ما پولاک را در فر می پزیم - غذاهای خوشمزه را در خانه می پزیم
غذاهای ماهی از توجه شایسته دوستداران تغذیه سالم برخوردار هستند ، زیرا حاوی پروتئین ، میکرو و عناصر کلان هستند. گوشت ماهی به افزایش وزن کمک نمی کند ، اما سیرکننده و خوشمزه است.
مقرون به صرفه ترین پولاک را می توان به خانواده cod نسبت داد. دستورالعمل های تهیه شده از آن را نمی توان نفیس خواند ، اما مزایای آن آشکار است. پولاک طبخ شده در اجاق یک غذای آسان و خوشمزه است که حتی یک خانم خانه دار تازه کار نیز از پس آن برمی آید.
آموزش
نکته اصلی این است که ماهی مناسب را انتخاب کنید ، طعم آن به آن بستگی دارد. در فروشگاه های ما ، پولاک را می توان به صورت یخ زده خریداری کرد.
هنگام خرید یک محصول ، چند قانون را دنبال کنید.
- به رنگ توجه کنید. پولاک ماهی سفید است ، بنابراین رنگ صورتی یا زرد نشان دهنده کهنگی است.
- بوی شیرین از طراوت می گوید.
- اگر زندگی دریایی در یک بسته خریداری شده است ، به ترکیب آن توجه کنید. فقط باید آب و ماهی باشد. برخی از تولیدکنندگان E452 ، پلی فسفات را که عمر مفید آن را افزایش می دهد اضافه می کنند.
پس از انتخاب پولاک ، آن را برای پخت و پز در فر آماده کنید.
- لاشه از بقایای ترازوها تمیز ، روده ، شسته می شود. کیسه صفرا را با احتیاط دور بیندازید. در صورت ترکیدن ، گوشت تلخ می شود.
- نحوه پخت پولاک - به صورت تکه ای یا کامل ، مسئله ای سلیقه ای است. اگر کاملاً پخته شد ، ابتدا سر را برداشته ، آبکش ها را بریده ، چشم ها را بردارید. پس از آن ، آنها دوباره شسته و خشک می شوند.
- برای پختن بهتر است از ظروف آلومینیومی یا فلزی استفاده نکنید. گوشت را خاکستری کرده و بر طعم آن تأثیر می گذارد.
- برای این روش پخت ، ظروف سفالی ، چدن و ظروف لعابی مناسب است.
روش های پخت
- کاملاً پولاک را بشویید ، شکم و شکم را خارج کرده و روی حوله کاغذی خشک کنید. لاشه را روی یک ورق پخت که با پوست ، نمک پوشانده شده قرار دهید ، ادویه ها را اضافه کنید. در بالای آن می توانید کمی پیاز ، هویج رنده شده ، پنیر قرار دهید. با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید ، برای 40-50 دقیقه در دمای 180 درجه به اجاق بفرستید. اگر لاشه بزرگ است ، آن را بیشتر نگه دارید.
- در فویل تمام استخوان ها و برجستگی برداشته می شود. می توانید فیله تمام شده را بردارید. گوشت را کمی نمک بزنید ، آب لیمو بپاشید ، سس مایونز را کمی چرب کنید و بگذارید یک ربع ساعت بماند. ماهی را به آرامی روی کره روی فویل چرب شده منتقل کرده و به اجاق بفرستید. اگر پیاز ، گوجه فرنگی یا قارچ اضافه کنید ، خوشمزه تر خواهد شد. فویل را درست کنید ، بعد از اینکه ماهی را با خامه ترش چرب کردید. زمان پخت به اندازه بستگی دارد. در انتها فویل برداشته می شود.
- تا آستین ماهی شسته شده خشک ، نمک ، با ادویه جات مالیده ، در یک آستین قرار داده شده و روی اجاق گاز به اجاق فرستاده می شود. آستین را با خلال دندان یا سنجاق در چندین مکان سوراخ کرده تا بخار آزاد شود. 40-45 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
- روی کوسن نمکی یک ورق پخت را با نمک پوشانده و لاشه را روی آن پخش می کنند. روی آن را گوه لیمو یا برخی از سبزیجات قرار دهید. در دمای 200 درجه ، 40 دقیقه آن را بپزید.
- در آزمون خمیر پف کرده و بدون مخمر به صورت لایه نازکی در می آید ، پیاز با هویج ، ورقه های نازک سیب زمینی روی آن پخش می شود. ماهی شور را روی بالش سبزیجات قرار داده و خمیر را با دقت می پیچند تا محتویات قابل مشاهده نباشد. به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید. در پایان می توان خمیر را با کره مسواک زد.
- در ماریناد. برای خوش طعم و آبدارتر شدن پولاک می توانید از ماریناد و سس استفاده کنید. این طعم متفاوتی به آن می بخشد.
محتوای کالری
میزان کالری پولاک پخته شده در اجاق بسته به مواد موجود در دستور العمل متفاوت است.
100 گرم ماهی پخته شده کلاسیک حاوی 72 کیلو کالری است. پیاز 41 کالری اضافی ، هویج 32 کالری و پنیر 352 کالری اضافه می کند. می توانید از روغن ها و سس های گیاهی استفاده کنید که مقداری کالری نیز به شما اضافه می کند.
به طور کلی ، ظرف کم کالری و سالم است.
یک دستورالعمل ساده برای فیله پولاک
ساده ترین دستور تهیه فیله پولاک در خانه را در نظر بگیرید.
- فیله پولاک 4 عدد
- آب لیمو 3 قاشق غذاخوری. من
- پنیر 100 گرم
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 120 کیلوکالری
پروتئین ها: 11.4 گرم
چربی: 6.4 گرم
کربوهیدرات ها: 3.9 گرم
دو لاشه را برش دهید ، به صورت فیله برش دهید ، به قطعات تقسیم شده و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، که قبلا با مقدار کمی روغن نباتی چرب شده است.
آب را از نصف لیمو ، کمی نمک بپاشید ، فلفل سیاه بپاشید. فصل را مزه دار کنید.
روی آن را کمی سس مایونز یا خامه ترش چربی قرار دهید.
100 گرم پنیر ریز ریز شده را روی آن قرار دهید و همه چیز را به فر از قبل گرم شده با 180 درجه ارسال کنید. به مدت 20-30 دقیقه آن را بپزید. تزئین آن را با شاخه های جعفری انجام دهید.
پولک را با هویج و پیاز زیر فویل قرار دهید
یک غذای خوشمزه و ساده دیگر.
- چند لاشه پولاک را یخ بزنید. باید حدود 800 گرم دریافت کنید.
- 2 هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
- دو عدد پیاز متوسط را که به صورت حلقه ای خرد شده به همراه هویج در روغن نباتی سرخ کنید. در پایان سرخ کردن ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من رب گوجه فرنگی و هم بزنید. به این مقدار 50 میلی لیتر آب اضافه کنید. آب را می توان با شراب قرمز جایگزین کرد ، این ادویه را اضافه می کند. ادویه زدن با نمک و فلفل.
- ماهی شسته و خشک شده را قطعه قطعه کنید. نیمی از سبزیجات را روی ظرف پخت چرب قرار داده ، روی آن را با سیر بپاشید.
- پولاک را روی بالش سبزیجات قرار داده و روی آن را با نیمه دیگر سبزیجات بپوشانید. بهتر است زیر فویل بپزید ، بنابراین آبدارتر و معطرتر خواهد شد. در دمای 220 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.
با تزئین گیاهان سرو کنید. چنین غذایی چه سرد و چه گرم خوشمزه و اشتها آور خواهد بود.
تهیه فیلم
کل پولاک را می پزیم
این غذا نه تنها خوشمزه و سالم است ، بلکه تهیه آن نیز آسان است.
- لاشه ها را بشویید و خشک کنید. در این دستور غذایی مقدار مشخصی ماهی وجود ندارد.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس به صورت جداگانه در فویل قرار دهید. شما می توانید دو لاشه بگذارید ، همه چیز به اندازه بستگی دارد.
- فویل محکم بسته شده و به مدت 25-30 دقیقه با دمای 220 درجه به اجاق فرستاده می شود.
این غذا برای دختران لاغر یا مادران شیرده انتخاب بسیار خوبی است.
دستور تهیه با سیب زمینی و سبزیجات
این غذا به غذای مورد علاقه همه اعضای خانواده تبدیل خواهد شد.
عناصر:
- فیله پولاک - 400 گرم.
- سیب زمینی - 500 گرم.
- پیاز - 1 عدد متوسط.
- هویج - 1 متوسط.
- خامه ترش - 100 گرم.
- سس مایونز - 100 گرم.
- پنیر - 80-100 گرم.
- نمک ، فلفل ، شوید - به مزه.
آماده سازی:
- نیم کیلوگرم سیب زمینی را بشویید و با لباس فرم آنها را بجوشانید تا نیم پخته شود. غده ها را پوست بگیرید ، به برش های کوچک بریزید ، در ظرفی که با کره چرب شده قرار دهید. کمی نمک روی آن بگذارید.
- پیاز متوسط را به نصف حلقه برش دهید و بالای سیب زمینی ها قرار دهید. یک هویج متوسط رنده شده روی رنده درشت بریزید ، نمک اضافه کنید. پیاز با هویج را می توان از قبل در روغن نباتی سرخ کرد - حتی خوشمزه تر ، اما کالری بالاتری پیدا می کند.
- 400 گرم فیله را قطعه قطعه کنید ، روی بالش سبزیجات قرار دهید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید.
- سس را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. 100 گرم خامه ترش و همان مقدار سس مایونز ، نمک و فلفل را ترکیب کنید ، شوید را اضافه کنید.
- پولاک را با سس حاصل چرب کنید. از کل حجم استفاده کنید تا آب آن بیشتر شود.
- روی آن را با پنیر رنده شده روی رنده درشت بپاشید. 80-100 گرم کافی است.
- به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
نکات مفید
هر زن خانه داری رازهای آشپزی خود را دارد ، اما همه می دانند که ماهی نیاز به جابجایی خاصی دارد ، بنابراین نکات زیر قطعاً مفید خواهد بود.
- بهتر است پولک را با بیرون آوردن از فریزر و قرار دادن در یخچال یخ زدایی کنید. در مایکروویو ، لاشه ها در آب خشک می شوند - برای به دست آوردن رطوبت بیش از حد.
- فیله یا لاشه باید با نمک و چاشنی مالیده شود. اگر روی آن پاشیده شود ، طعم آن کمتر خواهد شد.
- برای از بین بردن بوی ماهی ، می توانید لاشه را با آب لیمو بپاشید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
- پولاک به خوبی با سس سویا ، زنجبیل و سرکه مطابقت دارد.
ماهی ساده و ارزان قیمت مبنای یک وعده غذایی متنوع ، خوشمزه و سالم خواهد بود که کالری کمی دارد.