طرز تهیه گره گوشت خوک در فر
پنجه گوشت خوک در تنور یک غذای مقوی و خوشبو برای مردان واقعی است. طبخ آن کاملاً ساده است ، حتی یک فرد بی تجربه در اصول آشپزی نیز کنار خواهد آمد. این ظرف مناسب برای یک دیدار دوستانه مردانه است ، به خصوص در یک دوئت با چندین بطری آبجو سرد. همچنین هنگام ملاقات با tete-a-tete مناسب خواهد بود ، و اگر این بیان که مسیر قلب یک مرد از طریق معده است ، در این صورت شما در مسیر درست هستید!
"پوسته قرمز ، گوشت لطیف ، و بوی آن دیوانه است!
اما چه کسی رژیم دارد - بیایید کنار بمانیم ، در سکوت حسادت کنیم و سالاد را بجویم! "
و همه چیز در مورد او است - یک بند انگشت پخته شده در اجاق گاز. حیف که می توانی فقط با کلمات بنویسی ، و نه با بو و مزه ، افسوس - نثر زندگی ، بیایید از آسمان به زمین برگردیم و دست به آشپزی بزنیم. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، اما این فناوری تقریباً یکسان است.
آماده سازی برای پخت و پز و فن آوری
- بهتر است یک ساق پا در بازار خریداری کنید ، زیرا انتخاب گسترده تری وجود دارد و گوشت تازه تر است. اگر ساق پا از پاهای جلو برای پخت گوشت ژله ای مناسب تر باشد ، برای پختن لازم است از پاهای عقب بردارید ، بزرگتر است و گوشت بیشتری در آنجا وجود دارد. به پوست توجه کنید ، باید آن یک رنگ کرم و بدون لکه های تیره باشد و لایه چربی آن باید کم باشد ، گوشت آن هنگام فشار دادن صورتی روشن و الاستیک است - این تضمین شادابی و "جوانی" است.
- در خانه ، آن را با چاقو زیر آب روان خراش دهید و آن را کاملا بشویید ، کمی خشک کنید. سپس بنزین و کاپوت را روشن کنید (بویی کاملاً خاص) ، سوزاندن پا ، دوباره پوست را با چاقو پوست بگیرید ، زیرا در ظرف آماده شده اشتها آورترین است: به زیبایی پخته و ترد است.
- در انتخاب بین مارینادهای مختلف و انواع ادویه ها ، نباید عاقلانه تر باشید. مرحله بعدی پخت و پز است. بعضی از دستورها قبل از جوشاندن مارینات را توصیه می کنند ، اما این کاملاً معقول نیست ، زیرا همه چیزهایی که گوشت را جذب می کنند ، بعد از پخت در آبگوشت قرار می گیرند. در صورت تمایل ، البته می توانید این 2 مرحله را عوض کنید ، نتایج را مقایسه کنید و بهترین را انتخاب کنید.
- اکنون می توانید ساقه پر شده با سیر را به یک ماریناد بفرستید ، گزینه های زیادی وجود دارد: آبجو ، خردل با خامه ترش یا سس مایونز با افزودن سس سویا ، سیر ، دانه های گیاه قره قاط ، زنجبیل و سایر ادویه جات. بگذارید 6-7 ساعت آنجا دراز بکشد (می توانید این کار را تمام شب انجام دهید) ، آن را بیرون بیاورید ، آن را به اجاق بفرستید ، حدود 2 ساعت تا زمانی که منقل شود منقل شود. نکته دیگر این است که هنگام پختن سس ، اگر آن را در فویل یا آستین نمی پزید ، به صورت دوره ای روی آن بریزید.
ساق گوشت خوک پخته - یک دستور العمل کلاسیک
یکی از گزینه های پختن سریع ساق پخته شده در خانه - بدون قبل از پخت و پز و مارینا برای بسیاری از ساعت ها.
- بند گوشت خوک 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- سیب زمینی 1 کیلوگرم
- سیر 4 دندان.
- رزماری خشک 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- برگ بو 3 برگ
کالری: 231 کیلوکالری
پروتئین ها: 17.7 گرم
چربی: 18 گرم
کربوهیدرات ها: 8 گرم
سبزیجات و ادویه جات آماده هستند ، ساق پا تمیز می شود و می توانید شروع به پخت و پز کنید. سیر را رنده کنید یا با فشار خرد کنید. گل محمدی را در یک هاون قرار دهید ، دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید ، برگهای بو را بشکنید ، همه چیز را کاملا خرد کنید ، سیر اضافه کنید ، مخلوط کنید.
با کمی تلاش ، مخلوط را به ساقه مالش دهید ، بگذارید کمی بماند.
لامپ ها را از وسط نصف کنید (تمیز کردن آن راحت تر و سریعتر است) ، پوسته را بردارید ، به نصف حلقه های بزرگ خرد کنید ، روی ته قالب بریزید.
یک ساقه رنده شده با نمک درشت را روی پیاز قرار دهید.
در فر از قبل گرم شده با 230-250 درجه برای حدود نیم ساعت قرار دهید ، سپس حرارت را به 190 کاهش دهید ، حدود یک ساعت و نیم بپزید (بستگی به اندازه گوشت و فر دارد) ، روی شیره ای که در طی فر پخت ظاهر می شود بریزید.
غده های متوسط را بشویید ، پوست بگیرید (جوان می تواند در پوست باقی بماند) ، به چهار چهارم بریده شود. در یک کاسه بریزید ، کمی نمک ، فلفل اضافه کنید ، می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، قبل از آماده شدن به مدت 20-25 دقیقه در اطراف ساقه پخش کنید.
نحوه پختن انگشت در فویل یا آستین
غذایی که طبق این دستور تهیه شود هم سرد و هم گرم بسیار خوشمزه خواهد بود. رایحه غنی و مست کننده آن با رایحه های میوه ای ظرف چند دقیقه آشپزخانه را پر می کند. و وقتی آماده شد ، لازم نیست دو بار با خانواده خود تماس بگیرید! سبزیجات کاملاً طعم آن را تکمیل می کنند ، اما یک غذای فرعی سیب زمینی ، به ویژه انواع جوان نیز کارایی خواهد داشت.
مواد لازم (برای یک ساق به وزن 1.5 کیلوگرم):
- 30-35 گرم عسل مایع ؛
- 4 حبه سیر
- سس سویا 40 میلی لیتر؛
- نصف لیمو و پرتقال ؛
- 25-30 گرم adjika؛
- نمک و ادویه (به مزه).
نحوه پختن:
- ساقه را آماده کنید ، خوب بشویید و زیر آب روان بشویید ، با یک حوله کاغذی چند لایه خشک کنید.
- آب پرتقال و لیمو را فشرده کنید. adjika و عسل را مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، سس را اضافه کنید ، در مخلوطی از آب ریخته ، در صورت لزوم مخلوط کنید ، سپس نمک. ساقه را با مخلوط حاصل به طور یکنواخت پهن کنید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید ، با فویل بپوشانید ، بگذارید در یخچال یا در یک مکان خنک به مدت 2-4 ساعت بماند.
- سیرهای پوست کنده را به صورت برش زده ، نیمی از آن را در یک آستین بسته شده قرار دهید ، ساقه و بقیه سیرها را به آن بفرستید ، ماریناد را بریزید ، طرف دیگر آستین را خوب ببندید.
- آستین را در قالب قرار دهید ، قسمت بالای آن را با خلال دندان سوراخ کنید ، 2-3 ساعت در فر قرار دهید ، در 180 درجه بپزید.
- با احتیاط بخار را نسوزانید ، یک برش کامل در آستین ایجاد کنید. حدود 15 دقیقه بیشتر بپزید. در نتیجه ، یک پوسته قهوه ای باید ظاهر شود ، باعث اشتها و تمایل به خوردن زودتر آن شود.
دستور العمل بند انگشت هم در جمهوری چک و هم در آلمان
معروف ترین کشورهای "آبجو" کدامند؟ درست است - آلمان و جمهوری چک! به طور طبیعی ، بند انگشت نیز در آنجا با این نوشیدنی کف دار ملی تهیه می شود. ابتدا آن را در آبجو با سیب (یا بدون آن) دم می کنند ، و سپس طبق یک سنت دیرینه ملی با ترشی کلم پخته می شود. این به راحتی در فر در آبجو پخته می شود ، به موقع سریع نیست ، اما نیازی به "ایستادن روی ظرف" نیست.
مواد لازم (یک و نیم تا دو کیلوگرم ساق پا):
- آبجو (ترجیحا سبک) - 1.5 لیتر ؛
- هویج - 2 عدد.
- پیاز - 2 عدد.
- سیب اندازه - 2 عدد.
- ترشی کلم - 1.5 کیلوگرم ؛
- سیر 4-5 حبه
- عسل 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- سبزیجات ، نمک و ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی:
- سبزیجات و میوه ها را به صورت ریز خرد کنید ، سیب بهتر است با ترشی خشک شود. همه چیز را در قابلمه بریزید ، ادویه جات اضافه کنید ، مخلوط کنید ، ساقه را بگذارید. همه چیز را با آبجو بریزید (حدود یک چهارم لیوان برای ماریناد بگذارید) ، نمک اضافه کنید ، چند ساعت بپزید (بسته به اندازه آن) ، اما بیش از حد نپزید تا گوشت از استخوان عقب نماند.
- یک ماریناد از آبجو باقیمانده با افزودن فلفل ، عسل ، سیر و آبجو آماده کنید.
- روی یک ورق پخت را با فویل کنار بگذارید ، کمی قابلمه از یک قابلمه بریزید ، یک لایه کلم و یک ساقه روی آن قرار دهید ، پوست را با لوزی ها برش دهید ، با مخلوط عسل چرب کنید. هنگام پخت ، هر 10-15 دقیقه تکرار کنید تا خشک نشود.
- وقتی ظرف گرم شد کمی آبگوشت بگذارید ، سپس کمی روی ظرف یا تابه بریزید ، سپس گوشت آب میوه و طعم تازه پخته شده را حفظ می کند.
دستور تهیه ویدئو
ساق پخته شده در خمیر - یک غذای ساده برای یک میز جشن
یک غذای غیرمعمول از سری "تنبل" اما بسیار خوشمزه. پوسته نان ترد اشتها آور بدون هیچ ردی خورده می شود. این فقط در 3 کلمه کوتاه شرح داده شده است: آسان ، سریع و خوشمزه!
عناصر:
- ساق پا - 1 عدد.
- نمک - 2 قاشق چایخوری (1 قاشق چایخوری برای گوشت و 1 قاشق چایخوری برای خمیر)؛
- دانه های فلفل - 10 عدد.
- آب - 1 لیوان
- آرد - حدود 550 گرم ؛
- سیر - 4 حبه
آماده سازی:
- دانه های فلفل دلمه ای خرد شده را با سیر رنده شده و یک قاشق چای خوری نمک هم بزنید ، ساقه را از هر طرف چرب کنید ، بگذارید چند ساعت بماند و خیس بخورد.
- از یک لیوان آب نمک و آرد ، خمیر را مانند کوفته ها ورز دهید ، بگذارید به مدت 40 دقیقه "رسیده" شود.
- نان خمیر را به صورت لایه ای پهن کرده (به ضخامت 1 سانتی متر) ، ساقه را در وسط آن قرار دهید ، با احتیاط و احتیاط خرج کنید ، روی یک ورق پخت کناری قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید.
- آن را بیرون بیاورید ، با دقت با فویل "بسته بندی" کنید ، حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید ، بسته به اندازه 2 ساعت یا کمی بیشتر بپزید.
- ظرف آماده را بیرون بیاورید ، بگذارید کمی خنک شود ، سرو کنید. و اگر گوشت هنوز بتواند باقی بماند ، پوسته خمیر آغشته به یک آبغور غنی معطر هرگز باقی نمی ماند. به این ترتیب می توانید گوشت خوک را نیز بپزید.
محتوای کالری ساقه گوشت خوک
بند انگشت را نمی توان به وعده های غذایی نسبت داد ، اما گاهی اوقات می توانید خود را غرق کنید ، حتی اگر به عنوان مثال در روزهای تعطیل به PP پایبند باشید. به خصوص تهیه آن در خارج از فصل و زمستان بسیار مناسب است. این کالری کاملاً کالری بالایی دارد - 294-332 کیلوکالری در هر 100 گرم. مقدار آن نوسان دارد و به دلایل زیادی بستگی دارد: اندازه لایه چربی ، روش تهیه ، ترکیب ماریناد ، به عنوان مثال ، آبجو سبک کالری کمتری نسبت به آبجو تیره و غیره دارد.
نکته! یک تزئین مناسب به شما کمک می کند تا اثر مضر بر بدن را کاهش دهد. غالباً تازه یا ترشی کلم است.
انتخاب بهترین ماریناد ساق پا
شما می توانید یک ماریناد را از موارد زیر انتخاب کنید ، هر یک از آنها حق حیات دارند ، هر کدام در نوع خود خوب است. برای بیان جملات معروف: "همه دستور العمل ها خوب هستند - طعم را انتخاب کنید"! روند کار خلاقانه است: در هر یک از آنها می توانید چیزی اضافه کنید و چیزی را حذف کنید.
"سویا":
- سیر - 4 حبه
- روغن زیتون - 50 میلی لیتر ؛
- سس سویا - 50 میلی لیتر ؛
- مخلوطی از فلفل به دلخواه
- رزماری خشک - به مزه.
"خردل":
- سرکه سیب - 2 قاشق غذاخوری l.
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری l.
- روغن - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
- نمک - 1-2 قاشق چایخوری ؛
- لوبیای خردل و تند - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 6-7 حبه (خرد کردن با فشار) ؛
- مرزنجوش ، ریحان ، رزماری ، فلفل قرمز ، گشنیز - به مزه.
"سس مایونز":
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری l.
- سس مایونز - 2 قاشق چایخوری ؛
- جوز هندی و فلفل سیاه - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری ؛
- چاشنی برای گوشت - به مزه ؛
- نمک (اگر در چاشنی گوشت نیست) - به طعم و مزه.
"آبجو":
- آبجو سبک - 1 لیتر ؛
- گشنیز - 1 قاشق چایخوری ؛
- پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- زیره - 1 قاشق چایخوری ؛
- دانه های فلفل - 1 قاشق چایخوری ؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری l.
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 5 حبه.
نکات مفید
سیرهای آماده شده برای خرد کردن را از وسط به دو نیم کرده و در مخلوط فلفل با سایر ادویه ها بچرخانید و سپس آنها را درون برش ها قرار دهید. اگر بند انگشت در آبجو دم می شود ، فراموش نکنید که هود را روشن کنید یا درب آشپزخانه را محکم ببندید و پنجره را باز کنید ، در غیر این صورت آپارتمان با بوی الکلی پر می شود.
پختن یک بند در فر به هیچ وجه دشوار نیست ، دستورالعمل های مختلف "هزینه های کار" وجود دارد. در زنجیره فن آوری ، جوش-ترشی-پخت ، دو حلقه اول می تواند معکوس شود ، یا می توان آن را کاملاً کنار گذاشت. اما هنوز باید صبور باشید ، زیرا از شروع پخت تا چشیدن ظرف حدود 3 ساعت طول خواهد کشید. اگر مدت طولانی آن را در ماریناد نگه ندارید آزمایش های موفقیت آمیز در آشپزخانه و تشخیص استعدادهای آشپزی در خانه!