طرز پخت بادمجان در فر

بادمجان (در افراد عادی "آبی") منبع فیبر ، فسفر ، آهن و پتاسیم است. این سبزیجات به دلیل کم بودن میزان چربی ، برای داشتن یک رژیم غذایی مناسب ایده آل هستند ، اما فواید آنها ارتباط مستقیمی با نحوه پخت آنها دارد. به عنوان مثال ، اگر در مقدار زیادی روغن سرخ کنید ، نمی توان آنها را غذای سبک و رژیمی نامید.

با تشکر از وسایل آشپزخانه مدرن ، پخت سبزیجات ، می توانید مفیدترین ظرف را برای بدن تهیه کنید. در زیر محبوب ترین دستورالعمل های پخت بادمجان در فر را در نظر خواهم گرفت.

آموزش

شما باید محصول مناسب را انتخاب کنید و آن را برای عملیات حرارتی آماده کنید. این کار در چند مرحله انجام می شود.

• هر نمونه باید متراکم ، بدون خراش ، به رنگ بنفش تیره یا سیاه باشد.
• پس از انتخاب آنها ، باید کاملاً شسته شوند ، از شر گرد و خاک و بقایای خاک خلاص شوید.
• مناسب ترین خلال برای پخت و پز در فر ، خلال در نظر گرفته شده است. در همان زمان ، دم بریده می شود. می توانید از رنده مخصوصی استفاده کنید که به شما امکان می دهد به همان ضخامت ورقه ها برسید یا از چاقو استفاده کنید. هنگام آماده سازی برای پر کردن ، بادمجان ها را از طول به دو نیم تقسیم می کنیم.
• با نمک گیری قبل می توانید از شر تلخی آن خلاص شوید. بعد از 30 دقیقه مایع حاصل را تخلیه کنید.
• در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

مهم! زمان پخت ممکن است بسته به اجاق گاز خاص و مقدار و اندازه بادمجان متفاوت باشد. لازم است بعد از مدتی آنها را بررسی یا برگردانید.

محتوای کالری

محتوای کالری بسته به گزینه پخت و پز متفاوت است. میز کالری در هر 100 گرم:

دستور پخت کلاسیک

ساده ترین گزینه پخت و پز ، دایره هایی با روغن است.

• بادمجان 3 عدد
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری من
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پختن پوست

کالری: 39 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.3 گرم

چربی: 1.8 گرم

کربوهیدرات ها: 4.6 گرم

• سبزیجات را خوب بشویید ، از دم خلاص شوید. به دایره های مساوی برش بزنید.

• در یک صفحه عمیق و به صورت لایه ای قرار دهید و هر لایه را با کمی نمک به تناوب قرار دهید. بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند (این تلخی را از بین می برد). در این زمان فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. مایع حاصل را از صفحه تخلیه کنید.

• دایره ها را روی یک ورق پخت که روی آن روغنی انداخته اید ، قرار دهید. به هر قطعه روغن را با قلم مو بمالید.

• 20 دقیقه بپزید تا در وسط دایره ترد و نرم شود. زمان ممکن است کمی متفاوت باشد ، هر بار باید بررسی کنید.

بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر

می توانید با کمک محصولات آشنا طعم خاصی به "آبی" اضافه کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 قطعه.
• گوجه فرنگی - 4 قطعه.
• پنیر رنده شده - 100 گرم.
• سیر - 3 حبه.
• ادویه جات ترشی جات: نمک ، فلفل.

نحوه پختن:

1. سبزیجات را به خوبی بشویید و به ضخامت بیش از 1 سانتی متر به دایره برش دهید. نمک را در یک ظرف جداگانه بگذارید ، بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس به دستمال ها منتقل کنید تا خشک شود.
2. سیر را پوست بگیرید ، آن را با فشار فشرده یا با چاقو خرد کنید.
3. دایره ها را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، روی هر کدام سیر ، گوجه فرنگی بگذارید و پنیر بپاشید.
4. در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید.

بادمجان کامل پر از سبزیجات

عناصر:

• بادمجان - 3 قطعه.
• فلفل بلغاری - 1 قطعه.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 2 سر.
• سیر - 2 حبه.
• پنیر رنده شده - 150 گرم.
• سس مایونز - 100 گرم.
• ادویه جات: فلفل ساییده شده و نمک.

آماده سازی:

1. هر سبزی را خوب بشویید ، دم آن را بردارید ، از طول برش دهید. نمک بگذارید و بگذارید نیم ساعت بماند. برای از بین بردن بذر و تفاله از قاشق استفاده کنید ، مراقب باشید که به لبه ها آسیب نرساند.
2. پختن پر کردن. هویج را رنده کنید ، همه سبزیجات دیگر و هسته بادمجان را به مکعب های کوچک برش دهید ، سیر را با فشار فشار دهید.
3. ابتدا پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود ، سپس همه موارد دیگر را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید ، سیر را آخر اضافه کنید ، فلفل ، نمک اضافه کنید و هم بزنید.
4. چاشنی نصف ها را روی یک ورق پخت که روی آن با مواد پوستی پوشانده شده قرار دهید. مخلوط سبزیجات سرخ شده را روی هر یک قرار دهید ، سس مایونز را اضافه کنید و پنیر را بپاشید.
5. پخت به مدت نیم ساعت به فر (دمای 180 درجه) بفرستید.

بادمجان خوشمزه با گوشت چرخ کرده

این دستورالعمل هم برای تعطیلات و هم برای یک شام خانوادگی روزمره مناسب است.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم.
• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 0.5 کیلوگرم.
• نمک ، فلفل - 1 قاشق چایخوری.
• پیاز - 1 سر.
• خامه ترش (سس مایونز امکان پذیر است) - 100 گرم.
• پنیر رنده شده - 150 گرم.

آماده سازی:

1. بادمجان را به طول 2-3 قطعه (بسته به اندازه) و عرض آن به نصف و نیم برش دهید. نمک بگذارید و نیم ساعت کنار بگذارید تا تلخی آن برطرف شود.
2. پیاز را ریز خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید ، فلفل و نمک اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.
3. برش های بادمجان را روی یک ورق پخت ، گوشت چرخ کرده روی آنها قرار دهید.
4. در یک کاسه جداگانه ، مخلوطی از پنیر و سس مایونز درست کنید ، به لایه بالایی بمالید.
5. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

طرز پخت بادمجان برای خاویار

طعم آن مبهم یادآور قارچ است. برای پیش پخت ، بادمجان ها را در فر بپزید.

نکته! برای جلوگیری از ترکیدن آنها در حین پخت ، پوست را با چاقو یا چنگال سوراخ کنید.

آماده سازی:

1. سبزیجات را بشویید و بدون اینکه برش بزنید آنها را در ظرف ضد فر قرار دهید.
2. آن را به فر که با دمای 200-230 درجه گرم شده ارسال کنید.
3. بپزید تا نرم شود ، نیم ساعت طول می کشد.
4. پس از پخت ، آن را به ظرفی درب دار (رستر ، قابلمه) منتقل كرده و بخار پز كنید تا سرد شود.
5. پوست بگیرید و خرد کنید.

تهیه فیلم

نکات مفید

• بادمجان های جوان بهتر است پخته شوند. مقدار سولانین کمتری دارند - علت تلخی.
• تعیین سن یک سبزیجات از طریق دم آسان است. اگر هوا تاریک و خشک است ، یک نسخه قدیمی در پیش رو دارید که بهتر است آن را خریداری نکنید.
• اگر از قبل روی هر "آبی" سوراخ کنید ، سریعتر و یکنواختتر آماده شوید.

در شرق ، بادمجان را "سبزی طول عمر" می نامند. ویتامین های موجود در آن به بدن کمک می کند تا سلامتی خود را حفظ کرده و شکل را حفظ کند. فقط برای این کار باید درست درست کنید ، نه اینکه روغن زیادی استفاده کنید.