طرز پخت سیب زمینی روستایی در فر
در رستوران های فست فود ، همراه با "سیب زمینی سرخ کرده" سنتی ، گزینه "سبک روستایی" را ارائه می دهند. غده ها به صورت ورقه های بزرگ برش داده می شوند ، که با ادویه هایی که به محصول نهایی رنگ جذاب و طعم بی نظیری می دهند ، نورد می شوند. آبپاشی شامل رنگهای غذایی و طعم دهنده هایی است که از فلفل قرمز ، شکر و مخمر بدست می آیند (خاصیت مفیدی به سیب زمینی نمی دهند). این محصول تحت فرآوری ویژه قرار می گیرد ، به مدت 12 ماه در این فرم منجمد و ذخیره می شود.
هنگام سرخ کردن در روغن جوش در دمای 130 درجه سانتیگراد ، برش های بزرگ چربی های گیاهی کمتری را جذب می کنند و ارزش انرژی کمی دارند.
میز کالری سیب زمینی روستایی مک دونالد:
| پروتئین ها ، گرم | 4 |
| چربی ، گرم | 15 |
| کربوهیدرات ها ، گرم | 42 |
| مقدار کالری 100 گرم | 330 |
طرفداران تغذیه سالم و مخالفان "فست فود" سیب زمینی را "به سبک کشور" در خانه می پزند ، که می تواند مقدار انرژی را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
محتوای کالری
ما مقدار کالری موجود در سیب زمینی خانگی را "به سبک کشور" به شرح زیر کاهش می دهیم: <
- پختن غده های جوان؛
- آنها را بجوشانید تا نیمه پخته شوند.
- ما با حداقل مقدار روغن پخت می کنیم.
میز کالری سیب زمینی خانگی خانگی ، پخته شده در اجاق گاز:
| № | نام محصول | مقدار کل ، گرم | پروتئین ها ، گرم | چربی ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | محتوای کالری ، کیلو کالری |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | سیب زمینی جوان | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | روغن سبزیجات | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | نمک | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | فلفل قرمز خشک شده | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | فلفل سیاه زمینی | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| کل کالری | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| کالری در هر 100 گرم | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
زمان پخت
سیب زمینی های جوان را طبق دستور کلاسیک و بدون جوشاندن قبل بپزید ، آنها را بپزید تا در دمای 190 درجه سانتیگراد حدود 50 دقیقه بپزند.
در نیمه دوم سال ، غده سیب زمینی که برای ذخیره زمستان گذاشته شده است ، در آشپزی خانگی استفاده می شود. پوست را بپزید و به مدت 60-70 دقیقه بپزید. میزان کالری این ظرف بیشتر است ، زیرا در حین ذخیره سازی مقدار کربوهیدرات در غده ها افزایش می یابد و مقدار آب کاهش می یابد.
سیب زمینی ها را به سبک کشور به مدت یک ربع بجوشانید ، سپس به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
سیب زمینی روستایی در فر - یک دستور العمل کلاسیک
برای پختن هشت وعده سیب زمینی به سبک کشور.
- سیب زمینی جوان 1.1 کیلوگرم
- روغن نباتی 140 میلی لیتر
- نمک 5 گرم
- فلفل قرمز 10 گرم
- فلفل سیاه آسیاب شده 10 گرم
کالری: 165 کیلوکالری
پروتئین ها: 2.2 گرم
چربی: 4 گرم
کربوهیدرات ها: 11 گرم
غده ها را بشویید و از طول به 6 قطعه برش دهید.
نمک و سیب زمینی ها را هم بزنید.
120 میلی لیتر روغن در یک کاسه بریزید و فلفل و کلاه گیس اضافه کنید. مجموعه و مقدار ادویه ها را به دلخواه تغییر دهید.
هر برش سیب زمینی را به روغن ادویه آغشته کرده و به صورت ردیفی روی صفحه پخت قرار دهید.
در فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه روغن باقیمانده را اضافه کنید.
بعد از 45-50 دقیقه سیب زمینی "به سبک دهکده" آماده است.
طرز پخت سیب زمینی در گوه
برای کاهش زمان پخت در اجاق و خشک نکردن زیاد سیب زمینی ، ابتدا آنها را بجوشانید.
عناصر:
- 1.0 کیلوگرم غده پوست کنده ؛
- 10 گرم نمک ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 20 گرم ادویه جات (پاپریکا ، مخلوط فلفل ، پونه کوهی)
نحوه پختن:
- سیب زمینی های پوست کنده را به صورت گوه در امتداد غده برش دهید.
- آنها را در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید.
- بجوشانید ، نمک را مزه دار کنید و به مدت 12-13 دقیقه بپزید.
- 90 میلی لیتر روغن را در یک کاسه بریزید و با ادویه جات ترکیب کنید.
- یک ورق پخت را با یک ورق کاغذ پخت بچینید.
- سیب زمینی ها را آبکش کرده و روی اجاق خشک کنید.
- هر قطعه سیب زمینی را با ادویه جات در کره آغشته کرده و روی ظرف پخت قرار دهید.
- به مدت 30-35 دقیقه در فر بپزید.
از سیب زمینی های آماده به سبک دهکده به عنوان غذای فرعی غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کنید ، جداگانه با سبزیجات تازه یا ترشی و سس های مختلف سرو کنید.
نکات مفید
برای اینکه ظرف کاملاً خرد شود ، اما برش ها شکل خود را حفظ می کنند ، انواع سیب زمینی را با محتوای نشاسته متوسط ، به عنوان مثال Premier یا Fontane ، بپزید. از بین انواع آماتور ، Sineglazka یا Santa خوب است.
قبل از جوشاندن سیب زمینی ها به همان اندازه یخ زدگی سیب زمینی ها قبل از تحویل به رستوران مهم است. این زمان پخت فر را کوتاه می کند و منجر به ایجاد پوسته ترد و مرکز خرد می شود.
برای زیبایی ظرف ، غده های بلند و هم اندازه را انتخاب کنید. و با افزودن زردچوبه یا کاری به ادویه جات رنگ نارنجی زرد دریافت کنید.
نکات ویدئویی
وقتی همسالان به دیدار فرزندان شما می آیند یا دوستان و اقوام در آستان خانه ظاهر شده اند ، برای یک ناهار یا شام خانوادگی یک غذای "به سبک روستا" تهیه کنید. سیب زمینی در همه آشپزخانه ها ضروری است ؛ آنها به دلیل مفید بودن ، سیری و طعم عالی مورد علاقه و قدردانی هستند. و هزینه سیب زمینی خانگی چندین برابر کمتر است ، که نمی توان در مورد قیمت یک قسمت استاندارد با وزن 160 گرم در یک رستوران فست فود گفت.