طرز تهیه ماست در زودپز ، ماست ساز و بدون آن ، در قمقمه
کیفیت محصولات مدرن ارائه شده در فروشگاه ها و بازار ، شک و تردید را در بین مصرف کنندگان ایجاد می کند ، خصوصاً در مورد محصولات شیر تخمیر شده. مردم پس از آشنایی با ترکیب ، وحشت زده می شوند. بنابراین ، آنها به نحوه تهیه ماست در خانه علاقه مند هستند.
ماست یک محصول منحصر به فرد است که حاوی بسیاری از مواد مفید است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و بدن را از تجاوز ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند. فقط یک محصول طبیعی می تواند از چنین ویژگی هایی برخوردار باشد که خرید در فروشگاه غیرواقعی است. به همین دلیل ، مهمانداران در خانه ماست تهیه می کنند.
یک روش معجزه آسایی به نام سازنده ماست به پختن یک محصول شیر تخمیر شده در خانه کمک می کند ، که با طعم بی نظیر و مزایای بی نظیر مشخص می شود. حتی اگر دستگاه در دست نیست ، ناامید نشوید ، ماست خانگی را می توانید در قابلمه ، قمقمه یا زودپز تهیه کنید.
ترک ها اولین کسانی بودند که ماست درست کردند. با گذشت زمان ، دستور غذای خوشمزه در سراسر جهان پخش شد و تغییرات زیادی را برای ساده سازی روش آماده سازی دریافت کرد.
کیفیت ماست خانگی به فرهنگ استارتر موجود در مجموعه بستگی دارد. غالباً ، برای این منظور ، آشپزها از ماست تجاری استفاده می کنند ، که پس از واکنش با باکتریهای مفید و شیر طبیعی ، مفید واقع می شود.
دستور ماست کلاسیک
تهیه ماست در خانه آسان است. شما به شیر و خمیر مایه ، قابلمه ، پتوی گرم و صبر احتیاج خواهید داشت ، زیرا فرآیند تخمیر شیر تا پانزده ساعت طول می کشد. اگر تخمیر درست انجام شود ، ماست غلیظ و لطیف است. برای این منظور ، کالای خانگی حداقل چهار ساعت در یخچال نگهداری می شود.
- شیر پاستوریزه 1 لیتر
- فرهنگ شروع کننده خشک 1 کیسه
کالری: 56 کیلوکالری
پروتئین ها: 2.8 گرم
چربی: 3 گرم
کربوهیدرات ها: 4.6 گرم
ابتدا ظروف را آماده کنید. روی یک قابلمه کوچک آب جوش بریزید. سپس در قابلمه ، شیر را تا 90 درجه گرم کرده ، از اجاق گاز خارج کرده و تا 40 درجه سرد کنید.
بعد از خنک شدن ، خمیر مایه را به شیر اضافه کنید. آن را با شیر رقیق کرده و مخلوط کنید. در مورد ماست خریداری شده در فروشگاه ، ابتدا آن را به مقدار 125 میلی لیتر با شیر رقیق کرده و در قابلمه بریزید.
پس از مخلوط کردن مخمر با شیر ، ظروف را با یک پتو گرم یا روسری بافتنی بپیچید و به مدت 10 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. بعد از ماست ، چهار ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت به قوام مورد نیاز می رسد.
من استثنا نمی کنم که اولین تلاش شکست بخورد. اگر این اتفاق افتاد ، ناامید نشوید. بسیاری از زنان خانه دار ، در روند آشنایی با فن آوری تهیه ماست خانگی کلاسیک ، مرتکب اشتباهاتی می شوند که بیشترین مرتکب آن عدم رعایت رژیم دما است که طعم و بافت را تعیین می کند.
من به شما توصیه می کنم دما را با دماسنج آشپزخانه کنترل کنید. برای جلوگیری از چنین شرایطی ، اطمینان حاصل کنید که ظروف به خوبی بسته بندی شده و گرم هستند. اگر به دنبال یک محصول سالم هستید ، از شیر پاستوریزه استفاده کنید که دارای ویتامین های بیشتری نسبت به آنالوگ آن برای ذخیره سازی طولانی مدت است.
دستور تهیه ماست در سازنده ماست
پیش از این ، زنان خانه دار در گلدان ها شیر را تخمیر می کردند ، اکنون از ماست ساز استفاده می شود. مدت هاست که متخصصان آشپزی که این دستگاه را خریداری کرده اند از مزایای فناوری که به طور خودکار دمایی را که باعث رشد باکتری های اسید لاکتیک می شود ، حفظ می کنند ، قدردانی می کنند.
سازنده ماست به شما کمک می کند تا کفیر خانگی ، پنیر دلمه ، خامه ترش و ماست را بدون دردسر درست کنید. هر یک از محصولات ذکر شده ، در یک شیشه یا کیسه زیبا و دارای برچسب روشن ، در فروشگاه به فروش می رسد ، اگر نه برای یک چیز. لبنیات فروشگاهی تقریباً به درد بدن نمی خورند.
اگر تصمیم دارید خانواده خود را به ماست خانگی تغییر دهید ، با یک فرهنگ مبتدی که در داروخانه به فروش می رسد شروع کنید. شیر استریلیزه گرم شده برای تهیه ماست بهترین است. من توصیه می کنم شیر پاستوریزه را بجوشانید. چگالی محصول با توجه به محتوای چربی شیر خام تعیین می شود. اگر رژیم لاغری شیر دارید ، از شیرخشک برای ماست غلیظ استفاده کنید.
عناصر:
- شیر - 1.15 لیتر.
- فرهنگ شروع مایع "Narine" - 200 میلی لیتر.
آماده سازی:
- یک مخمر درست کنید. برای این کار ، 150 میلی لیتر شیر را تا 40 درجه گرم کنید ، با کشت مایع استارتر ترکیب کرده و هم بزنید. مخمر را حداقل به مدت دوازده ساعت در دستگاه ماست خیس کنید و سپس دو ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
- شروع به تهیه ماست کنید. یک لیتر شیر را کمی گرم کنید ، با دو قاشق غذاخوری خمیر مایه مخلوط کنید ، هم بزنید و درون شیشه ها بریزید. باقی مانده است که دستگاه را برای شش ساعت روشن کنید.
- روی هر شیشه درپوش بگذارید و ماست بسته بندی شده را به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از مداوا ، آن را بی سر و صدا بخورید یا از آن به عنوان سس سالاد استفاده کنید.
تهیه فیلم
عطر و طعم دسر خانگی خود را با مواد طبیعی تنظیم کنید. میوه های کنسرو شده ، آجیل ، مربا ، عسل ، میوه های شیرین ، شکلات و انواع شربت ها مناسب هستند. وقتی ماست خانگی با غلات مخلوط شود ، صبحانه کامل دریافت می کنید.
اگر قصد دارید از میوه های تازه استفاده کنید ، آنها را به محصول نهایی اضافه کنید ، در غیر این صورت به جای ماست کفیر شیرین دریافت خواهید کرد. من به شما توصیه می کنم مواد افزودنی را هم بزنید یا آنها را به صورت لایه لایه پر کنید. همه چیز به نتیجه مطلوب بستگی دارد. یک ماست ساز به خلق شاهکارهای مختلف کمک خواهد کرد ، زیرا توانایی های او توسط تخیل آشپز محدود می شود.
طرز تهیه ماست در زودپز - 2 دستور العمل
تهیه ماست در خانه آسان است. پیش از این ، این کار مستلزم کار تایتانیک بود ، اما ظهور مولتی کوکر شرایط را ساده کرد. دستگاه چند منظوره برای تهیه انواع ظروف و غذاهای لذیذ مناسب است.
دستور العمل کلاسیک در زودپز
ابتدا غذا تهیه کنید. ماست خانگی از شیر و ماست ترش ماست خریداری شده از فروشگاه تهیه می شود. غالباً از خامه به جای شیر استفاده می شود. من دو دستورالعمل گام به گام را به اشتراک می گذارم. من با نسخه کلاسیک شروع می کنم.
عناصر:
- شیر پاستوریزه - 1 لیتر.
- ماست فروشگاهی - 1 بسته.
آماده سازی:
- شیر را در قابلمه بریزید و آن را تا 40 درجه گرم کنید. شیر گرم را با ماست مخلوط کنید و مخلوط حاصل را با همزن بزنید.
- مخلوط را داخل شیشه های استریل شده بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و بعد از پوشاندن قسمت پایین آن با حوله ، درون ظرف چند قلو قرار دهید. برای پوشاندن قوطی ها تا سطح گردن ها ، آب گرم را درون مولتی کوکر بریزید.
- پس از بستن درب ، با تنظیم تایمر به مدت بیست دقیقه ، حالت گرمایش را فعال کنید. سپس دستگاه را خاموش کرده و شیشه ها را به مدت یک ساعت داخل دستگاه بگذارید.
- بعد از حالت گرمایش ، به مدت 15 دقیقه دوباره فعال کنید و تجهیزات را به مدت یک ساعت خاموش کنید.
در مرحله آخر توصیه می کنم چندین شیشه ماست خانگی را به یخچال بفرستید و بقیه را تا صبح در مولتی کوکر بگذارید. در نتیجه ، به طور آزمایشی زمان مناسبی را برای جوشیدن محصول تعیین کنید.
دستور دوم
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر.
- خامه - 500 میلی لیتر.
- ماست - 1 بسته.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
آماده سازی:
- مواد را در یک کاسه کوچک ترکیب کرده و هم بزنید. ترکیب حاصل را درون شیشه های کوچکی بریزید ، که در یک مولتی کوکر قرار می گیرند.
- آب گرم را در کاسه دستگاه بریزید ، چند قلو را با درب بسته و حالت گرمایش را به مدت 60 دقیقه فعال کنید. سپس دستگاه را از برق بکشید و ماست را در ظرف بگذارید.
- بعد از دو ساعت ، دسر را از روی چند کوکی بردارید و آن را به یک مکان سرد ارسال کنید تا دم بکشد و برسد.
اگر قبلا رول کلم یا گوشت خوک آب پز را در زودپز می پختید ، اکنون می توانید یک غذای خوشمزه و لذیذ درست کنید.
پختن ماست در قمقمه
هیچ رازی نیست که بدن کودک به مواد افزودنی ، رنگ و مواد پرکننده مصنوعی بسیار حساس است. حتی گاهی اوقات محصولات شیر تخمیر شده به نظر بی ضرر باعث واکنش آلرژیک در کودک می شوند. این واقعیت والدین را مجبور می کند تا به دنبال راه حلی برای مشکل باشند.
در بیشتر موارد ، مادران نگران سلامتی فرزندان خود به سوپرمارکت می روند و یک سازنده ماست خریداری می کنند. آنها معتقدند که فقط این دستگاه رفتارهای با کیفیتی را در اختیار کودکان قرار می دهد. اما ، شما می توانید ماست خانگی را در یک قمقمه طبخ کنید. بله ، درست شنیدید قمقمه نه تنها برای دم کردن چای و تهیه قهوه مناسب است.
عناصر:
- شیر پاستوریزه - 1 لیتر.
- کشت شروع کننده خشک - 1 بطری.
آماده سازی:
- شیر را در قابلمه ای بریزید ، بجوشانید و برای مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در نتیجه ، رنگ شیر پخته را بدست خواهد آورد. تا 40 درجه خنک شده و فویل را جدا کنید تا قوام صافی به ماست خانگی برسد.
- با افزودن کمی شیر آماده ، مایه را درست در بطری رقیق کنید. پس از حل شدن مخمر ، با قسمت عمده شیر مخلوط کنید.
- مرحله بعدی شامل تهیه یک قمقمه است که من به شما توصیه می کنم چندین بار آن را با آب جوش بریزید. مخلوطی را که زودتر آماده کرده اید در یک قمقمه بریزید ، درب ظرف را ببندید و بگذارید به مدت شش ساعت بماند. در این دوره ، من توصیه نمی کنم که قمقمه ها را حرکت دهید ، در غیر این صورت فرآیندهای رخ داده در آن مختل می شوند.
- فرآورده شیر تخمیر خانگی را به ظرف دیگری منتقل کنید و آن را برای چند ساعت به یخچال ارسال کنید. دمای پایین تأثیر مثبتی در طعم و مزه خواهد داشت. برای اسیدی شدن ماست ، آن را برای چند ساعت بیشتر در قمقمه خیس کنید.
فواید و فواید ماست خانگی برای سلامتی
انواع مدرن ماست های ارائه شده توسط مغازه ها و سوپرمارکت ها شگفت انگیز است. اما یافتن یک دسر که واقعاً سالم و بی خطر برای سلامتی باشد ، در صورت عدم تهیه درمان در خانه ، مسئله ساز است.
- ماست خانگی طبیعی است و حاوی بسیاری از باکتریهای فعال زنده است. هیچ ماده رنگی ، نگهدارنده و مواد افزودنی مضر وجود ندارد.
- محتوای کالری با استفاده از مواد اولیه با محتوای چربی مختلف به راحتی کنترل می شود. من به شما توصیه می کنم که طعم را اضافه کنید ، میوه ها ، انواع توت ها ، آجیل ها را اضافه کنید.
- من توصیه می کنم از ماست خانگی به عنوان سس سالاد میوه و سبزیجات استفاده کنید. همچنین پایه سس ها محسوب می شود.
- تنها عیب ماست خانگی ماندگاری کوتاه آن است که چند روز است. این تعجب آور نیست ، زیرا هیچ ماده نگهدارنده ای در محصول وجود ندارد.
تهیه ماست با کیفیت به شیر ، خمیر مایه و ظروف استریل خوب احتیاج دارد. من تهیه خوراکی در ظروف پلاستیکی را توصیه نمی کنم ، زیرا این ماده رزین های مضر را به اشتراک می گذارد. ظروف آلومینیومی نیز برای این منظور مناسب نیستند.
قبل از تهیه ظرافت ، وسایل آشپزخانه را کاملا بشویید و با آب جوش بریزید. ما در مورد قاشق ، دماسنج ، ظروف صحبت می کنیم. اگر می خواهید از مواد افزودنی استفاده کنید ، آنها را با ماست آماده مخلوط کنید. باکتری های خوب برای رشد طبیعی به یک محیط شیر مرغوب نیاز دارند. به یاد داشته باشید ، قند و میوه ها به رشد باکتری های پوسیدگی کمک می کنند.
اگر قصد درمان کودکان را دارید ، دسر را با آب ، توت ، آجیل یا میوه ها مخلوط کنید. ماست خانگی با توت فرنگی ، موز ، مویز و هلو جفت می شود. آنها را به قطعات کوچک برش دهید و یا با مخلوط کن خرد کنید. با مخلوط کردن با غلات ، یک بستنی عالی یا یک صبحانه سالم درست کنید.
اگر هنوز در مورد اینکه دسرهای خانگی از نظر فواید و طعم از محصولات مشابه کارخانه برتر هستند ، شک دارید ، ماست درست کنید و خودتان ببینید.