بیسکویت کلاسیک و ایتالیایی - دستورالعمل های گام به گام
در این مقاله ، ما به چگونگی طبخ بیسکویت در خانه ، خوشمزه و سریع نگاه خواهیم کرد. پس از آشنایی با اسرار ما ، می توانید استعداد آشپزی خود را به نمایش بگذارید و یک شاهکار واقعی ایجاد کنید که اعضای خانواده شما را راضی کند.
دستور کلاسیک بیسکویت
متخصصان آشپزی از دستورالعمل کلاسیک برای تهیه بیسکویت استفاده می کنند که متعاقباً از آنها دسر و کیک بدست می آید.
برای یک کیک معمولی ، بیسکویت آماده شده به صورت طولی به چندین کیک بریده می شود ، در شربت خیسانده و با خامه آغشته می شود. برای برخی از کیک ها ، بیسکویت حتی از طریق چرخ گوشت رد می شود. حالا بیایید مستقیم به سراغ دستور العمل برویم.
- آرد 1 فنجان
- تخم مرغ 4 عدد
- شکر 1 فنجان
- شکر وانیل 1 قاشق چایخوری
کالری: 267 کیلوکالری
پروتئین ها: 8.2 گرم
چربی: 5.5 گرم
کربوهیدرات ها: 45.6 گرم
فرم را با روغن چرب کنید ، کف آن را پوست بگذارید. اگر پوست آن در دست نیست ، می توانید قالب را با آرد کمی غبار بگیرید. توصیه می شود که آرد را چندین بار الک کنید.
زرده ها را با دقت از پروتئین ها جدا کنید. سفیدها فقط درصورتی که زرده ای در آنها نماند خوب خواهند زد. ظروف شلاق پروتئین ها را به خوبی بشویید و آنها را با دستمال کاغذی آغشته به آب لیمو پاک کنید.
زرده ها را در یک کاسه آماده بریزید ، شکر وانیل و نیمی از شکر معمول را اضافه کنید. جرم حاصل را آسیاب کنید تا زمانی که حجم آن افزایش یابد و سفید شود. می توانید زرده ها را با همزن یا چنگال معمولی چرخ کنید.
پروتئین ها را در یک کاسه قرار داده و با همزن با سرعت کم بزنید تا کف کرکی ظاهر شود. پس از آن ، سرعت را افزایش دهید و در ادامه ضرب و شتم ، در یک جریان نازک شکر اضافه کنید. سفیده ها را بزنید تا هنگام چرخاندن ظرف ها ریخته شوند.
یک سوم پروتئین ها را با زرده ها ترکیب کرده و مخلوط کنید. سپس به جرم حاصل آرد اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید. بعد ، پروتئین های باقی مانده را اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.
خمیر حاصل را در قالب بریزید و خوب صاف کنید. پس از آن ، ما فرم را به مدت حدود 35 دقیقه به اجاق گرم می کنیم ، تا 190 درجه گرم می کنیم. کیک اسفنجی وقتی کمی منقبض شود ، پخته شود و لبه ها از دیواره های فرم دور شوند و با فشار ناچیزی رویش پیدا کنند.
دستور تهیه کیک اسفنجی در زودپز
کیک اسفنجی تهیه شده در چند پخته برای تشکیل کیک و دسر مناسب است. اساس یک خمیر بیسکویت خوب تخم مرغ زده شده و شکر با کیفیت است. در پایان ، آرد را به توده حاصل اضافه کنید. اگر توت تازه یا میوه های خرد شده را به خمیر اضافه کنید ، یک شارلوت عالی دریافت خواهید کرد. حالا بیایید مستقیماً در مورد دستور غذا صحبت کنیم.
عناصر:
- تخم مرغ - پنج قطعه
- آرد - یک لیوان
- شکر - یک لیوان
- وانیلین - یک گرم
آماده سازی:
- تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفید ظاهر شود. اگر از میکسر استفاده کنید حدود ده دقیقه طول می کشد. سپس وانیلین و آرد را اضافه کنید. توصیه می شود بیسکوییت را از پایین به بالا ورز دهید و آن را با قاشق بلند کنید. کتک زدن با میکسر ارزش آن را ندارد ، زیرا شکوه و جلال از دست خواهد رفت.
- قالب را با روغن خوب چرب کنید. سپس خمیر را بیرون بریزید و در یک زودپز بگذارید. حالت پخت را روی صفحه کنترل انتخاب کنید.
- دقیقاً یک ساعت دیگر بیسکویت آماده می شود. با دقت آن را از قالب خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
فیلم پخت و پز
دستورالعمل گام به گام بیسکویت ایتالیایی
در ایتالیا ، این بیسکویت را "دسر انگلیسی" می نامند. با این حال ، هیچ ارتباطی با انگلیس ندارد.
عناصر:
- شیر - 0.5 لیتر
- یک نیم لیمو
- زرده - 4 قطعه
- شکر - 85 گرم
- آرد - 170 گرم
- روغن - دو قاشق غذاخوری
- براندی - یک قاشق غذاخوری
- بیسکویت - 210 گرم
- لیکور استراگا - 85 گرم
- لیکور توت - 85 گرم
- مربای زردآلو - سه قاشق غذاخوری
- خامه زده شده و آجیل های تست شده
آماده سازی:
- شیر و لیمو را در قابلمه گرم کنید. به محض شروع حباب های کوچک ، ظرف را از اجاق بردارید.
- سفیده ها را خوب بزنید و کمی شکر اضافه کنید. آنقدر بزنید تا مخلوط زرد روشن شود. سپس آرد اضافه کنید. شیر را از صافی بریزید و مخلوط را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید.
- مخلوط و جوش بیار. به مدت پنج دقیقه بجوشانید و تمام مدت آن را هم بزنید. بعد ، ظروف را از اجاق برداشته و براندی اضافه کنید. کره را بزنید. محتویات ظرف را هم بزنید تا هیچ توده ای ظاهر نشود.
- یک طرف بیسکویت ها را در براندی و دیگری را در لیکور استراگ آغشته کنید. خامه را روی ظرف آماده شده ، و سپس کوکی ها قرار دهید. سپس مراحل را تکرار کنید.
- مربا را در یک قابلمه کوچک با چند قاشق غذاخوری آب گرم کنید. این توده داغ را به طور یکنواخت روی کلوچه ها پخش کنید. به اندازه مواد کافی لایه درست کنید. لایه بالایی را با کاستارد بپوشانید ، با آجیل و خامه تزئین کنید.
در مقاله ، محبوب ترین دستور العمل های تهیه بیسکویت را بررسی کردیم. طبق دستورالعمل های ما ، شما دسرها و کیک های خوشمزه ای تهیه می کنید که می توانید با آنها با دوستان و خانواده خود پذیرایی کنید. ما صمیمانه امیدواریم که از دستور العمل ها لذت ببرید. تا دفعه بعد!