طرز تهیه زبان گوشت گاو - دستورالعمل های گام به گام
Gastronomy تعداد زیادی غذای لذیذ ارائه می دهد که می تواند نیازهای غذایی هر فرد را برآورده کند. از جمله زبان گوشت گاو آب پز ، جویدن آن آسان و فوق العاده خوشمزه است. مقاله ای در مورد چگونگی طبخ زبان گوشت گاو رمز و راز تهیه این ظرافت را آشکار می کند.
زبان گوشت گاو پخته شده به عنوان یک غذای جداگانه ، به میان وعده ها و غذاهای سرد اضافه می شود. این ماده در سالادها یافت می شود و برای تهیه ساندویچ های خوشمزه مورد استفاده قرار می گیرد. تعجب آور نیست که این یک محصول همه کاره محسوب می شود.
پخت زبان گوشت گاو آب پز ساده ، اما وقت گیر است. عجله نامناسب است ، در غیر این صورت ظرف بسیار سخت خواهد شد. زمان پخت و پز با توجه به سن حیوانی که تصمیم می گیرید با آن غذا میل کنید تعیین می شود.
پخت و پز زبان گوشت گاو خوشمزه و درست است
تمرین نشان می دهد ، با توجه به اینکه فرآیند پخت و پز بیش از حد پیچیده است ، هر زن خانه دار موافق نیست که این غذای خوشمزه را بپزد. در واقع ، حتی یک مبتدی نیز می تواند از پس وظیفه برآید.
اگر قصد دارید از زبان گوشت گاو سوپ ، شیرینی های شیرینی ، شیرینی پزی یا غذای دیگری بپزید ، باید ابتدا ماده را بجوشانید.
نکات آشپزی
امروزه ، آشپزها به تعداد زیادی دستور العمل مبتنی بر زبان گوشت گاو دسترسی دارند. این محصول به دلایلی در ترکیب آنها گنجانده شده است. کاملا مطابقت دارد و عطر و طعم رسا را به غذاهای پیچیده می بخشد. اما فقط به شرطی که درست جوشانده شود.
- قبل از پخت و پز ، به مدت نیم ساعت آب سرد بر روی زبان گوشت گاو می ریزم ، که باعث می شود خاک راحت تر تمیز شود. بعد ، با استفاده از چاقو ، خاک را پاک می کنم ، فیلم و چربی را قطع می کنم. سپس ، آن را زیر آب روان شستشو می دهم.
- در قابلمه بزرگی آب سرد بریزید ، آن را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. من هنگام پختن زبان ورم می کنم و از ماهی تابه های بزرگ استفاده می کنم. در بعضی موارد ، آن را از وسط نصف کردم.
- حتما فلفل دلمه ای ، جعفری و لور را به تابه اضافه کنید. این ادویه ها طعم شیرین و عطر بی نظیری می دهند. من توصیه نمی کنم که در مرحله اولیه پخت و پز نمک اضافه کنید ، در غیر این صورت ظرافت سخت تبدیل می شود.
- بعد از جوش آمدن مایع ، حرارت را کمی کم می کنم و زبانم را درون ظرف می گذارم. برای اینکه آبگوشت شفاف و زبان گوشت گاو نرم و لطیف شود ، آن را روی حرارت متوسط بپزید و مرتب چرب کنید.
زمان پخت و پز با توجه به وزن ، اندازه و سن زبان تعیین می شود. این کار معمولاً 2-4 ساعت طول می کشد. یک زبان به وزن 1 کیلوگرم حدود 120 دقیقه ، یک زبان سنگین تر - حداقل 3 ساعت - پخته می شود.
- من با چاقوی آشپزخانه یا خلال دندان آمادگی را بررسی می کنم. پیرسینگ سبک و ظاهر آب شفاف ، آمادگی کامل را نشان می دهد. شما باید آمادگی را به طور منظم بررسی کنید ، در غیر این صورت هضم می شود ، طعم و لطافت ساختار خود را از دست می دهد.
- پس از پخت و پز ، آن را به ظرفی با آب خنک منتقل می کنم ، که باعث می شود پوست راحت تر شود. بعد از این روش ، آن را همراه با نمک ، پیاز خرد شده ، مکعب هویج و گیاهان خرد شده برگردانم. محصول در مدت زمان 20 دقیقه به آمادگی می رسد.
اگر من سالاد سال نو را آماده می کنم ، منتظر می مانم تا آن را خنک کند ، و فقط بعد از آن زبان را به برش ها ، نوارها یا ورقه های نازک در الیاف برش می دهم. اگر بعداً قصد استفاده از آن را داشته باشم ، آن را در فویل یا پلاستیک می پیچم و به یخچال می فرستم.
چگونه زبان گوشت گاو آب پز را پوست بکنیم
به طور مناسب پخته شده ، برش داده شده به برشهای نازک ، ادویه جات ترشی جات ، زبان گاو یک غذای واقعی است که با تفاله خوشمزه و لطیف مشخص می شود. برای بازآفرینی یک شاهکار در خانه لازم نیست نبوغ آشپزخانه باشید. کافی است که از پیچیدگی های تهیه و ویژگی های تمیز کردن زبان جوشیده مطلع شوید.
- زبان کاملاً شسته شده را کمی ضرب و شتم کنید ، آن را در یک قابلمه با آب کمی جوش قرار داده ، ادویه جات اضافه کنید. مدت زمان پخت همانطور که گفتم به طور متوسط 2-3 ساعت است.
- من برای تعیین آمادگی از چاقو ، خلال دندان یا چنگال استفاده می کنم. اگر موفق شدید با چنگال پوست را ناخوشایند کنید و به راحتی از بین می رود ، وقت آن است که زبان را از آبگوشت خارج کنید.
- محصول نهایی را زیر آب روان خنک می کنم یا آن را در ظرفی با مایع یخ می گذارم. من فیلم سفید را در آب می گیرم. خنک سازی سریع به راحتی فیلم را از بین می برد.
با استفاده از این تکنیک ساده می توانید پوست سخت را از بین ببرید. پس از آن ، تفاله نرم و معطر در اختیار شما خواهد بود. می توان آن را مرتب خورده یا از آن برای تهیه یک شاهکار خوراکی دیگر استفاده کرد.
محتوای کالری
100 گرم زبان گوشت گاو آب پز حاوی 90 کیلوکالری است
در همه زمان ها ، زبان گوشت گاو به درستی پخته شده یک ظرافت واقعی محسوب می شد و بحث در مورد طعم آن بی معنی است. من پیشنهاد می کنم محتوای کالری را در نظر بگیرم ، که هنوز هم سوالات زیادی را برای افراد خوشمزه ایجاد می کند.
تا آنجا که من می دانم ، 100 گرم زبان گوسفند خام 9 درصد کالری روزانه یک فرد است. در اعداد ، این 140 کیلوکالری است. به گفته کارشناسان آشپزی ، میزان آن به گوشت گاو و فرآوری بستگی دارد. مقدار کالری جوشانده 90 کیلوکالری است.
متخصصان تغذیه این غذا را پایه اصلی مبارزه با اضافه وزن می دانند. بسیاری از رژیم های غذایی بسیار موثر از این غذای فوق العاده استقبال می کنند.
دستور پخت زبان گوشت گاو
مسئله آشپزی معمولاً مورد توجه خانم های خانه دار در آستانه تعطیلات بزرگ است ، زیرا این محصول جوشانده ، یک میان وعده عالی است. به یاد داشته باشید که پخت و پز زمان زیادی را می گیرد و برای اینکه ظرافت وقت برای جشن داشته باشد ، بهتر است از قبل بپزید.
دستور العمل کلاسیک
زبان گوشت گاو پخته شده یک پایه عالی برای برش های سرد ، میان وعده های سرد یا سالاد مرزه است. صرف نظر از ظرف ، ابتدا باید آن را بپزید. یک دستور العمل کلاسیک به این امر کمک خواهد کرد.
- زبان گوشت گاو 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 2 عدد
- برگ بو 3 برگ
- نمک ، دانه های فلفل سیاه برای طعم و مزه
کالری: 146 کیلوکالری
پروتئین ها: 12.2 گرم
چربی: 10.9 گرم
کربوهیدرات ها: 0 گرم
زبانم را به مدت نیم ساعت در آب سرد خیس کنید. بعد ، من با چاقو خاک را پاک می کنم. در پایان مرحله آماده سازی ، زبانم را داخل تابه می فرستم ، آب اضافه می کنم و آن را روی اجاق گاز می گذارم.
من اولین آب گوشت را پس از جوشاندن تخلیه می کنم ، سپس آب تمیز را در ظرف می ریزم. به محض جوش آمدن ، حرارت را کم می کنم و زبان را بدون افزودن نمک می پزم. برای خوشبو کردن تفاله ، من برگ بو ، دانه های فلفل دلمه ای و سبزیجات خرد شده را به زبان می فرستم.
در جوش کم برای حدود 2.5 ساعت بجوشانید. آمادگی رو با چاقو چک می کنم. اگر تیغه به راحتی وارد شود و آب شفافی از گوشت آن خارج شود ، من ظرف را از اجاق برمی دارم. 20 دقیقه قبل از پایان پخت زبان را نمک بزنید.
آخر اینکه ، من زبان گوشت گاو را از ظرف خارج می کنم ، آن را خنک می کنم و با استفاده از فناوری توضیح داده شده در بالا تمیز می کنم.
زبان گوشت گاو پخته شده در زودپز
پخت و پز در زودپز بسیار راحتتر از قابلمه است. این دستگاه با تکنولوژی بالا کاملاً با این وظیفه کنار آمده و زندگی را برای آشپزها آسان می کند. دلیل غیرقابل انکار این گفته ، دستور پخت زبان گوشت گاو در یک زودپز است که در زیر شرح می دهم.
عناصر:
- زبان گوشت گاو - 1 عدد.
- پیاز - 1 سر.
- هویج - 1 عدد.
- سیر - 2 گوه.
- دانه های فلفل ، لور.
- آب ، نمک
آماده سازی:
- من زبان گوشت گاو را با دقت شستشو می دهم ، آن را در ظرف چند قلو قرار می دهم و آن را با آب پر می کنم تا مایع کاملا آن را بپوشاند. بعد ، سبزیجات پوست کنده ، دانه های فلفل و نمک را اضافه می کنم.
- ده دقیقه حالت بخارپز را روشن می کنم. پس از پایان برنامه ، من چند کوکر را باز می کنم ، کف را خارج می کنم ، درب را می بندم و حالت خاموش را فعال می کنم ، تایمر را برای 210 دقیقه تنظیم می کنم.
- بعد از یک سیگنال جدید ، زبان گوشت گاو را از چند پخته بیرون می آورم ، آن را در آب سرد غوطه ور می کنم ، فیلم را بر می دارم ، آن را به قسمتهایی برش می دهم و به میز خدمت می کنم.
زبان گوشت گاو پخته شده در زودپز
اگر یک زودپز در دسترس دارید ، می توانید از آن برای تهیه یک غذای مقوی ، خوشمزه و رژیمی - زبان گوشت گاو استفاده کنید. من فکر می کنم شما هرگز طعم ظرافت معطر تری را نچشیدید.
عناصر:
- زبان گوشت گاو - 1 عدد.
- پیاز - 1 سر.
- هویج - 1 عدد.
- کرفس - 1 عدد.
- آب - 1 لیتر.
- ادویه ، نمک
آماده سازی:
- من زبان گوشت گاو را شسته ، آن را در ظرف زودپز قرار می دهم ، سبزیجات خرد شده ، آب و نمک را اضافه می کنم.
- درب را می بندم ، حالت لنگش را برای یک ساعت و نیم فعال می کنم. یک گوشت گاو زبان بزرگ به مدت 2 ساعت در زودپز پخته می شود.
- من زبان تمام شده را از دستگاه بیرون می آورم ، آن را کمی خنک می کنم ، پوست را بر می دارم و آن را به میز خدمت می کنم ، قبلا آن را به برش برش داده ام.
من کمی به ارائه توجه خواهم کرد. قبل از سرو ، بعضی از آشپزها زبان خرد شده توسط قطعات را در سس سفید یا قرمز گرم می کنند ، برخی دیگر با سس خامه ترش سرو می کنند. به طور کلی ، می توانید آن را با کره ذوب شده بپاشید. نکته اصلی این است که آن را درست قبل از سرو برش دهید ، در غیر این صورت برش های نازک به سرعت خشک می شوند.
تزئین آن با سیب زمینی و سبزیجات آب پز ، حبوبات آب پز ، برنج و سایر غلات قابل انعطاف معمول است. زبان جوشانده به عنوان یک میان وعده جداگانه خوب به نظر می رسد. آن را به صورت ورقه ای برش داده و با کروتون یا نان تازه و با ترب کوهی رنده شده میل می کنند.
دستور تصویری مادربزرگ اما
فواید و مضرات زبان گوشت گاو آب پز
ظرافت مورد نظر در لیست احشا با ارزش ذکر شده است و رفتارهای مبتنی بر آن حتی توسط پیشرفته ترین خوراک های مجلل نیز قدردانی می شود. همانطور که می توانید تصور کنید ، زبان گاو ماهیچه ای در یک پوسته است ، بنابراین آسیب فقط به دلیل ویژگی های سلامتی و عدم تحمل فردی خود را نشان می دهد.
سود
- هیچ بافت پیوندی وجود ندارد ، در نتیجه به خوبی جذب می شود. برای افراد مبتلا به ورم معده ، کم خونی یا زخم معده توصیه می شود.
- گوشت گاو تولید انسولین را بهبود می بخشد ، که زندگی افراد دیابتی را آسان تر می کند. انسولین سطح گلوکز را تنظیم می کند.
- منبع ویتامین ها. ویتامین B وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشد ، ویتامین PP به مبارزه با بی خوابی کمک می کند.
- زبان گوشت گاو به ویژه برای افراد بعد از جراحی و برای زنان باردار مفید است. این بدن را با عناصر کمیاب از دست رفته اشباع می کند.
مزایای محصول به دلیل محتوای غبطه برانگیز عناصر مفید است - مولیبدن ، گوگرد ، کروم ، فسفر. استفاده مداوم عملکرد اندام ها را بهبود می بخشد ، به رشد طبیعی بدن کمک می کند ، تولید اسیدهای آمینه و هورمون هایی را که تأثیر مثبتی بر اعصاب دارند تحریک می کند.
صدمه
پزشکان موفق شدند مزایای محصول را کاملاً بررسی کنند ، اما آنها نیز آسیب را نادیده نگرفتند. بیایید مواردی را که استفاده از گوشت گاو منع مصرف یا نامطلوب است در نظر بگیریم.
- چربی زیاد پرخوری می تواند آسیب برساند. بیش از حد ، تأثیر منفی بر عملکرد کلیه ها و کبد دارد. افراد مسن باید بسیار مراقب باشند که آن را بخورند.
- به دلیل کم کالری بودن ، مصرف آن برای افرادی که بدنبال کاهش وزن هستند توصیه می شود. فقط در صورت عدم آسم برونش ، رینیت آلرژیک و مشکلات تیروئید بخورید. علاوه بر زبان ، سبزیجات و گیاهان نیز باید در رژیم غذایی گنجانده شوند. ترکیب با میوه ها توصیه نمی شود.
- اگر حاوی آنتی بیوتیک ، آفت کش ها ، هورمون ها و مواد افزودنی باشد ، مضر است. انتخاب و خرید یک غذای خوشمزه را باید جدی گرفت.
راهی برای کاهش آسیب محصول وجود دارد. این شامل پوست کندن پوسته در حین پخت و پز است ، نه پس از اتمام. اگر با مشکلات ذکر شده در بالا روبرو هستید ، باید از ظرافت ها تا حد ممکن با دقت و در مقادیر کم استفاده کنید. در حالت ایده آل ، در این مورد با پزشک خود مشورت کنید.