طرز تهیه سوپ نخود با دنده های دودی
فقط با یک لیوان نخود و مقداری دنده دودی می توانید سوپ را تا حوصله سر برید. اما پخت و پز سریع کار نمی کند ، زیرا برای اینکه سریع و راحت جوش بخورد ، باید چندین ساعت خیس بخورد. زیبایی این لوبیا نیز این است که طعم آن با گوشت های دودی مطابقت دارد.
نخود فرنگی را غروب کنید. آنرا بپزید تا در مقدار توصیه شده آبگوشت یا آب نرم شود (در این مدت ، سبزیجات را سرخ کرده و دنده های دودی آن را برش دهید). گوشت آب پز شده را از دانه ها جدا کرده ، برش داده و همراه با سبزیجات به مایع اضافه کنید. اگر سوپ پوره درست کردید ، گوشت را بعد از خرد کردن حبوبات اضافه کنید.
آماده سازی برای پخت و پز
اگر به طور انحصاری در آب جوشید ، برای هر وعده 400 میلی لیتر مایع اضافه کنید. این با توجه به این واقعیت است که بعضی از آنها جوش خواهند زد. اگر سوپ با افزودن آبگوشت آماده شد ، کمی آب بریزید تا نخود فر بجوشد ، و بعد از 40 دقیقه آبگوشت را اضافه کرده و سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
فن آوری
نخود فرنگی را به مدت 6-8 ساعت در آب سرد خیس کنید. در این فرم سریع و کارآمد طبخ می شود. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را 20-25 دقیقه بعد از نخود فرنگی قرار دهید.
سبزیجات را از قبل خرد یا رنده کنید. طبق معمول روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. یک تکه کره اضافه شده به ماهی تابه سوپ را نرم می کند.
وقتی نخود و سیب زمینی پخت سبزیجات را درون آبگوشت قرار دهید. دنده های دودی را به قطعات کوچک بریزید ، سریع سرخ کنید و بلافاصله به مایع اضافه کنید. همچنین می توانید گیاهان تازه و کراکرها را داخل آن بریزید یا بدون آنها کار کنید.
چقدر پختن
نخود را بعد از خیساندن بشویید ، روی آن را با آب شیرین بپوشانید ، یک آتش کوچک بگذارید ، بنابراین نرم و خوشمزه می شود. 40 دقیقه برای آمادگی کامل کافی است. اگر یک سبزی خشک بپزید ، 1.5 یا 2 ساعت طول می کشد.
بعد از حدود 25 دقیقه وقتی مواد اصلی نرم شد ، اما هنوز جوشانده نشده ، سبزیجات را اضافه کنید. گوشت های دودی را 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز قرار دهید. آنها ظرف را با عطر اشباع می کنند ، اما بیش از حد پخته نمی شوند.
دستور غذای کلاسیک سوپ نخود
برای ناهار ، سوپ نخود را با گوشت های دودی ، که طعم تندی دارند ، بپزید که در کشورهای مختلف تهیه می شود و کلاسیک به حساب می آید. ظرف معلوم می شود که خاص است.
- نخود فرنگی 200 گرم
- گوشت گاو 1 کیلوگرم
- دنده گوشت خوک (دودی گرم) 300 گرم
- آب 4 لیتر
- سیب زمینی 4 عدد
- کره 40 گرم
- پیاز 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری من
- هویج 2 عدد
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 66 کیلو کالری
پروتئین ها: 4.4 گرم
چربی: 2.4 گرم
کربوهیدرات ها: 9/8 گرم
نخود فرنگی را با آب بریزید ، بگذارید یک شب بماند.
یک تکه گوشت گاو را خوب بشویید ، درشت خرد کنید و با آب بپوشانید. یک قابلمه با گوشت را روی حداکثر حرارت قرار دهید ، 2-3 نمک ، دانه های فلفل دلمه ای بریزید. پس از جوش آمدن ، کف را برداشته ، با حرارت کم به پخت و پز ادامه دهید.
گوشت را بعد از یک ساعت بیرون بیاورید ، در صورت لزوم ، آبگوشت را در قابلمه دیگری صاف کنید. نخودفرنگی را قرار دهید ، بعد از 25 دقیقه سیب زمینی ها.
پیاز را در روغن قهوه ای کنید. ماکارونی یا گوجه فرنگی رنده شده (بدون پوست) را روی آن قرار دهید. 5 دقیقه همه را با هم سرخ کنید ، سپس هویج رنده شده را اضافه کنید ، 5 دقیقه دیگر ادامه دهید.
اگر سیب زمینی و لوبیا پخته شده ، تفت سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. دنده ها را به قطعات كوچك برش داده ، از ماهي تابه از زير سبزيجات سرخ كرده و به ظرف بفرستيد.
پس از جوش آمدن ، اجاق گاز را خاموش کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
بگذارید 15 دقیقه بماند تا سوپ دم بکشد.
قبل از سرو ، به هر وعده کمی گیاهان تازه خرد شده اضافه کنید.
سوپ با دنده های دودی ، بیکن و سوسیس
عصر ، نخود فرنگی را خیس کنید ، می توانید آنها را در همان آب بپزید. وقتی نرم شد نمک ، سیب زمینی ، هویج ، پیاز و گوشت های دودی را اضافه کنید.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم دنده گوشت خوک دودی ؛
- 0.2 کیلوگرم بیکن دودی پخته شده ؛
- 0.2 کیلوگرم سوسیس ؛
- 200 گرم نخود خرد شده ؛
- 600 گرم سیب زمینی ؛
- 150 گرم پیاز ؛
- 150 گرم هویج تازه؛
- 2-3 قطعه برگ بو ؛
- فلفل سیاه ، روغن نباتی ، نمک به مزه.
آماده سازی:
- دنده ها را در قابلمه ای با آب ریخته و روی حرارت کم قرار دهید ، به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سپس تفاله را از دانه خارج کرده ، خنک کرده و برش دهید.
- نخود خرد شده را بشویید ، به آبگوشت ارسال کنید. نیم ساعت دیگر بپزید. در این زمان سیب زمینی ها را خرد کرده و درون سوپ بریزید.
- هویج ، پیاز ، سوسیس و بیکن را بریزید.
- پیاز و هویج را در روغن قهوه ای کنید. سوسیس و کالباس را در ماهیتابه دیگری سرخ کنید. سبزیجات و گوشت های دودی را به آبگوشت اضافه کنید.
- وقتی حبوبات نرم شوند ، غذا آماده است. در انتها ، برگ بو را ریخته و چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
سوپ خامه نخود با کروتون
سوپ پوره را گرم و با چاشنی شوید تازه سبز سرو کنید. برای برجسته شدن طعم ، مکعب های نان سفید تست شده را اضافه کنید.
عناصر:
- 200 گرم (1 فنجان) نخود فرنگی
- 0.6 لیتر آب گوشت ؛
- برای سرخ کردن کره ؛
- 150 گرم پیاز ؛
- 0.3 کیلوگرم دنده دودی ؛
- شوید تازه
نحوه پختن:
- نخود فرنگی را به مدت 6-7 ساعت خیس کنید. سپس درون آب گوشت بریزید و بپزید تا نرم شود.
- پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا خامه ای شود.
- وقتی خیلی نرم شد ، با سیر پیاز ترکیب کنید و کاملا با مخلوط کن خرد کنید تا یک توده همگن ایجاد شود. گوشت های دودی را به سیب زمینی له شده اضافه کرده و با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید.
- سوپ را با شوید تازه خرد شده مزه دار کنید.
- نان سفید و بدون پوسته را به صورت مکعب های کوچک برش داده و سرخ کنید ، سپس روی دستمال کاغذی بگذارید. قبل از سرو به هر بشقاب کروتون اضافه کنید. اگر زمانی برای قهوه ای شدن مربع های نان سفید نیست ، می توانید کراکرهای آماده را سرو کنید.
طرز پخت سوپ نخود در زودپز
از نظر نسبت سلیقه و سهولت اجرا ، این سوپ که در چند کوک پخته شده می تواند قهرمان شود. شما باید سریعاً اقدام کنید: سبزیجات و دنده ها را داخل کاسه بفرستید ، سرخ کنید ، آب جوش بریزید ، نخود فرنگی اضافه کنید.
عناصر:
- 200 گرم نخود فرنگی خشک ؛
- 0.3 کیلوگرم دنده گوشت خوک دودی گرم ؛
- 120 گرم هویج؛
- 80-90 گرم پیاز ؛
- 60 گرم کره گیاهی ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده + نمک درشت برای مزه دار شدن.
آماده سازی:
- نخودفرنگی را در یک کاسه بریزید ، در آب جوشانده ریخته و بگذارید 7-8 ساعت بماند.
- سبزیجات را پوست بگیرید و پیاز را با چاقو و هویج را روی رنده خرد کنید.
- در یک کاسه چند پخته ، سبزیجات را در روغن سرخ کنید ، تکه های گوشت های دودی را اضافه کنید و همه چیز را با هم برای 2-3 دقیقه بپزید.
- 2 لیتر آب به سبزیجات بریزید ، نخود را اضافه کنید و بپزید ، برنامه "سوپ" را تنظیم کنید.
- مولتی کوکر را خاموش کنید ، بگذارید بایستد و درب آن را باز نکنید.
- با ریختن سوپ نخود ، گوشت های دودی ، یک مشت کروتون تست شده را در هر بشقاب قرار دهید ، با شوید خرد شده روی آن بپاشید.
دستور تهیه ویدئو
محتوای کالری
برای تعیین میزان کالری سوپ نخود غنی با دنده های دودی از نمودار کالری استفاده کنید.
مشخصات محصولات غذایی:
| نام ماده | وزن ، گرم | پروتئین ها ، گرم | چربی ، گرم | کربوهیدرات ها ، گرم | محتوای کالری ، کیلو کالری |
|---|---|---|---|---|---|
| نخود فرنگی | 300 | 61,6 | 6,0 | 157,5 | 325 |
| دنده دودی (گوشت خوک) | 200 | 29,9 | 66,3 | 0 | 385 |
| تعظیم | 100 | 1,4 | 0 | 10,3 | 48 |
| هویج | 80 | 0,9 | 0 | 6,1 | 30 |
| روغن سبزیجات | 10 | 0 | 9,99 | 0 | 87,3 |
| کره | 10 | 0,06 | 8,25 | 0,05 | 73,4 |
| سیب زمینیها | 400 | 8,0 | 0,16 | 80,1 | 356 |
| جمع: | 1100 | 101,8 | 90,7 | 254,05 | 1304,7 |
| بخش: | 300 | 7,5 | 5,5 | 19,1 | 150,3 |
| در هر 100 گرم | 100 | 2,5 | 1,8 | 6,4 | 50,1 |
نکات مفید
تکنیک های آشپزی برای تهیه یک سوپ غنی ، غلیظ و خوشمزه با نخود فرنگی.
- همچنین می توانید در آب ساده آشپزی کنید ، اما فقط هنگام سرخ کردن سبزیجات ، یک تکه کره بریزید.
- برای افزودن ضخامت ، باید کمی نوشابه بریزید ، سپس نخود فرنگی در سیب زمینی له شده جوش می خورد. سیب زمینی ریز خرد شده نیز این اثر را فراهم می کند.
- اگر در آب گوشت می پزید ، وقتی نخود فرنگی تقریباً پخته شد ، آن را اضافه کنید.
- هنگامی که سوپ پخته شد ، اجاق گاز را خاموش کنید ، در ظرف را با یک درب محکم بپوشانید. بگذارید به مدت 15 دقیقه دم بکشد. این زمان کافی است تا مایع غلیظ شود و طعم گوشت های دودی باز شود.
- غذای اول را در بشقاب ریخته ، کروتون بپاشید ، گیاهان تازه تزئین کرده و برای شام میل کنید.
- می توانید Croutons را با سیر مزه دار کنید یا میخک ها را به همراه گیاهان تازه در هاون خرد کرده و مستقیماً به آش اضافه کنید.
همیشه حبوبات را چند ساعت خیس کنید. گوشت را روی استخوان در آب سرد در قابلمه ، نمک ریخته و به مدت 60 دقیقه بپزید. سپس نخودفرنگی را اضافه کرده و 40 دقیقه دیگر بپزید. بعد سیب زمینی می آید و صبر کنید تا سبزیجات بپزد. گوشت را برداشته ، از استخوان برش داده ، خرد کرده و به آبگوشت برگردانید. سپس سرخ کردن سبزی را برگردانید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، گوشت های دودی (سوسیس ، کالباس ، دنده ، بیکن) را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید. همه چیز ، یک ناهار دلچسب و خوشمزه در خانه فراهم شده است.