پخت مارشمالو سیب خانگی خوشمزه
پخت و پز روش های زیادی برای تهیه مارشمالو می داند: دستور العمل های منتقل شده از نسلی به نسل دیگر ، روش های نویسنده و غذاهای جدید متناسب با یک منطقه خاص. این دسر خانگی خوشمزه بر اساس همان مواد تشکیل دهنده است: سیب ، سفیده تخم مرغ و شکر یا معادل آن.
اجزای اصلی عبارتند از:
- شکر یا جایگزین.
- پکتین یا آگار آگار.
- پوره پایه میوه ای.
- آب آشامیدنی.
مواد مفید موجود در شیرینی آن را به منبعی ارزشمند از ویتامین ها تبدیل می کند. آب نبات در خانه با درجه حرارت بالا تهیه می شود ، که مواد معدنی را شسته می کند تا از بین نرود ، بلکه به شکلی مناسب برای جذب باقی می ماند. این محصول با کلسیم و منیزیم غنی شده است که تأثیر مثبتی بر وضعیت استخوان ها ، مو و پوست دارد. چربی در پاستیل وجود ندارد ، کاملاً پردازش و جذب می شود ، بدن را با مواد مفید تغذیه می کند و مغز را با گلوکز تأمین می کند ، حافظه را بهبود می بخشد و نشاط را افزایش می دهد.
پکتین سموم را از بین می برد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و میکرو اقلیم روده را بازیابی می کند. سیب میوه ای حاوی آهن است و در پاستیل این ماده برای افزایش هموگلوبین فراوان است. موارد منع مصرف نیز وجود دارد: واکنش های آلرژیک ، چاقی و افزایش وزن با مصرف بی رویه ، برای بیماران دیابتی اگر بر اساس قند ساخته شود غیرممکن است.
دستور پاستیلای کلاسیک Belevskaya
وطن Belevskaya pastila منطقه Tula است. این دستورالعمل 150 سال پیش اختراع شد. منحصر به فرد بودن آن در این واقعیت است که فقط یک نوع سیب در تولید آن استفاده می شود - "Antonovka" ، با ترشی ظریف ، طعم ظریف و رایحه شدید شگفت انگیز.
دستور العمل ساده است و مواد کمی لازم است. با این حال ، آماده سازی آن زمان زیادی می برد ، اما نتیجه از نظر ظاهر و طعم خوشایند است. بیشترین دقایقی که برای خشک کردن ظرف و رساندن آن به حالت آماده صرف می شود ، بنابراین در اینجا دخالت آشپز کم است ، اما هنگام پخت ، بررسی محصول در فر را فراموش نکنید.
- انواع سیب "Antonovka" 2 کیلوگرم
- پروتئین مرغ 2 عدد
- شکر 200 گرم
کالری: 72 کیلو کالری
پروتئین ها: 0.6 گرم
چربی: 0.4 گرم
کربوهیدرات ها: 16.1 گرم
سیب ها را کامل بشویید ، دانه ها و ساقه ها را جدا کنید. پوست را ترک کنید - هنگام مالیدن میوه ، از بین می رود.
قطعات سیب را در ظرف مخصوص آماده قرار داده و در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا "شناور" شوند. سپس با الک پاک کنید.
به آرامی 1⁄2 لیوان شکر را به توده حاصل بریزید و مخلوط را با یک لیسک یا چسب آتش بزنید.
سفیده ها را بزنید. باقیمانده شکر را اضافه کنید ، قاشق را داخل آن بریزید و هم بزنید. آمادگی را می توان با خاصیت ارتجاعی جرم حاصل ، اصطلاحاً "قله های سخت" قضاوت کرد. میزان صدا حداقل دو برابر می شود.
بعد از کنار گذاشتن 2-3 قاشق غذاخوری سفیده ، با حرکات ملایم سس بزرگ را به آنها اضافه کنید.
صفحه پخت را با کاغذ پخت بپوشانید یا از حصیر سیلیکونی (تفلون) استفاده کنید. مخلوط را در یک لایه نازک پخش کنید.
برای خشک شدن با درب منزل ، ترکیب را به مدت 7 ساعت در دمای 100 درجه سانتیگراد نگه دارید.
توده را به 4 قسمت برش دهید ، با مخلوط پروتئین باقی مانده مسواک زده و زیر یکدیگر قرار دهید. به مدت 2 ساعت در فر قرار دهید.
پس از مدتی آن را بیرون آورده و از طعم و رایحه محصول نهایی لذت ببرید.
مارشمالو بدون قند Belevskaya
عناصر:
- 1 کیلوگرم سیب Antonovka ؛
- به مزه - عزیزم.
نحوه پختن:
- میوه را پوست بگیرید و با استفاده از عسل مربا درست کنید. میوه ها را از چرخ گوشت ریز کنید ، خورش دهید تا نرم شود و با مخلوط کن آن را بزنید.
- خاموش شدن 2 تا 3 ساعت طول خواهد کشید. وقتی سیب ها خیلی نرم شوند ، مخلوط را بردارید. اگر میوه ها خشک هستند ، کمی آب اضافه کنید. در یک تابه سنگین بپزید.
- پس از غلیظ شدن ، توده را خشک کنید. برای این کار ، کاغذ پوست را روی یک ورق پخت قرار دهید ، آن را با روغن آفتابگردان تصفیه شده بپوشانید و یک لایه نازک (7-8 میلی متر) مربای سیب بریزید.
- در فر را کمی باز کنید. به مدت 4 ساعت در دمای 100 درجه سانتیگراد خشک کنید. وقتی مربا از چسبیدن متوقف شد ، آماده است.
- بعد از خنک شدن ، پاستیل را به همراه کاغذ روغنی برگردانید ، با آب مرطوب کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
- ورق را بردارید ، ظرف را با چاقو به قطعات مستطیلی برش دهید و آنها را به صورت لوله در آورید.
- پاستیل بدون افزودن شکر مدت بیشتری ذخیره می شود.
تهیه فیلم
طرز تهیه مارشمالو سیب در زودپز
عناصر:
- سیب شیرین تر - 1 کیلوگرم ؛
- عسل طبیعی - یک قاشق غذاخوری ؛
- آب - 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- سیب ها را پوست بگیرید ، به صورت گوه برش دهید ، در کاسه چند پخته قرار دهید ، آب اضافه کنید.
- در حالت "پخت" به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
- در پایان فرآیند ، آب آن را تخلیه کرده و محتوای آن را با ظرف خنک کنید.
- توده را به مخلوط کن منتقل کرده ، عسل اضافه کرده و به قوام پوره آسیاب کنید.
- مربا حاصل را در فر یا روی طاقچه پنجره خشک کنید تا نرم شود.
طرز تهیه مارشمالو در فر
- سیب ها را به مقدار مناسب در قابلمه 5 لیتری پوست بگیرید.
- در 1 لیوان آب ریخته و بگذارید تا جوش بیاید.
- 5 قاشق غذاخوری شکر یا عسل اضافه کنید.
- آنرا بپزید تا قوام فرنی ، سپس با مخلوط کن خرد کرده و بپزید تا غلیظ شود.
- آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
- سیب ها را روی یک ورق پخت و با پوست ، ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر قرار دهید.
- گرمایش بالا و پایین را در کوره روشن کنید (در حالت ایده آل ، حالت "همرفت") ، دما را بین 80 تا 90 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. توجه! در فر را کمی باز کنید.
- 3-4 ساعت خشک کنید. اگر دما را به 50 - 60 درجه سانتی گراد کاهش دهید ، زمان پخت 1 تا 2 ساعت افزایش می یابد ، اما مواد مغذی بیشتری در اثر حفظ می شود.
- اگر کارد و چنگال به پاستیل نچسبد ، ظرف آماده است.
- آنرا خنک کرده و به چند قطعه برش دهید ، سپس در یک لوله حلقه کنید.
مارشمالو خانگی در خشک کن
عناصر:
- سیب - 2 کیلوگرم
- شکر چغندر - 0.2 کیلوگرم ؛
- دارچین به مزه.
آماده سازی:
- سیب ها را پوست بگیرید و به هر روش موجود خرد کنید (مخلوط کن ، روی رنده با سوراخ های ریز ترکیب کنید). شکر و دارچین را اضافه کنید ، مواد را مخلوط کنید.
- جرم حاصل را در فر خشک کنید. کاغذ پوست را با روغن نباتی مسواک زده و یک لایه نازک از سیب پخش کنید.
- حداکثر دما را تنظیم کنید ، هر ساعت سینی فر را از عرشه به عرشه منتقل کنید.
- زمان پخت از 6 تا 9 ساعت بستگی به نوع سیب و ویژگی های فنی خشک کن دارد.
- پس از اتمام ، پاستیل را رول کرده یا قطعه قطعه کنید.
ویدئو
محتوای کالری گل ختمی
افرادی که وزن را کنترل می کنند یا در مرحله کاهش وزن قرار دارند ، نگران میزان کالری رژیم هستند. بخاطر داشته باشید ، مقدار انرژی مارشمالو خانگی با کالای خریداری شده متفاوت است - کالری خانگی کالری بیشتری دارد.
برای رژیم های غذایی ، محصولی از نوع چسب که با استفاده از آگار-آگار تهیه می شود مفید خواهد بود:
- جایگزین ژلاتین کم کالری است.
- مخلوط پلی ساکاریدهای آگارز و آگاروپکتین دفاع ایمنی بدن را در برابر ویروس ها و باکتری ها افزایش می دهد.
- عصاره جلبک های قرمز و قهوه ای به از بین بردن سموم ، مواد مضر و سموم کمک می کند.
- آگار آگار باعث بهبود پریستالیست ، کاهش سطح قند خون و کلسترول می شود.
هزینه پاستیل های نوع چسب در بازار بیشتر از کالاهای معمول است ، با این وجود کالری کم ، آن را رژیمی می کند.
نکات مفید
چند نکته برای تبدیل مارشمالو به یک غذای به یاد ماندنی وجود دارد.
- میوه های رسیده ، شیرین و آبدار را برای پخت و پز انتخاب کنید.
- فقط در صورت ترش بودن میوه شکر اضافه کنید.
- لطفا توجه داشته باشید که میوه های رنده شده درشت ، پاستیل متراکم تری تولید می کنند.
- برای جلوگیری از چسبیدن محصول به پوست ، آن را با روغن گیاهی مسواک بزنید.
- میوه های بیش از حد رسیده برای تهیه پوره های غلیظ عالی هستند.
- مخلوط را در یک لایه ضخیم تر از مرکز لبه ها پخش کنید.
- یک سینی به نصف لیوان سیب نیاز دارد.
- پاستیلا وقتی به دست یا کارد و چنگال نچسبد آماده است. با این حال ، این قانون برای همه میوه ها صدق نمی کند.
مانند تمام محصولات ، پاستیل منع مصرف دارد ، اما فواید آن بسیار بیشتر است. اگر در خواسته های خود متوسط باشید و موارد منع مصرف را با دقت بخوانید ، استفاده از درمان ایمن و لذت بخش خواهد شد.