چگونه می توان مانند فروشگاه و مادربزرگ ها برای زمستان لچو درست کرد
لچو غذایی است که از مجارستان آمده است. به لطف تلاش متخصصان آشپزی ، فراتر از شناخت تغییر شکل داده است. اگر منظور خانم های خانه دار مجارستانی زیر lecho غذای دوم بر پایه سبزیجات خورشتی است ، این یکی از خوشمزه ترین آماده سازی ها را برای زمستان داریم. نحوه تهیه گیاه زالو را برای زمستان در خانه در نظر بگیرید.
Lecho غذایی است برای فرایند پخت و پز که هیچ الزام اجباری برای آن وجود ندارد. این امر به ظهور تعداد زیادی گزینه میان وعده کمک کرده است. برخی از آشپزها پیاز و هویج اضافه می کنند ، برخی دیگر مقدار قند را کاهش می دهند. فقط گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای بدون تغییر باقی می مانند.
در این مقاله ، من پنج دستور العمل خانگی lecho را به اشتراک می گذارم. حتی اگر قبلا با ظرفی روبرو نشده باشید ، این مواد به شما نحوه تهیه پیش غذا ، مجموعه محصولات را به شما معرفی می کند و ترتیب پخت صحیح را به شما پیشنهاد می دهد.
نکات مفید قبل از پخت و پز
برای پخت لوچو در خانه ، محصولات گران قیمت مورد نیاز نیست. مواد اصلی شامل گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، و پیاز است. نسخه های دیگری از پیش غذای مجارستانی وجود دارد که شامل هویج یا پیاز سرخ شده است. نتیجه همیشه در طعم و مزه آن چشمگیر است. اگر می خواهید لچوی شما نیز موفق شود ، به توصیه ها توجه کنید.
- یک میان وعده آماده زمستانی با رنگ قرمز غنی با چلپ چلوپ های زرد یا سبز مشخص می شود. این پالت رنگ ظرف را مدیون سبزیجات و ادویه های استفاده شده است. بنابراین ، با مسئولیت پذیری سبزیجات را انتخاب کنید.
- بهترین لوچو فقط از سبزیجات رسیده به دست می آید. فلفل دلمه ای مجاز است به صورت نارس گرفته شود. این غلافهای رنگ نارنجی است. نکته اصلی انتخاب سبزیجات گوشتی است.
- بهتر است از گوجه فرنگی های گوشتی لچو بپزید. تفاله متراکم آنها را از چرخ گوشت رد کنید تا پوره غلیظی بدست آورید. برای از بین بردن غلات و پوست ، توده گوجه فرنگی را از طریق الک پاک کنید.
- مراقب ادویه ها باشید. هنگام استفاده از گیاهان ، در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت رایحه فلفل را از بین می برد. سیر ، برگ بو و فلفل دلمه ای ایده آل برای لوچو است.
- لوچو کلاسیک بر اساس گوشت خوک تهیه شده است. در صورت حفظ ، از روغن نباتی بی بو و بی مزه استفاده کنید. روغن تصفیه شده بهترین گزینه است.
اکنون شما با ظرافت ها و رازهای اصلی ساخت یک لوچوی خوب در خانه آشنا هستید. از آنها استفاده کنید تا غذایی ظریف ، صاف و لطیف به غذای شما ببخشد.
دستور العمل کلاسیک فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی
من شرح دستور العمل های محبوب را با نسخه کلاسیک شروع می کنم. برای تهیه غذا برای زمستان ایده آل است. ترکیب غنی و ادویه های معطر ، پیش غذا را برای سفره زمستانی ضروری می کند.
- فلفل بلغاری 2 کیلوگرم
- گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
- پیاز 4 عدد
- شوید 2 دسته
- سیر 10 دندان.
- روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر
- شکر 150 گرم
- سرکه 1 قاشق غذاخوری. من
- فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری.
- نمک 1 قاشق چایخوری
کالری: 33 کیلو کالری
پروتئین ها: 1.1 گرم
چربی: 0.8 گرم
کربوهیدرات ها: 5.5 گرم
گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را آماده کنید. هر سبزی را با آب بشویید ، پوست بگیرید و به چهار چهارم برش دهید. پیاز پوست کنده را به نصف حلقه برش دهید.
قابلمه ای با دیواره ضخیم را روی اجاق گاز قرار دهید ، روغن نباتی بریزید. پیاز خرد شده را در روغن داغ بریزید. وقتی سرخ شد ، گوجه فرنگی ، نمک را اضافه کرده و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای را به ماهیتابه بفرستید. مخلوط را هم بزنید ، 5 دقیقه زیر درپوش و 10 قسمت را با قسمت بالایی باز بپزید. یادتان باشد که مطالب را مرتباً هم بزنید
بعد از گذشت زمان ، سیر خرد شده ، سرکه و شکر را به ماهیتابه اضافه کنید و بعد از 20 دقیقه دیگر گیاهان خرد شده ، فلفل قرمز و فلفل ساییده شده را ارسال کنید. لچو را به مدت 10 دقیقه بپزید.
شیشه های استریلیزه برای تهیه میان وعده های زمستانی ایده آل هستند. ظرفی درون آنها قرار دهید ، رول کنید و وارونه قرار دهید. نگهداری را با یک پتو گرم بپوشانید و یک روز بگذارید.
من فکر می کنم قبلاً دیده اید که تهیه غذایی با ریشه مجارستانی و پیشرفت های روسی آسان است. با کمی حوصله ، یک میان وعده فوق العاده برای زمستان تهیه کنید که بدن را با ویتامین ها اشباع کرده و روح را با طعم خوشمزه ای لذت می بخشد.
چگونه می توان مثل یک فروشگاه برای زمستان لچو درست کرد
قفسه های فروشگاه مملو از قوطی های کنسرو شده است ، اما بسیاری از مهمانداران هنوز برای زمستان در خانه آماده می شوند. و جای تعجب نیست ، زیرا گزینه خانه ترکیبی از محصولات طبیعی ، طعم و مزه عالی است. همچنین حاوی مواد نگهدارنده ، رنگ و سایر مواد شیمیایی نیست.
بازآفرینی یک ظرف خریداری شده در فروشگاه مشکل ساز است ، زیرا در شرایط صنعتی مواد اولیه تحت عملیات حرارتی شدید قرار می گیرند ، اما در واقعیت.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
- فلفل قرمز شیرین - 700 گرم.
- فلفل سبز شیرین - 300 گرم.
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- نمک.
نحوه پختن:
- فلفل را با آب بشویید ، ساقه ها را به همراه دانه ها بردارید. پس از پردازش ، مربع ها را 2 در 2 سانتی متر برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بعد از شستن از وسط نصف کنید ، از طریق چرخ گوشت رد کنید و سپس از صافی عبور دهید. رب گوجه فرنگی را در قابلمه ای بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید و بپزید تا حجم آن سه برابر شود.
- بعد از جوش آمدن پوره را وزن کنید تا میزان نمک صحیح مشخص شود. برای یک لیتر ماکارونی یک قاشق غذاخوری نمک بردارید. گوجه فرنگی رنده شده را به اجاق برگردانید ، شکر و فلفل را به آن اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط بپزید.
- توده داغ را درون شیشه ها بریزید. اطمینان حاصل کنید که رب گوجه فرنگی قطعات فلفل را کاملاً پوشانده است. شیشه ها را با درپوش بپوشانید ، آنها را در قابلمه ای گسترده قرار دهید ، آب داغ را تا آویز بریزید و به مدت 30 دقیقه استریل کنید.
- بعد از سپری شدن زمان ، قوطی ها را با لوچو از آب خارج کرده و رول کنید. روی زمین را وارونه قرار دهید و بپیچید. پس از خنک شدن ، آن را به محلی که برای نگهداری از آن در نظر گرفته شده ارسال کنید.
تهیه فیلم
طعم اینچنین خانگی بدون سرکه کاملاً شبیه فروشگاه است اما از نظر مواد طبیعی و حداکثر ایمنی برای خانوارها متفاوت است. امتحان کنید
طرز تهیه لبو مانند مادربزرگ
Lecho یک میان وعده عالی در زمستان است. دستورالعملی را که در زیر به اشتراک می گذارم ، از مادربزرگم به ارث بردم. در طول سالها تمرین آشپزی ، او آن را کامل کرده است. اعتراف می کنم که ظروف از "لچو مادربزرگ" خوشمزه ترند ، من هرگز آن را نچشیدم.
عناصر:
- فلفل دلمه ای - 30 غلاف.
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
- شکر - 0.66 فنجان.
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 150 میلی لیتر.
- روغن آفتابگردان - 1 لیوان.
- سیر.
آماده سازی:
- فلفل را با آب بشویید ، از وسط خرد کنید ، دانه ها را برداشته و به صورت نوارهای طولانی به عرض 1 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید. سبزیجات تمیز را از یک چرخ گوشت رد کرده ، در قابلمه بزرگی بریزید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.سرکه ، شکر و نمک ، روغن نباتی را اضافه کنید. بعد از جوشیدن ، فلفل را اضافه کرده ، هم بزنید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
- شیشه ها را آماده کنید. در هر ظرف استریل شده 2 برش سیر از قبل پوست بگیرید ، میان وعده را ریخته و رول کنید. کنسرو را در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
دستور تصویری مادربزرگ اما
من توصیه می کنم "لچو مادربزرگ" را به عنوان یک ظرف جداگانه یا یک غذای فرعی برای گوشت ، پوره سیب زمینی یا فرنی به میز بکشید. هر ترکیبی لذت زیادی را به ارمغان می آورد و نیازهای آشپزی را برآورده می کند.
لچو خانگی کدو سبز برای زمستان
بسیاری از غذاهای زمستانی وجود دارند که برای نگهداری در یک دوره طولانی مناسب هستند. از جمله لکو کدو سبز در سس گوجه فرنگی است. برای به دست آوردن یک شاهکار آشپزی به شما توصیه می کنم از کدو سبز جوان استفاده کنید. آنها پوستی لطیف و دانه های نرم دارند. اگر سبزیجات قدیمی است ، پوست خشن را برید.
عناصر:
- کدو سبز جوان - 2 کیلوگرم.
- فلفل شیرین - 500 گرم.
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
- پیاز - 10 سر.
- رب گوجه فرنگی - 400 گرم.
- روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- سرکه - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 لیوان.
آماده سازی:
- سبزیجات را با آب بشویید. گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کرده ، پیاز ، فلفل و کدو سبز را به نصف حلقه برش دهید. سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند.
- وقتی گوجه فرنگی و کدو سبز آب داد ، روی رب گوجه رقیق شده بریزید. برای مقدار مشخص شده رب ، یک لیتر آب بگیرید. ظرف را با سبزیجات روی آتش قرار داده ، نمک ، شکر ، روغن نباتی را اضافه کرده و هم بزنید.
- پس از جوش آمدن ، حرارت ملایم را روشن کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید. بعد از گذشت زمان ، سرکه را داخل آن بریزید ، 5 دقیقه دیگر صبر کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
- لچو تمام شده را در ظرف های شیشه ای بریزید ، رول کنید ، وارونه را روی زمین قرار دهید و آن را بپوشانید. یک ژاکت ، کت یا روتختی غیرضروری قدیمی برای نقش عایق مناسب است. بعد از 24 ساعت ، نشتی هر قوطی را بررسی کنید.
لوچوی کدو سبز به طور ایده آل مزه فرنی گندم ، گندم سیاه یا سیب زمینی سرخ شده را تکمیل می کند. حتی برخی از زنان خانه دار از آن به عنوان افزودنی در تهیه غذاهای گرم از جمله بورچ استفاده می کنند. Lecho آن را پر از رنگ و طعم چند وجهی می کند.
پخت و پز لوچو با برنج برای زمستان
آخرین موردی که در نظر گرفته می شود ، دستور العمل خانگی لوکو مورد علاقه من است. با وجود سادگی آماده سازی و استفاده از مواد معمول ، نتیجه یک میان وعده عالی زمستانی است که با سیری ، طعم عالی و "عمر کوتاه" مشخص می شود - بلافاصله خورده می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
- برنج - 1.5 فنجان.
- فلفل شیرین - 1 کیلوگرم.
- هویج - 1 کیلوگرم.
- پیاز - 1 کیلوگرم.
- سیر - 1 سر.
- روغن نباتی - 400 میلی لیتر.
- شکر - 150 گرم.
- سرکه - 100 میلی لیتر.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
- ادویه
آماده سازی:
- سبزیجات خود را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را به مدت 3 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید ، سپس آن را با آب سرد بپوشانید ، پوست را بردارید. سپس از چرخ گوشت رد کنید.
- فلفل دلمه ای را با آب بشویید ، دانه ها را برداشته و به صورت نواری خرد کنید ، هویج را از رنده درشت ریز کنید ، پیاز و سیر را ریز خرد کنید
- گوجه فرنگی های پیچ خورده را با نمک ، شکر و روغن نباتی ترکیب کنید ، هم بزنید و در قابلمه بزرگ مینا بریزید. ظرف را با درپوش بپوشانید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- فلفل دلمه ای آماده را به همراه پیاز ، سیر و هویج به ظرف اضافه کنید ، هم بزنید. بعد از جوش آمدن ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. من 3 حبه ، یک قاشق چایخوری مخلوط فلفل ، یک قاشق غذاخوری پاپریکا و مقدار مشابه دانه خردل به لچو اضافه می کنم.
- بعد از 5 دقیقه ، برنج را که از قبل شسته اید درون قابلمه بریزید ، آنرا هم بزنید و روی حداقل حرارت به مدت یک سوم ساعت بپزید. پنج دقیقه قبل از پایان سرکه را به ظرف اضافه کنید. در انتها ، پیش غذا را میل کنید. در صورت لزوم اصلاح کنید.
- سالاد داغ را در شیشه های استریل پخش کرده ، رول کنید ، برگردانید و بسته بندی کنید تا خنک شود. پس از آن ، نگهداری را در یک مکان تاریک و خنک برای نگهداری قرار دهید.
نگهداری Lecho با برنج در طول سال آسان است. اما در خانواده من این بسیار نادر است ، زیرا خانواده ها مایل هستند آن را هم به صورت خالص و هم با افزودنی هایی به شکل سیب زمینی آب پز یا فرنی گندم سیاه جذب کنند.
نحوه نگهداری صحیح lecho
بسیاری از سبزیجات و میوه های کنسرو شده برای زمستان. و هر زن خانه داری می فهمد که پختن و جمع کردن یک میان وعده نصف جنگ نیست. مراقبت از انبار صحیح حفاظت هنوز لازم است ، در غیر این صورت نمی توان از قوطی های "منفجر شده" با lecho جلوگیری کرد.
بسیاری از زنان خانه دار به دنبال دستور العمل های جالب برای تهیه لوچو هستند. علاقه آنها به ظرف در اوایل پاییز به اوج خود می رسد. جای تعجب نیست ، زیرا در این لحظه برداشت فعال ذخایر سبزیجات اشباع شده با ویتامین ها برای زمستان آغاز می شود.
هیچ دستورالعمل واحدی برای لوچو وجود ندارد. همه چیز با سلیقه ، تجربه و تنوع سبزیجات موجود تعیین می شود. به طور سنتی ، هر خانم خانه ، با کسب تجربه ، با دستور العمل مورد علاقه خود آزمایش می کند ، مواد اولیه ، ادویه ها و ادویه ها را تغییر می دهد.
زنان خانه دار دلواپس علاقه مند هستند که آیا امکان ذخیره سازی حفاظت در خانه بدون استفاده از زیرزمین یا انبار وجود دارد. و هر خانواده ای چنین فرصتی را ندارد. و نیازی به آنها نیست. میان وعده هایی که برای زمستان آماده شده اند ، با موفقیت در آپارتمان ذخیره می شوند ، به شرطی که مکان قوطی ها به درستی انتخاب شده و آب و هوای مطلوب ایجاد شود.
- قبل از ارسال حفاظت برای زمستان ، از محکم بودن قوطی ها اطمینان حاصل کنید. برای این کار ، هر ظرف را زیر و رو کنید و صبر کنید. محصولات برای مدت طولانی فقط در ظروف کاملاً مهر و موم شده ذخیره می شوند.
- لچو خانگی را در مکانی تاریک نگهداری کنید. میان وعده خود را از نور خورشید دور نگه دارید. ذخیره مایع در معرض آفتاب با کاهش طعم ، فساد سریع و اثر شامپاین همراه است.
- اگر محتویات ظرف در حین نگهداری کف ، کپک زده یا به طرز مشکوکی لکه دار شده است ، میان وعده را دور بریزید. شما نباید به دلیل حفاظت ، سلامتی خود را به خطر بیندازید.
محتوای کالری لوچوی خانگی
بیایید در مورد میزان کالری ، فواید و مضرات لوچوی خانگی ، ساخته شده از فلفل دلمه ای ، سیر ، گوجه فرنگی ، پیاز ، روغن آفتابگردان ، شکر و سرکه صحبت کنیم.
میزان کالری لچو 49 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این غذا حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، فسفر ، منگنز ، پتاسیم ، روی و سلنیوم است.
Lecho سیستم هضم را نرمال می کند ، وضعیت پوست و ناخن را بهبود می بخشد و اشتها را افزایش می دهد. به گفته دانشمندان ، مواد موجود در لچو تأثیر مفیدی در حافظه دارند و پیری را کند می کنند.
این محصول همچنین دارای موارد منع مصرف است. برخی از مواد موجود در این میان وعده آلرژن هایی هستند که می توانند باعث تورم و بثورات شوند. اگر چنین مشکلاتی دارید ، بهتر است وعده غذایی را به نفع سبزیجات تازه کنار بگذارید.
به دلیل عملیات حرارتی فشرده ، ظرف فروشگاه از حداقل سودمندی برخوردار است. در مورد ترکیبات افزودنی و مواد نگهدارنده که برای افزایش ماندگاری طراحی شده اند چه باید گفت.
رعایت فن آوری پخت و پز ، همراه با ذخیره سازی مناسب ، لذت بردن از طعم باورنکردنی لوچوی خانگی را در طول سال امکان پذیر می کند. هر شیشه تنقلات بی صدا روی قفسه ایستاده و منتظر لحظه ای است که صاحبان دلسوز تصمیم بگیرند رژیم غذایی را با بخش دیگری از مزایا تنوع دهند.