چرا شناخت ترکیب شیمیایی سیر مهم است؟ محتوای کالری ، ارزش غذایی و خواص یک محصول گرم
برای بیش از پنج هزار سال ، خواص معجزه آسای سیر شناخته شده است. به عنوان یک ماده ضد التهاب ، ضد باکتری و فشار خون بالا استفاده می شود. بسیاری از افسانه ها ، آداب و رسوم ، آیین ها و آیین ها با این محصول مرتبط هستند.
برای توضیح این پدیده ، برای از بین بردن افسانه ها ، ما محصول را به اجزای آن جدا خواهیم کرد. از این مقاله ، شما در مورد ترکیب شیمیایی ، مقدار کالری و ارزش غذایی یک سبزیجات و همچنین مواد مغذی موجود در آن یاد خواهید گرفت.
چرا دانستن این سبزی مهم است؟
سیر یک سبزیجات رایج است که طعم طعم ماندگاری طولانی مدت دارد. این یک جز component ضروری از بهترین غذاها در همه غذاهای جهان است. با این حال ، این ماده نه تنها به عنوان یک محصول غذایی بلکه به عنوان دارو نیز استفاده می شود.
بهترین در صورت عدم مصرف دارو و عدم رعایت مقدار مصرف ، دارو می تواند سمی باشد. برای جلوگیری از این مسئله ، باید ماده موثره آن را بشناسید و مقدار آن مفید است.
ترکیب شیمیایی ، میزان کالری و ارزش غذایی (KBZhU)
در زیر ما بررسی می کنیم که ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی گیاه چیست ، یک حبه سیر چند کیلو کالری دارد ، آیا ویتامین ها و سایر مواد مفید در ترکیب محصول و سایر تفاوت های ظریف وجود دارد.
چه مقدار کالری و BJU در یک میخک تازه و در 100 گرم محصول وجود دارد؟
وزن یک حبه سیر حدود 4 گرم است.
در یک میخک:
- پروتئین 0.26 گرم.
- چربی 0.02 گرم.
- کربوهیدرات ها 1.26 گرم.
- محتوای انرژی 5.8 کیلو کالری.
در هر صد گرم:
- پروتئین 6.38 گرم.
- چربی 0.55 گرم.
- کربوهیدرات ها 31.53 گرم.
- محتوای انرژی 146 کیلو کالری.
- سیر BJU متناسب با تقریباً 10: 1: 50.
شکلهای بالا نشان می دهد که ترکیب محصول گیاهی مورد مطالعه حاوی مقدار زیادی پروتئین و کربوهیدرات و مقدار کمی چربی است. میزان کالری آن کم است. بنابراین ، این محصول برای تهیه وعده های غذایی مناسب است.
در سیر خشک ، محتوای فیتونسیدها و روغنهای اساسی کاهش می یابد. و سطح عناصر کمیاب عملا تغییر نمی کند. چنین فرآوری بر خواص مفید گیاه تأثیر نمی گذارد. با شدت گرم شدن ، ترشی سیر فقط یک ادویه می شود.
هنگامی که به آرامی تا 10 درجه منجمد شود ، سیر خاصیت مفید خود را از دست نمی دهد.
نسبت BZHU و میزان کالری برای روشهای مختلف پخت و پز در هر 100 گرم محصول نهایی:
| سیر | پروتئین جز component (گرم) | چربی (گرم) | کربوهیدرات (گرم) | محتوای کالری (کیلو کالری) |
| خام | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| جوشانده | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| سرخ شده در روغن | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| پخته شده | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| مارین شده | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| خشک شده | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
ترکیب بیوشیمیایی هر گیاه به نوع ، ترکیب خاک ، آبیاری ، آب و هوا در حین کشت بستگی دارد.
سیر به دلیل وجود اسانس در آن بوی خاصی دارد. حاوی آلیسین است. آنتی بیوتیکی آنتی اکسیدان و طبیعی است.
آیا ویتامین ها وجود دارد یا نه ، آنها چه هستند؟
خزانه طبیعی ویتامین ها همان چیزی است که موضوع تجربی ما است. با خواندن میانگین اعداد خودتان را ببینید.
| ویتامین | هم معنی | عدد |
| ب- کاروتن | 5 میکروگرم | |
| ریبوفلاوین | در 2 | 0.1 میلی گرم |
| نیاسین | در 3 | 0.7 میلی گرم |
| اسید پانتوتنیک | ساعت 5 | 0.6 میلی گرم |
| پیریدوکسین | ساعت 6 | 1.2 میلی گرم |
| فولاسین | ساعت 9 | 3 میکروگرم |
| ویتامین سی | از جانب | 31 میلی گرم |
| تیامین | در 1 | 0.2 میلی گرم |
خواص مفید ترکیب ویتامین سیر واضح است.
ویتامین سی
- تنظیم کننده فرآیندهای اکسایش اکسیداسیون است.
- در شکل گیری پاسخ ایمنی شرکت می کند.
- جذب آهن را تقویت می کند.
- کمبود منجر به شکنندگی مویرگی ، خونریزی بینی می شود.
گروه B
- آنها متابولیسم پروتئین ، متابولیسم انرژی را کنترل می کنند.
- آنها تأثیر مثبتی بر سنتز هورمون ها دارند.
- غدد فوق کلیه را تحریک می کند.
- آنها به جذب بهتر اسیدهای آمینه ، گلوکز کمک می کنند.
- کار مغز و اعصاب محیطی را کنترل کنید.
- اشتها را تنظیم می کند.
- سیستم ایمنی بدن را تحریک می کند.
برخلاف تصورات غلط موجود ، باید توجه داشت که این سبزی غیرمعمول فاقد ویتامین های A ، D و B12 است.
چه موادی در آن وجود دارد: جدول عناصر کمیاب و عناصر مغذی درشت
سیر قادر به جمع آوری عناصر ریز و درشت مغذی است ، حاوی ید ، منیزیم و سایر مواد است. ترکیب معدنی محصولی که در نظر داریم در جدول نشان داده شده است.
| عناصر کمیاب | مواد مغذی درشت | ||
| منیزیم | 30 میلی گرم | منگنز | 0.81 میلی گرم |
| پتاسیم | 260 میلی گرم | فلز روی | 1.025 میلی گرم |
| کلر | 30 میلی گرم | ید | 9 میکروگرم |
| سدیم | 17 میلی گرم | سلنیوم | 14.2 میکروگرم |
| فسفر | 100 میلی گرم | اهن | 130 میکروگرم |
| کلسیم | 80 میلی گرم | کبالت | 9 میکروگرم |
- کلسیم و فسفر برای متابولیسم انرژی لازم هستند ، ساختار بافت استخوان را تعیین می کنند ، دندان ها را تقویت می کنند.
- منگنز مسئول تشکیل بافت همبند ، به اشباع بافتها با اکسیژن کمک می کند.
- سلنیوم آنتی اکسیدان است. از ایجاد تومورها جلوگیری می کند ، خون سازی را تحریک می کند. کمبود سلنیوم باعث پیری زودرس می شود.
- ید - یک جز لازم برای سنتز هورمونهای تیروئید ، به حذف مواد رادیواکتیو از بدن کمک می کند ، ایمنی را تحریک می کند.
سیر یک سبزی منحصر به فرد است. حاوی مقدار زیادی پروتئین و کربوهیدرات با مقدار کالری کم است. بنابراین ، برای تهیه وعده های غذایی مناسب بسیار مناسب است.
به لطف آلیسین ، محتوای عناصر کمیاب و ویتامین ها ، دارای خواص درمانی است. این می تواند به عنوان: فشار خون پایین ، ضد باکتری ، ضد ویروس ، به عنوان محرک ایمنی استفاده شود. سیر خام بسیار مفید است. خوردن هر روز برای دو یا سه حبه مفید است.