چگونه نمک ماهی قزل آلا در خانه - 8 دستورالعمل گام به گام
ماهی قرمز نوعی غذای لذیذ است که ظاهر آن روی میز اشتهای مهمان را از بین می برد. بیشتر مورد تقاضا به شکل شور است ، زیرا بهترین میان وعده برای نوشیدنی های الکلی محسوب می شود. بیایید نگاهی به چگونگی نمک زدن قزل آلا در خانه به صورت خوشمزه و سریع بیاندازیم.
به دست آوردن ماهی قرمز کار سختی نیست زیرا در همه جا به فروش می رسد. اما قیمت های بالا همراه با کیفیت پایین مردم را ترغیب می کند تا شاهکار آشپزی خود را بپزند.
ده ها فن آوری برای شور کردن ماهی قزل آلا وجود دارد ، اما همه نویسندگان دستور العمل ها توجه خوانندگان را به این واقعیت جلب نمی كنند كه یك سفیر ماهی قرمز روش خاصی را ارائه می دهد. من راز نحوه نمک زدن قزل آلا و به اشتراک گذاشتن دستور العمل های محبوب را فاش می کنم.
محتوای کالری ماهی قزل آلا نمک
ماهی قزل آلای نمکی رایحه ای غنی و معطر ، طعمی لطیف با طعم دلچسبی منحصر به فرد دارد. بدن را با مواد مفید غنی می کند و انرژی می بخشد. او همچنین در گروه غذاهای کم کالری قرار دارد. میزان کالری ماهی قزل آلای نمکی 198 کیلوکالری در هر 100 گرم است. بنابراین ، استفاده منظم از کاناپه ، ساندویچ ، نان تست و سالاد با این ماهی رقم را تهدید نمی کند.
قوانین و نکات نمک گذاری
برای تهیه این ظرافت ، شما به ماهی با کیفیت نیاز دارید. من توصیه می کنم ماهی قزل آلا خنک شده کامل بخرید و آن را جدا کنید. اگر فیله را ترجیح می دهید ، یک استیک صورتی انتخاب کنید. فیله های زرد یا قرمز روشن نخرید.
گاهی اوقات نمی توان قزل آلای سرد را خریداری کرد. در این حالت گزینه یخ زده مناسب است. برای یخ زدایی مواد غذایی ، آن را به مدت چند ساعت در یخچال در قفسه پایین نگه دارید.
برای اینکه ماهی قزل آلا به خوبی نمک زده و طعم تصفیه شده خود را حفظ کند ، از قوانین اساسی نمک گذاری پیروی کنید.
- به گفته سرآشپزهای باتجربه ، ماهی قزل آلا رودخانه برای شور کردن بهتر است. با گوشت چرب ، رنگ غنی ، قوام الاستیک و طعم غنی مشخص می شود.
- برای نمک زدن بهتر است از ماهی سرد استفاده کنید. اگر قصد دارید ماهی قزل آلا یخ زده را نمک بزنید ، اطمینان حاصل کنید که دوباره یخ زده نشده است. این لکه های قهوه ای روی لاشه مشهود است. در قفسه پایین یخچال ، در آب و مایکروویو یخ زدایی نکنید.
- بهتر است ماهی قزل آلا را در یک ظرف شیشه ای ، مینا یا پلاستیک نمک بزنید. ظروف فلزی مناسب نیستند. نتیجه واکنش آب نمک با فلز طعم "فلزی" در ظرافت کامل است.
- اعتقاد بر این است که نمک بیش از حد نمک نمیتواند ، زیرا نمک مورد نیاز را جذب می کند. من توصیه می کنم به نسبت مشخص شده در دستور العمل ها پایبند باشید. بنابراین نتیجه ناامید کننده نخواهد بود.
- برای نمک زدن ، از نمک دریای متوسط یا درشت استفاده می شود. این آب را ترشح نمی کند ، که تأثیر مثبتی بر طعم دارد. اگر نمک دریا وجود نداشته باشد ، سنگ نمک انجام می شود ، اما ید نمی خورد.
با استفاده از این نکات ساده ، یک غذای خوشمزه خانگی درست کنید که در مقابل فروشگاه مشابه شما خریداری شود. و به یاد داشته باشید ، خود نمکی قزل آلا ، مانند ماهی قزل آلا ، تضمین کیفیت ، ایمنی ، تجربه جدید و فراموش نشدنی در یک بسته است.
دستور العمل کلاسیک
روش پخت کلاسیک شامل استفاده از ساده ترین محصولات است. با وجود این ، یک غذای خوشمزه و لذیذ بدست می آید که به تنهایی روی میز سرو می شود و به سالادها ، پیش غذا و بعضی از غذاهای اولیه اضافه می شود. این دستور برای نمک زدن شاه ماهی نیز مناسب است.
- ماهی قزل آلا 1 کیلوگرم
- نمک دریایی درشت 2 قاشق غذاخوری من
- شکر 2 قاشق غذاخوری
- نخود فلفل دلمه ای 6 دانه
- برگ بو 3 برگ
کالری: 186 کیلو کالری
پروتئین ها: 20.6 گرم
چربی: 10.1 گرم
کربوهیدرات ها: 0 گرم
روی ماهی های خنک شده آب بریزید و با قیچی آشپزخانه باله ها را بردارید. با چاقوی تیز دم و سر را بریده ، شکم را بردارید. من به شما توصیه می کنم از این قسمت لاشه برای پخت سوپ ماهی استفاده کنید. ماهی را در امتداد خط الراس برش دهید ، دنده ها و ستون فقرات را بردارید. این باعث می شود دو استیک درست شود.
با مخلوط کردن نمک و شکر مخلوط ترشی درست کنید. فیله ها را روی تخته قرار داده و با دستمال کاغذی خشک کنید. کف کاسه را با یک لایه مخلوط ترشی بپوشانید و یک فیله را بچرخانید ، پوست از سمت پایین باشد. فلفل و لورن را در بالا قرار دهید ، قطعه دوم را بگذارید ، پوست به سمت بالا باشد.
ماهی را با بشقاب بپوشانید ، وزنه را روی آن بگذارید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید. پس از آن ، بار را برداشته و ماهی قزل آلا را با درپوش بپوشانید و آن را برای 48 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از سپری شدن زمان ، آب نمک را خارج کرده ، تخلیه کرده ، بقایای مخلوط ترشی را برداشته و فیله ها را با یک حوله کاغذی مالش دهید. ظرافت آماده است.
به یاد داشته باشید ، در دستور العمل کلاسیک از مقادیر مساوی نمک و شکر استفاده می شود.
ماهی قزل آلای نمکی کلاسیک به خوبی با نان و سبزیجات تازه سازگار است. آن را به میز ، از قبل به صورت مکعب یا برش ، سرو می کنیم.
سریعترین و خوشمزه ترین دستور پخت
ماهی قزل آلا ماهی فوق العاده ای است. برخی از زنان خانه دار آن را می پزند ، برخی دیگر از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده می کنند و برخی دیگر نیز آن را نمک می دهند. من فناوری سریعترین و خوشمزه ترین نمک را در نظر خواهم گرفت ، که شما را با یک نتیجه باورنکردنی خوشحال خواهد کرد.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 1 عدد.
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- دانه های فلفل ، لور.
آماده سازی:
- اولین قدم این است که ماهی را تمیز کنید ، باله ها و دم آن را بردارید. لاشه را از وسط برش دهید و استخوان های بزرگ را بردارید.
- نمک و شکر را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. هر دو قطعه را با مخلوط حاصل رنده کنید.
- ظرافت های آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید ، چند دانه فلفل دلمه ای و چند برگ برگ لوره اضافه کرده و با یک بشقاب بپوشانید. یک شیشه آب روی آن قرار دهید.
- باقی مانده است که ماهی قرمز را به یخچال بفرستید. در یک روز ، شما یک محصول خوشمزه شور دریافت خواهید کرد.
با استفاده از این دستور العمل سریع ماهی قزل آلای کم نمک خوشمزه در خانه درست کنید که به عنوان یک وعده غذایی مستقل مفید باشد. همچنین برای تهیه ساندویچ های خوشمزه ایده آل است.
چگونه می توان ماهی قزل آلای تازه را نمک زد
در طبیعت ، محصولات زیادی وجود دارد که مزایای بسیار خوبی برای بدن و طعم باورنکردنی دارند. از جمله قزل آلای نمک است. دستورالعمل گام به گام زیر را دنبال کنید تا به طور کلی یک غذای خوشمزه تهیه کنید.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 2 عدد.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- فلفل دلمه ای - 12 عدد.
- لورل - 4 برگ.
- دانه های فلفل - 20 عدد.
آماده سازی:
- ماهی را تمیز کنید ، باله ها ، سر و دم را بردارید. پس از آن ، با توجه ویژه به قسمت داخلی ، تشکیل را کاملاً با آب غرق کنید.
- نمک و شکر را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید. با ترکیب حاصل ، هر ماهی را از بیرون و داخل مالش دهید. برگ بو و فلفل را در شکم قرار دهید.
- پس از اتمام مراحل ادویه ، ماهی قزل آلا را در کاغذ آشپزخانه بپیچید و در یخچال قرار دهید. بعد از 48 ساعت ، ظرف آماده است.
ماهی قزل آلای کم نمک فوق العاده خوشمزه است. من توصیه می کنم ساندویچ درست کنید یا از آن به عنوان پر کننده پنکیک استفاده کنید. زمان نگهداری در یخچال یک هفته است. برای افزایش ماندگاری ، ماهی شور را به فریزر بفرستید. این طعم و مزه را تحت تأثیر قرار نمی دهد.
فیله قزل آلای رنگین کمان را نمک بزنید
آشپزهای باتجربه توصیه می کنند از قزل آلای دریایی برای شور کردن ادویه استفاده کنند ، که چربی بیشتری دارد ، دارای ساختار الاستیک و رنگ روشن است. قزل آلای رنگین کمان این نیازها را کاملاً برآورده می کند ، اگرچه در آبهای معمولی زندگی می کنند. خوردن ماهی شور و زیبا بسیار لطیف است. چگونه آن را در خانه طبخ کنیم؟
عناصر:
- فیله قزل آلای رنگین کمان - 500 گرم.
- شکر - 150 گرم.
- نمک - 200 گرم.
- فلفل ساییده شده
- شوید - 1 دسته
نحوه پختن:
- نمک ، شکر ، فلفل ، و شوید خرد شده را مخلوط کنید. ترکیب حاصل را در یک کاسه عمیق بریزید ، فیله ها را در قسمت بالا قرار دهید ، پوست را به سمت پایین قرار دهید. استیک را با مخلوط آماده شده روی آن بپاشید.
- تکه های آماده ماهی قزل آلای رنگین کمان را با فیلم بستنی بپیچید ، در یک ظرف جداگانه قرار داده و با فشار پایین فشار دهید. در یک روز ، ماهی آماده چشیدن است.
تهیه فیلم
اگر می دانید قزل آلای رنگین کمان این دستور العمل چقدر خوشمزه است. این لیاقت ادویه ها و گیاهان است. توصیف طعم و مزه و کیفیت های غذایی از نظر مشکل ساز است. امتحان کنید من همچنین دستور العمل ماهی قزل آلا را توصیه می کنم. او عالی است.
چگونه می توان ماهی قزل آلا را در نمک نمک زد
فناوری پخت ماهی قزل آلای شور در آب نمک ، که در زیر بحث خواهد شد ، به روشهای صنعتی اشاره دارد ، زیرا در پردازش مقدار زیادی مواد اولیه در آب نمک متمرکز است. این بدان معنا نیست که نمی توان آن را در خانه اعمال کرد. دستور العمل برای هر ماهی قرمز مناسب است.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم.
- آب - 1 لیتر.
- نمک دریا - 350 گرم.
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- لورن ، دانه های فلفل ، ادویه های مورد علاقه.
آماده سازی:
- آب نمک را آماده کنید. آب را در قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید و بجوشانید. نمک را به تدریج به مایع در حال جوش اضافه کنید. با متوقف شدن حل شدن نمک ، آن را متوقف کنید. شکر و ادویه را به آب نمک اضافه کنید ، کنار بگذارید تا خنک شود.
- کف یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی نمک درشت بریزید و روی آن فیله ماهی رنده شده را کنار پوست قرار دهید. اگر ماهی زیاد است ، لایه دوم را طوری درست کنید که تفاله روی آن تف کند. با آب نمک پر کنید.
- روی آن را با یک دایره یا صفحه بپوشانید ، بار را بگذارید. اطمینان حاصل کنید که ماهی کاملاً در آب نمک غوطه ور شده است. پس از آن ، غذای خوشمزه را به یخچال ارسال کنید.
- در طی یک روز محصول کمی نمک و بعد از سه قزل آلای نمکی دریافت خواهید کرد.
ماهی را در آب نمک ذخیره کنید. اگر ماهی قزل آلا خیلی نمک است آن را خیس کنید. برای این کار ، استیک را با آب جوشانده سرد بریزید و بگذارید به مدت دو ساعت بماند. سپس آن را بیرون آورده و خشک کنید.
قزل آلا رودخانه در یک پارچه
در ادامه موضوع مکالمه ، من فناوری نمک خشک ماهی قرمز را در یک پارچه در نظر خواهم گرفت. این را مردی به من گفت که سالها در کار تولید مشغول بوده است. نگران نباشید ، دستور العمل اولیه و مناسب برای استفاده در خانه است.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 500 گرم.
- نمک درشت - 3 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.
- فلفل ساییده شده.
آماده سازی:
- یک پارچه خشک روی میز پهن کنید ، روی آن را با مخلوط نمک ، شکر و فلفل بپاشید. یک قطعه ماهی قزل آلا را که با مخلوط پاشیده اید ، روی آن قرار دهید.
- استیک دوم را روی آن قرار دهید ، گوشت را به سمت پایین قرار دهید. ماهی را محکم در پارچه ای بپیچید و در قفسه پایین آن را در یخچال قرار دهید. بعد از 3 روز ، ظرف آماده خوردن است.
دستور تهیه ویدئو
اگر ماهی را بلافاصله نخوردید ، آن را در کاغذ پخت و پز بپیچید و آن را به فریزر بفرستید. از آنجا که عملاً مایعی در ماهی قزل آلا وجود ندارد ، ذخیره سازی در فریزر تاثیری بر طعم آن ندارد.
شکم قزل آلای خوشمزه
هنگام شور کردن ، آشپزها معمولاً قسمت شکم را قطع می کنند و از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده می کنند ، متوجه نمی شوند که این قسمت از لاشه حاوی مواد مفید بسیاری است که تحت تأثیر درجه حرارت بالا از بین می روند. من شکم ماهی قزل آلا را توصیه می کنم. هم خوشمزه است و هم خواص مفید بهتر حفظ می شود.
عناصر:
- شکم قزل آلا - 500 گرم.
- نمک دریا - 2 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل ساییده شده - 0.5 قاشق چایخوری.
- فلفل دلمه ای - 5 نخود فرنگی.
- لورل - 1 برگ.
آماده سازی:
- نیازی به شستن شکم ماهی قزل آلا نیست. با استفاده از چاقوی تیز ، تفاله را با دقت از پوست جدا کنید. این روش اختیاری است ، اما روند خوردن ظرف آماده را تسهیل می کند.
- تفاله را در ظرف مینا ، شیشه یا پروپیلن قرار داده ، شکر ، نمک ، ادویه ها را اضافه کرده و هم بزنید. اطمینان حاصل کنید که شکم در یک لایه محکم قرار دارد ، یک بشقاب را بپوشانید و وزن را روی آن قرار دهید. یک قوطی آب انجام می دهد.
- ظرف را با بسته بندی پلاستیکی یا فویل بپوشانید تا رطوبت را حفظ کند. سپس شکم ها را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، مقدار زیادی آب میوه در ظرف پیدا کنید. خالی نکنید شکم را طولانی تر نگه می دارد. ظرف آماده است
محصول نمک را با آب بریزید تا نمک و ادویه های اضافی از بین برود ، با یک دستمال پاک کنید ، مورب برش دهید و سرو کنید. شکم قزل آلا به خوبی با پنکیک یا نان سیاه مطابقت دارد. من با سیب زمینی سرو می کنم.
نحوه نمک خاویار قزل آلا
مدت هاست که مردم از خاویار قرمز برای مصارف غذایی استفاده می کنند. در طول سالها آشنایی با این ظرافت ، روشهای زیادی برای پخت خاویار ماهی قزل آلا شور در خانه ایجاد شده است که به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه باشد. این یک روش عالی برای محافظت از خود و خانواده در برابر بازارهای شلوغ است.
رسم است که خاویار ماهی قزل آلا نمک در ظروف شیشه ای وجود دارد ، زیرا بهداشتی است ، با غذا واکنش نمی دهد و بو را جذب نمی کند. روش نمک سازی ساده است ، اما برای بدست آوردن خاویار با کیفیت بالا که کیفیت غذایی و طعم خود را حفظ کرده است ، توصیه می کنم دستورالعمل را دقیقاً دنبال کنید. در این صورت ظرافت را به درستی تهیه کنید.
عناصر:
- خاویار قزل آلا.
- نمک دریا - 60 گرم.
- شکر - 30 گرم.
- آب - 1 لیتر.
آماده سازی:
- اول از همه ، دانه های خاویار را با استفاده از صافی مخصوص بشویید. در غیر این صورت ، هایمن را به صورت دستی بردارید. برای تسریع روند کار از آب کمی گرم استفاده کنید. پس از آن ، توده خاویار را در آبکش قرار داده و با آب خنک بشویید.
- برای نمک زدن خاویار یک آب نمک درست کنید. نمک و شکر را در آب حل کنید. ترکیب حاصل را کمی گرم کرده و خاویار را به مدت 15 دقیقه در آن فرو ببرید ، اگر به درجه شوری بیشتری نیاز دارید ، آن را مدت بیشتری نگه دارید. من به شما توصیه می کنم با رعایت ترجیحات ذائقه خود محصول را به صورت دوره ای امتحان کنید.
- خاویار نمک را در آبکش بریزید ، در ظرف شیشه ای بگذارید ، درب ظرف را ببندید و به مدت 3 ساعت به یخچال ارسال کنید تا خنک شود. پس از آن ، به چشیدن ادامه دهید.
خاویار ماهی قزل آلا که طبق این دستور تهیه شده فوق العاده خوشمزه است. این ساندویچ ها و کروتون های فوق العاده ای درست می کند که هم برای یک میز عادی و هم برای یک میز جشن مناسب است. من از آن برای تزیین سالاد و پیش غذا استفاده می کنم.
ماهی قزل آلا یک ماهی فوق العاده سالم است ، مخصوصاً وقتی که نمک زده شود. این ماده حاوی اسیدهای چرب است که عملکرد قلب را بهبود می بخشد ، توسعه اسکلروز را کند می کند ، به بهبود مفاصل کمک می کند و بر بینایی تأثیر مثبت می گذارد. قزل آلای خود را بیشتر نمک کنید و مرتباً آن را بخورید. نوش جان!