طرز تهیه پنکیک - 3 دستورالعمل مرحله به مرحله
در مقاله امروز من به شما می گویم که چگونه پنکیک را با شیر ، آب و کفیر درست کنید. همه از کودکی در مورد این ظرافت می دانند ، اما تاریخچه پیدایش غذا برای بسیاری از افراد راز بزرگی باقی مانده است. حجاب رازداری را باز می کنم و در پایان مقاله تاریخچه ساخت پنکیک را در نظر می گیرم.
طرز تهیه پنکیک با شیر
پنکیک از نظر تهیه یک غذای ساده است. به طور سنتی ، خمیر پنکیک با خامه ترش و آرد گندم سیاه ورز داده می شود. بعضی از دستورها از خمیر مخمر استفاده می کنند.
خرید آرد گندم سیاه دشوار نیست ، اما مخلوط کمی دارد و باید به نسبت مساوی با آرد گندم مخلوط شود. تهیه خمیر مایه چند ساعت طول می کشد.
خامه ترش در دستور العمل های سنتی بی دلیل گنجانده شده است ، زیرا غذاهای آماده بسیار رضایت بخش هستند. و وقتی این واقعیت را در نظر می گیرید که مردم آنها را با سس های شیرین می خورند ، تبدیل به غذاهای سنگین و چرب می شوند.
- تخم مرغ 2 عدد
- آرد 200 گرم
- شیر 500 میلی لیتر
- روغن نباتی 30 میلی لیتر
- نمک 2 گرم
- شکر 5 گرم
کالری: 147 کیلوکالری
پروتئین ها: 5.5 گرم
چربی: 6.8 گرم
کربوهیدرات ها: 16 گرم
تخم مرغ ، شکر و نمک را در یک کاسه ترکیب کنید. دو تخم مرغ کافی است. اگر از تخم مرغ بیشتری استفاده کنید ، خمیر لاستیکی می شود. شیر را در ظرفی با تخم مرغ ریخته و پس از مخلوط کردن کاملاً با همزن بزنید.
آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. این روش آرد را با اکسیژن اشباع می کند ، به طوری که پنکیک ها ساختاری لطیف و نرم دارند. در پایان ، یک خمیر به دست خواهید آورد ، قوام آن شبیه خامه ترش مایع است.
بعضی از آشپزها بیکینگ پودر یا جوش شیرین را اضافه می کنند. به گفته آنها ، این مواد باعث افزایش کیفیت وعده غذایی نهایی می شوند. آنها در دستور العمل من ارائه نشده اند ، زیرا جلوه خاصی ندارند.
روغن را آخر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. کره مانع از چسبیدن پنکیک ها به ظرف در حین پخت می شود و چرخش و پخت آن را آسان تر می کند.
ماهیتابه را از قبل گرم کنید. مقداری نمک در ماهیتابه بریزید و پس از تیره شدن ، آن را با یک دستمال برداشته و کمی روغن به آن اضافه کنید.
با استفاده از ملاقه ، مقداری از خمیر را در قابلمه بریزید. بلافاصله ، ظرف را کمی به طرفین متمایل کنید ، به طور مساوی روی سطح کار پخش کنید. فقط در عرض 2 دقیقه ، پنکیک را با کفگیر چوبی برگردانید.
بعد از 2 دقیقه دیگر به بشقاب منتقل کنید. همه پنکیک ها را به همین روش بپزید. توصیه می کنم آن را روی ظرف چرب پهن کنید. روی آن را با یک درپوش بپوشانید.
اکنون شما می دانید که چگونه پنکیک را با شیر درست کنیم. اگر اسرار پخت و پز را دارید ، من با کمال میل با آنها آشنا می شوم. آنها را در نظرات جای دهید.
بهتر است پنکیک داغ را با مربای بنه ، شربت توت یا خامه ترش غلیظ سرو کنید.
طرز تهیه پنکیک در آب
پنکیک مورد علاقه بسیاری از افراد است. زنان خانه دار آنها را طبق دستورالعمل هایی که از کفیر ، شیر ، ماست و آب استفاده می کنند ، می پزند. من آخرین گزینه را با گفتن طرز تهیه پنکیک در آب در نظر خواهم گرفت.
پنکیک هایی که در آب پخته می شوند یک غذای ساده و اقتصادی است. این برای افرادی که از آلرژی غذایی و زیبایی هایی که لاغر هستند و از افزایش وزن می ترسند بسیار مناسب است.
عناصر:
- آرد - 2 فنجان.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آب - 750 میلی لیتر.
- کره - 100 گرم.
- روغن نباتی - 0.25 فنجان.
- نوشابه ، شکر ، نمک.
آماده سازی:
- نیمی از لیوان آب را داخل مینا یا ظرف شیشه ای بریزید ، و سپس تخم مرغ ، نمک ، شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. شما باید مخلوطی از یک قوام یکنواخت بدست آورید.
- آرد را در یک کاسه بریزید و تمام مدت را به تدریج هم بزنید. سعی کنید خمیر را صاف و بدون توده های آرد درست کنید.
- در آب گرم ریخته و هم بزنید. آنقدر آب بگیرید که خمیر شبیه خامه ترش مایع باشد. مقداری روغن نباتی اضافه کرده و هم بزنید.
- ظرف را آماده کنید. یک محصول کوتاه چدنی با دسته راحت برای سرخ کردن مناسب است. توزیع خمیر به طور مساوی و روشن کردن پنکیک ها روی چنین ظروف مناسب است. ماهیتابه را با روغن و حرارت چرب کنید.
- با استفاده از ملاقه ، خمیر را در وسط ظرف بریزید و به طور مساوی توزیع کنید. T-stick کار را آسان می کند. این کار را هرچه سریعتر انجام دهید ، زیرا بلافاصله روی یک سطح گرم گرفته می شود.
- وقتی پنکیک از یک طرف سرخ شد ، آن را به آرامی با چاقو یا کفگیر مخصوص برگردانید. پنکیک های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، با کره چرب کنید.
تهیه فیلم
اکنون شما به خوبی می دانید که چگونه پنکیک را در آب درست کنید. با استفاده از دستور العمل ، به راحتی یک درمان درست کنید. باقی مانده است که عسل ، خامه ترش یا مربا را روی میز قرار دهید ، با خانواده تماس بگیرید و دسر سرو کنید.
طرز تهیه پنکیک کفیر
در ادامه موضوع مکالمه ، نحوه پخت پن کیک با کفیر را در نظر بگیرید. آنها برای صبحانه یا شام مناسب هستند. غذاهای روسی همیشه به خاطر پنکیک های سرسبز و پنکیک های معطر معروف بوده اند. بیایید تعطیلات فوق العاده بهار - Maslenitsa را به یاد بیاوریم. در این روز پنکیک ها پخته می شوند و با دقت در توده های بزرگ تا می شوند.
فناوری آشپزی مبتنی بر کفیر با روش کلاسیک تفاوتی ندارد. مواد به ترتیب صحیح ترکیب می شوند ، خمیر ورز داده می شود و پنکیک ها پخته می شوند. پنکیک های آماده را می توان پر کرد. اغلب آنها از قارچ ، جگر گوشت خوک ، گوشت چرخ کرده و سایر محصولات استفاده می کنند. اگر پنکیک غلیظ دوست دارید ، به پخت و پز با کفیر توجه کنید.
مطمئناً قبلاً پنکیک های آجری را امتحان کرده اید که با طعم فوق العاده و ظاهر عالی مشخص می شوند. بسیاری از سرآشپزها سعی می کنند ظرف را در آشپزخانه از نو بسازند ، اما تلاش ها بی نتیجه می ماند. من راز ساخت چنین پنکیک هایی را فاش می کنم. با استفاده از دستور العمل ، خانواده خود را با یک غذای "سوراخ" لذت خواهید برد.
عناصر:
- کفیر - 500 میلی لیتر.
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 250 میلی لیتر.
- آرد - 300 گرم.
- نوشابه ، شکر ، روغن سرخ کردنی.
آماده سازی:
- کفیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید.
- تخم مرغ ها را در یک کاسه کف بشکنید ، شکر را به همراه نوشابه اضافه کرده و مخلوط کنید. اگر به درستی انجام شود ، مایع کف می کند.
- آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن ، خمیری به دست می آید که از نظر تراکم شبیه خامه ترش است.
- شیر جوشانده را اضافه کنید. شیر باعث نازک شدن خمیر می شود.
- پنکیک ها را از چهار طرف سرخ کنید تا در ماهیتابه ای که از قبل گرم و روغن آن قهوه ای شده است ، طلایی شود. هر پنکیک با سوراخ پوشانده خواهد شد. این لیاقت نوشابه و کفیر است.
ظرف آماده شده به خوبی با مواد نگهدارنده ، مربا و شیر تغلیظ شده مطابقت دارد.
دستور تهیه ویدئو
تاریخچه پنکیک
پنکیک ها توسط اسلاوهای شرقی اختراع شده اند ، بنابراین آنها را غذای روسی می دانند. نسخه های دیگر با این نظر موافق نیستند و آماده به چالش کشیدن آن هستند.
به گفته چینی ها ، زادگاه پنکیک امپراتوری آسمانی است. در حقیقت ، پنکیک های چینی شبیه تورتیلا های معمولی هستند و دستور العمل آن شامل پیاز است. نظر بحث برانگیز دیگری وجود دارد که طبق آن مصر باستان محل تولد پنکیک است. اما ، مصریان از فناوری و مواد مختلفی استفاده کردند.
در قلمرو روسیه مدرن ، حتی قبل از تشکیل دولت ، مردم برای تعطیلات پنکیک می پختند. با کمک آنها فداکاری ها و فال گیری ها انجام شد. فناوری آشپزی اسلاوی عملا با نسخه فعلی تفاوتی ندارد. تنها استثنا پر کردن است.
پنکیک ها مورد علاقه انگلیسی ها قرار گرفتند ، آنها با آزمایش مواد اولیه و نتیجه ای خارق العاده را به دست آوردند.
آلمانی ها و فرانسوی ها پنکیک بسیار نازکی درست می کنند. این به دلیل تمایل به حفظ شکل است. در همان زمان ، آنها سخاوتمندانه ظرف را با کنیاک و سایر نوشیدنی های الکلی پر می کنند.
پنکیک های اروپای شرقی اندازه بزرگی دارند. حتی یک پنکیک چک ، اسلواکی یا رومانیایی برای جلب رضایت کافی است.
پنکیک های ساخته شده در آمریکای جنوبی از ضخیم ترین ها هستند. آنها با سس ترش و تلخ سرو می شوند. اساس خمیر آرد ذرت و خامه سنگین است.
https://www.youtube.com/watch؟v=2Ek_DwC6zYg
نکات مفید
هر زن خانه دار روش خاص خود را در تهیه پنکیک ، استفاده از دستورالعمل های مخفی و غذاهای مورد علاقه دارد. سرآشپزهای تازه کار مطمئن هستند که تهیه این غذای روسی آسان است. وقتی نوبت به پخت و پز می رسد ، هیچ چیزی از آن نمی آید. من پایان مقاله را به اسرار ساخت پنکیک خوشمزه اختصاص می دهم.
- قبل از پخت و پز ، حتماً ذهن خود را پاک کنید ، دستان خود را بشویید ، پیش بند خوبی بپوشید ، موسیقی را روشن کرده و تمرکز کنید. هیچ چیز نباید مانع پخت و پز شود. روی یک میز تمیز باید مواد لازم برای تهیه یک شاهکار وجود داشته باشد.
- چندین بار آرد را بدون الک الک کنید. بنابراین با اکسیژن اشباع می شود و پنکیک های هوایی به دست می آورد. آب ، شیر و سایر مایعات را درون آرد بریزید. در این حالت ، افزودن روغن نباتی به خمیر ضروری است. در غیر این صورت پنکیک ها به ظرف می چسبند.
- ماهیتابه چدنی بهترین ظرف پخت و پز است. گرم كردن و چرب كردن آن با روغن ضروري است. چربی برای این منظور نیز مناسب است. در مراحل سرخ شدن ، ماهی تابه را در صورت نیاز چرب کنید.
- اولین پنکیک به عنوان شاخص آمادگی و استفاده صحیح از مواد تشکیل دهنده عمل می کند. حتماً آن را امتحان کنید تا بفهمید چه چیزی اضافه کنید و چگونه طعم آن را اصلاح کنید.
- هنگام تهیه پنکیک ، به عنوان مجسمه عمل نکنید. ظرف نیاز به خلاقیت دارد. قالب را به آرامی بلند کرده و خمیر را در یک جریان نازک بریزید. قالب را دائماً بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت پخش شود.
- زیبایی ظرف آماده شده مستقیماً به توزیع خمیر و چرخش پنکیک بستگی دارد. سرآشپزهای باتجربه غذا را برگردانده و آن را درون تابه پرت می کنند. اگر می خواهید به این فن تسلط پیدا کنید ، باید تمرین کنید. با گذشت زمان ، بیاموزید که همزمان پنکیک را در چند ظرف بپزید.
- راز آخر پنکیک را قبل از غذا بپزید. طعم و رایحه بی نظیر فقط گرم حفظ می شود.
مقاله در مورد نحوه پخت پنکیک با شیر ، کفیر و آب به پایان رسیده است. تصمیم می گیرید که با چه چیزی دسر سرو کنید. همه چیز به روحیه و امور مالی شما بستگی دارد. پنکیک ها به طور ایده آل با مربا ، پاته ، خامه ترش ، میگو ، کره ، خاویار و سایر محصولات ترکیب می شوند. به امید دیدار!