طرز تهیه آبگوشت سبزیجات. دستور غذاهای سوپ آبگوشت
چگونه آبگوشت سبزی درست کنیم؟ برای پختن آبگوشت سبزیجات خوشمزه در خانه کمی زمان و چند ماده باغی لازم است.
آبگوشت سبزیجات ، مانند آب مرغ ، یک تهیه جهانی برای شاهکارهای آشپزی است. بانوان خانه دار به طور فعال در تهیه سوپ های معمولی ، سوپ های پوره شده ، خورش ها ، سس ها ، مرغ ها و غذاهای اصلی ماهی استفاده می کنند. این ماده به طور گسترده ای در رژیم های غذایی (در روزهای ناشتا در رژیم های مختلف) و در سیستم تغذیه برای بچه های کوچک استفاده می شود.
گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد. به طور سنتی ، آبگوشت از پیاز و هویج و با افزودن ریشه کرفس تهیه می شود. برای افزایش ارزش غذایی ، فیله مرغ یا گوشت دیگری اضافه کنید.
چگونه یک سوپ سبزیجات ساده برای سوپ خود درست کنیم
- آب 3 لیتر
- هویج 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- ریشه کرفس 150 گرم
- سیر 2 دندان.
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 5 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.2 گرم
چربی: 0.1 گرم
کربوهیدرات ها: 0.9 گرم
سبزیجات (هویج و پیاز) را کاملاً می شستم. من پیاز را پوست نمی گیرم ، هویج ها را به آرامی خراش می دهم و آنها را نمی برم ، آنها را به طور کامل در ظرف می ریزم. ریشه کرفس را به چندین قسمت خرد کنید.
حبه های سیر را تمیز می کنم ، کمی فشار می دهم و آنها را داخل ظرف می ریزم. نمک و فلفل اضافه می کنم.
در آب ریخته و می گذارم تا روی حرارت زیاد بجوشد. بعد از جوش آمدن ، دما را پایین می آورم. زمان پخت - 60 دقیقه.
ظرف را از روی حرارت برداشته و آبگوشت را از طریق الک در ظرف دیگری می ریزم. من از آن به عنوان یک سوپ خالی استفاده می کنم.
طرز تهیه آبگوشت سبزیجات برای ریزوتو
به معنای سنتی ، ریزوتو غذایی است که از برنج (آربوریو) تهیه شده در ماهی تابه سرخ شده و با آبگوشت مخلوط می شود. از نظر قوام شبیه کرم است. وطن غذا شمال ایتالیا است.
عناصر:
- تره فرنگی - 200 گرم ،
- هویج - 500 گرم
- گل جعفری - 500 گرم ،
- کرفس ریشه ای - 500 گرم ،
- پیاز - 300 گرم ،
- جعفری - 30 گرم
- برگ بو - 3 قطعه ،
- فلفل سیاه - 6 نخود ،
- سیر - 1 سر ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
- پوست جعفری تند و ریشه کرفس را پوست بگیرید و درشت برش دهید. پیاز را به نصف تقسیم می کنم ، هویج را به قطعات بزرگ. پیازها را تا حدی پوست بگیرید ، پوسته زرد متراکم برجای بگذارید. تره را درشت می برم.
- من یک قابلمه با حجم 3-4 لیتر برداشته و سبزیجات را پخش می کنم. من آن را به جوش می آورم. سپس درب را برداشته و حداقل گرما را روی مشعل تنظیم می کنم.
- بعد از 30 دقیقه جعفری خرد شده ، سیر پوست کنده شده را به 2 قسمت تقسیم کنید ، دانه های فلفل دلمه ای را در آب گوشت آماده کنید. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. هم می زنم من حداقل 20 دقیقه می پزم.
- سبزیجات را با احتیاط بیرون می آورم. من آبگوشت سبزیجات را برای پختن ریزوتو بلافاصله می گذارم یا آن را در ظروف (ظروف پلاستیکی غذا) می ریزم و برای نگهداری در یخچال قرار می دهم.
طرز تهیه آبگوشت سبزیجات در زودپز
عناصر:
- آب - 2 لیتر ،
- پیاز - 2 قطعه ،
- تره فرنگی - 1 ساقه ،
- هویج (بزرگ) - 1 قطعه ،
- سیر - 4 حبه
- کرفس (دمبرگ) - 4 قطعه ،
- شوید و جعفری - هر کدام 1 عدد ،
- دانه های فلفل سیاه - 5 قطعه ،
- روغن زیتون - 2 قاشق بزرگ
- Lavrushka - 1 قطعه ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
- سبزیجات را چندین بار در آب روان می شستم. من پوست را پاک نمی کنم من آن را به چندین قسمت برش دادم. من روغن زیتون می ریزم ، سبزیجات را در یک ظرف پخت و پز می ریزم. حالت "Fry" را روشن می کنم. تایمر مولتی کوکر را روی 20 دقیقه تنظیم کردم.
- بعد از زمان اختصاص داده شده ، به برنامه "Multipovar" تغییر می دهم و 2 لیتر آب می ریزم. حالت "Soup" را به مدت 60-90 دقیقه روشن می کنم. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، من فلفل (نخود فرنگی) و برگ بو می ریزم.
- من سبزیجات را از multicooker خارج می کنم ، آب گوشت را در یک فنجان بزرگ شیشه ای می ریزم. در صورت تمایل از طریق پارچه های پنیری فیلتر می شوم.
پخت و پز برای کاهش وزن
من پیشنهاد می کنم به لطف افزودن سرکه مریم گلی و شراب ، یک آبگوشت سبزیجات سبک با طعم خاص درست کنم ، ایده آل برای کاهش وزن.
عناصر:
- آب - 2 لیتر ،
- هویج - 3 قطعه ،
- گوجه فرنگی - 1 قطعه ،
- سیر - 3 حبه ،
- کرفس (ریشه) - 90 گرم ،
- کرفس (دمبرگ) - 2 قطعه ،
- شوید - 1 دسته ،
- مریم گلی - 1 خرج کردن
- سرکه شراب - 2 قاشق بزرگ ،
- فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 5 نخود ،
- نمک - نصف قاشق چای خوری.
آماده سازی:
- در مرحله مقدماتی ، من به سبزیجات و گیاهان مشغول هستم. من همه چیز را کاملاً شسته و تمیز می کنم. من پیاز را بدون پوسته می پزم ، حبه های سیر را پوست نمی گیرم.
- سبزیجات را به قطعات متوسط برش می دهم. سبزها را ریز خرد کنید.
- گوجه فرنگی ، هویج ، کرفس (دمبرگ و ریشه) ، پیاز ، سیر پوست نشده را در قابلمه ای ریختم.
- من در آب می ریزم ، سرکه شراب را روی سبزیجات می ریزم. اجاق را روشن می کنم. آتش حداکثر است. می گذارم تا جوش بیاید. سپس دمای پخت را به حداقل می رسانم. من با تمرکز روی آمادگی هویج ، من آشپزی می کنم. زمان پخت - حداقل 40 دقیقه.
- من از آبگوشت سبزیجات می گیرم. آنها همه آب میوه ها را به آبگوشت دادند. من آب گوشت را از طریق گاز چند لایه فیلتر می کنم.
مایع لاغری رژیم غذایی یک قسمت اساسی از یک رژیم پاک کننده به مدت 2 هفته یا کمتر (در صورت لزوم) است. از جوشانده سبزیجات مختلف به عنوان ناهار و شام استفاده می شود. یک ماده اضافی 1 قاشق کوچک بلغور جو دوسر یا غلات است.
برای صبحانه خوردن بخشی از برنج آب پز (60 گرم) همراه با میوه های خشک (50 گرم) یا میوه های تازه (100 گرم) توصیه می شود. مجاز به استفاده از سالاد سبزیجات تازه با مقدار کمی روغن زیتون است.
هر روز صبح با یک لیوان آب معدنی یا چای سبز (گیاهی) تازه دم کرده و بدون شکر شروع می شود. نوشیدن زیاد در رژیم پاک کننده توصیه می شود.
تهیه فیلم
برای پانکراتیت چه چیزی از آبگوشت سبزیجات بپزید
پانکراتیت نوعی بیماری همراه با اختلال در عملکرد پانکراس است که وظیفه عملکرد صحیح دستگاه گوارش و تنظیم متابولیسم انرژی را بر عهده دارد. التهاب به دو شکل حاد و مزمن است. به صورت ضعف و ضعف ، استفراغ ، اختلال مدفوع و درد شدید ، عمدتا در قسمت فوقانی شکم ، خود را نشان می دهد.
با لوزالمعده ، بسته به مرحله ، فرد از خوردن غذاهای چرب و ادویه ، غذاهای پخته شده در روغن های گیاهی و سایر روغن ها ، ترشیجات ممنوع است.
مراقب باش! قبل از تهیه رژیم غذایی ، با متخصص بهداشت خود مشورت کنید.
در صورت بیماری ، می توانید از یک آبگوشت رژیمی سبک که از سبزیجات تازه تهیه شده و بدون افزودن ادویه و سوپ پخته شده در آبگوشت استفاده کنید. من دو دستور العمل در نظر خواهم گرفت.
سوپ سیب زمینی سبک
عناصر:
- آبگوشت آماده - 1.5 لیتر ،
- گوجه فرنگی - 1 قطعه ،
- سیب زمینی - 4 چیز ،
- هویج - 1 قطعه ،
- کمان - 1 سر ،
- روغن نباتی - 5 میلی لیتر ،
- خامه ترش - 1 قاشق چایخوری
- نمک ، جعفری برای طعم و مزه.
آماده سازی:
- سبزیجات را شسته و برش می زنم. لاشه را روی حرارت کم با حداقل مقدار روغن (به جز سیب زمینی). برای طعم ، یک قاشق غذاخوری آبگوشت را به حالت غیرفعال اضافه کنید.
- من سیب زمینی ها را در یک قابلمه با آبگوشت قرار دادم ، بعد از 10-15 دقیقه من سس سبزیجات را ارسال کردم. من آتش را به حداقل می رسانم. آن را بپزید تا 40 دقیقه بپزد.
- خدمت ، تزئین شده با گیاهان (من جعفری استفاده می کنم) و یک قاشق خامه ترش.
سوپ سبزیجات با کدو سبز
عناصر:
- آب - 1 لیتر ،
- سیب زمینی - 400 گرم ،
- هویج - 150 گرم
- تره فرنگی - 1 سر ،
- کدو سبز - 250 گرم
- روغن زیتون - 50 گرم
- آب هویج - 100 میلی لیتر.
آماده سازی:
- سیب زمینی ها را استخراج و پوست بگیرید ، آنها را به قطعات بزرگ برش دهید و بگذارید تا بجوشند.
- در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند ، من مشغول پانسمان سبزیجات هستم. کدو سبز را به صورت خلال خرد کردم. من آن را به تابه می فرستم. ابتدا آن را در روغن زیتون سرخ کرده و قهوه ای کنید. من آب اضافه می کنم ، حرارت را کم می کنم و می جوشانم تا نرم شود.
- تره فرنگی خرد شده ، هویج خرد شده. لاشه با کدو سبز. من انفعال را به سیب زمینی تقریباً جوشانده می فرستم.
- من جوش می آورم ، نمک.
- در انتها آب هویج می ریزم ، مخلوط می کنم.
- با گیاهان تازه خرد شده روی میز سرو کنید.
دستور العمل های سوپ آبگوشت سبزیجات
سوپ پوره هویج بعد از جراحی
یک سوپ سبک دیگر با آبغوره سبزیجات ، توصیه شده توسط پزشکان در دوره بعد از عمل.
عناصر:
- آبگوشت سبزیجات آماده - 500 میلی لیتر ،
- هویج بزرگ - 2 قطعه ،
- روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری
- خامه ترش - 1 قاشق کوچک.
- نمک ، گیاهان - به مزه.
آماده سازی:
- هویج ها را با دقت بشویید. من به قطعات کوچک (حلقه های نازک یا مکعب) برش می دهم. من آن را در قابلمه ریختم.
- در آب گوشت سبزیجات بریزید. هویج را می پزم تا پخته شود. من آن را از روی اجاق برمی دارم ، بگذارم خنک شود.
- سوپ را در یک فنجان راحت می ریزم. نمک و روغن نباتی اضافه می کنم. با یک مخلوط کن (ضمیمه پوره) بزنید تا از نظر قوام نزدیک به سیب زمینی له شده یکدست شود.
- من ظرف را با گیاهان و خامه ترش سرو می کنم.
به قیاس ، می توانید سوپ کدو تنبل درست کنید. بهتر است با دانه های آفتابگردان خشک شده سرو شود.
سوپ کلم بروکلی سبزیجات
عناصر:
- فیله مرغ - 150 گرم ،
- کلم بروکلی - 50 گرم
- کدو سبز - 50 گرم ،
- لوبیای سبز - 60 گرم ،
- شوید - چند شاخه ،
- نمک اضافه نمی کنیم.
آماده سازی:
- فیله مرغ را کاملا شسته ، آن را به قطعات کوچک برش می دهم.
- من کدو سبز را تمیز می کنم ، دانه ها را بر می دارم ، کلم بروکلی را به گل آذین های کوچک برش می دهم.
- فیله مرغ را در آب سرد قرار می دهم. من اولین آبگوشت را تخلیه می کنم. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار داده و با حرارت ملایم می پزم. کف را با یک قاشق چاک دار برمی دارم. بعد از 15 دقیقه لوبیا ، کلم بروکلی و کدو سبز را پخش کنید. در پایان پخت و پز ، برای داشتن عطر و بویی دلپذیر ، شوید اضافه می کنم. درب ظرف را می بندم و سوپ را می گذارم تا "برسد".
- من یک مخلوط کن می گیرم و ظرف را می آورم تا یکدست شود.
نکات مفید
- سوپ های گوشت غنی برای نوزادان زیر 1 سال ممنوع است. فقط آب فیلتر شده و سبزیجات تازه را تمیز کنید. آبغوره هایی که روی فیله مرغ لطیف وجود دارند به مقدار محدود مجاز هستند.
- افزودن سرخ کردن در روغن نباتی به سوپ های کودک (تا 10-12 ماهگی) غیر قابل قبول است.
- افزودن نمک به وعده های غذایی مایع را برای تغذیه معجزه کوچک مورد علاقه خود در زیر 2 سال کنار بگذارید.
- مکعب آبگوشت فوری و مواد افزودنی معطر با محتوای مشکوک نباید استفاده شود.
سوپ مرغ با آبغوره سبزیجات
عناصر:
- چوب طبل مرغ - 3 قطعه ،
- فلفل بلغاری - 1 قطعه ،
- کمان - 1 سر ،
- هویج - 2 قطعه ،
- ورمیشلی - 1 قاشق غذاخوری
- نخود سبز - 3 قاشق بزرگ ،
- برگ بو - 1 قطعه ،
- نمک ، دانه های فلفل ، جعفری - به مزه.
آماده سازی:
- تهیه آبگوشت سبزیجات. هویج و پیاز ، دانه های فلفل سیاه و برگ بو را داخل تابه می ریزم. سبزیجات باید برش داده و پوست آن ها گرفته شود. من آن را کامل می پزم.
- بعد از جوش آمدن آبگوشت ، پرنده را که قبلا شسته و پوست گرفته بودم ، پرتاب می کنم. نمک اضافه می کنم. بعد از 40 دقیقه ، آبگوشت می پزد. دارم فیلتر می کنم
- مواد را از آبگوشت خارج می کنم. وقتی مرغ خنک شد مرغ را از استخوان جدا کنید.
- هویج خرد شده جدید را به آبگوشت اضافه می كنم (می توانید آنها را روی رنده خرد كنید) و فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش داده اید. من دوباره جوش می آورم ، پرنده خرد شده را پرتاب می کنم ، نخود سبز را اضافه می کنم. در مرحله آخر ، من ورمیشل را می ریزم. من حداقل 5 دقیقه روی حرارت ملایم می پزم.
- سوپ را خاموش می کنم ، اجازه می دهم حدود 10 دقیقه دم بکشد و آن را روی میز سرو می کنم. روی آن را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
سوپ پنیر
عناصر:
- آبگوشت سبزیجات - 1.8 لیتر ،
- پنیر خامه ای - 50 گرم ،
- پنیر سفت - 150 گرم ،
- کروتون نان سفید - 100 گرم ،
- سیب زمینی - 2 قطعه.
آماده سازی:
- برای سوپ ، آب گوشت آماده را از هویج و پیاز با افزودن فلفل سیاه و برگ بو می گیرم. آن را روی اجاق گذاشتم تا گرم شود.
- من مشغول سیب زمینی هستم. مکعب های متوسط و شسته و رفته را تمیز و برش می زنم. من آن را داخل چربی در حال جوش می اندازم. من 15 دقیقه می پزم.
- سیب زمینی ها را بر می دارم ، آنها را به مخلوط کن می فرستم و آنها را به قوام چسبناک خرد می کنم. سیب زمینی له شده را دوباره به آبگوشت می فرستم.
- وقتی سوپ دوباره جوش آمد ، پنیر خامه ای را اضافه کنید. مقدار پنیر را با توجه به روحیه خودم تنظیم می کنم. کاملاً مخلوط کنید. من روی حرارت ملایم می پزم تا پنیر آب شود. من آن را از روی اجاق برمی دارم ، اجازه می دهم 3-4 دقیقه دم بکشد.
- پنیر سفت را روی رنده خرد کنید. من آن را به یک ظرف سوپ می فرستم. علاوه بر این ، من با کراکر و گیاهان تازه تزئین می کنم.
به سلامتی خود بخورید!
سوپ مارچوبه سفید
من توصیه می کنم یک سوپ مارچوبه ظریف و خوشمزه در آبگوشت تهیه کنید. این غذا خوشمزه و بسیار زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- آبگوشت سبزیجات - 1 لیتر ،
- مارچوبه سفید - 400 گرم
- پیاز - 1 قطعه ،
- کرم - 100 میلی لیتر ،
- کره - 1 قاشق بزرگ
- نمک ، فلفل ، فلفل قرمز و گیاهان تازه برای طعم و مزه.
آماده سازی:
- مارچوبه را شسته ، لبه های ناهموار آن را برداشته و با دستمال آشپزخانه خشک می کنم. به قطعات متوسط برش دهید.
- یک قاشق کره را در قابلمه ریخته و با حرارت ملایم شروع به آب شدن می کنم. پیاز را تمیز کرده و به قطعات کوچک برش می زنم. سبزی را داخل کره ذوب شده بیندازید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.
- من مارچوبه خرد شده را در یک قابلمه ریختم ، در آب گوشت سبزیجات ریختم. حرارت را از متوسط به کم کنید. من کمی نمک اضافه می کنم ، دانه های فلفل را اضافه می کنم. من 30 دقیقه می پزم.
- وقتی مارچوبه پخته شد ، از مخلوط کن دستی استفاده کنید تا قوام خامه ای به سوپ اضافه شود.
- در پایان خامه را می ریزم. سوپ را به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. نکته اصلی این است که آن را به حالت جوش و جوش فعال در نیاورید. من ظرف را درون بشقاب ها می ریزم ، با پاپریکا و گیاهان تزئین می کنم.
نحوه نگهداری صحیح آبگوشت سبزیجات
در یخچال ، آبغوره آماده سبزیجات بیش از 72 ساعت نگهداری می شود. برای یخ زدن برای مدت کوتاهی ، می توانید آبگوشت را با استفاده از یک قیف در کیسه های پلی اتیلن یا ظروف پلاستیکی بریزید. در فریزر نگهداری کنید و در صورت نیاز استفاده کنید.
برای ذخیره سازی طولانی مدت:
- شیشه های 400 میلی لیتری را با یک درب پیچ معمولی بردارید. با آب جوشانده تمیز بشویید و خشک کنید.
- شیشه ها را با آبگوشت تازه آماده پر کنید. پیچ کنید ، 5-10 دقیقه آن را برگردانید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
محتوای کالری سوپ های آب گوشت سبزیجات
مقدار کالری موجود در یک آبگوشت سبزیجات ساده حداقل است.
فقط 5 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.
شاخص از نسبت آب به سبزیجات ، انواع مواد تشکیل دهنده متفاوت است.
میزان کالری سوپ های تهیه شده از آبغوره های سبزیجات به طور مستقیم به محصولات استفاده شده بستگی دارد (وجود گوشت در ترکیب ، مقدار چربی قطعات). بورشت به طور متوسط حاوی 60 کیلو کالری در هر 100 گرم ، سوپ پنیر - 94 کیلو کالری در هر 100 گرم ، سوپ سبزیجات معمولی - 43 کیلو کالری در هر 100 گرم است.
سوپ های آبگوشت سبزیجات همه منظوره را به دلخواه خود بپزید. از آزمایش آشپزی نترسید. انواع محصولات را با هم ترکیب کنید ، از ادویه جات معطر استفاده کنید ، به ظروف اصالت و بی نظیری بدهید. کارهای آشپزی تهیه شده با کوشش و کوشش توسط خانواده و دوستان قدردانی خواهد شد.
شاهکارهای موفق آشپزی!