ترکیب شیمیایی ، میزان کالری و محتوای لیمو BJU چیست؟ انواع ارقام مرکبات

چه چیزی در مورد ترکیبات شیمیایی لیمو شناخته شده است ، علاوه بر اینکه حاوی اسید سیتریک و ویتامین C (C) است ، چه مواد دیگری دارد و چه تعداد از آنها در مرکبات وجود دارد؟ این مرکبات از نظر محتوایی فوق العاده غنی است.

البته ، سهم شیر از جرم لیمو آب است - حدود 88 گرم در هر 100 گرم محصول. اسید سیتریک از نظر محتوای لیمو (تا 8٪) در جایگاه دوم قرار دارد.

100 گرم لیمو همچنین حاوی:

1. ویتامین ها:

   ویتامین	محتوای 100 گرم لیمو (پوست + تفاله)	درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال متوسط
   C (اسید اسکوربیک)	40 میلی گرم	50%
   E	0.2 میلی گرم	1,4%
   B3 (ویتامین PP ، اسید نیکوتینیک)	0.2 میلی گرم	1%
   B5 (اسید پانتوتنیک)	0.2 میلی گرم	0,25%
   B1 (تیامین)	0.1 میلی گرم	5,9%
   B2 (ریبوفلاوین)	0.1 میلی گرم	5%
   B6 (پیریدوکسین)	0.25 میلی گرم	13%
   B9 (اسید فولیک)	25 میکروگرم	6%
   بتاکاروتن	10 میکروگرم	0,3%

2. مواد مغذی درشت:

   عنصر شیمیایی	محتوای 100 گرم لیمو (پوست + تفاله)	درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال متوسط
   پتاسیم (K)	163 میلی گرم	12,4%
   کلسیم (کلسیم)	40 میلی گرم	14,6%
   فسفر (P)	22 میلی گرم	3,8%
   منیزیم (میلی گرم)	12 میلی گرم	5,8%
   سدیم (سدیم)	11 میلی گرم	0,7%
   گوگرد (S)	10 میلی گرم	1%
   کلر (کلر)	5 میلی گرم	0,2%

3. عناصر کمیاب:

   عنصر شیمیایی	محتوای 100 گرم لیمو (پوست + تفاله)	درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال متوسط
   آهن (آهن)	0.6 میلی گرم	9%
   روی (روی)	0.125 میلی گرم	3,6%
   منگنز (منگنز)	0.04 میلی گرم	1,8%
   مس (مس)	240 میکروگرم	14,1%
   سلنیوم (Se)	1.1 میکروگرم	1,5%

   فلورین (F) ، بور (B) ، آلومینیوم (Al) ، مولیبدن (Mo) ، لیتیوم (Li) و تعدادی از عناصر کمیاب دیگر به مقدار کم در لیمو موجود است.

4. اسیدهای آمینه ضروری - اسیدهای آمینه که توسط بدن انسان تولید نمی شوند (موجود در تفاله لیمو):

   آمینو اسید	محتوای 100 گرم لیمو (پوست + تفاله)	درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال متوسط
   لیزین	25 میلی گرم	0,6%
   والین	18 میلی گرم	0,7%
   فنیل آلامین	18 میلی گرم	0,6%
   ایزولوسین	14 میلی گرم	0,7%
   لوسین	12 میلی گرم	0,3%
   هیستیدین	7 میلی گرم	0,3%
   متیونین	7 میلی گرم	0,4%
   ترئونین	7 میلی گرم	0,3%
   تریپتوفان	2 میلی گرم	0,2%

5. اسیدهای آمینه ضروری (موجود در تفاله لیمو):

   آمینو اسید	محتوای 100 گرم لیمو (پوست + تفاله)	درصد ارزش روزانه برای یک بزرگسال متوسط
   آسپارتیک اسد	69 میلی گرم	0,6%
   اسید گلوتامیک	57 میلی گرم	0,4%
   گلیسین	48 میلی گرم	1,3%
   آرژنین	30 میلی گرم	0,5%
   آلانین	29 میلی گرم	0,4%
   پرولین	26 میلی گرم	0,6%
   سرین	14 میلی گرم	0,2%
   تیروزین	10 میلی گرم	0,3%

6. لیمو حاوی فلوانوئیدها (دیوسمین ، سیترونین ، هسپریدین) است - موادی که فعالیت آنزیم ها را در بدن فعال می کنند و فرد را آرام ، سالم و با نشاط می کنند.
7. یکی دیگر از اجزای لیمو فیتونسیدها است - موادی که باکتری ها و میکروب ها را از بین می برند. از این نظر ، لیمو اثر ضد باکتری عالی (ضد عفونی کننده) دارد.
8. علاوه بر اسید سیتریک ، لیمو حاوی اسید آلی دیگری نیز است - اسید مالیک ، اما در نسبت بسیار کمی.
9. ترکیب شیمیایی لیمو همچنین شامل گلوکز ، ساکارز و فروکتوز در غلظت بیش از 0.08 each هر یک است.
10. پوست و تفاله لیمو هم حاوی پکتین ها - پلی ساکاریدهایی است که در صنایع غذایی به عنوان غلیظ کننده ها و هم در داروسازی ها به عنوان مواد فعال بیولوژیکی استفاده می شوند.
11. دانه های لیمو حاوی یک روغن چرب (تری گلیسیرید) و لیمونین هستند که طعم تلخی به دانه ها می بخشد.
12. لیمو به وزن 100 گرم حاوی 2 گرم فیبر (فیبر غذایی) است که برای تحرک روده مفید است.

انرژی و ارزش غذایی

میزان کالری ، پروتئین ، چربی و کربوهیدرات (BJU) موجود در یک لیمو 100 گرم را در نظر بگیرید. میزان کالری 100 گرم برش های لیمو با پوست 34 کیلوکالری است. چه مقدار کالری در تفاله بدون ذره وجود دارد؟ مقدار کالری فقط تفاله لیمو 29 کیلو کالری خواهد بود.

100 گرم لیمو حاوی:

• پروتئین ها - 0.9 گرم ؛
• چربی - 0.1 گرم ؛
• کربوهیدرات - 3 گرم.

در لیمو بدون ذرت:

1. پروتئین ها - 1.1 گرم ؛
2. چربی - 0.3 گرم ؛
3. کربوهیدرات - 6.5 گرم.

ترکیب شیمیایی پوست لیمو چیست؟

ترکیب شیمیایی پوست لیمو با کل لیمو تا حدودی متفاوت است. لایه بالایی پوست لیمو حاوی 0.6٪ اسانس است که ترکیبات اصلی آن لیمونن ترپن (90٪) و آلترید سیترال (6٪) است. روغن اساسی لیمو دارای رنگ زرد روشن ، بوی مطبوع و خواص ضد باکتری واضح است.

این پوست همچنین حاوی بسیاری از مواد مفید ، ویتامین ها و مواد معدنی است ، اما غلظت برخی از آنها ، به عنوان مثال کلسیم ، مس ، چندین برابر بیشتر از بقیه میوه های گرمسیری است.

بنابراین، 100 گرم پوست لیمو حاوی 184٪ از مقدار روزانه ویتامین C است ، که سه برابر بیشتر از تفاله است. علاوه بر این ، ویتامین C موجود در لیمو تقریباً هنگام گرم شدن (چای با لیمو) خواص و غلظت آن را تغییر نمی دهد.

ویتامین B6 در ذوق تا 9 درصد مقدار روزانه (2.3 برابر بیشتر از پالپ) دارد. سهم اصلی فلوانوئیدها نیز در ذوق موجود است.

اما ، همانطور که می دانید ، بسیاری از موارد همیشه خوب نیستند ، بنابراین لازم است پوست لیمو را با احتیاط بخورید. مقدار کالری پوست لیمو - 47 کیلو کالری در هر 100 گرم (پروتئین 1.5 گرم ، چربی 0.3 گرم ، کربوهیدرات 5.4 گرم).

ترکیب شیمیایی آب لیمو

ترکیب شیمیایی آب لیمو به صورت جداگانه نزدیک به ترکیب کل محصول است ، یعنی دارای یک گنجینه بسیار ارزشمند از مواد مفید است.

چه مقدار کالری در آب لیمو وجود دارد؟ میزان کالری 100 میلی لیتر آب 22 کیلوکالری است ، زیرا 90 درصد ترکیب آن آب است.

در میان انواع مواد شیمیایی که آب لیمو را تشکیل می دهند ، اسید سیتریک در رتبه اول قرار دارد. آب یک لیمو 30٪ از مصرف روزانه ویتامین C را پوشش می دهد و به عنوان یک عامل درمانی و پیشگیری کننده برای انواع بیماری ها توصیه می شود.

انواع مرکبات کدامند؟

ده ها نوع لیمو وجود دارد. لیمو درختی (لیسبون ، مایر ، پاولوفسکی) و بوته ای (ویلا Franca ، Panderoza) وجود دارد. برخی از انواع فقط در شرایط گرمسیری قادر به زنده ماندن و باردهی هستند ، در حالی که برخی دیگر برای عرض جغرافیایی با آب و هوای شدیدتر کشت می شوند.

بسته به زیستگاه ، اندازه لیموها متفاوت است (لیموهایی تا وزن 500 گرم وجود دارد) ، ضخامت پوست و پوست ، طعم و مزه (بسیار ترش است و دیگران طعم ملایمی دارند). به این ترتیب لیمو از انواع مختلف ممکن است حاوی نسبت های مختلف مواد شیمیایی باشد... اما در اصل ، غلظت آنها تفاوتی ندارد.

آیا بدن این ماده غذایی را قلیایی یا اکسید می کند و چرا؟

در نظر بگیرید مرکبات بدن را اسیدی یا قلیایی می کنند ، اسیدی باشد یا قلیایی.

با وجود تناقض آشکار ، ثابت شده است که لیمو بدن را قلیایی می کند و اسیدی نمی کند. شناخته شده است که بدن باید تعادل اسید و باز بهینه (سطح pH) را حفظ کند. جابجایی در یک جهت یا جهت دیگر ، بروز مشکلات سلامتی را در پی دارد. در همان زمان ، محیط ، تغذیه ، عادات بیشتر مردم باعث اکسیداسیون می شود ، نه قلیایی شدن بدن ، ظهور بیماری های مختلف.

بیایید ببینیم آیا لیمو یک محصول قلیایی است یا نه و چرا؟ لیمو به وضوح اسیدی است ، اما در بدن انسان ، تحت تأثیر آنزیم ها ، این مرکبات به قلیایی تبدیل می شود. مقدار آن به 9 pH (7 pH خنثی محیط ، کمتر از 7 pH - محیط اسیدی ، بیش از 7 pH - محیط قلیایی) افزایش می یابد. اما این در صورتی است که فقط لیمو تحت تأثیر آب معده قرار گرفته است.

در دهان ، اسید لیمو کاملا تهاجمی است و اگر بیش از حد مصرف شود ، مینای دندان را از بین می برد. به دلیل خواص آن ، از لیمو برای قلیایی سازی بدن ، کاهش اسیدیته در دستگاه گوارش استفاده می شود.

از لیمو به دلیل ترکیبات شیمیایی و خواص متنوعی که دارد ، در حوزه های مختلف زندگی استفاده می شود:

• آشپزی
• دارو؛
• لوازم آرایشی
• صنعت عطرسازی؛
• شرایط روزمره

دامنه کاربردها متناسب با تحقیقات در حال انجام و به لطف نبوغ قومی گسترش می یابد. بنابراین زمان آن فرا رسیده است که دیگر از مصرف لیمو به عنوان یک محصول صرف نظر کنیم.

ویدئو را تماشا کنید: معجزه پرتقال پخته و بخارپز شده (ممکن است 2024).