرید ، بستنی خانگی سفت و ضخیم می شود. شش ساعت طول خواهد کشید.
بستنی خانگی را به مدت یک سوم ساعت قبل از غذا از فریزر به یخچال منتقل کنید. بعد از گذشت زمان ، با قاشق توپ درست کنید و آنها را در بشقاب یا لیوان های بلند قرار دهید. برای تزئین از توت یا شکلات رنده شده استفاده کنید. در نتیجه یک بستنی خامه ای در خانه دریافت خواهید کرد که باید از آن عکس گرفته و به دوستان نشان داده شود.
پختن بستنی وانیلی در خانه
افراد مسن ادعا می کنند که ویژگی های طعم و عطر بستنی وانیلی مدرن نسبت به محصولی که در زمان های قدیم تولید می شد ، پایین تر است. مخالفت سخت است.
امروزه تولیدکنندگان از پودرهایی برای تهیه بستنی به جای شیر طبیعی استفاده می کنند که محصول نهایی را با کیفیت بالا و طعم عالی ارائه نمی دهند. ما کودکان را با چنین شیرینی هایی معالجه می کنیم که نمی توان از آن فواید سلامتی داشت.
یک دسر خنک که طبق دستور زیر تهیه شده ، با کیفیت بالا و کاملاً طبیعی.
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر.
- کرم - 600 میلی لیتر.
- شکر - 250 گرم.
- زرده - 6 قطعه.
- وانیل - 2 غلاف.
آماده سازی:
- خامه و شیر را در یک کاسه ترکیب کنید و مخلوط حاصل را با هم زدن ، روی حرارت ملایم گرم کنید.
- غلافهای وانیل را برش دهید ، دانه ها را برداشته و به توده خامه ای بفرستید.
- مرحله بعدی شامل افزودن شکر به مخلوط است. وقتی پودر شیرین در قابلمه است ، آن را هم بزنید و بجوشانید.
- زرده های خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک بزنید. استفاده از میکسر برقی به ایجاد بستنی نرم و نرم وانیلی بدون توده کمک می کند.
- تنها چیزی که باقی مانده این است که مخلوط آماده را به یک ظرف راحت منتقل کرده و به فریزر بفرستید. بستنی را به مدت چهار ساعت به صورت دوره ای بزنید. من آن را در عرض یک ساعت انجام می دهم.
فراموش نکنید که قبل از سرو دسر را با توت یا تکه های میوه تزئین کنید. در نتیجه ، بستنی خانگی نه تنها با طعم منحصر به فرد خود ، بلکه با ظاهری اشتها آور نیز خانواده ها را به وجد می آورد.
طرز تهیه بستنی شکلاتی
بستنی شکلاتی یک شیرینی مورد علاقه بسیاری از مردم است. تعجب آور نیست ، زیرا حتی در یک روز ابری نیز روحیه شما را بیشتر می کند. ظرافت لذت واقعی را به ارمغان می آورد و سیر می کند.
اخیراً مردم از بستنی های فروشگاهی منصرف شده اند. آنها که با ترکیب آشنا شده اند ، می فهمند که بستنی شکلاتی ساخته شده در کارخانه یک دسته از مواد نگهدارنده ، رنگ ، تثبیت کننده و طعم دهنده است.
اگر واقعاً دسر می خواهید ، می توانید راهی برای برون رفت از شرایط پیدا کنید. به شما اطمینان می دهم حتی افرادی که سعی می کنند شیرینی نخورند در برابر این لذت لذت نخواهند برد.
عناصر:
- خامه - 300 میلی لیتر.
- زرده - 3 عدد.
- شیر - 50 گرم.
- شکلات - 50 گرم.
- شکر - 100 گرم.
- کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
- توت فرنگی یا تمشک.
آماده سازی:
- شیر به جوش آمده را خنک کرده ، شکلات را از رنده ریز رد کرده و زرده ها را با شکر مالش دهید.
- شیر را با زرده زده شده و شکلات خرد شده ترکیب کرده ، مخلوط کرده و برای چند دقیقه بزنید.
- ظروف را با جرم حاصل روی اجاق قرار دهید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا شکر و شکلات حل شود. پس از غلیظ شدن ، آن را از اجاق برداشته و در یخچال قرار دهید.
- خامه را بزنید ، با ترکیب کنیاک و شکلات ترکیب کنید. پس از مخلوط شدن ، به یک توده همگن دست می یابید.
- تنها چیزی که باقی مانده این است که بستنی شکلاتی را به یک ظرف غذا با درپوش منتقل کرده و در فریزر قرار دهید. بعد از یک ساعت مخلوط را هم بزنید و 5 ساعت دیگر به فریزر برگردانید.
- بستنی شکلاتی که با توت فرنگی تزئین شده است ، آن را سرو کنید.
تهیه فیلم
از یافتن الکل در میان مواد تشکیل دهنده تعجب نکنید. بسیاری از افراد با شکلات کنیاک می نوشند. این عطر و طعم شکلات را افزایش می دهد و باعث شلاق زدن سریع و با کیفیت بالا از خامه می شود. نکته دیگر: استفاده از پودر قند به جای شکر روند شلاق زدن را تسریع می کند.
دستورالعمل بستنی لیمویی گام به گام
بستنی لیمویی ، که دارای اثر طراوت است ، می تواند در خانه درست شود. آشپزی دستور العمل های مختلفی را ارائه می دهد ، که در بیشتر آنها از پایه کرم تخم مرغ یا کرم میوه استفاده می شود.
بستنی لیمویی آماده به صورت گلوله های برفی ، روی چوب یا گلدان های زیبا سرو می شود. در هر صورت ، این دسر با طعم و خنکی خود مهمانان را به وجد می آورد. فقط من به شما توصیه می کنم که با دقت غذا بخورید ، در غیر این صورت مجبورید سرفه و گلو را درمان کنید.
عناصر:
- شیر - 0.5 فنجان.
- شکر - 150 گرم.
- کرم - 300 گرم
- زرده - 3 قطعه.
- آب لیمو - از 1 قطعه.
- شکر وانیلی.
آماده سازی:
- شیر را بجوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از خنک شدن ، زرده ها ، آبلیمو و شکر را به شیر اضافه کنید. یک تکه قند وانیل اضافه کنید.
- ظروف را با مخلوط حاصل در حمام آب قرار داده و نگه دارید تا زمانی که جرم شروع به شبیه شدن به شیر تغلیظ شده کند. مخلوط را مرتبا هم بزنید.
- خامه را در یک ظرف جداگانه هم بزنید تا غلیظ شود. توده ها را به آرامی مخلوط کنید ، به شکل مناسبی منتقل کرده و در فریزر قرار دهید.
- طی دو ساعت اول بستنی را به صورت دوره ای هم بزنید و سپس بگذارید یک شب بماند.
چه تعطیلات باشد ، چه سالگرد ازدواج یا تولد ، میهمانان خود را با یک پذیرایی فوق العاده شگفت زده کنید. با این حال ، من به شما توصیه می کنم بستنی لیمویی خانگی درست کنید ، حتی اگر چیزی سرد ، شیرین و طراوت بخواهید.
طرز تهیه بستنی
هیچ چیز مانند گیاهان عقیم از شما در برابر گرمای تابستان محافظت نمی کند. در قفسه های فروشگاه به جای یک محصول مبتنی بر میوه طبیعی ، بستنی بر اساس شربت میوه یا مواد افزودنی ارائه می شود.
عناصر:
- آب پرتقال - 1 لیوان.
- میوه تازه - 3 فنجان.
- شکر - 1 لیوان.
آماده سازی:
- مواد ذکر شده را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا یک مخلوط همگن ایجاد شود.
- مخلوط را صاف کنید تا پوست و دانه ها از بین بروند. در صورت لزوم با آب رقیق کنید.
- پایه بستنی را در ظرف غذا ریخته و در فریزر قرار دهید تا سفت شود. چهار ساعت طول خواهد کشید.
- یخ میوه را به قطعات تقسیم كنید ، به یك ظرف از قبل سرد شده منتقل كرده و با همزن بزنید تا جرم همگن و غلیظی حاصل شود كه نباید ذوب شود.
- بستنی را دوباره درون ظرف قرار داده و یخ بزنید. شما سه وعده دسر دریافت می کنید که توصیه می کنم آن را در کاسه های کوچک سرو کنید.
این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام میوه را استفاده کنید ، اما من توصیه می کنم توت فرنگی ، تمشک ، هلو و شلیل را انتخاب کنید.
دستور تهیه ویدئو
چند قاشق آب نارگیل می تواند به تغییر عطر و طعم بستنی های خانگی شما کمک کند. لیکور هلو ، گیلاس ، یا پرتقال مصرف کنید. فراموش نکنید که قبل از سرو ، ظرافت را با تکه های میوه تزئین کنید.
بستنی ماست - دستور العمل بدون بستنی ساز
بستنی مستقر در ماست با هر رقیب کارخانه ای مبارزه خواهد کرد. من فکر می کنم این خوشمزه ترین و سالم ترین گزینه برای یک غذای خوشمزه است ، که نه بزرگسالان و نه کودکان قادر به انجام آن در تابستان نیستند.
دستورالعملی که من توصیف می کنم استفاده از توت های یخ زده را تشویق می کند ، که یک امتیاز مثبت است. چنین محصول نیمه تمام مواد مفیدی را حفظ می کند ، که نمی توان در مورد توت هایی که ماه ها در قفسه های فروشگاه قرار دارند ، گفت.
عناصر:
- موز - 2 قطعه.
- توت فرنگی یخ زده - 200 گرم.
- زغال اخته یخ زده - 1 فنجان
- ماست کم چرب - 2 فنجان
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
- موزها را پوست گرفته و با بقیه مواد در مخلوط کن قرار دهید. مواد را با سرعت کم چرخ کنید تا یکدست شوند.
- محتوای کاسه را به قالب ها تقسیم کرده و به فریزر بفرستید. بعد از ده دقیقه بستنی را از ماست برداشته و در هر قسمت یک چوب قرار داده و دوباره به فریزر برسانید.
- پس از سه ساعت از درمان لذت ببرید.
اکنون زندگی را شیرین ، خوشمزه و سالم خواهید کرد ، زیرا بستنی ماست کم کالری و ویتامین زیادی است.
دستور تهیه ویدئو
فواید و مضرات بستنی
بستنی نوعی خوشمزه است ، سلاحی عالی در برابر گرما است. با این حال ، برخی از افراد به مزایای درمان شک دارند.
سود
بستنی حاوی حدود صد ماده با ارزش برای بدن است. اینها اسیدهای آمینه ، اسیدهای چرب ، نمک های معدنی و ویتامین ها ، پتاسیم ، فسفر ، آهن و منیزیم هستند.
بستنی منبعی از هورمون شادی است که حافظه را بهبود می بخشد ، روحیه را بالا می برد و مبارزه با استرس را تسریع می کند. این دسر یک اثر درمانی ایجاد می کند.
برخی از تکنیک ها با هدف جلوگیری از بیماری های روده و معده بر اساس بستنی ماست ساخته شده اند. دسر تأثیر مثبتی بر میکرو فلور روده دارد ، زیرا باکتری های لازم با شیرینی همراه می شوند. این محصول به مدت سه ماه خواص مفید خود را حفظ می کند.
اگر کودک از نوشیدن شیر امتناع ورزد ، بستنی به اشباع بدن با مواد مفید کمک می کند. توصیه می شود یک ساندویای بستنی کلاسیک و بدون مواد پرکننده و افزودنی به کودکان بدهید.
مضر و موارد منع مصرف
بستنی معایب زیادی دارد. اول از همه ، کالری زیادی دارد. من به شما توصیه نمی کنم از ظرافت استفاده کنید. بستنی برای ورم معده و بیماری های معده منع مصرف ندارد.
اگر این ترکیب شامل ساکارز باشد ، بهتر است از مصرف آن برای بیماران دیابتی خودداری کنید. به افراد دارای کلسترول خون بالا توصیه نمی شود از دسر بر اساس چربی های حیوانی استفاده کنند.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از انواع معطر استفاده نکنید ، زیرا این ترکیب شامل اسانس میوه است که هیچ ارتباطی با محصولات طبیعی ندارد. بستنی اغلب باعث سردرد می شود زیرا به سرعت تب را کاهش می دهد ، رگ های خونی را منقبض کرده و جریان خون را کند می کند.
تاریخچه بستنی
طبق افسانه ها ، مارکو پولو هنگام سفر از طریق کشورهای شرقی ، دستور تهیه یک غذای خوشمزه را که با یخ و نمکدان خنک می شد ، آموخت. از آن لحظه به بعد ، خوراکی شبیه شربت روی میز اشراف حاضر بود. آشپزهای آن زمان دستور العمل ها را مخفی نگه می داشتند و برای یک فرد معمولی تهیه بستنی با معجزه قابل مقایسه بود.
بعداً دستورالعمل هایی برای تهیه شربت و یخ ظاهر شد که در میان اشراف فرانسوی و ایتالیایی محبوب بودند. حتی لویی 14 در چنین ظرافت هایی ضعف داشت. در سال 1649 ، جرارد تیرسن ، متخصص آشپزی از فرانسه ، یک دستورالعمل خامه وانیل منجمد را اختراع کرد ، که شامل خامه و شیر بود. این تازگی "بستنی ناپلی" نامیده شد. بعداً ، دستور تهیه دسر یخ چندین بار به روز شد.
ساکنان روسیه حتی در دوران باستان ، در گرمای تابستان ، تکه های شیر منجمد را مصرف می کردند. حتی امروز ، ساکنان روستاهای سیبری شیر منجمد را تهیه کرده و در دسته های بزرگ ذخیره می کنند.
مردی که تکنیک استفاده از یخ و نمک برای کاهش و کنترل دمای محصولات بستنی را پیدا کرد به پیشرفت تکنولوژی کمک کرد. به همان اندازه مهم است که یک سطل چوبی مجهز به تیغه های چرخان برای تهیه بستنی مهم است.
در اوایل سال 1843 ، یک دستگاه دستی برای تهیه بستنی در انگلستان ایجاد و ثبت شد. مخترع نانسی جانسون بود. از آنجا که جانسون قادر به سازماندهی تولید تجهیزات نبود ، حق ثبت اختراع را به آمریکایی ها فروخت. در نتیجه ، پس از 8 سال در بالتیمور اولین کارخانه تولید بستنی در مقیاس صنعتی ظاهر شد. زمان زیادی از آن زمان می گذرد ، اما فن آوری ها و دستور العمل ها هنوز در حال بهبود هستند.
با ظهور فن آوری انجماد مکانیکی ، گسترش خوراکی های شیرین آسان تر شده است. بعداً آنها با نی ، سپس یک چوب و فن آوری "بستنی نرم" روبرو شدند.
اگر قصد خرید بستنی را از فروشگاه دارید ، قسمت های کوچکی از جمله بریکت ، مخروط و فنجان را انتخاب کنید. همیشه نمی توان دسر را به درستی نگهداری کرد و یخ زدگی و ذوب مداوم کیفیت و طعم را خراب می کند.
به طور خلاصه ، من می گویم که بستنی یک محصول سالم و در عین حال مضر است. بستنی خانگی نه ، که فاقد مضرات بستنی خریداری شده است. تنبل نباشید ، در خانه دسر تهیه کنید و اعضای خانواده بدون ترس از سلامتی می توانند از این غذای لذیذ لذت ببرند.