طرز تهیه پنکیک با ماست

پنکیک قدیمی ترین غذای روسی است ، اما نمونه های آن در بسیاری از غذاهای ملی یافت می شود: در انگلیسی ، فرانسوی ، چینی ، مغولی و سایر غذاها. بیایید نگاهی به نحوه پخت پنکیک با شیر ترش بیندازیم.

دستورالعمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد ، با این وجود ، اصل پخت و پز ثابت باقی مانده است: یک خمیر را در یک ماهیتابه چرب ریخته ، به طور مساوی روی سطح پخش می کنند و از هر دو طرف سرخ می کنیم. غالباً غذاهای پر شده در پنکیک پیچیده می شوند: شیرین یا شور ، گوشت یا سبزیجات. با شیر ، آب ، کفیر تهیه می شود.

محتوای کالری

پنکیک یک غذای دلچسب است ، بنابراین بسیاری از خانم های خانه دار به میزان کالری آن علاقه مند هستند. میزان کالری پنکیک خامه ای 198 کالری در هر 100 گرم است. بیشتر از همه در ترکیب کربوهیدرات ها ، پروتئین کمتر است. اگر یک پر کننده دلچسب اضافه کنید ، مقدار انرژی ظرف به طور قابل توجهی افزایش می یابد. برای کاهش آن ، به موارد زیر نیاز دارید:

1. بدون زرده تخم مرغ بپزید ، فقط از سفیده استفاده کنید.
2. شیر دلمه و درصد چربی کمتری را انتخاب کنید.
3. در قابلمه نچسب را بپزید که به روغن احتیاج نداشته باشد.
4. ظرف تمام شده را با خامه ترش کم چرب مزه دار کنید.
5. یک ماده پر کننده کم کالری انتخاب کنید: میوه ها ، انواع توت ها ، پنیر دلمه ای کم چرب ، سبزیجات.

با پیروی از این قوانین ، شما نمی توانید ظرافت خوشمزه خود را انکار کنید ، از شکل خود مراقبت کنید.

پنکیک کلاسیک نازک و شیر خامه ای

بسته بندی هر نوع پر کردن داخل پنکیک های نازک کلاسیک بسیار آسان است و برای پخت و پز نیازی به دستکاری های پیچیده نیست. بیایید شروع کنیم!

• ماست ½ l
• آرد 200 گرم
• تخم مرغ 3 عدد
• نوشابه ½ قاشق چایخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری. من
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. من
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

کالری: 165 کیلوکالری

پروتئین ها: 4.6 گرم

چربی: 3.9 گرم

کربوهیدرات ها: 7/28 گرم

• 3 تخم مرغ را در یک ظرف بشکنید و با شکر و نمک مخلوط کنید.

• ماست گرم ریخته و دوباره خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

• با مخلوط ، کل حجم آرد را درون ظرفی الک کنید.

• جوش شیرین و روغن نباتی اضافه کنید.

• توده مایع را بزنید تا یکدست شود و بگذارید خمیر به مدت 15 دقیقه "برسد".

• ظرف را گرم کرده و در صورت لزوم با روغن چرب می کنیم.

• از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک کلاسیک کلفت با شیر خامه

پنکیک های کلاسیک کلفت با نسبت آرد و شیر خامه ای به نسبت 1: 1 درست می شوند.

می توانید مقدار آرد را تا زمانی که خمیر نسبتاً سفت شود ، افزایش دهید. هرچه خمیر ضخیم تر باشد ، ضخامت درمان آن نیز ضخیم تر خواهد بود.

عناصر:

• 2 فنجان شیر خامه
• 2 یا بیشتر لیوان آرد ؛
• تخم مرغ - 1 قطعه ؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری (شما همچنین می توانید بدون شکر) ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• نوشابه - نصف قاشق چای خوری ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. تخم مرغ را در ظرفی ریخته و شکر و نمک را اضافه کنید. هم بزنید یا بزنید تا شکر و نمک حل شود. اضافه کردن روغن.
2. آرد را در یک ظرف جداگانه الک کرده و نوشابه اضافه کنید. سپس در نصف لیوان آرد ریخته و به همان مقدار شیر خامه ای را در یک جریان نازک بریزید و مخلوط را مرتباً هم بزنید. ما به تناوب می رویم تا مواد تمام شود.
3. قوام خمیر را با آرد تنظیم کنید.
4. اگر پنکیک ها به اندازه کافی ضخیم به نظر نمی رسند ، آرد بیشتری اضافه کنید.
5. از هر دو طرف سرخ کنید و از یک غذای خوشمزه دلچسب و خوشمزه لذت ببرید.

تهیه فیلم

پنکیک های نازک و خوشمزه سوراخ دار

پنکیک های نازک و آجری هر میز را تزئین می کنند. آنها به سادگی آماده می شوند.

عناصر:

• نیم لیتر ماست ؛
• 1 فنجان شکر گرانول
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
• 2 فنجان آرد
• 2 عدد تخم مرغ؛
• نوشابه - نصف قاشق چای خوری ؛
• 1 فنجان آب جوش

پخت و پز گام به گام:

1. تخم مرغ را با شکر خرد کنید ، نوشابه و کمی ماست به آن اضافه کنید.
2. آرد را در ظرف جداگانه بریزید و کمی شیر خامه ای اضافه کنید. مرتباً هم بزنید.
3. همه اجزا را با هم ترکیب می کنیم و خمیر را به حالت یکنواخت می آوریم.
4. در 1 لیوان آب جوش ریخته و دوباره مخلوط کنید.
5. آخرین مرحله افزودن کره به خمیر است تا به ظرف نچسبد.
6. قالب را از قبل گرم کنید و سرخ کنید تا حباب های هوا ظاهر شود ، که ترکیده ، سوراخ هایی ایجاد می کند و ظرافت معروف را می دهد.

پنکیک پرزدار ضخیم

اگر پنکیک های ضخیم و کرکی را برای یک صبحانه دلچسب ترجیح می دهید ، این دستور برای شما مناسب است.

عناصر:

• ماست - 2.5 فنجان
• آرد - 2.5 فنجان
• شکر - 2 قاشق غذاخوری (اگر می خواهید پنکیک شیرین نباشد بدون آن می توانید انجام دهید) ؛
• نمک - نصف قاشق چای خوری ؛
• نوشابه - نصف قاشق چای خوری ؛
• تخم مرغ - 1 قطعه ؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
• یک کیسه پودر بیکینگ.

آماده سازی:

1. راز پنکیک کرکی در بیکینگ پودر است. برای پخت صحیح آنها ، ابتدا باید آرد را الک کرده ، بکینگ پودر را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
2. در یک ظرف جداگانه ، یک تخم مرغ را با شکر ، نمک خرد کرده و کره اضافه کنید.
3. داخل نصف لیوان آرد مخلوط شده با بکینگ پودر بریزید. نصف لیوان ماست بریزید. بنابراین جایگزین کنید تا مواد تمام شود.
4. خمیر را بعد از هر ماده کاملا ورز دهید.
5. خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید و سپس پنکیک های ضخیم و کرکی را در ماهیتابه از قبل روغن کاری شده تفت دهید.

دستور تهیه ویدئو

طرز تهیه پنکیک با ماست بدون تخم مرغ

اگر می خواهید در خانه پنکیک را با ماست بپزید ، اما تخم مرغ پیدا نکرده اید ، مهم نیست ، بدون آنها تهیه آسان درمان است!

عناصر:

• 0.4 لیتر ماست ؛
• 1 فنجان آرد گندم الک شده
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری ؛
• نوشابه - نیم قاشق غذاخوری ؛
• نمک و شکر به مزه
• 1 لیوان آب گرم.

آماده سازی:

1. آرد ، شکر و نمک را به شیر دلمه اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و کم کم آب داغ اضافه کنید.
2. جوش شیرین و روغن را اضافه کنید.
3. خمیر ورز داده شده را به مدت نیم ساعت بگذارید و به روش معمول سرخ کنید.

با وجود عدم وجود تخم مرغ ، خمیر شکسته نمی شود و به دلیل جوش آمدن آب بسیار پلاستیکی است. چنین پنکیک هایی که با "برجک" چیده می شوند بسیار نرم به نظر می رسند.

نکات مفید

برای اینکه اولین پنکیک "کلوچه ای" نباشد ، باید به درستی آماده مراحل پخت و پز شوید.

• یک ظرف مخصوص پنکیک دارای روکش ضخیم نچسب و کناره های کم آن است. اگر چنین خانه ای وجود ندارد ، یک خانه چدنی با ته ضخیم بردارید. تابه های پنکیک چدنی نیز برای فروش وجود دارد.
• ماست و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید. غذا در دمای اتاق باعث یکنواختی خمیر می شود.
• برای جلوگیری از ایجاد توده حتما آرد را الک کنید.
• تا حد ممکن روغن را داخل تابه بریزید. اگر تشت مخصوص باشد می توان آن را حذف کرد.
• اگر برس مخصوصی ندارید ، ظرف را با استفاده از نصف سیب زمینی خام با روغن چرب کنید - به این ترتیب به راحتی روی سطح پخش می شود.
• از حرارت متوسط ​​برای سرخ کردن استفاده کنید تا پنکیک شکسته نشود یا نسوزد.

با استفاده از اطلاعات مقاله ، تهیه پنکیک خوشمزه برای کل خانواده آسان و سریع خواهد بود! هرکسی می تواند این کار را انجام دهد ، حتی بدون تجربه مناسب. با شیر خامه ای ، پنکیک ها لطیف و نرم ، ضخیم و نازک هستند ، حتی اگر خانه تخم مرغ تمام شود. هر نوع پر کردن در آنها پیچیده شده است: شیرین و شور ، گوشت و سبزیجات. نوش جان!