ما کتلت را در فر می پزیم - خوشمزه و سالم!
کتلت یکی از رایج ترین غذاهایی است که در خانه ، کافه ها و رستوران ها تهیه می شود. در ابتدا کتلت یک غذای روسی نبود ، اما در روسیه آن را از فرانسه قرض می گرفتند.
در اروپا ، کتلت قطعه ای از گوشت با استخوان دنده است. این کلمه از "cotelette" فرانسوی آمده است که از "cote" به معنای دنده است. در روسیه ، کتلت یک گوشت چرخ کرده است که به صورت کیک های بیضی کوچک در می آید. محصولات در یک ظرف ، بخارپز ، درون فر ، مایکروویو ، کوره آماده می شوند.
تعداد زیادی گزینه گوشت چرخ کرده وجود دارد. اساس آن از گوشت پستانداران ، مرغ ، ماهی ، سبزیجات ، غلات و غیره گرفته شده است - همه چیزهایی که می توانند خرد شوند.
آماده سازی برای پخت
گوشت چرخ کرده بهتر است در خانه پخته شود. توصیه می شود پایه تهیه شده کاملاً مخلوط شود. توصیه می شود قبل از تشکیل کتلت ، گوشت چرخ کرده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
شما باید نان بیات مصرف کنید ، که تمام آب میوه ها را جذب و نگه می دارد. هنگام استفاده از رول های تازه ، کیفیت محصولات بدتر می شود. نان (نان) در شیر سرد ، آب ، آب گوشت خیسانده می شود. مقدار آن در نسبت 20-25٪ از حجم گوشت گرفته می شود.
انتخاب گوشت خود را با دقت در نظر بگیرید. گوشت خوک با رگه های چربی مناسب است. بهتر است گچ گاو ، تیغه شانه ، گردن ، لبه ضخیم را انتخاب کنید. اصل در اینجا کار می کند: گوشت خوک باید چربی باشد ، و گوشت گاو یا گوشت گوساله لاغر تر باشد.
پیاز به صورت خام و سرخ شده مناسب است. هنگام خرد کردن آن در چرخ گوشت ، مقدار زیادی آب تشکیل می شود. در تمام دستور العمل ها ، ما فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و در دمای 180 درجه سانتیگراد می پزیم.
خوشمزه ترین کتلت مرغ در فر
متخصصان تغذیه توصیه می كنند غذاهای مرغ را در رژیم غذایی قرار دهند - آنها مقوی هستند و كالری زیادی ندارند.
بوقلمون
- فیله بوقلمون 700 گرم
- پیاز 1 عدد
- خرده نان 50 گرم
- سیر 2 دندان.
- تخم مرغ 1 عدد
- نان سفید 100 گرم
- شیر 100 میلی لیتر
- نمک ، ادویه جات ترشی جات
کالری: 103 کیلوکالری
پروتئین: 16 گرم
چربی: 1.5 گرم
کربوهیدرات ها: 6.6 گرم
فیله را در چرخ گوشت چرخ کنید.
نان آماده و خیس خورده را از چرخ گوشت رد می کنیم.
پیاز پوست کنده را خرد کنید.
همه مواد را ترکیب کرده و مخلوط کنید ، نمک ، تخم مرغ ، ادویه جات را اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
ما کوکوی کوچک درست می کنیم ، آنها را در آرد سوخاری نان می کنیم.
ما در یک قالب پخت آماده قرار می دهیم.
در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
حدود 40-50 دقیقه پخت می کنیم.
جوجه
کتلت مرغ یکی از غذاهای روسی محسوب می شود که مدت هاست در روسیه طبخ می شود. فقط در فر پخته می شود. این غذا رژیم غذایی محسوب می شود ، زیرا از روغن در پخت و پز استفاده نمی شود. هنگام انتخاب گوشت مرغ ، بهتر است اولویت را به سینه بدهید.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم فیله مرغ ؛
- 1 تخم مرغ
- نمک؛
- فلفل.
نحوه پختن:
- فیله را در چرخ گوشت چرخ کنید.
- تخم مرغ ، نمک ، ادویه جات را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
- ما کتلت درست می کنیم.
- ما یک صفحه پخت آماده را قرار می دهیم.
- در فر قرار دهید.
- ما 40-50 دقیقه پخت می کنیم.
پختن کتلت های گوشتی آبدار
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو
- 2 قطعه نان سفید بیات ؛
- 2 عدد پیاز
- 1 تخم مرغ
- نمک؛
- فلفل به مزه.
آماده سازی:
- گوشت گاو را با چرخ گوشت چرخ کنید.
- پیازهای پوست کنده ، خرد شده و رول شده را اضافه کنید.
- نان را با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید
- ما مواد را ترکیب می کنیم ، تخم مرغ ، نمک ، ادویه جات را اضافه می کنیم.
- ما کتلت درست می کنیم.
- ما قطعه کار را در یک قالب پخت قرار می دهیم.
- فر را از قبل گرم شده قرار می دهیم.
- 30-40 دقیقه پخت می کنیم.
کتلت گوشت خوک خرد شده با آب گوشت
در این دستورالعمل از گوشت خوک چرخ کرده استفاده می شود که از قبل آماده شده یا خریداری شده است. آبگوشت قسمت مهمی از این غذا است.
عناصر:
- 1 کیلوگرم گوشت خوک خرد شده
- پیاز - 1 قطعه ؛
- 1 تخم مرغ
- 300 گرم نان سفید ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- 5 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- خردل؛
- سس گوجه.
نحوه پختن:
- گوشت خوک خرد شده را برداشته ، پیازهای پوست کنده ، خرد شده و رول شده را اضافه کنید.
- نان پریدن
- ما مواد را ترکیب می کنیم ، تخم مرغ ، نمک ، ادویه جات را قرار می دهیم.
- کاملاً مخلوط کنید. ما کتلت تشکیل می دهیم ، در یک ظرف پخت قرار می دهیم.
- پختن آب گوشت. ما سس گوجه فرنگی ، خردل ، خامه ترش ، شیر را که در آن خرده نان خیسانده بود مخلوط می کنیم. همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
- پایه ما را با آب نبات حاصل از آن پر کنید.
- ما فر را قرار می دهیم ، برای 50-60 دقیقه بپزید.
طرز پخت کیک ماهی
کیک های ماهی بهتر است از ماهی قزل آلا صورتی ، کپور ، ماهی ، ماهی ، پایک ، بوربوت ، هاک ، پولاک ، سوسک ، ماهی ، کپور نقره تهیه شوند. نان و گوشت خوک اغلب به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
فناوری پخت و پز از ماهی با دستور کلاسیک تفاوت چندانی ندارد ، اما چندین قانون وجود دارد که باید رعایت شود:
- هنگام تهیه گوشت چرخ کرده ادویه ها را با دقت انتخاب کنید. مناسب ترین: فلفل سیاه و سفید ، پونه کوهی ، خردل سفید.
- پیاز و هویج را از قبل سرخ کنید.
- استخوانهای بزرگ ماهی را قبل از عبور از چرخ گوشت بردارید.
- اگر تعداد زیادی استخوان در ماهی وجود دارد ، گوشت چرخ کرده را 2 بار رول کنید.
- از رنده آسیاب بزرگتر برای شیرینی های کوچک استفاده کنید.
دستور العمل کلاسیک ماهی
عناصر:
- 500 گرم فیله ماهی؛
- 100 گرم شیر ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- 1 برش نان سفید
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 1 تخم مرغ
- نمک؛
- فلفل.
آماده سازی:
- فیله ماهی آماده شده را چرخ کنید.
- نان خیس خورده را از چرخ گوشت رد کنید.
- پیازها را خرد کنید.
- همه مواد را ترکیب کنید ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- شکلات را شکل دهید ، در ظرف پخت قرار دهید.
- روی آن خامه ترش بریزید.
- درون فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه آن را بپزید.
دستور تهیه ویدئو
نکات مفید
- هنگام پخت ، کتلت ها برعکس نمی شوند.
- بهترین دما 180 درجه سانتیگراد است.
- هنگام قالب زدن ، تا گوشت چرخ کرده نچسبد ، دستان خود را در آب خیس کنید.
- تهیه نان اختیاری است.
کتلت های پخته شده در اجاق گاز از کتلت های سرخ شده سالم ترند: میزان کالری آن کمتر است ، زیرا بدون روغن پخته می شوند ، آبدارتر هستند و چربی کمتری دارند.