غذاهای ملی اسرائیلی - 12 غذای سنتی
آنها در سرزمین کویرهای پر سر و صدا ، آمیزه ای از ادیان و آفتاب ابدی ، دوست دارند خوب و خوشمزه غذا بخورند. ما در حال صحبت کردن در مورد غذاهای ملی اسرائیل هستیم. برای چندین دهه ، این کشور مهاجرانی را پذیرفت که علاوه بر سنت ها و ارزش های فرهنگی ، دستور العمل هایی برای غذاهای مورد علاقه خود به همراه داشتند. غذاهای ملی اسرائیلی ترکیبی از عطر و طعم شرقی و سنت های کلاسیک اروپایی است. چه چیزی را باید در اسرائیل امتحان کرد تا با ترجیحات آشپزی ساکنان سرزمین موعود آشنا شوید.
غذاهای ملی اسرائیل - ویژگی ها
غذاهای ملی اسرائیل از بسیاری جهات یادآور مدیترانه است. در رژیم غذایی سبزیجات تازه ، حبوبات مختلف ، ماهی ، میوه ها تسلط دارند. در همان زمان ، ساکنان محلی غذاهای ملی غذاهای اسرائیلی را به گروه های زیر تقسیم می کنند:
- سفاردی
- اشکنازی
تقریبا نیمی از جمعیت - اشکنازی - فرزندان مهاجران از اروپای مرکزی. مهاجران از شبه جزیره ایبری ، فرانسه ، ایتالیا ، یونان و ترکیه را سفاردیم می نامند. سنت های آشپزی با توجه به موقعیت جغرافیایی و ویژگی های آب و هوایی شکل گرفته است. اشکنازیم ها آب مرغ ، tsimes ، forshmak ، pate liver را ترجیح می دهند. سفاردیم ها غلات ، سبزیجات تازه ، گیاهان و میوه ها را ترجیح می دهند.
ویژگی اصلی غذاهای ملی و به طور کلی غذاهای محلی کوشر است. واقعیت این است که در اسرائیل آنها دین را گرامی می دارند ، بنابراین مغازه ها و رستوران ها کاملاً به قوانین مندرج در قانون ملی هلاخا ، براساس دستورات تورات عمل می کنند. مجموعه قوانینی که توضیح می دهد چه غذایی می توانید بخورید و چه چیزهایی را نمی توانید بخورید - کشروت. مطابق با یک سند مذهبی ، خوردن گوشت به طور انحصاری از حیواناتی که از غذاهای گیاهی تغذیه می کنند و حیوانات سفت می باشند - گاو ، بز ، گوسفند مجاز است. در مورد گوشت مرغ ، در غذاهای اسرائیلی غذاهایی از اردک ، غاز ، مرغ وجود دارد.
گوشت خوک و خرگوش برای مصرف غیرقابل قبول است. همچنین در لیست غذاهای ممنوع ماهی و حیوانات دریایی وجود دارد که مقیاس و یا باله ندارند - میگو و خرچنگ دریایی ، هشت پا ، صدف و غیره
علاوه بر این ، در اسرائیل معمول نیست که غذاهای گوشت و ماهی را با غذاهای لبنی با هم بخورند. به عنوان مثال ، یک رستوران هرگز غذای گوشتی با پنیر یا سس خامه سرو نمی کند.
مهم! نگهداری کوشر در اسرائیل کاملاً ساده است - در مغازه ها و رستوران ها عملا کالای غیر کوشر وجود ندارد و در هنگام روزه داری و تعطیلات مذهبی ، پیشخوان های دارای این محصولات را با پارچه آویزان می کنند و فروخته نمی شوند.
غذاهای سنتی اسرائیلی
برای درک بهتر ترجیحات آشپزی مردم محلی ، چه چیزی را باید در اسرائیل از طریق غذا امتحان کنید؟ بهترین کار این است که با غذاهای خیابانی شروع شود ، به خصوص که در اسرائیل نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است.
حمص
پیش غذا یک ماکارونی قهوه ای طلایی است که با روغن زیتون طعم دار شده است. آنها هوموس را به همراه پیتا - یک کیک تخت که برای راحتی کاغذ بسته بندی می شود - می فروشند. این وعده غذایی می تواند یک میان وعده قبل از ناهار یا شام یا یک غذای اصلی باشد.
روی یک یادداشت! افراد محلی توصیه نمی کنند که یک وعده غذایی را با هوموس شروع کنند ، در این صورت شما به سختی می توانید غذاهای دیگر اسرائیلی را امتحان کنید ، زیرا غذای آن چنان خوشمزه است که متوقف کردن آن بسیار دشوار است.
اگر می خواهید هوموس را به عنوان غذای اصلی ملی امتحان کنید ، ماساباها را انتخاب کنید - ماکارونی مبتنی بر پوره نخود ، با روغن زیتون ، آب لیمو ، سیر ، فلفل قرمز. یکی از اجزای ضروری ظرف ، خمیر تخمه کنجد - تخیناست. غذا به همراه بادمجان ، پنیر نمکی سرو می شود. اگر بیش از حد گرسنه شدید ، کوارما را انتخاب کنید - در این حالت ، هوموس در کنار گوشت سرخ شده و سالاد سبزیجات سرو می شود.
علاوه بر هوموس ، بوركا ، فلافل و آل هاش - كباب اسرائیلی در اسرائیل رایج است.
بوركا
این غذا ریشه ترکی و بالکان دارد. ویژگی اصلی فرم استاندارد ظرف است که با استفاده از آن می توانید پر کردن را تعیین کنید:
- مربع - پر کردن سیب زمینی ؛
- مثلثی - پر کردن پنیر ؛
- گرد - هر نوع پر کردن
محبوبیت بورکا با محبوبیت پای و پنکیک در غذاهای اسلاوی قابل مقایسه است.
حقیقت جالب! کلمه burekas از ترکی "burek" - نان آمده است ، اما پایان "as" از یهودیان مقیم اسپانیا وام گرفته شده است.
به طور سنتی ، بوركا صبح روز شنبه خورده می شود. برای تهیه آنها ، از خمیر پفک استفاده می شود ، اگرچه قبلا غذا از انواع خمیرها تهیه می شد. سیب زمینی ، قارچ ، پنیر فتا ، پنیر دلمه ، اسفناج به عنوان پر کننده استفاده می شود. بوركاهای شیرین پر از سیب ، انواع توت ها ، پنیر دلمه ای با كشمش گسترده است.
فلافل
یک جهانگردان ناآگاه به راحتی این توپ ها را با کوفته اشتباه می گیرد ، اما در واقع آنها غذایی هستند که از حبوبات تهیه می شوند ، به صورت پوره خرد شده و سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شود.
خوب است بدانید! این غذا در مصر باستان ظاهر شد ، این غذا برای دوره روزه داری به عنوان جایگزینی برای گلوله های گوشت اختراع شده است.
به هر حال ، تهیه غذا خود در خانه دشوار است. دستور العمل اصلی حاوی تعداد زیادی مواد تشکیل دهنده است و روش تهیه آن به هیچ وجه آسان نیست.
باباگانوش
بادمجان ها را می توان با خیال راحت از سبزیجات ملی اسرائیل نامید ؛ غذاهایی که از آنها تهیه می شود به روش های مختلف ، صبحانه ، ناهار و شام تهیه می شود. غالباً ، بادمجان را برای ایجاد عطر و طعم دودی روی آتش آزاد سرخ می کنند و غذا را با سس ماست و گیاهان سرو می کنند.
در مورد غذای باباگانوش ، این یک خمیر تهیه شده از بادمجان است ، با افزودن رب دانه کنجد ، آب لیمو. غذا با پیتا سرو می شود. بسیاری از زنان خانه دار باباگانوش را در خانه می پزند.
Shakshuka
یک غذای سبزیجات دیگر که از گوجه فرنگی ریز خرد شده ، فلفل دلمه ای و پیاز درست می شود. مخلوط سبزیجات با گشنیز و سایر ادویه جات ترشی جات است. تخمها بالای سبزیجات شکسته می شوند. این غذا به طور سنتی برای صبحانه تهیه می شود. اسرائیلی ها می گویند که خراب کردن چنین غذایی غیرممکن است ، همیشه خوشمزه به نظر می رسد.
Cholnt یا hamin
صرفنظر از نحوه تلفظ نام غذا - چولنت یا هامین - هنوز یک کباب خوشمزه برای شما سرو می شود. واقعیت این است که مردم مختلف به مواد غذایی از اجزای مشابه - گوشت ، سیب زمینی ، نخود و لوبیا - متفاوت می گویند. سفاردی ها کباب را hamin می نامند و اشکنازی ها را چولنت می نامند.
حقیقت جالب! یک سنت مذهبی در اسرائیل وجود دارد که طبق آن آشپزی در روز شنبه به شدت ممنوع است. در ارتباط با اینها ، مهمانداران با غذایی که شب جمعه تا شنبه در تنور پخته می شود ، تهیه کردند.
ماهی سنت پیتر
این غذا با انجیل ، یعنی با رسول پیتر در ارتباط است. طبق افسانه ها ، رسول یک بار ماهی تلاپیا را گرفت و در آن سکه ای یافت که آن را برای مالیات معبد پرداخت. از آن زمان ، telapiya به یک غذای فرقه ای در اسرائیل تبدیل شده است ، که به طور سنتی کبابی و همراه با سیب زمینی و سبزیجات تازه سرو می شود.
مالائوچ
این غذا ریشه یمنی دارد ، با این حال ، مردم اسرائیل تنظیمات شخصی خود را تغییر داده اند. Malauach پنکیکی است که از شیرینی پفکی بدون مخمر درست می شود. این غذا با سس های مختلف سرو می شود - تند ، شیرین ، یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
حقیقت جالب! از نظر محبوبیت ، مالاواچ از غذاهای خیابانی در اسرائیل - هوموس و فلافل کم ندارد. اسرائیلی ها نسبت به هر نوع نان بی تفاوت نیستند ، به همین دلیل غذاهای خمیر زیادی در غذاهای سنتی آنها وجود دارد.
سالاد اسرائیلی
نکته شگفت انگیز در مورد غذا این است که هر کجا آن را امتحان کنید ، در همه جا خوشمزه است. در نگاه اول ، این یک سالاد سبزیجات معمولی است که از گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، خیار ، لیمو ، پیاز ، سیر و روغن زیتون تهیه می شود. خاصیت ظرف پانسمان است که از میوه های گیاه سماق تهیه می شود.
خوب است بدانید! در موسسات مختلف ، ترکیب سالاد می تواند متفاوت باشد - آنها هویج ، جعفری را اضافه می کنند. همه مواد خیلی ریز بریده می شوند.
جاهون
غذای دیگری که ریشه یمنی دارد. غذا یک سوسیس با قوام متراکم است. بسیاری از زنان خانه دار که یک بار آنها را امتحان کرده اند علاقه مند هستند که غذای اسرائیلی Jahnun از چه نوع خمیر ساخته شده است. از خمیر پفک استفاده می شود ، آن را به گونه ای نورد می دهند که تا آنجا که ممکن است لایه های مختلف - 8-10 لایه حاصل شود ، عسل خرما به آن اضافه می شود.
جالب است بدانید! به نظر می رسد این غذا از نظر کالری بسیار زیاد است ، غالباً آن را به عنوان صبحانه همراه با تخم مرغ ، گوجه فرنگی و سس یمن که از فلفل تند ، سیر و ادویه تهیه می شود ، می خورند.
دسر اسرائیل
در غذاهای ملی اسرائیل ، انتخاب زیادی از شیرینی ها وجود دارد - حلوا ، باقلوا ، دونات ، پای با مواد پر کننده مختلف ، میوه های شیرین.
کناف
یکی از جالب ترین دسرها کناف است. غذا از پنیر بز و حلوایی کادایف تهیه می شود. قبل از سرو ، ظرف را با شربت شیرین ریخته ، با بادام خرد شده یا هر مغز دیگری تزئین می کنند.
حقیقت جالب! Knafee طعمی شیرین و شیرین دارد که هیچ لذیذی را بی تفاوت نمی گذارد.
برای رسیدن به رنگ نارنجی روشن ، رنگ غذا به غذا اضافه می شود. اعتقاد بر این است که بهترین شیرینی در شیرینی های قنادی جعفر که در شرق بیت المقدس واقع شده است تهیه می شود. میهمانان نه تنها مجلل بزرگ و طعم شگفت انگیز ، بلکه فضای دلباز و مهمان نواز را مجذوب خود می کنند. این شیرینی فروشی به مدت هفت دهه فعالیت کرده است ، اولین مالک این موسسه محمود جعفر بود که در این شهر به عنوان پادشاه کناف شناخته می شد و امروز پسرانش از مهمانان استقبال می کنند.
خوب است بدانید! شیرینی فروشی هرگز از اجاق مایکروویو استفاده نمی کند ؛ غذا فقط در اجاق چوبی پخته می شود. هزینه knafe برای 1 کیلوگرم حدود 15 دلار است.
حلوا
حلوا را می توان با خیال راحت یک غذای سنتی اسرائیلی نامید و این تعجب آور نیست ، با توجه به علاقه ساکنان محلی به سس دانه کنجد. هر فروشگاه مواد غذایی دارای تجهیزات خرد کردن دانه ها است ، سپس آب لیمو و عسل به سس اضافه می شود. در اسرائیل ، تعداد زیادی دستور العمل حلوا وجود دارد - شکلات ، آجیل ، میوه های خشک به پایه اضافه می شوند. دسر با یک قاشق خورده می شود ، با چای شسته می شود.
با استفاده از این فرم قیمت ها را بیابید یا هر نوع محل اقامت را رزرو کنید
تورهای Gastronomic در اسرائیل
البته هدف اصلی سفر به اسرائیل سفرهای آشپزی نیست ، اما بازدید از چندین رویداد از این دست جالب و آموزنده خواهد بود. در اینجا برخی از جالب ترین سفرها آورده شده است.
- نانوایی های مذهبی. با بازگشت به موضوع مذهبی ، بازدید از محله جالب خواهد بود ، جایی که می توانید با پخت نان چله تعطیلات سنتی آشنا شوید. بخشی از آزمون را باید به معبد برد - این یکی از انواع فداکاری است. چله در روزهای شنبه و دیگر اعیاد مذهبی خورده می شود. بازدید از محله مذهبی نیاز به کد لباس دارد.
- شراب سازی این گشت و گذار به شما امکان می دهد خود را در دنیای شراب غرق کنید ، مطمئن شوید که روند تهیه یک نوشیدنی پیچیده و طولانی است ، چندین شراب را برای انتخاب و تحسین مناظر زیبا امتحان کنید.
- گشت و گذار در بازارهای بیت المقدس. بسیاری از گردشگرانی که به درستی از اسرائیل بازدید کرده اند بر این باورند که شناخت واقعی سنت های کشور و ایجاد روحیه بدون بازدید از بازار شرقی غیرممکن است. تصور هر بازار شرقی بدون غذا غیرممکن است ؛ در اینجا می توانید شیرینی های خوشمزه ، سبزیجات و میوه های تازه بخرید و غذاهای خیابانی را امتحان کنید.
غذاهای سنتی اسرائیل ترکیبی هماهنگ از سنت های شرقی و مدیترانه ای است. ما جالب ترین غذا را ارائه داده ایم و شما می توانید ظروف را به سلیقه خود انتخاب کنید. غذاهای اسرائیلی خوشمزه و راضی کننده است ، به طور معمول ، گردشگران نمی توانند هنگام سفر در شهرهای کشور وزن کم کنند.