طرز تهیه هوموس - 5 دستورالعمل گام به گام
برای طبخ درست و خوشمزه هوموس کلاسیک نخود در خانه ، باید سخت تلاش کنید. اما مهمانان از شجاعت ، مهارت عالی خانه داری و نگاه آشپزی گسترده شما شگفت زده خواهند شد.
هوموس چیست؟
هوموس یک میان وعده پوره مانند است که در مدیترانه و خاورمیانه محبوب است و دارای پروتئین گیاهی زیادی است. غذای لذیذ برای غذاهای روسی. به طور سنتی ، هوموس از نخود (لوبیا) با افزودن سیر ، روغن زیتون ، رب کنجد ، گیاهان و ادویه جات تهیه می شود.
در این مقاله من به شما می گویم که چگونه هوموس را از نخود درست کنید ، چگونه برای سلامتی مفید است ، چگونه با محصولات دیگر ترکیب می شود ، من دستور العمل ها و ترفندهای جالبی را برای شما به اشتراک می گذارم که روند پخت را ساده می کند.
دو ماده اصلی هوموس
نخود
پایه هوموس. این لوبیا های کوچک با رنگ مایل به سبز مایل به قهوه ای و سطح خشن هستند. معمولاً نخود و مثانه نامیده می شود. شکل غیر استاندارد است ، به نظر می رسد مانند سر قوچ است. در فروشگاه های روسی قوطی کنسرو نخود وجود دارد که روند ساخت هوموس و فلافل (بدون خیساندن طولانی مدت و 2-3 ساعت پخت و پز) را بسیار تسهیل می کند.
تاهینی (کنجد یا رب کنجد ، تاهینی)
یک خمیر روغنی تهیه شده از دانه های کنجد. قوام ضخیم یافتن محصولی در قفسه های سوپرمارکت های داخلی مسئله ساز است. شما به فروشگاه های تخصصی کالاهای آشپزی خاورمیانه یا بهتر - به دوستان یا اقوام ساکن لبنان ، اسرائیل یا اردن و آماده کمک کمک می کنید.
یافتن 4 ماده اساسی دیگر (آبلیمو ، سیر ، روغن زیتون و زیره) آسان تر است.
اگر همه مواد لازم برای ساخت هوموس کلاسیک را پیدا نکردید ناامید نشوید. یک میان وعده خاورمیانه ای به روش های مختلفی تهیه می شود ، انواع مختلف مواد به نسبت های مختلف به آن اضافه می شود.
نکات مفید قبل از پخت و پز
- می توانید آنالوگ خمیر کنجد را در خانه تهیه کنید. دانه های کنجد را خرد کنید. در ماهیتابه را کمی سرخ کنید (خشک کنید). لوبیاها را در مخلوط کن بریزید ، بگذارید از قبل خنک شوند. روغن زیتون را به تدریج اضافه کنید ، هم بزنید تا یکدست شود. در حالت ایده آل ، این ترکیب باید از نظر قوام خامه ای باشد.
- هوموس از نخود گرم تهیه می شود. این کار اختلاط با ماکارونی و ادویه را آسان می کند.
- اگر حبوبات بیش از حد پخته شد ، خود را به زحمت جدا نکنید. یک مخلوط کن به شما کمک می کند تا یک خمیر صاف بدست آورید.
- ادویه را در غلات (زیره ، گشنیز) به ظرف اضافه نکنید. در ماهیتابه را خشک کرده و با آسیاب قهوه چرخ کنید.
- جوشاندن نخود در آب به طور متوسط 2-3 ساعت طول می کشد. در مورد خیساندن مقدماتی اجباری به مدت 10-12 ساعت فراموش نکنید. نسبت آب به نخود در حین پخت 3: 1 است.
- روغن زیتون و آبلیمو مواد مهمی هستند. هدف آنها تعادل و نرم کردن عطر و طعم غنی لوبیای ادویه دار و طعم تلخ رب کنجد است.
- زیرا یک ادویه ادویه ای آسیایی با رایحه ای مشخص و رایحه ای دلپذیر است. از دانه های خشک گیاه متعلق به خانواده جعفری به دست می آید. این غذا اغلب در کباب ، شورپا و پخت بره استفاده می شود. اگر زیره دریافت نکردید ، از زیره یا مخلوطی از گشنیز ، فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید.
هوموس - یک دستور العمل کلاسیک نخود
- نخود 200 گرم
- تاهینی 2 قاشق غذاخوری. من
- لیمو. رایانه
- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری من
- سیر 1 دندان.
- زیره ½ قاشق چایخوری
- گشنیز ، فلفل قرمز ، نمک به مزه
کالری: 212 کیلو کالری
پروتئین: 9 گرم
چربی: 9 گرم
کربوهیدرات ها: 24.7 گرم
عصر چند بار لوبیا را شستشو داده و آنها را در آب تمیز خیس می کنم. این یک مرحله مهم پخت و پز است. نخود را برای مدت طولانی (3-4 ساعت) و بدون خیساندن باید بپزید.
یک بار دیگر نخودهایم را داخل قابلمه ریختم. آب می ریزم. گذاشتم بجوشه. متوسط زمان پخت 120 دقیقه است. آمادگی با ثبات تعیین می شود. لوبیا باید متورم و نرم شود.
آبگوشت را به آرامی در یک کاسه جداگانه بریزید. می گذارم تا خنک شود.
نخود را با مخلوط کن خرد کنید. کمی آبگوشت اضافه می کنم. کاملاً مخلوط کنید.
من سیر خرد شده و رب کنجد را در مخلوط حاصل قرار دادم. نمک بزنید و آب لیمو تازه اضافه کنید (نصف لیمو کافی است).
ظرف آماده را 1 ساعت به یخچال می فرستم تا "رسیده شود".
هوموس کلاسیک را با نان پیتا سرو کنید.
نوش جان!
طرز تهیه هوموس نخود فرنگی خانگی
یک دستورالعمل جایگزین برای هوموس خوشمزه بدون نخود (با نخود خرد شده) و مخلوط کنجد سیاه و سفید به جای خمیر مخصوص. به نظر می رسد کاملا هوموس نیست ، اما غذای کم اصلی نیست. سعی کنید آشپزی کنید!
عناصر:
- نخود فرنگی - 200 گرم
- آب لیموی تازه فشرده - 3 قاشق غذاخوری ،
- روغن کنجد - 45 میلی لیتر ،
- دانه کنجد سفید - 1 قاشق غذاخوری
- دانه های کنجد سیاه - نصف قاشق چایخوری
- فلفل چیلی - 2 قطعه ،
- زردچوبه - 5 گرم
- سیر - 3 حبه ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
- عصرها نخود فرنگی می پزم. من آن را در آب روان می شستم. نخود آسیب دیده را از بین می برم. من آن را به مدت 12 ساعت در آب تمیز برای خیساندن می گذارم.
- صبح حبوبات می گیرم. من آن را در قابلمه ریختم. آب می ریزم و درب آن را می بندم. مشعل را با حرارت کم روشن می کنم. 90 دقیقه بدون افزودن نمک بپزید. نخود فرنگی باید متورم و نرم شود.
- من محصول نهایی را به مخلوط کن می فرستم. به یک قوام همگن خرد کنید. آب لیمو را به پوره نخودفرنگی اضافه می کنم (بدون برآمدگی). مطمئن شوید که حفره های لیمو در ظرف قرار ندارند.
- رفتن به سس کنجد. یک ماهیتابه برمی دارم. دانه های سفید را خشک می کنم تا قهوه ای طلایی شود. من از روغن نباتی استفاده نمی کنم. من دانه های کنجد را در سیب زمینی له شده می ریزم ، روغن کنجد را اضافه می کنم.
- فلفل تند را ریز خرد کنید و سیر را خرد کنید. من مخلوط سبزیجات را هم می زنم ، با کمی نمک چاشنی می کنم ، سپس به ظرف اضافه می کنم. من یک ادویه معطر (زردچوبه) گذاشتم. لمس نهایی کنجد سیاه است. غذای پخته شده را کاملا با قاشق مخلوط کنید.
افزودن فلفل چیلی و زردچوبه باعث می شود تا ماندگاری هوموس کوتاه شود. تازه بهتر بخورید نوش جان!
دستور العمل هوموس لوبیای خانگی ساده
م componentلفه اصلی هوموس در این دستور العمل کنسرو لوبیا و نه نخودهای غریب است.
عناصر:
- کنسرو لوبیای سفید - 2 قوطی
- تاهینی - 3 قاشق بزرگ ،
- سیر - 2 حبه
- آب لیمو - 3 قاشق بزرگ ،
- رزماری تازه (خرد شده) - 1 قاشق کوچک
- نمک - 5 گرم
- روغن زیتون - 10 میلی لیتر ،
- فلفل قرمز زمینی - 5 گرم
- پاپریکا به مزه.
نحوه پختن:
- در یک غذاساز ، حبه های سیر و رزماری را خرد کنید.
- در مرحله دوم ، لوبیا و غذاهای دیگر را اضافه می کنم.
- در حالی که توده را مخلوط می کنید ، روغن زیتون را به آرامی بریزید.
- هوموس تمام شده را در ظرف شیشه ای قرار دادم. من آن را با یک درپوش می پوشانم ، آن را برای چندین ساعت به یخچال می فرستم.
تهیه فیلم
کنسرو نخود نخود همراه بادمجان
عناصر:
- بادمجان - 500 گرم
- نخود کنسرو شده - 420 میلی لیتر (1 قوطی) ،
- سیر - 1 حبه
- تاهینی - 2 قاشق بزرگ ،
- روغن زیتون - 60 میلی لیتر ،
- آب لیمو - 2 قاشق بزرگ ،
- فلفل سیاه ، نمک به مزه.
آماده سازی:
- بادمجان های من ، آنها را به قطعات بزرگ برش دادم.
- من فر را تا 210 درجه گرم می کنم.
- روغن زیتون را روی ظرف پخت بریزید. من برش های بادمجان را در یک لایه یکنواخت پهن کردم. نمک و فلفل اضافه می کنم. من 15 دقیقه در دمای تنظیم شده می پزم.
- یک قوطی نخود کنسرو شده را باز می کنم. آب را تخلیه می کنم ، آن را شسته و در یک کاسه عمیق می گذارم.
- من آب لیمو و روغن زیتون را در آنجا قرار دادم. رب کنجد و حبه سیر پوست کنده را پهن کردم. در مخلوط کن خرد کنید.
- بادمجان های پخته شده را به ظرف اضافه می کنم. بزنید تا یکدست شود.
- هوموس تمام شده را درون شیشه های شیشه ای قرار دادم. من آن را در یخچال و درپوش پوشانده شده ذخیره می کنم.
دستور آووکادو
طعم شیرین سبک و بافت کره ای آووکادو رسیده ، هوموس را متنوع کرده و اصالت غذا را می بخشد.
عناصر:
- نخود - 200 گرم ،
- آووکادو - 1 قطعه ،
- لیمو نصف میوه است
- سیر - 2 حبه
- زیرا - 5 گرم
- روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری
- نمک دریا برای طعم و مزه.
آماده سازی:
- نخود فرنگی ها را می شستم. من آن را یک شب در آب می گذارم.
- 2-3 ساعت بپزید تا نخود نرم شود. بخشی از آبگوشت تمام شده در یک کاسه جداگانه ریخته می شود. نخود می گیرم.
- آووکادو را پوست می گیرم ، گودال را برمی دارم. من به قطعات کوچک برش دادم
- دانه های زیره را به مدت 1 دقیقه در یک قابلمه داغ نگه می دارم. من آن را روی یک بشقاب جداگانه گذاشتم.
- روغن زیتون را به تابه اضافه می کنم. سیر را ریز خرد کرده و تفت دهید.
- مواد را داخل مخلوط کن ریختم. نمک ، آب را از لیمو فشرده ، چند قاشق غذاخوری آبگوشت نخود قرار دهید. من میزنم
دستور تهیه ویدئو
ظرف را با نان چاودار سرو کنید. بسیار خوشمزه و سالم به نظر می رسد.
هوموس با چه چیزی خورده می شود؟
پوره نخودچی سرد و گرم سرو می شود ، برای تهیه ساندویچ ، پر کردن تخم مرغ ، تهیه سالاد استفاده می شود.
در کشورهای شرقی ، غذا به عنوان سس لواش و پیتا (نان بدون مخمر) سرو می شود. در آمریکای شمالی ، هوموس را با نان تست و حتی چیپس می خورند.
رب نخود برتر با گیاهان تازه ، زیتون بدون هسته ، گوه های لیمو تزئین شده است.
اطلاعات جالب
محتوای کالری هوموس
هوموس به روش های مختلف تهیه می شود ، بنابراین ارزش غذایی (مقدار انرژی) یک ظرف به مواد اضافی استفاده شده بستگی دارد (به عنوان مثال ، بادمجان ، پنیر فتا ، فلفل تند ، آجیل کاج). میانگین
مقدار کالری 100 گرم هوموس 200-300 کیلوکالری است
... غالباً از مخلوط پوره به عنوان خمیر سبزیجات برای ساندویچ یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت استفاده می شود. این میزان کل کالری مواد غذایی را افزایش می دهد.
منفعت و ضرر
غذای خاورمیانه در کشورهای اروپایی و ایالات متحده محبوبیت بیشتری پیدا می کند و میهمان سفره گیاهخواران و افرادی که از آنتروپاتی گلوتن رنج می برند می شود (یک بیماری نادر همراه با نیاز به حذف ماکارونی ، محصولات آردی ، چاودار ، جو و محصولات گندم از رژیم غذایی).
مصرف متوسط هوموس به دفع سموم ، عادی سازی سطح قند خون کمک می کند. این محصول حاوی منگنز و آهن ، پروتئین گیاهی و اسیدهای چرب ضروری است. ویتامین های گروه B (B1 ، B4 ، B5) نیز در ظرف خارج از کشور وجود دارد ، که تأثیر مفیدی بر فعالیت مغز ، عملکرد قلب و سیستم غدد درون ریز دارد.
مصرف بیش از حد نخود پوره باعث ایجاد نفخ (افزایش تولید گاز در روده ها) می شود. معمولاً خوردن هوموس برای افرادی که مستعد اضافه وزن هستند ، توصیه نمی شود. موارد منع مصرف عدم تحمل فردی به مواد تشکیل دهنده ، واکنش های آلرژیک است.
هوموس به دلیل ارزش غذایی بالا ، پروتئین گیاهی سالم و جفت شدن خوب با سبزیجات در بین گیاهخواران محبوبیت پیدا کرده است. در عین حال ، غذای آسیایی با گوشت هماهنگی خوبی دارد.
هوموس را در خانه درست کنید. فن آوری پخت و پز ساده و سرراست است ، بسیار دشوار نیست ، مهمترین چیز این است که مواد با کیفیت بالا (نخود ، رب کنجد) و ادویه های خوب را انتخاب کنید.
برای شما آرزوی موفقیت آشپزی می کنم!