نحوه پخت خرگوش در فر - 6 دستورالعمل گام به گام
گوشت خرگوش در بین انواع دیگر رژیم غذایی ترین است. توصیه می شود گوشت چرب را با گوشت خرگوش جایگزین کنید. با توجه به اینکه این محصول با عملیات حرارتی ملایم کیفیت مفیدی را حفظ می کند ، در تغذیه پزشکی گنجانده شده است.
قابلیت هضم آسان به شما امکان می دهد از انواع مختلف عملیات حرارتی استفاده کنید: جوش ، بخارپز ، پخت در اجاق گاز. این در مورد پخت است که مورد بحث قرار خواهد گرفت ، زیرا اگر به دلایل بهداشتی محدودیت شدید در تغذیه لازم نباشد ، این روش بهینه پخت و پز است. این برای جوشاندن در اجاق در آب خود ، در سس های مخصوص و با سبزیجات استفاده می شود.
آماده سازی برای پخت و پز
گوشت خرگوش متداول ترین روش تهیه وعده های غذایی روزانه نیست. کل مشکل در قیمت و ظرافت هایی است که خانم های خانه باید بدانند.
- گوشت تازه با ساختار متراکم ، با رنگ صورتی و بدون بو.
- اگر بویی ایجاد شود ، حیوان جوان نیست و لاشه باید خیس بخورد.
- می توانید به طور کامل پخته یا به قطعات تقسیم کنید.
- هنگام خرید به پا توجه کنید.
- برای پخت ، شما به یک ظرف با درب یا فویل نیاز دارید.
- قبل از پخت ، گوشت خرگوش باید در ادویه جات ترشی جات ، شراب یا خیسانده شود.
- ادویه ها هنگام ترشی یا هنگام پخت اضافه می شوند. گشنیز ، کاری ، سیر ، میخک به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.
- زمان پخت از یک ساعت تا 1.5/1 متغیر است.
گوشت خرگوش در سس خامه ترش لطیف و معطر است. در فرآیند پخت و پز ، توصیه می شود ادویه جات ترشی جات مناسب - گیاهان پرووانسال ، کاری ، ریحان ، سیر ، آویشن ، شوید - اضافه کنید.
- لاشه خرگوش 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- خامه ترش 175 میلی لیتر
- خردل 45 میلی لیتر
- آب لیمو 3 قاشق غذاخوری. من
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 160 کیلوکالری
پروتئین ها: 6/12 گرم
چربی: 11.1 گرم
کربوهیدرات ها: 2.1 گرم
لاشه را بشویید ، خشک کنید ، قطعه قطعه کنید. نمک ، آبلیمو را مزه دار کنید ، فلفل بپاشید ، بگذارید چند ساعت مایع شود.
پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، خرد کنید و تفت دهید.
خامه ترش را با خردل مخلوط کنید.
قطعات را در ظرف چرب شده بریزید ، با پیاز و سس خامه ترش-خردل مخلوط کنید.
روی آن را با یک درب یا فویل بپوشانید.
حدود 180 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
باز کنید و یک ربع دیگر بپزید تا گوشت قهوه ای شود.
اگر سس سویا را دوست دارید ، آن را با خامه ترش و خردل مخلوط کنید. هنگام افزودن نمک به خاطر داشته باشید که سس سویا شور است.
خرگوش آبدار و خوش طعم در آستین
پختن در آستین ساده ترین است ، هیچ فرصتی برای خشک شدن یا سوختن گوشت وجود ندارد ، زیرا آستین پختن یکنواخت را تضمین می کند. می توانید کامل بپزید یا قطعه قطعه شوید.
عناصر:
- لاشه خرگوش.
- لامپ
- خامه ترش - 120 میلی لیتر.
- نمک.
- خردل - 35 میلی لیتر.
- آب نصف لیمو.
- ادویه
نحوه پختن:
- لاشه ، خشک ، نمک را بشویید و با آب لیمو رنده کنید. به مدت 2-3 ساعت در ماریناد خیس کنید.
- خامه ترش ، خردل ، ادویه جات را مخلوط کنید. گوشت را رنده کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، تفت دهید.
- پیاز را داخل لاشه قرار دهید. اگر از تکه استفاده می کنید ، به سادگی با پیازها بریزید.
- لاشه را در آستین قرار دهید ، آن را ببندید ، چندین سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج شود.
- به مدت 60 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- آن را بیرون بیاورید ، آستین را باز کرده و یک ربع دیگر پخت را ادامه دهید تا گوشت آن سرخ شود.
نحوه پخت خرگوش کامل در فویل
می توانید آن را کاملاً در سس یا ادویه جات بپزید.
عناصر:
- لاشه
- لامپ
- فلفل.
- کره - 75 گرم.
- نمک.
- رب گوجه فرنگی - 65 میلی لیتر.
- خامه ترش - 125 میلی لیتر.
آماده سازی:
- لاشه را بشویید و خشک کنید. با نمک و ادویه مسواک بزنید. بگذارید چند ساعت مایع مارین شود.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید. عبور.
- رب گوجه فرنگی ، خامه ترش و پیاز را مخلوط کنید. سس را روی کل خرگوش بخصوص قسمت داخلی آن پخش کنید.
- فویل را با روغن چرب کنید ، گوشت خرگوش را بگذارید ، یک تکه کره را در بالا و داخل آن قرار دهید.
- داخل فویل بپیچید و حدود 180 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در صورت تمایل ، می توان با قرار دادن سیب زمینی خرد شده ، سبزیجات (گوجه فرنگی ، فلفل ، کلم بروکلی و غیره) یا قارچ در فویل ، غذای آن متنوع شد.
دستور العمل عجیب و غریب در شراب
خرگوش ، ترشی و پخته شده در شراب ، طعم تند غیرمعمولی دارد. تهیه شده با شراب سفید و قرمز. فرآیند پخت و پز شامل مارینینگ برای حدود دو روز است. اگر اینقدر وقت ندارید ، می توانید آن را به یک روز کاهش دهید.
با شراب قرمز
عناصر:
- لاشه
- نمک.
- روغن سبزیجات.
- آرد - چند قاشق.
- فلفل.
مواد لازم برای ماریناد:
- روغن زیتون - 25 میلی لیتر.
- سیر - چند حبه.
- شراب - 280 میلی لیتر.
- لامپ
- برگ بو.
- جعفری.
- آویشن.
آماده سازی:
- تمام مواد ماریناد را مخلوط کنید. تکه های خرگوش را در آن قرار داده و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.
- تکه های گوشت را در یک ظرف جداگانه سرخ کنید.
- گوشت خرگوش را در ظرف پخت قرار دهید ، آرد را در ماهیتابه سرخ کنید ، ماریناد را بریزید و بجوشد.
- روی سس را بریزید و حدود 180 ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در شراب سفید
عناصر:
- لاشه
- شراب - 170 میلی لیتر.
- نمک.
- روغن سبزیجات.
- فلفل.
- ارد.
- برگ بو.
- تعظیم.
آماده سازی:
- لاشه ، نمک ، فصل را برش دهید ، با شراب بریزید ، برای یک روز در سرما قرار دهید.
- سپس آن را برداشته ، خشک کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید ، تفت دهید.
- پیاز و گوشت را در ظرف پخت قرار دهید.
- روی آن ماریناد بریزید.
- حدوداً یک ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
گوشت خرگوش با سیب زمینی و قارچ
گوشت ظریف و اشباع شده با رایحه قارچ ویژگی اصلی این غذا است.
عناصر:
- لاشه
- سس سویا - 125 میلی لیتر.
- هویج.
- سیر - چند حبه.
- سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم.
- فلفل.
- لامپ
- روغن برای سرخ کردن.
- قارچ - 250 گرم.
- نمک.
آماده سازی:
- لاشه را بشویید ، قطعه قطعه کنید. نمک را مزه دار کنید ، بپاشید.
- سیر را خرد کنید. روی سس سویا بریزید ، با گوشت هم بزنید و بگذارید تا مخلوط شود.
- قارچ ها را بشویید ، خرد کنید و سرخ کنید. پس از تبخیر مایع ، پیاز و هویج را اضافه کرده و به نصف حلقه برش دهید. دوباره سرخ کنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید ، به قطعات دلخواه برش دهید ، نمک.
- گوشت خرگوش را جداگانه سرخ کنید.
- داخل قالب بریزید ، سبزیجات را روی آن قرار دهید ، با یک درب یا فویل بپوشانید.
- حدود 180 ساعت در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
برای دوستداران سلیقه های تند ، می توانید فلفل قرمز تازه ریز خرد شده اضافه کنید.
تهیه فیلم
فواید و مضرات گوشت خرگوش
گوشت ظریف و خوش طعم دارای ارزش غذایی بالایی است ، بنابراین توصیه می شود آن را در رژیم غذایی معمول خود بگنجانید.
خواص مفید گوشت
- این یک نوع سازگار با محیط زیست است. بیشتر محصولات گوشتی دارای مواد افزودنی و شیمیایی هستند ، اما بدن خرگوش مواد مضر را دریافت نمی کند.
- این سرشار از ویتامین های گروه B است ، حاوی بسیاری از اجزای معدنی به ویژه: آهن ، منگنز ، فلوئور ، فسفر و پتاسیم است.
- متابولیسم را بهینه می کند.
- کمتر آلرژی زا ، مناسب برای تغذیه کودکان زیر یک سال.
- جذب اکسیژن توسط سلولهای مغزی را تقویت می کند.
- باعث تقویت استخوان ها و بهبود وضعیت پوست می شود.
- سطح قند خون را عادی می کند ، بنابراین برای بیماران دیابتی مفید است.
- مقدار کم کالری اجازه می دهد تا در تغذیه پزشکی گنجانده شود.
- به لطف نمک سدیم ، به خوبی توسط بدن جذب می شود.
- برای پیشگیری از تصلب شرایین توصیه می شود.
با وجود ویژگی های مثبت ، محدودیت هایی برای استفاده وجود دارد. برای افراد مبتلا به آرتروز نامطلوب است. هنگام جذب گوشت خرگوش ، ترکیبات ازت آزاد شده و در مفاصل تجمع می یابد که باعث التهاب می شود. این تنوع همچنین می تواند باعث بدتر شدن وضعیت بیماران مبتلا به پسوریازیس شود.
محتوای کالری
میزان کالری گوشت خرگوش که در فر پخته است 156 کیلوکالری در هر 100 گرم است. بسته به سسی که خرگوش در آن خورشت خورده تغییر می کند. به عنوان مثال ، هنگام پخت و پز در سس خامه ترش ، مقدار کالری افزایش می یابد.
نکات مفید
- اگر گوشت یک خرگوش خیلی جوان یا دارای بو را خریداری نکرده اید ، توصیه می شود آن را حدود چهار ساعت در آب سرکه خیس کنید.
- می توانید از کفیر ، شیر ، شراب به عنوان مایعی برای ترشی استفاده کنید.
- در صورت پخت و پز ، سعی کنید بدون آسیب دیدن شدید استخوانها ، لاشه را برش دهید تا از تشکیل قطعات کوچک جلوگیری شود.
گوشت خوشمزه و سالم را می توان طبق دستورالعمل های مختلف در خانه طبخ کرد. به عنوان مثال ، با در نظر گرفتن سلیقه های خانوادگی ، می توانید آلو ، کلم بروکلی ، گل کلم ، مارچوبه را به ظرف اضافه کنید. آزمایش کنید و شاهکارهای جدید آشپزی خلق کنید!