غذاهای یونانی - کدام غذاها ارزش امتحان کردن را دارند؟
اگر در طول سفر غذاهای ملی را در مmentsسسات محلی امتحان نکنید ، خصوصاً در مورد یونان ، تصور کشور کاملاً کامل نخواهد بود. یونانیان عاشق و مهمتر از همه ، طبخ را می دانند و غذاهای ملی یونان را به یک اثر هنری تبدیل می کنند.
ویژگی های غذاهای ملی
غذاهای ملی غذاهای یونانی با بازی متنوع و متنوع از سلیقه ها و مزایا متمایز می شوند. بسیاری از متخصصان تغذیه رژیم لاغری مدیترانه ای را بر اساس اصول غذاهای یونانی برای کاهش وزن توصیه می کنند.
مزایای غذاهای ملی یونان به عوامل ساده اما مهمی برمی گردد:
- استفاده از محصولات سالم - سبزیجات تازه ، گیاهان ، پنیرهای خانگی ، غذاهای دریایی ، میوه ها ؛
- یونانی ها از فست فود زیاد استفاده نمی کنند.
- محبوب ترین و سنتی ترین محصول ، روغن زیتون است که به بسیاری از غذاهای غذاهای ملی اضافه می شود ؛ مزایای آن از هزاران سال پیش شناخته شده است.
- غذاهای ملی به جای نمک با آب لیمو چاشنی می شوند ؛ مرکبات به غذاهای اصلی (گوشت و ماهی) ، به مارینادها ، دسرها اضافه می شوند.
- یونانیان اغلب و بسیاری از محصولات لبنی - ماست ، شیر بز ، فتا و پنیر فتا.
ویژگی اصلی غذاهای ملی محصولات طبیعی و ارگانیک است که بیشتر آنها در کشور تولید و تولید می شوند.
جالبه! غذاهای ملی یونان سبک زندگی خاصی است. طبق آمار ، یونانی ها کمتر دچار آسیب های قلبی و سرطان شناسی ، چاقی می شوند. اولین کتاب در زمینه فرهنگ غذایی یونان در سال 330 قبل از میلاد نوشته شد.
اولین وعده غذایی
در غذاهای ملی ، دوره های اول محبوب نیستند ، به عنوان یک قاعده ، سوپ سبزیجات پوره پخته می شوند.
هنوز هم ، در یونان ، شما باید سوپ ها را امتحان کنید:
- Fasolada - سوپ لوبیای سنتی ؛
- "Fakes" یک خورشت عدس است که با ماهی نمک ، پنیر (اغلب پنیر فتا) ، زیتون و پیاز قرمز تکمیل می شود. این سوپ ها در هوای گرم ارائه می شوند.
در زمستان ، سوپ های غنی و دلپذیر بیشتری در فهرست غذاهای رستوران ها ظاهر می شوند:
- "Avgolemono" - سوپی با بلغور برنج در آب مرغ با تخم مرغ زده و آب لیمو ؛
- "وراستو" سوپ گوشت گاو ملی است.
میان وعده های یونان
به طور سنتی ، هر وعده غذایی با پیش غذاهایی آغاز می شود که اشتها را تحریک می کنند. آنها در صفحات با قطر کوچک سرو می شوند. غذاهای میان وعده ای که یونانی ها خودشان را دوست دارند و به گردشگران توصیه می کنند:
- "Dzatziki" هم پیش غذا است و هم سس تهیه شده از ماست ، خیارهای تازه ، روغن زیتون و فلفل دلمه ای.
- "Dolmadakya" - آنالوگ کلم و دلما شکم پر سنتی ، یک میان وعده ساخته شده از برنج ، گوشت چرخ کرده ، پیچیده شده در برگ های انگور ؛
- کالاماراکیا - ماهی مرکب سرخ شده ؛
- "Taramasalata" - یک غذای ملی ساخته شده از خاویار ماهی دودی ، زیتون ، گیاهان ، لیمو و روغن نباتی ؛
- "Tyrokafteri" یک میان وعده و فلفل پنیر نرم (انواع گرم) است.
سالاد
در غذاهای ملی یونان دو نوع سالاد وجود دارد:
- گرم - با سبزیجات پخته شده ؛
- سرد - با سبزیجات تازه.
در میان سالادهای گرم ، موارد زیر محبوب هستند.
- کلم بروکلا یک غذای سنتی کلم بروکلی است.
- "پاندزاری" - سالاد چغندر.
- ملیزانوسالاتا مخلوطی از بادمجان پخته ، روغن نباتی ، ادویه جات ، لیمو و فلفل دلمه ای است. بعضی اوقات ماست ، گوجه فرنگی به ظرف اضافه می شود و با پیاز سبز مزه دار می شود. متخصصان تغذیه از نظر اصول تغذیه مناسب این غذا را بی عیب و نقص می نامند و خوراک خوارها به حق این ترکیب محصولات را از نظر طعم ایده آل می دانند.
سالادهای سرد ملی شامل سبزیجات تازه ، مخلوط ادویه ، انواع پنیرها ، روغن زیتون و آبلیمو است. شراب یا سرکه انگور به طور سنتی روی میز سرو می شود.
- "هورتو" یک غذای سنتی قاصدک است که به عنوان ماده اصلی ، رادیکوت است.
- "Horiatiki" یا سالاد روستایی - در منطقه ما این غذا بیشتر به "سالاد یونانی" معروف است. این ترکیب شامل گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل دلمه ای ، پیاز ، زیتون ، ادویه های معطر و روغن زیتون است که توسط پنیر فتا تکمیل می شود. مطمئناً شما علاقه مند خواهید بود که سالاد یونان را در وطن خود امتحان کنید.
- "لاهانو" سالادی از کلم سفید ، هویج ، ریشه و برگ کرفس است ؛ برخی از خانم های خانه دار سالاد را با فلفل دلمه ای تکمیل می کنند.
از بسیاری جهات ، غذاهای ایتالیایی بر فرهنگ غذایی در این کشور تأثیر گذاشته است. این تأثیر در استفاده از محصولات رایج در ایتالیا ، به عنوان مثال ، روكولا بیان می شود. در بعضی از مناطق یونان ، آنها پیشنهاد می کنند سالادی را که از برگ های روکولا تهیه شده است - "Roca" امتحان کنید. دستور العمل محبوب - گوجه فرنگی خشک ، روکولا ، پنیر پارمیگیانو-رژیانو.
در کرت ، آنها عاشق سالاد سنتی داکوس هستند که از سوخاری های مخصوص و بزرگ درست می شود ، کمی خیسانده می شوند ، گوجه فرنگی ها روی آن گذاشته می شود و پنیر فتا خرد شده را به مکعب های کوچک خرد می کنند. این مخلوط با روغن زیتون مخلوط شده با پونه کوهی پوشیده شده است. بعضی اوقات ترقه های dakos با ترقه های کوچک dakakya جایگزین می شوند.
غذاهای اصلی یونان
غذاهای سنتی یونانی از گروه اصلی از گوشت ، ماهی و غذاهای دریایی تهیه می شوند. موارد زیادی برای انتخاب و انتخاب وجود دارد.
غذاهای گوشتی
فرهنگ غذاهای ملی یونان بر اساس یک قانون اساسی است - نیازی به پیچیدگی نیست. به گفته یونانی ها ، یک غذای خوب هر چه سریعتر و به راحتی آماده می شود ، به همین دلیل است که آنها ترجیح می دهند گوشت را به هر روشی راحت بپزند. گوشت به روش های مختلف خورده می شود ، اما اگر در مناطق کوهستانی سفر می کنید ، باید بازی پخته یا گراز وحشی را امتحان کنید. غذاهای سنتی گوشت یونانی:
- "Brizoles" - گوشت آبدار و معطر روی استخوان ؛
- "Suvlaki" - کباب های جمع و جور ؛
- "Kondosuvli" آنالوگ کباب سنتی ماست.
- "Paidakya" - دنده های پخته شده سنتی (معمولاً بره) ؛
- "ژیروس" غذایی است در کیک تخت ، شبیه کباب دونر یا شاورما ، اما از این نظر که همیشه حاوی سیب زمینی سرخ کرده بسیار عالی است.
- "کوکورسی". خوراکی های واقعی مطمئناً مایلند این غذا را امتحان کنند ، زیرا چقدر اشتها آور به نظر می رسد: اندام های داخلی گوسفند ، در روده پیچیده و در فر پخته می شوند.
چه چیزهایی را باید در یونان برای طرفداران غذاهای اروپایی امتحان کنید؟
"Bifteki" - کوکوی خرد شده معمولی با قطرهای مختلف ، چاشنی با گیاهان معطر ، پنیر و سبزیجات مختلف.
سنت های ملی آشپزی یونانی بر اساس فرهنگ بسیاری از مردم بنا شده است ، برای چندین دهه آنها تحت تأثیر یوغ ترکیه شکل گرفتند:
- "سوزوكاكیا" - كتلت سنتی كه به شدت با ادویه جات ترشی جات است.
- "کباب" یک غذای استادانه است که در مناطق شمالی ، جایی که دیاسپورای ترک مستقر شده است ، تهیه می شود.
غذاهای ملی یونان که ارزش امتحان کردن در مناطق کوهستانی کشور را دارند
اول از همه ، این دسته شامل گوشت خانگی یا بازی در گلدان های سفالی با سبزیجات است. رایج ترین نوع نام "Kleftiko" است.
غذاهای ملی یونان برای امتحان کردن:
- "Kuneli" - خرگوشهای خورشتی با سبزیجات ؛
- آرنی لموناتو - بره پخته شده با ماریناد لیمو ؛
- "Kokonisto" - گوشت گاو گوجه فرنگی
- موساکا یک غذای سنتی محبوب بالکان است. این ماده از بادمجان ، گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، پنیر ، پیاز تهیه می شود ، سپس با سس بچامل و پنیر پخته می شود.
- "Pastizio" یک شیرینی لایه ای است که از ماکارونی ، گوشت چرخ کرده ، ماریناد سفید سنتی تهیه می شود.
چاشنی با گوشت - برنج ، سبزیجات سرو می شود.
یادداشت به جهانگرد! چه چیزی از یونان به عنوان هدیه به ارمغان بیاورید ، به این صفحه مراجعه کنید.
ظروف ماهی
وقتی از او س askedال می شود که چه چیزی را باید از یونان از طریق غذا امتحان کنی ، قطعاً هر گردشگری پاسخ خواهد داد - ماهی و البته غذاهای دریایی. یونانی های بومی به غذاهای دریایی احترام می گذارند ، زیرا این ایالت در ساحل دریا واقع شده است.
ماهی های بزرگ پخته شده روی ذغال یا کباب شده ، آنها را با روغن نباتی و آبلیمو میل کنید.
ماهی های کوچک - تنها ، کفال قرمز ، سلطانکا سرخ شده اند. ماهی ، ماهی ، شمشیر ، کوسه (کوچک ، مدیترانه ای) نیز اغلب سرخ می شوند.
از ماهی های خاصی به طور انحصاری در تهیه سوپ ماهی استفاده می شود. ماهی به صورت جداگانه با ماریناد روغن نباتی و لیمو و آبگوشت به صورت جداگانه سرو می شود.
ماهی لاکوسترین - ماهی قزل آلا ، ماهیان خاویاری یا ماهی آزاد - در مناطق مرکزی یا مقدونیه بهترین طعم را دارد.
مهم! رویکرد سنتی پخت و پز ، طراوت بی عیب و نقص غذا است. قیمت توسط محل استخراج تعیین می شود - ماهی های محلی گران تر از ماهی های وارداتی هستند. منوی ماهی در رستوران ها گرانتر از گوشت است.
غذاهای دریایی در یک بخش جداگانه در فهرست ارائه شده است.
غذاهای محبوب:
- هشت پا: پخته یا آب پز ؛
- ماهی مرکب: سنتی پخته شده - "Kalamaria Tiganita" ، سرخ شده با پر کردن پنیر - "Kalamarya Yemista me Tiri" ؛
- ماهی دریایی خورشتی با برگ اسفناج ؛
- میگو: در ماریناد پنیر گوجه فرنگی سرخ شده یا خورشتی.
- صدف های بخارپز سنتی یا ماریناد پنیر گوجه فرنگی.
اطلاعات مفید! تاج خوراک ملی در غذاهای یونانی خرچنگ خرما و ماکارونی است - Macaronada me Astako.
توجه ویژه ای به هدایای دریاها داده می شود ؛ آنها برای تهیه شاهکارهای آشپزی مورد استفاده قرار می گیرند که به راحتی محبوب محبوب را مسحور خود می کنند. برای چیز خاصی ، غذای میگو را که در سس گوجه فرنگی پخته شده و با پنیر فتا چاشنی شده است ، یا ظرف هشت پا را در شراب شیرین و ادویه جات ترجیح دهید.
دسرها
غذاهای شیرین سنتی غذاهای یونانی میراث ترکی هستند. به هر حال ، سنت نوشیدن قهوه ساخته شده در یک ترک نیز از امپراتوری عثمانی باقی مانده است.
هنگام استراحت در ساحل مدیترانه ، حتما خود را با دسرهای اصلی لذت ببرید:
- "Lukumades" - توپ های ساخته شده از خمیر ، ادویه جات ترشی جات ، با عسل ریخته شده ، پودر قند پاشیده شده ؛
- "باقلوا" - یک شیرینی سنتی پر از شربت میوه ، آجیل خرد شده ، دسر ، به طور معمول ، از 33 لایه (نماد عصر مسیح) تهیه می شود.
- "Curabiedes" - شیرینی کوتاه و بیسکویت بادام.
- "Rizogalo" - پودینگ تهیه شده از برنج ، میوه های خشک ، آجیل ، چاشنی دارچین ؛
- "Halvas" - حلوا ساخته شده از بلغور.
روی یک یادداشت: آنچه در تسالونیکی دیده می شود - اصلی ترین جاذبه های شهر.
سس های یونانی
اگر در سفر در حال کشف غذاهای یونانی هستید تا در سفر سفر کنید ، حتما سس ها را بررسی کنید. یونانی ها به آنها مسلط هستند و تقریباً آنها را برای هر غذایی آماده می کنند. ویژگی های سس های سنتی یونان:
- فقط مواد طبیعی
- هیچ دستور العمل پیچیده ای وجود ندارد
- حداکثر سود
اصل اصلی سس مناسب این است که باید با ظرافت بر طعم و رایحه گیاه اصلی تأکید کند.
مواد تشکیل دهنده سس باید تا حد امکان متنوع باشد و با ماهی ، غذاهای دریایی ، گوشت ، سبزیجات ترکیب شود. اغلب در فرآیند پخت و پز استفاده می شود:
- ماست طبیعی؛
- روغن نباتی (زیتون)
- آب لیمو؛
- سیر خاص ، یونانی.
سس کلاسیک Avgolemono است. این غذا با غذاهای اصلی و سالاد سرو می شود و از آن در آش استفاده می شود. فقط در چند دقیقه پخته می شود - مخلوطی از تخم مرغ و آب لیمو با آبغوره رقیق می شود. نسبت ها به صورت جداگانه بسته به ضخامت مورد نظر سس انتخاب می شوند. ماریناد به غذای اصلی ترشی کمی می دهد.
راز پخت و پز! ماریناد را به جوش نیاورید ، زیرا پروتئین خمیر می شود.
برای غذاهای دریایی ، ماریناد از خردل ، روغن نباتی ، آب لیمو و مخلوط گیاهان خشک تهیه می شود. در بعضی مناطق به این مخلوط عسل اضافه می شود تا بافتی نرم و لطیف به ظرف ببخشد. برای ماهی ، و به عنوان سس سالاد ، سس فقط از دو جز - تهیه می شود - آب لیمو و روغن زیتون.
غذاهای اصلی با سس Skorthalia تهیه شده از فلفل دلمه ای ، بادام و روغن نباتی سرو می شود. گاهی اوقات خرده نان و سیب زمینی ریز خرد شده به سس اضافه می شود. این یک میان وعده دلچسب درست می کند.
راز پخت و پز! برای صاف کردن طعم و مزه شدید سیر ، آن را از قبل پخته شده است.
سس فاوا اصلی - از لوبیای له شده یا عدس تهیه می شود ، با روغن زیتون ، آب لیمو ، ماست طبیعی و گیاهان (معمولاً جعفری) چاشنی می شود.
محصولات ملی
پنیر یونانی شایسته ذکر ویژه است. بیش از 60 نوع پنیر در کشور تولید می شود که هر یک به عنوان میان وعده یا غذای اصلی سرو می شود و برای تهیه غذاهای دیگر مورد استفاده قرار می گیرد. در طول اقامت خود در یونان ، توصیه می کنیم پنیرهای زیر را امتحان کنید:
- "فتا" یک پنیر سفید است ، از نظر قوام کاملاً متراکم است و از شیر گوسفند (کمتر از گوشت بز) تهیه می شود.
- "Graviera" پنیری با طعم شیرین ، قوام محکم است که از شیر گوسفند تهیه می شود.
- "مانوری" - پنیر گوسفند ، دارای بافتی لطیف و لطیف ، دارای کالری بالایی است.
- "کاسری" - پنیری که از مخلوط شیر گوسفند و بز ، سفید با رنگ مایل به زرد کمی تهیه شده است.
- کفالوتیری یک پنیر تند با عطر و طعم شور و ساختاری سخت و متخلخل است.
یکی دیگر از محصولات سنتی روغن زیتون است. در اینجا در هر فروشگاه مواد غذایی فروخته می شود. بعضی اوقات می توانید یک محصول را قبل از خرید امتحان کنید. روغن به صورت خالص یا با افزودن ادویه جات ، گیاهان معطر ارائه می شود. درباره پایتخت زیتون یونان ، شهر کالاماتا ، اینجا بخوانید.
نوشیدنی های ملی
اوزو
معروف ترین نوشیدنی الکلی یونانی اوزو است. ابتدا ارزش امتحانش را دارد. اوزو با تقطیر الکل با افزودن انیسون ، دسته گل ادویه (اغلب - دارچین ، جوز هندی و میخک) تهیه می شود. تولید کنندگان بسیاری از نوشیدنی ها در یونان وجود دارد ، بنابراین ترکیب و درصد محتوای الکل متفاوت است - از 20 تا 40 درصد.
از اوزو به همراه غذاهای ماهی و غذاهای دریایی استفاده می شود که در لیوان های باریک و بلند سرو می شود. در فروشگاه های مواد غذایی ، نوشیدنی در بطری های اندازه های مختلف به فروش می رسد ، حداقل هزینه 3 یورو است.
سیپورو و سرطان ها
سیپورو (سیپورو) و راکی - نوشیدنی های الکلی با محتوای الکل از 37 تا 47 درصد ، شباهت زیادی به ماه دارند. تفاوت اصلی بین آنها وجود انیسون است - در tsipuro وجود دارد ، در خرچنگ هیچ ادویه ای وجود ندارد.
سیپورو را در ظرفی با گردن باریک و خنک سرو می کنند. نوشیدنی از لیوان های کوچک ، در یک لقمه نوشیده می شود. به طور معمول ، Tsipuro توسط یونانیان نسل قدیمی تر سفارش می شود ، نسل جوان نوشیدنی های دیگر را ترجیح می دهد. هزینه یک بطری از 3 تا 4 یورو متغیر است.
راکوملو
این یک نوشیدنی الکلی است که حاوی دو جز - است - عسل و خرچنگ (نه آنهایی که در رودخانه یافت می شوند ، بلکه یکی از مواردی است که در بالا توضیح داده شد). بعضی اوقات دارچین و میخک اضافه می شود. این نوشیدنی اغلب در فصول سرد تهیه می شود ، زیرا شما باید آن را گرم بنوشید. برخی از یونانیان از سرطان به عنوان درمانی برای سرماخوردگی استفاده می کنند.
Racomelo را می توان در هر سوپرمارکت خریداری کرد ، اما بهتر است نوشیدنی را خود تهیه کنید - خرچنگ دریایی و عسل بخرید. این فرآیند چند دقیقه طول خواهد کشید و طعم آن بسیار بهتر از محصول فروشگاه است. میگو را در یک ترک ریخته ، حرارت دهید ، عسل را اضافه کنید تا مزه دار شود ، قبل از جوش آمدن از روی حرارت آن را بردارید. نوشیدنی آماده است ، اکنون می توانید آن را امتحان کنید!
ماستیک
مشروبات الکلی تولید یونان ، یک ویژگی متمایز وجود ماستیک است - رزینی که از یک درختچه همیشه سبز به دست می آید. از ماستيك در يونان براي تهيه غذاهاي زيادي ، در زيبايي استفاده مي شود.
برای هضم بهتر ، لیکور به عنوان گل مایع و بعد از غذا سرو می شود. طعم و مزه ماستیک اصلی و به یاد ماندنی است - شیرین با رایحه ای مخروطی - میوه ای سبک. قیمت هر بطری حدود 10 یورو است.
قهوه
محبوب ترین نوشیدنی در یونان قهوه است. احساس می شود که آنها دائماً آن را می نوشند - گرم ، سرد ، با کف یا بدون کف ، با شیر یا خامه ، با افزودن ادویه های مختلف. اگر شخصی به جای قهوه چای سفارش دهد ، یونانیان مطمئناً فکر می کنند که او از نظر سلامتی مشکل دارد.
اگر می خواهید کاملاً بفهمید غذاهای ملی یونان چیست ، آنها را نه در هتل ، بلکه در میخانه ها و رستوران های محلی امتحان کنید. این تنها راه احساس طعم یونان واقعی است.
این فیلم را برای غذاهای خیابانی در یونان تماشا کنید - خوشمزه ، راضی کننده ، ارزان.