محبوب ترین دستورالعمل های تهیه صدف

ده ها سال پیش ، به ندرت صدف ها برای یک خانواده متوسط ​​روی میز قرار می گرفتند زیرا یک غذای خوشمزه محسوب می شد. امروز این غذای دریایی در دسترس بسیاری قرار دارد. نرم تنان دو شاخه تقریباً در تمام گوشه و کنار اقیانوس ها یافت می شود. برخی از کشورها مزارع ویژه ای برای پرورش صدف ایجاد کرده اند. در این مقاله ، بهترین دستور العمل های تهیه این نماینده ارزشمند از جانوران دریایی را مرور می کنم.

آموزش

صدف ، نرم تنان دوتایی دریایی است که در یک فروشگاه ماهی فروشی یا سوپرمارکت تخصصی به فروش می رسد. معمولاً بسته بندی حاوی اطلاعاتی در مورد تهیه آنها است. نرم تنان که به درستی انتخاب شده اند باید دارای دریچه های بسته باشند ، یک ترک کوچک قابل قبول است که اگر به آن ضربه بزنید بسته می شود. پوسته باید بدرخشد ، صاف و بدون آسیب باشد.

روی یک یادداشت! محصول تازه بوی دریا می دهد و ماده از دست رفته بوی گندیده می دهد.

ابتدا غذاهای دریایی با یک برس سفت شسته می شود تا آوار از بین برود. پس از آنکه آنتن ها را برداشتند. برای از بین بردن شن و ماسه در سینک ظرفشویی ، حدود یک ساعت در یک ظرف آب نمک غوطه ور می شود. اگر می خواهید صدفی به ظرف دیگری اضافه کنید ، آنها را از پوسته خارج کنید ، با آب گرم بشویید ، سپس طبق دستور استفاده کنید.

بهترین دستور غذاهای صدفی منجمد

دستور العمل های زیادی برای غذاهای با صدف وجود دارد. سوپ از گوشت آنها تهیه می شود ، با پنیر پخته ، با پیاز سرخ می شود ، در شراب سفید ترشی می شود ، با سس سیر چاشنی تهیه می شود. غذاهای دریایی به سالادها ، خورش ها ، سوپ ها ، پلو اضافه می شوند. همچنین به عنوان میان وعده جداگانه سرو می شود.

نحوه پختن

می توانید در ظرفشویی ها یا بدون آنها آشپزی کنید.

• صدف 1 کیلوگرم
• آب 2 لیتر
• نمک 1 قاشق چایخوری
• برگ بو 2 برگ
• ادویه جات ترشی جات

کالری: 50 کیلوکالری

پروتئین ها: 9.1 گرم

چربی: 1.5 گرم

کربوهیدرات ها: 0 گرم

• آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید ، آن را روی حرارت زیاد قرار دهید.

• وقتی آب جوش آمد ، صدف ها و هر چاشنی دلخواه را در آن فرو کنید.

• نمک اضافه کنید.

---

جدول. مدت زمان پخت و پز

صدف	پوست کنده-یخ زده	تازه در پوسته	منجمد در پوسته
زمان پخت و پز بعد از آب جوش	2-3 دقیقه	5-4 دقیقه	6-7 دقیقه

مهم! زمان پخت را مشاهده کنید زیرا غذاهای دریایی که بیش از حد در معرض آتش قرار می گیرند سخت و کمتر خوش طعم هستند.

صدف های جوشانده اگر ظرف جداگانه ای باشند در پوسته سرو می شوند. آنها را با آب لیمو بپاشید ، سس ، گیاهان ، آبجو یا شراب اضافه کنید.

نحوه پخت

میز جشن با صدف های پخته شده تزئین خواهد شد. می توانید گوشت صدف ، نصف صدف یا کل را بپزید.

عناصر:

• صدف - 1 کیلوگرم ؛
• سیر - 4 حبه
• روغن زیتون - 80 گرم ؛
• نصف لیمو؛
• فلفل نمک
• lavrushka - 1 ورق ؛
• مخلوطی از ادویه های گیاهی.

آماده سازی:

1. محصول را در آب سرد خیس کنید.
2. آب را جداگانه بجوشانید و لاوروشکا ، فلفل ، صدف را در آن فرو کنید. بعد از جوش دوم یک دقیقه صبر کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
3. صدف ها را از قابلمه بردارید.
4. سیر را خرد کنید ، با آب مرکبات بپوشانید ، روغن ، مخلوطی از گیاهان معطر اضافه کنید.
5. با استفاده از تیغه چاقو پوسته صدف ها را باز کنید و سس آماده شده را روی فیله ها بریزید.
6. آن را روی ظرف پخت قرار دهید و به مدت 7 دقیقه در فر قرار دهید (دما - تا 180 درجه سانتیگراد).

ظرف عجیب و غریب پخته شده آماده است.

نحوه سرخ کردن

با تهیه محصول به یکی از دو روش زیر ، از طعم تند آن لذت خواهید برد.

عناصر:

• صدف پوست کنده شده از پوسته - 250 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد.
• پیاز سبز - 3 پر ؛
• کره - 60 گرم
• جعفری - چندین شاخه ؛
• هل - 2 عدد.
• فلفل ، نمک

آماده سازی:

1. محتویات را از روی فلپ ها بردارید ، در آب روان ، نمک بشویید ، فلفل بپاشید.
2. پیاز را خرد کرده ، هل را اضافه کنید.
3. یک تکه کره ، صدف ، پیاز خرد شده را در ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید.
4. به مدت 4 دقیقه بپزید.
5. ظرف تمام شده را با گیاهان ریز خرد شده تزئین کنید.

طرز تهیه خورشت

عناصر:

• صدف - 170 گرم
• پیاز سبز - 3 پر؛
• سیر - نصف سر متوسط ​​؛
• جعفری - 4 شاخه ؛
• روغن زیتون - 35 گرم ؛
• نمک ، آب لیمو ، فلفل (زمین) - به مزه.

آماده سازی:

1. صدف های ذوب شده را در آب جوش غوطه ور کنید. بیش از 4 دقیقه بپزید ، سپس در صافی بگذارید تا آب آن تخلیه شود.
2. روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، صدف های آب پز شده را روی آن بریزید. ادویه های معطر و سیر خرد شده را اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید و حدود دو دقیقه دم بکشید. آتش باید متوسط ​​باشد. ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید.
3. اجاق را بعد از 3 دقیقه خاموش کنید.
4. ظرف آماده شده را با آب لیمو بریزید و گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.

چگونه و چه چیزهایی را می توان از صدف های ترشی در روغن طبخ کرد

صدف ها به سادگی ترش می شوند. در این فرم ، آنها برای تهیه سوپ ، ماکارونی ، سالاد ، میان وعده مناسب هستند.

طرز تهیه ترشی صدف در روغن

عناصر:

• صدف - 330 گرم ؛
• آب - 20 میلی لیتر
• سرکه میز - 10 میلی لیتر؛
• نمک - 5 گرم
• شکر - 35-40 گرم ؛
• برگ بو - 1 عدد.
• فلفل سیاه - 4 نخود فرنگی ؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر.

نحوه پختن:

1. اسید شویی. آب جوش را روی صدف های ذوب شده بریزید. بگذارید یک ربع ساعت بماند ، سپس آب را تخلیه کنید.
2. ماریناد را آماده کنید. لور ، فلفل ، شکر ، نمک را در آب جوشانده بریزید. همه را یک دقیقه بجوشانید.
   وقتی از روی حرارت برداشته شد ، سرکه اضافه کنید.
3. ماریناد حاصل را روی صدف ها بریزید ، قبلاً در یک ظرف شیشه ای روی هم چیده شده اید.
4. روغن نباتی اضافه کنید ، ظرف را با درب ببندید.
5. غذاهای دریایی خنک شده را به عنوان میان وعده جداگانه سرو کنید یا از آنها برای افزودن به غذاهای دیگر استفاده کنید.

سالاد سالم همراه با خیار و تخم مرغ

عناصر:

• صدف - 280 گرم
• خیار - 2 عدد.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز سبز - 4 پر ؛
• سس مایونز - 50 گرم
• نمک - خرج کردن ؛
• شوید تازه به دلخواه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

1. سبزیجات را کاملا بشویید.
2. تخم مرغ آب پز شده
3. صدف های تمیز را در آب نمک بجوشانید ، بیش از 3 دقیقه.
4. سپس همه مواد را به یک کاسه سالاد منتقل کرده ، با سس مایونز مزه دار کرده و هم بزنید.

نتیجه یک غذای سبک و آبدار است.

ماکارونی سبک با گوجه فرنگی

ماکارونی (ماکارونی) اگر با سس تهیه شده از صدف ترشی و گوجه فرنگی رسیده چاشنی طعم نفیس شود.

عناصر:

• صدف ترشی - 0.5 کیلوگرم ؛
• گوجه فرنگی ریز خرد شده - 380-420 گرم ؛
• ماکارونی (لوله های کوتاه) - 0.3 کیلوگرم ؛
• روغن زیتون - 50 گرم ؛
• سیر - 3 حبه
• نمک ، جعفری تازه ، فلفل سیاه آسیاب شده - همه مطابق طعم.

آماده سازی:

1. ماکارونی را در آب نمک کمی بجوشانید.
2. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید.
3. سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده را روی آن قرار دهید. سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، برای حدود 5 دقیقه.
4. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس گوجه ها را اضافه کنید.
5. بعد از 8 دقیقه ، صدف ها را معرفی کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

دستور تهیه ویدئو

سوپ دریانوردان فرانسوی با غذاهای دریایی

عناصر:

• صدف - 280-320 گرم ؛
• ماهی قرمز (دم ، سر) - 0.5 کیلوگرم ؛
• ماهی مرکب ، میگو - هر کدام 180-220 گرم ؛
• کرفس (ریشه) - 180-220 گرم ؛
• تعظیم - 1 سر
• هویج - 1 قطعه ؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
• فلفل قرمز (چاشنی) ، نمک دریا - به مزه.

آماده سازی:

1. ماهی ، هویج ، کرفس را برش داده و بپزید.
2. سوخت گیری مجدد در یک تابه از قبل گرم شده روغن بریزید ، سپس پیازها را در آن سرخ کنید (حدود 6 دقیقه).
3. فلفل قرمز را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. یک دقیقه و نیم دیگر سرخ کنید.
4. پانسمان را به آبگوشت ارسال کنید. بعد از 25 دقیقه میگوها را اضافه کنید ، بعد از 5 مورد دیگر - ماهی مرکب.
5. بعد از 3 دقیقه ، صدف های ترشی را در قابلمه را آغشته کرده و فر را خاموش کنید. همه چیز را مخلوط کنید. سوپ غذاهای دریایی خوشمزه آماده است.

طرز تهیه صدف در زودپز

صدف های دریایی چند پخته طعمی بسیار آبدار دارند. در زیر یکی از دستور العمل های ساده آورده شده است.

عناصر:

• صدف - 1 کیلوگرم ؛
• تعظیم - 1 سر
• سیر - 1 حبه
• روغن بدون چربی - 35 گرم ؛
• نمک ، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. پس از برداشتن پوسته ، صدف ها را بشویید ، سپس بگذارید تا روی پارچه نخی تمیز خشک شود.
2. پیاز پوست کنده را به نصف حلقه برش دهید ، سیر را خرد کنید.
3. داخل کاسه روغن بریزید. مولتی کوکر را در حالت "Bake" قرار دهید.
4. سیر و پیاز را به ظرف اضافه کنید. بیش از 3 دقیقه عبور نکنید.
5. صدف ها را به سبزیجات بفرستید. نمک همه چیز ، فلفل را چاشنی کنید.
6. مواد را به مدت 16-18 دقیقه بپزید و مرتباً هم بزنید تا تمام مایعات بخار شود. ظرافت تهیه شده را با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور تهیه ویدئو

محتوای کالری صدف

غذاهای صدف صدفی برای سلامتی شما مفید است. آنها عبارتند از: پروتئین ، فسفاتیدها ، اسیدهای چرب اشباع نشده و سایر عناصر مهم که می توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند ، بدن را از مواد مضر پاک کنند و ترکیب خون را عادی کنند. و پوست ، مو و ناخن به حفظ ظاهر سالم کمک می کند.

جدول. ارزش غذایی صدف (100 گرم)

نرم تنان	محتوای کالری ، کیلو کالری	پروتئین ها ، گرم	چربی ، گرم	کربوهیدرات ها ، گرم
تازه	77	11,5	2,0	3,3
جوشانده	50	9,1	1,5	0
سرخ شده در روغن	59	11,2	1,6	0
ترشی	67	7,0	1,1	7,2
کنسرو شده	88	17,5	2,0	0

صدف یک محصول کم کالری است که برای حفظ شکل نازک ضروری است.

نکات مفید

در زیر توصیه ها و نکاتی را برای کمک به شما در تهیه درست صدف در خانه ارائه می دهم.

• غذاهای دریایی پخته شده بسیار لطیف و با طعم کمی شیرین هستند ، بنابراین در استفاده از ادویه جات زیاد استفاده نکنید ، در غیر این صورت چاشنی طعم طبیعی را از بین می برد.
• در پایان پخت ، غذاهای دریایی را از آب خارج کنید ، در غیر این صورت جوش می آید و مانند لاستیک به نظر می رسد.
• اگر صدف ها را به مدت طولانی بپزید خشک و سفت می شوند.

نکته! برای بهبود طعم صدف ، آنها را با سرکه ، آب لیمو ، سس ریخته می شود.

صدف ها را می توان با ارزش ترین هدیه دریا دانست. آنها هم توسط عاشقان غذاهای دریایی مورد علاقه آنها است و هم کسانی که آماده اند عزیزان و دوستان خود را با یک غذای خوشمزه با عطر و طعم دلپذیر دریا ناز کنند. با این حال ، برای حفظ خصوصیات فردی وعده های غذایی آماده ، باید کاملاً به توصیه های فوق عمل کرد. نوش جان!

ویدئو را تماشا کنید: کشف بزرگ هشت پای جهان-کانال زیتون (جولای 2024).