طرز تهیه پنکیک از آرد چاودار
پنکیک های تهیه شده از آرد چاودار طعم بی نظیری دارند ، تا حدی شبیه خمیر وافل است ، بنابراین بچه ها آنها را دوست دارند. آنها با مواد پر کننده مختلف سرو می شوند ، در دستگاه پنکیک سرخ شده و پخته می شوند.
پنکیک ها یک غذای اولیه اسلاوی هستند ، حتی یک جشن یا جشن ، به ویژه Maslenitsa ، بدون آنها نمی توانست. این جایی است که پر از انواع پنکیک ها ، اما توجه ویژه ای به غذاهای لذیذ چاودار توجه شد ، زیرا چاودار "نان آور" اصلی بود: نان و پای ، پنکیک و پنکیک ، کواس و ژله - در خانواده های فقیر در روسیه این غذاها از آن تهیه می شدند. مادربزرگ من او را "مادر چاودار" صدا می کرد و احترام زیادی برای او قائل بود ، و دسته ای از گوش های خشک شده را در کنار این آیکون داشت.
محتوای کالری
پنکیک چاودار نسبت به کلاسیک ساخته شده با آرد گندم سالم و کم مغذی قلمداد می شود ، به همین دلیل مبارزان لاغری و طرفداران غذای سالم آنها را بسیار دوست دارند.
در 100 گرم پنکیک چاودار 167 گل سوسن وجود دارد و اگر محصولات لاغر مصرف می کنید فقط 150 عدد گل سوسن است.
بقیه کالری ها به پر کردن و محصولات مرتبط یا سس ها بستگی دارد: خامه ترش ، عسل ، سس بشامل یا شربت های توت.
دستور العمل کلاسیک با شیر
این درمان به خوبی با مواد پر کننده شیرین - پنیر کوکتی ، میوه یا مربا همراه است. طعم وافل همراه با شربت شیرین توت ها یا میوه ها حتی پیچیده ترین خوراک را تحت تأثیر قرار می دهد.
- آرد چاودار 1 فنجان
- شیر 2 فنجان
- تخم مرغ 3 عدد
- شکر 3 قاشق غذاخوری. من
- نوشابه ½ قاشق چایخوری
- اسید سیتریک ½ قاشق چایخوری
- نمک ¼ قاشق چایخوری
- روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. من
کالری: 167 کیلوکالری
پروتئین ها: 5.7 گرم
چربی: 4.9 گرم
کربوهیدرات ها: 25.8 گرم
در یک کاسه عمیق ، آرد ، نمک ، نوشابه و اسید سیتریک را مخلوط کنید. شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
1 لیوان شیر بریزید و کاملا با مخلوط کن ورز دهید. اگر مخلوط کن وجود ندارد ، ما به طور فعال با یک لیسک کار می کنیم تا از ایجاد توده ها جلوگیری کنیم.
در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را بزنید تا کف شود و شیر باقی مانده را در آن بریزید.
مرتب هم بزنید ، مخلوط شیر تخم مرغ را با مخلوط آرد بریزید.
هم بزنید تا یکدست شود ، روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
بگذارید خمیر حداقل 20 دقیقه "نفس بکشد". به نظر می رسد ضخیم تر از دستورالعمل آرد گندم باشد. ما نگران نیستیم ، باید همینطور باشد.
آن را در ماهیتابه داغ ، کمی روغن کاری کرده تا قهوه ای طلایی عمیق بپزد ، به آرامی برگردانید تا شکسته نشود. پنکیک ها سرسبز و معطر خواهند بود.
در یک شمع بریزید ، با روغن آغشته کنید. اگر می خواهید از مواد پر کننده استفاده کنید ، آن را در یک پنکیک گرم و گرم بپیچید و در ظرف قرار دهید ، روی آن را با یک حوله یا دستمال تمیز بپوشانید.
پنکیک از چاودار و آرد گندم با کفیر
افزودن آرد گندم به خمیر ، پنکیک ها را از خاصیت کشش و شکنندگی کمتری برخوردار می کند ، که باعث می شود آنها را به صورت لوله در بیاورید یا به شکل آن درآورید ، و آنها را با انواع مواد پر شده پر کنید. کفیر به خمیر چاودار کمی ترشی اضافه می کند ، که باعث می شود طعم آنها حتی بیشتر تصفیه شود.
عناصر:
- 2.5 فنجان کفیر یا ماست ؛
- ⅔ لیوان آرد چاودار ؛
- ⅓ لیوان آرد گندم ؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- ½ قاشق چای خوری نمک و جوش شیرین ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات.
نحوه پختن:
- خمیر با کفیر به همان روش پنکیک با شیر ورز داده می شود ، فقط اسید سیتریک اضافه نمی شود.
- این توده باید حداقل به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق تزریق شود.
- پنکیک ها را در هر طرف 2-3 دقیقه بپزید و مراقب باشید نسوزد زیرا خمیر چاودار نسبت به خمیر گندم تیره تر است ، بنابراین قهوه ای شدن هنگام پختن به راحتی از دست می رود.
تهیه فیلم
پنکیک "Borodinsky"
به این ترتیب پنکیک ها به دلیل رایحه مطبوعی که ادویه جات هنگام ورز دادن خمیر به خمیر اضافه می کنند نامگذاری شدند. آنها برای پر کردن نمک های گوشت ، ماهی و خاویار ، قارچ و پنیر ، پت های گوشت ، سبزیجات و سس های شور ایده آل هستند.
عناصر:
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 لیوان کفیر
- 1 فنجان آرد چاودار ؛
- ½ نمک و نوشابه
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 قاشق چایخوری دانه گیاه همیشه بهار و دانه های گشنیز.
آماده سازی:
- دانه های ادویه را در ماهیتابه داغ و خشک به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا رایحه آن بیشتر شود. به راحتی در هاون له شوید و از خرد شدن کامل جلوگیری کنید.
- آرد را با ادویه ها ، جوش شیرین و نمک مخلوط کنید.
- نیمی از کفیر را در مخلوط ریخته و کاملاً مخلوط کنید و بررسی کنید که هیچ توده ای وجود ندارد. می توانید از مخلوط کن با سرعت کم استفاده کنید.
- در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ها را بزنید ، بقیه کفیر را اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط تخم مرغ و کفیر را در توده آرد آماده شده با ادویه ها بریزید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر خمیر خیلی غلیظ است ، مقداری آب جوشانده اما سرد شده به آن اضافه کنید.
- بگذارید جرم حداقل نیم ساعت در دمای اتاق بماند. ظرف را با حوله بپوشانید تا خمیر خشک نشود و بتواند "نفس بکشد".
- در ماهیتابه چرب شده را بپزید تا قهوه ای طلایی شود و در حالی که هنوز گرم است با پر کردن آن را پر کنید. گرچه پنکیک ها بدون آن شگفت انگیز هستند اما طعم آنها مانند نان بورودینو است.
پنکیک چاودار بدون چربی روی آب قرار دهید
مناسب برای رژیم های کم کالری ، گیاهخواران و کسانی که روزه های مسیحی را می گیرند. به دلیل استفاده از آب گازدار ، خمیر هنگام پخت با حباب اشباع شده و ظریف می شود.
عناصر:
- 1 فنجان آرد چاودار ؛
- 2 لیوان آب گازدار
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر؛
- ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی.
آماده سازی:
- خمیر مانند همه انواع دیگر تهیه می شود.
- پس از اثبات ، در یک ماهیتابه داغ بپزید و به آرامی برگردانید تا پنکیک های شکننده شکسته نشوند.
- دستور پنکیک هم برای سس و سس شیرین و شیرین مناسب است.
نکات مفید آشپزی
- هنگام پخت ، پنکیک چاودار نسبت به پنکیک گندم شکننده تر می شود ، بنابراین بهتر است در ظرفی با قطر کم بپزید. اندازه ایده آل ماهیتابه 15 سانتی متر است که در آن چرخاندن و حفظ یکپارچگی راحت تر است.
- بهتر است با تیغه شانه ای پهن برگردانید.
- اگر هر پنکیک سخاوتمندانه با یک تخم مرغ و شکر زده شده چرب شود ، در یک پشته جمع شده و در فر پخته شود ، یک پنکیک ساز فوق العاده خوشمزه دریافت خواهید کرد. با شربت توت ریخته شده ، هر مهمانی چای را تزئین می کند.
- در حین پخت ، باید به طور دوره ای ظرف را با یک دستمال روغنی پاک کنید ، سپس پنکیک ها وقتی برگردند نمی چسبند و نمی شکند.
پنکیک آرد چاودار را می توانید با هر نوع پر کننده ای سرو کنید: شیرین با شیر تغلیظ شده یا توت تازه ، با خامه زده شده یا شکلات داغ. مشتاقترین خوراک خوار چیز خاصی را در ترکیب پنکیک چاودار و برشهای نازک ماهی قرمز ، برگ جعفری یا پیاز سبز پیدا خواهد کرد. با یک تکه گوشت خوک دودی دودی و خیار ترشی - این واقعا یک میان وعده سلطنتی است!
تهیه پنکیک روی آرد چاودار بسیار راحت در خانه و ایده آل از نظر ترکیب فواید و طعم ، جایگاه شایسته ای در سفره هر خانم خانه دار ماهر است.