طرز تهیه سالاد الیویه - 12 دستورالعمل گام به گام

اولیویه یک سالاد محبوب در روسیه است که به حق یک سالاد ملی محسوب می شود. دستور تهیه سالاد کلاسیک الیویه با سوسیس و آشپز افسانه ای فرانسوی لوسیان اولیویه اختراع شد که رستوران خود را به نام ارمیتاژ در روسیه در نیمه دوم قرن نوزدهم اداره می کند.

سالاد الیویه در شکل اصلی خود یک غذای نفیس بود که از مواد گران قیمت (به عنوان مثال خاویار سیاه) با سس مخلوط مخلوط آشپز تهیه می شد ، که طعمی اصیل و منحصر به فرد می بخشد.

الیویه کلاسیک مدرن از سبزیجات (هویج ، سیب زمینی ، خیار ، کنسرو نخود فرنگی و غیره) ، تخم مرغ ، ماده اصلی گوشت (گوشت گاو ، مرغ ، سوسیس) با افزودن سس سس (مایونز و خامه ترش) و ادویه جات ساخته شده است. پختن اولیویه در خانه برای سفره سال نو تصمیم درست هر خانم خانه است.

در خارج از کشور ، این غذا با نام های "سالاد گوسار" و "سالاد روسی" شناخته می شود. در روسیه ، بسیاری از زنان خانه دار اولیویه را یک سالاد معمولی زمستانی می نامند.

چه مقدار کالری در اولیویه

مقدار انرژی سالاد به محتوای چربی سس (خامه ترش یا سس مایونز) و نوع گوشت (محصول گوشتی) بستگی دارد.

1. Olivier با افزودن سوسیس پروونکال و سس مایونز با مقدار استاندارد چربی 190-200 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول.
2. اولیویه با استفاده از فیله مرغ و سس مایونز سبک حدود 130-150 کیلوکالری در هر 100 گرم.
3. الیویه با ماهی (فیله ماهی قزل آلا صورتی) و سس مایونز چربی متوسط ​​حدود 150-170 کیلوکالری در هر 100 گرم.

سالاد کلاسیک الیویه با سوسیس - دستورالعمل گام به گام

• سوسیس پخته 500 گرم
• تخم مرغ 6 عدد
• سیب زمینی 6 عدد
• هویج 3 عدد
• خیار 2 عدد
• پیاز 1 عدد
• نخود سبز 250 گرم
• قرنیز 6 عدد
• نمک 10 گرم

کالری: 198 کیلوکالری

پروتئین ها: 5.4 گرم

چربی: 16.7 گرم

کربوهیدرات ها: 7 گرم

• سبزیجات را برای اولیویه می جوشانم. بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

• پوسته را از تخم مرغ های آب پز خارج کنید. پیاز ریز خرد شده. تخمها را به ذرات نازک خرد می کنم. بقیه را به صورت مکعب خرد کردم.

• من در یک ظرف عمیق مخلوط می کنم.

• نمک اضافه می کنم تا مزه دار شود. من با سس مایونز لباس می پوشم. من به آرامی مخلوط می شوم. لازم است که سس مایونز و نمک به طور مساوی روی سالاد توزیع شود.

---

نوش جان!

Olivier کلاسیک - دستورالعمل فرانسوی

سالاد الیویه فرانسوی با زبان گوساله و تخم مرغ بلدرچین از تعداد زیادی مواد تشکیل دهنده تشکیل شده است. با یک سس خوشمزه ، روی آن را با خاویار سیاه خوشمزه بپوشانید. سالاد تهیه شده طبق دستور "متعارف" به یک تزئین واقعی از سفره سال نو تبدیل خواهد شد.

عناصر:

اصلی

• گراز - 3 چیز ،
• تخم مرغ بلدرچین - 6 قطعه ،
• خیار ترشی (قره قاط) - 200 گرم ،
• کاهو - 200 گرم
• سیب زمینی - 4 غده ،
• خاویار سیاه - 100 گرم ،
• سرطان - 30 قطعه (کوچک) ،
• خیار تازه - 2 چیز ،
• زبان گوشت گوساله - 1 قطعه ،
• کپر - 100 گرم.

برای سوخت گیری مجدد

• خردل گرم - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری
• سرکه شراب (سفید) - 1 قاشق بزرگ
• زرده تخم مرغ - 2 قطعه ،
• نمک ، فلفل سیاه ، پودر سیر - به مزه.

نحوه پختن

1. گور کردن لاشه گیاهان فندق را با دقت بشویید. روده
2. لاشه ها را در یک قابلمه عمیق ریختم. من یک پیاز به آب ، نمک اضافه می کنم. به مدت 90-100 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. زبان زبان گوساله را می شستم. من آن را گذاشتم تا در قابلمه دیگری با ادویه ، هویج و پیاز بپزد.
4. زبان پخته و بازی را بیرون می آورم. می گذارم تا خنک شود.
5. من پوست را از مشبک فندق جدا می کنم ، استخوان ها را برمی دارم. برای سالاد ، گچ بری را جدا می کنم. من آن را مرتب برش دادم.
6. من زبان گوساله را به قطعات متوسط ​​برش می دهم.
7. سرطان ها خرچنگ دریایی را بجوشانید ، بگذارید تا خنک شود. وقتی خنک می شوند ، گوشت را جدا می کنم و برای اولیویه برش می دهم.
8. سبزیجات من 4 تخم مرغ و سیب زمینی می گذارم تا در قابلمه های جداگانه بجوشد. سیب زمینی های آب پز و خنک شده را تمیز می کنم. پوسته را از تخمها جدا می کنم. من سیب زمینی ها را به مکعب خرد می کنم ، تخم مرغ بلدرچین را خرد می کنم.
9. من یک کاسه سالاد عمیق می گیرم. ته برگهای کاهو را که تکه تکه شده پهن کردم.
10. خیارهای تازه من پوست را برمی دارم. من آن را به قطعات متوسط ​​برش دادم. کاپیر و خیار خرد شده را خرد کنید. من آن را در یک کاسه سالاد بهمراه خیارهای خرد شده خرد شده قرار داده ام.
11. بقیه مواد را خرد کنید. آن را در ظرف سالاد ریختم و ظرف را کنار گذاشتم.
12. سوخت گیری مجدد من در حال آماده سازی پانسمان برای افزودن ادویه و طعم به سالاد هستم. با استفاده از لیسک مخلوطی از زرده را از دو تخم بلدرچین با خردل خانگی داغ و نمک ضرب کردم.
13. روغن زیتون را به بخشهایی به مخلوط همگن اضافه کنید. من می ریزم تا زمانی که جرم غلیظ شود.
14. پودر سیر را در سس تخم مرغ سس مایونز تقریباً آماده ریخته ، سرکه شراب بریزید ، فلفل سیاه آسیاب شده بریزید.
15. کاملاً مخلوط کنید. آرایش سالاد.
16. برای تزئین ظرف ، یک حاشیه خوب خاویار سیاه به لبه های بشقاب اضافه کنید ، یک قاشق به بالای سالاد اضافه کنید. اگر خاویار وجود ندارد ، آن را با خاویار ماهی قرمز صورتی رنگ جایگزین کنید.

دستور العمل سال نو

عناصر:

• گوشت گاو - 600 گرم
• هویج - 4 چیز ،
• سیب زمینی - 4 قطعه ،
• خیار ترشی - 8 قطعه ،
• نخود سبز - 80 گرم ،
• تخم مرغ - 6 قطعه ،
• سس مایونز - 100 گرم
• جعفری - 1 شاخه ،
• نمک ، ادویه ، گیاهان تازه برای طعم و مزه.

آماده سازی:

1. گوشت گاو را چندین بار زیر آب روان می شوم. با حوله های کاغذی آشپزخانه خشک کنید. رگها و ذرات قابل مشاهده چربی را بریدم.
2. آب میریزم نمک را روی اجاق گذاشتم. زمان پخت - 60 دقیقه در آب جوش. گوشت گاو را بیرون می کشم ، آن را روی یک بشقاب می گذارم ، صبر می کنم تا سرد شود.
3. هویج و سیب زمینی من پوست را بجوشانید. من از دیگ بخار دوتایی برای پختن سبزیجات استفاده می کنم. زمان پخت 35 دقیقه است. من آن را از مخزن پخت و پز خارج می کنم. بعد از خنک شدن آن را تمیز کرده و به صورت مکعبی برش می دهم.
4. یک قوطی نخود فرنگی کنسرو شده را باز می کنم. مایع را تخلیه می کنم. اگر هوا ابری و لجن است ، با جسارت نخود فرنگی ها را با آب روان بشویید.
5. من تخم مرغ آب پز را می جوشانم. من آن را پس از قرار دادن در آب سرد از پوسته تمیز می کنم.
6. ظرف بزرگی بیرون می آورم. من مواد سالاد خرد شده را اضافه می کنم. گوشت گاو خنک شده را به مکعب های شسته و رفته برش می زنم. من آن را در اولیویه قرار دادم. نخود فرنگی می ریزم.
7. من از سس مایونز کلاسیک به عنوان سس استفاده می کنم. من سبک و کم چرب را ترجیح می دهم. نمک و فلفل برای چشیدن.
8. من تمام مواد را کاملا مخلوط می کنم. من سالاد الیویه را برای سال نو یک شکل آشپزی می دهم. من آن را لمس می کنم. من روی آن را با شاخه های جعفری تزئین می کنم.

فیلم پخت و پز

یک دستور ساده با سوسیس پخته و خیار تازه

عناصر:

• سوسیس پخته - 250 گرم ،
• تخم مرغ - 4 قطعه ،
• سیب زمینی - 4 چیز ،
• نخود سبز (کنسرو شده) - 1 قوطی ،
• خیار تازه - 4 قطعه از اندازه متوسط ​​،
• نمک ، فلفل ، سس مایونز - به مزه.

آماده سازی:

1. من سیب زمینی را می جوشانم. برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، من سبزیجات را به 3 قسمت تقسیم کردم. برای تعیین آمادگی سیب زمینی ، من با چنگال سوراخ می کنم. آب را تخلیه می کنم ، می گذارم تا خنک شود.
2. تخم مرغ ها را در یک قابلمه فشرده می جوشانم. 7-9 دقیقه در آب جوش.
3. سیب زمینی های خنک شده را به صورت مکعبی برش دادم. تخم مرغ آب پز ، خیار تازه ، سوسیس پخته را له می کنم.
4. مواد خرد شده را به یک ظرف عمیق یا قابلمه بزرگ منتقل کنید.
5. نخود سبز را باز می کنم. آب را تخلیه می کنم. من محتویات ظرف را داخل سالاد می ریزم.
6. اولیویه را بدون سس مایونز و نمک نگه می دارم. من سالاد را قبل از سرو می پوشانم و نمک می زنم. برای طعم ، من علاوه بر این فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه می کنم.

نوش جان!

پخت و پز اولیویه با سوسیس و ذرت

عناصر:

• سوسیس - 200 گرم ،
• کنسرو ذرت - 1 قوطی ،
• سیب زمینی - 5 قطعه ،
• پیاز - 1 سر ،
• تخم مرغ (مرغ) - 4 قطعه ،
• هویج - 1 اندازه متوسط ​​،
• خیار تازه - 2 عدد ،
• شوید - 8 شاخه ،
• نمک ، سس مایونز ، خامه ترش - به طعم و مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ، سیب زمینی و هویج را می جوشانم. تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه می پزم ، آب سرد می ریزم و جوش می آورم. آب پز ، 7-9 دقیقه. آن را بیرون آورده و به یک بشقاب آب سرد منتقل می کنم. در ظرف دیگری سبزیجات را می جوشانم تا نرم شود. ابتدا هویج "می رسد" ، سپس سیب زمینی.
2. در حالی که سبزیجات آب پز شده در حال خنک شدن است ، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنم. من آن را در یک کاسه بزرگ می ریزم ، و به آرامی با دستانم آب می کشم تا آب درست کند ، مانند ماریناد کباب. در کف کاسه به طور مساوی توزیع کنید.
3. تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک خرد یا رنده می کنیم. من در لایه دوم می ریزم.
4. هویج آب پز را هم به همین ترتیب برش می زنم. من تخم مرغ های ریز خرد شده را روی آن می ریزم. لایه بعدی سیب زمینی است.
5. شاخه های شوید را می شستم. سبزهای ریز خرد شده. من آن را در یک کاسه می ریزم. سپس خیار و سوسیس را برش دادم. اولیویه را با سوسیس و ذرت به سالاد زمستانی اضافه می کنم.
6. ذرت را گذاشتم ، بعد از تخلیه مایع از قوطی.
7. اگر سالاد برای عصر آماده شد ، ظرف را بدون چاشنی مایونز یا هم زدن لایه ها در یخچال قرار دادم.
8. نمک قبل از سرو ، سس مایونز و خامه ترش درست کنید. کاملاً مخلوط کنید.

اولیویه آماده است!

طرز تهیه اولیویه با سوسیس دودی

برای اینکه پوست سبزیجات سریعتر و راحت پوست آن جدا شود ، پس از جوش آمدن روی آنها آب سرد بریزید. بگذارید به مدت 7-10 دقیقه روی آن بماند و سپس اسکراب کنید.

عناصر:

• Cervelat - 150 گرم ،
• تخم مرغ - 3 قطعه ،
• سیب زمینی - 3 غده ،
• هویج - 4 قطعه کوچک ،
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی ،
• پیاز - 1 قطعه ،
• سس مایونز - 3 قاشق بزرگ.

آماده سازی:

1. برای تهیه سالاد ، سبزیجات را می جوشانم ، 4 قطعه هویج می گیرم.
2. سیب زمینی ، هویج ، سوسیس دودی را به صورت مکعبی برش دادم. تخم مرغ های آب پز را روی رنده می مالم.
3. مایع را از شیشه نخود فرنگی تخلیه می کنم. به الک منتقل کنید. من آن را زیر آب روان می شستم.
4. من یک کاسه سالاد زیبا را بیرون می آورم. اجزای خرد شده را عوض می کنم. نمک و فلفل الیویه ، در صورت تمایل گیاهان تازه و ادویه های خانگی مورد علاقه خود را اضافه کنید. من آن را هم می زنم.
5. خدمت روی میز.

طرز تهیه سالاد با مرغ

با استفاده از یک خلال دندان سبزیجات را کمی سوراخ کنید تا بررسی کنید آیا پخته شده اند. در صورت سوراخ كردن كم ، سبزیجات را از چند پخت خارج كنید. درون بشقاب بگذارید و بگذارید تا خنک شود.

عناصر:

• سینه مرغ - 1 قطعه ،
• هویج - 2 چیز ،
• سیب زمینی - 6 غده ،
• پیاز - 1 سر ،
• نخود سبز - 200 گرم ،
• خیار - 2 قطعه ،
• روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ (برای سرخ کردن) ،
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل ، کاری ، سس مایونز ، شوید - به مزه.

آماده سازی:

1. من برای پخت سریع سبزیجات از چند کوکی استفاده می کنم. من سیب زمینی و هویج را در کاسه بالایی قرار می دهم ، برنامه پخت "بخار" را روشن می کنم و تایمر را برای 25 دقیقه تنظیم می کنم.
2. من روی اجاق تخم مرغ می پزم. من آن را به صورت جوشانده سخت پخته ام. بیش از حد آن را نپزید ، در غیر این صورت یک پوشش خاکستری نامطبوع روی زرده ظاهر می شود. بعد از جوش آمدن ، تخمها را به مدت 5-10 دقیقه در آب سرد فرو می کنم. این کار تمیز کردن بیشتر را ساده می کند.
3. سینه مرغم را با احتیاط بشویید. با حوله های آشپزخانه خشک کنید. مکعب های متوسط ​​را برش دهید. نمک ، ادویه جات را اضافه کنید (من از کاری استفاده می کنم) و سس سویا. تکه های مرغ را در یک ماهیتابه با روغن نباتی از قبل گرم شده قرار می دهم.
4. من روی آتش بیش از حد متوسط ​​سرخ می کنم. تکه های سینه مرغ را هم بزنید تا گوشت نسوزد.

آمادگی مرغ با تشکیل پوسته قهوه ای طلایی نشان داده می شود.

5. گوشت را به یک کاسه عمیق منتقل می کنم. می روم تا در بال ها منتظر بمانم.
6. برای سالاد اولیویه من نخود فرنگی تازه یخ زده ، نه کنسرو مصرف می کنم. آن را در قابلمه یا مایکروویو گرم کنید تا نرم شود.
7. سبزیجات خنک شده را که در یک زودپز پخته شده پوست می گیرم. پیاز را از پوسته پاک می کنم. من به قطعات کوچک برش دادم

اگر پیاز طعم و مزه قوی دارد ، سبزی را خرد کرده ، سپس روی آب جوش ریخته تا نرم شود.

8. تخمها رنده شده یا به صورت مکعب خرد می شوند. ساقه سخت و شاخه های خشن را از شوید خارج می کنم. قسمتهای نرم باقی مانده را ریز خرد کنید.
9. من همه مواد را در یک ظرف ترکیب می کنم.
10. من سس مایونز می زنم ، نمک اضافه می کنم. برای طعم بارزتر ، از فلفل سیاه آسیاب شده استفاده می کنم. سالاد را هم می زنم تا پانسمان و ادویه ها به طور مساوی در سطح ظرف پخش شود.

دستور تهیه ویدئو

انجام شده!

اولیویه واقعی با مرغ و سیب

عناصر:

• سینه مرغ - 700 گرم ،
• سیب زمینی - 3 قطعه ،
• تخم مرغ - 3 قطعه ،
• هویج - 2 قطعه از اندازه کوچک ،
• خیار تازه - 1 عدد ،
• خیار ترشی - 1 قطعه ،
• نخود سبز (کنسرو شده) - 1 قوطی ،
• سیب - 1 قطعه ،
• سس مایونز - 150 گرم ،
• جعفری ، شوید ، پیاز سبز - به مزه ،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. سینه من. من آن را گذاشتم تا در قابلمه بجوشد. همین کار را با سیب زمینی ، هویج و تخم مرغ انجام می دهم. هویج و سیب زمینی را با لباس فرم بجوشانید. من تخم مرغ آب پز را سخت می پزم. من 5-8 دقیقه بعد از جوشیدن می پزم.
2. مواد را بیرون می آورم. می گذارم تا خنک شود. من در حال نظافت هستم.
3. سینه مرغ را روی یک تخته چوبی بزرگ برش دادم. گوشت سالاد را به قطعات متوسط ​​برش دادم.
4. سیب زمینی و هویج را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنم. من اجزای خرد شده Olivier را به یک کاسه سالاد عمیق منتقل می کنم.
5. تخمها را پوست می گیرم. من آن را روی تخته آشپزخانه گذاشتم. ریز خرد کنید.
6. خیارهای تازه و ترشی بریدم.
7. شوید ، جعفری و پیاز سبز را ریز خرد کنید.
8. همه چیز را در یک کاسه بزرگ سالاد مخلوط می کنم. کنسرو نخود فرنگی شسته شده را اضافه می کنم (آب را از شیشه تخلیه می کنم). من به دلیل سیب تازه ریز خرد شده طعم خاصی به سالاد اولیویه می دهم.
9. نمک ، سس مایونز ، فلفل را اضافه کنید. دوباره مخلوطش می کنم. الیویه واقعی با مرغ و سیب آماده است!

الیویه خوشمزه با مرغ و قارچ

عناصر:

• پای مرغ - 2 قطعه ،
• قارچ تازه - 400 گرم ،
• سیب زمینی - 2 غده ،
• تخم مرغ - 4 قطعه ،
• خیار تازه - 2 عدد ،
• آب لیموی تازه فشرده - 2 قاشق غذاخوری
• پیاز سفید - 1 عدد ،
• جعفری - 6 شاخه ،
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن) ،
• مخلوطی از گیاهان پرووانسال ، فلفل ، نمک - به مزه.

برای سس سس

• سس مایونز پرووانسال - 2 قاشق غذاخوری ،
• ماست بدون طعم - 1 قاشق بزرگ
• زیتون - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه را به دلخواه میل کنید.

آماده سازی:

1. گوشت را در آب نمک می پزم. در قابلمه دیگری هویج و سیب زمینی را می جوشانم. من تخم مرغ را در یک کاسه کوچک می پزم. 5-8 دقیقه در آب جوش می پزم.
2. پیاز سفید را به نصف حلقه های نازک و دوباره از وسط خرد کردم. من آن را در ظرف قرار دادم. آب لیموی تازه فشرده را اضافه می کنم. مارینا به مدت 30 دقیقه ، روی آن را بپوشانید و در یخچال قرار دهید.
3. من شامپاین را به قطعات کوچک برش می دهم. من آن را روی یک تابه داغ با روغن نباتی پهن کردم. 5-6 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. هم بزنید ، اجازه ندهید که بچسبد. نمک در پایان پخت و پز. آن را روی بشقاب بگذارید تا خنک شود.
4. سبزیجات پخته و خنک شده را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنم. سعی می کنم تکه هایی با همان اندازه برش بزنم.
5. گیاهان تازه را خیلی ریز خرد می کنم.
6. من در یک کاسه سالاد زیبا مخلوط می کنم. پیاز را به آرامی فیلتر می کنم تا آب لیمو اضافی آن گرفته شود. من سالاد را با چند سس سس (که در دستورالعمل نشان داده شده است) می پوشم.
7. سرو سالاد روی میز. من توصیه می کنم اولیویه خوشمزه را با قارچ و مرغ ظرف 24 ساعت بخورید.

نوش جان!

طرز تهیه سالاد با گوشت بوقلمون

عناصر:

• گوشت بوقلمون - 400 گرم ،
• سیب زمینی - 3 قطعه از اندازه متوسط ​​،
• هویج - 1 قطعه ،
• تخم مرغ - 3 چیز ،
• خیار تازه - 2 عدد ،
• نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم
• كاپر كنسرو شده - 80 گرم
• سس مایونز - 250 گرم ،
• برگ بو - 2 چیز (برای پخت بوقلمون) ،
• نمک ، دانه های فلفل ، سس مایونز - به مزه.

آماده سازی:

1. برای تهیه سالاد با گوشت بوقلمون ، سبزیجات را جداگانه می جوشانم. پختن گوشت بوقلمون در زودپز همراه با برگ بو و دانه های فلفل سیاه.
2. من اجزای Olivier آینده را می گیرم. می گذارم تا خنک شود.
3. وقتی همه چیز خنک شد ، من شروع به برش می کنم. من سبزیجات و تخم مرغ را به مکعب های متوسط ​​، بوقلمون را به قطعات کوچک خرد کردم. من آن را در یک ظرف سالاد قرار دادم.
4. نخودفرنگی و کپر را باز می کنم. مایع را از قوطی ها تخلیه می کنم. من غذا را زیر آب روان می شستم.
5. خوب مخلوط می کنم نمک و فلفل. من یک سالاد الیویه خوشمزه را روی میز سرو می کنم ، روی آن را با پیازهای تازه خرد شده و ریز خرد شده تزیین می کنم.

دستورالعمل اصلی به صورت سلطنتی با گیاه فلفل هندی و خاویار سیاه

عناصر:

• فیله گیاه فندق - 400 گرم ،
• زبان گوساله - 100 گرم ،
• خاویار سیاه - 100 گرم ،
• کنسرو خرچنگ - 100 گرم ،
• کاهو - 200 گرم
• خیار ترشی - 2 چیز ،
• خیار تازه - 2 عدد ،
• زیتون - 20 گرم
• کپر - 100 گرم
• تخم مرغ - 5 قطعه ،
• پیاز - نیم پیاز ،
• سس مایونز خانگی ، توت ارس - به طعم و مزه.

برای سس سس

• روغن زیتون - 2 فنجان
• زرده - 2 قطعه ،
• خردل ، سرکه ، آویشن ، رزماری برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. زبان با دقت از رگها و فیلم ها تمیز می شود ، زیر آب روان شسته می شود و به مدت 120-150 دقیقه جوشانده می شود.
2. 30 دقیقه قبل از پایان پخت ، توت درخت عرعر را در آب گوشت ، نصف پیاز قرار دادم. نمک می ریزم. پوست را به آرامی از زبان جوشانده خارج کنید. من آن را به قطعات متوسط ​​برش دادم.
3. تهیه سس سالاد. روغن زیتون را با زرده مخلوط می کنم. خردل گذاشتم. سرکه می ریزم. من برای آویشن و رزماری اضافه می کنم.
4. من تخم مرغ آب پز را می جوشانم. من آن را با آب سرد پر می کنم تا سریع از پوسته پاک شود. چهارم برش بزنید.
5. من به سمت گوشت گل مروارید برمی گردم. لاشه را در یک ماهیتابه ، یک لیوان آب و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید. آتش سوزی بالاتر از حد متوسط ​​است. من آن را روی یک بشقاب گذاشتم.
6. در حالی که پرنده خنک می شود ، من فیله خرچنگ و خیار را می برم. من آن را در یک ظرف بزرگ و زیبا قرار دادم که ته برگهای کاهو از قبل ریخته شده تکه تکه شده است. کپر را اضافه می کنم.
7. گوشت را از استخوان جدا می کنم ، می برم. من آن را در سالاد قرار داده ، سس مایونز را اضافه می کنم.
8. در قسمت مرکزی ، من پایگاه Olivier را تشکیل می دهم. من در حال ساخت یک تزئین زیبا در اطراف با چهار چهارم تخم مرغ و زیتون هستم. سس پخته شده را روی تخمها می ریزم. در بالا من یک کلاه شسته و رفته از خاویار سیاه درست می کنم.

زیبا ، خوشمزه و اصلی ترین الیویه آماده است!

طرز تهیه اولیویه با ماهی

عناصر:

• فیله ماهی سفید - 600 گرم ،
• خیار تازه - 2 چیز ،
• سیب زمینی - 4 سبزیجات ریشه متوسط ​​،
• هویج - 2 قطعه ،
• پیاز سبز - 1 دسته ،
• تخم مرغ - 5 قطعه ،
• نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی ،
• سس مایونز - 150 گرم ،
• خامه ترش 15٪ چربی - 100 گرم ،
• فلفل ساییده (سیاه) ، نمک به مزه.

آماده سازی:

1. فیله ماهی سفید را (هرچه در دستتان پیدا می کند) می جوشانم. بعد از خنک شدن ، آن را به ذرات ریز برش دادم.
2. من سیب زمینی و هویج را "با لباسشان" می پزم. من پوست می کنم و به صورت مکعب برش می خورم.
3. تخم مرغ آب پز شده آب جوش را می ریزم. آب سرد می ریزم. من با کسری درشت پوست و رنده می کنم.
4. خیارهای تازه را زیر آب روان می شستم. من خشک ، پوست را برداشته و به مکعب برش می زنم.
5. پیاز سبز را ریز خرد کنید.
6. شیشه نخود فرنگی را باز می کنم. ماریناد را برداشته و در آب گرم شستشو می دهم.
7. مواد خرد شده و نخودفرنگی را در ظرف سالاد ریختم.
8. من با مخلوط سس مایونز و خامه ترش لباس می پوشم. نمک و فلفل سیاه اضافه می کنم. من آن را هم می زنم. اولیویه با ماهی آماده است.

داستان اولیویه

سالاد الیویه یک غذای اصلی است که توسط لوسین اولیویه ، سرآشپز ماهر فرانسوی و مدیر ارشد اجرایی ارمیتاژ ، رستوران مسکو با غذاهای پاریسی ، اختراع شده است. دهه 50-60 قرن XIX زمان ایجاد سالاد الیویه در نظر گرفته می شود.

این فرانسوی با استعداد ، علی رغم محبوبیت و در دسترس بودن مواد اولیه ، با حسادت اسرار آشپزی را حفظ می کرد. اولیویه به لطف سس مخصوصی که پشت درهای بسته به طور پنهانی از همه طبخ کرد ، مهمانان را با طعم نفیس و منحصر به فرد سالاد غافلگیر کرد.

اکنون ، معشوقه های عزیز ، "درها باز است". شما می توانید از دستور العمل های سنتی قرن نوزدهم و همچنین پیروی از توصیه ها و گزینه های آشپزی مدرن ، با استفاده از مواد و سس های مختلف ، ادویه جات و ادویه جات ، یک غذای کاملاً خوشمزه تهیه کنید.

موفقیت آشپزی!

ویدئو را تماشا کنید: How to make Olivieh Salad with homemade Mayonnaise. سالاد الویه خوشمزه و سالم با سوس مایونز خونگی (ممکن است 2024).