ترکیب شیمیایی ، فواید و مضرات میوه های شیرین از زنجبیل. دستور العمل های تهیه خوراکی در خانه
هر روز تعداد افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند در حال افزایش است ، بسیاری سعی می کنند قند و محصولات مبتنی بر آن را ترک کنند.
زنجبیل شیرین یک درمان خوشمزه و سالم است که جایگزینی عالی برای شیرینی های معمول است.
میوه های شیرین بیشتر خواص مفید زنجبیل تازه را حفظ می کنند ، در حالی که می توان آنها را به راحتی در خانه تهیه کرد.
این چیست؟
زنجبیل شیرین شده قطعاتی از ریشه زنجبیل است که در شربت قند جوشانده و خشک می شود. بعد از چنین فرآوری ، میوه های شیرین مانند برش های کوچک آب نبات زرد کم رنگ به نظر می رسند.
در حین پخت و پز ، زنجبیل کمی تندی خود را از دست می دهد ، شربت به آن شیرینی می بخشد ، اما به طور کلی طعم سوزاندن ریشه تازه حتی هنگام خشک شدن نیز ادامه دارد.
ترکیب شیمیایی ، BZHU و میزان کالری
میوه های شیرین 80٪ ریشه زنجبیل است. شکر در فرآیند تهیه آنها به عنوان ماده نگهدارنده و نرم کننده طعم لازم است ، اما همچنین باعث افزایش کالری محصول نهایی می شود. بنابراین، 100 گرم زنجبیل شیرین شامل:
- کالری - 215 کیلوکالری ؛
- پروتئین - 3 گرم ؛
- چربی - 0.4 گرم ؛
- کربوهیدرات - 54.5 گرم
میوه های شیرین مقدار زیادی از مواد مفید موجود در ریشه تازه را حفظ می کنند:
- ویتامین های C ، PP ، A ؛
- ویتامین های گروه B
- اسید اولئیک ، نیکوتین و لینولئیک ؛
- کولین
- تریپتوفان
- فسفر
- منیزیم
- کلسیم
- سدیم
- اهن؛
- سلولز
طعم خاص زنجبیل را ماده gingerol می دهد. این ماده متعلق به آلکالوئیدهای گیاهی است و در هنگام بلع با التهاب مقابله می کند و اثر آنتی اکسیدانی دارد.
مهم! میزان مواد مغذی موجود در میوه های شیرین به نحوه تهیه آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، افزودن اجزای مختلف شیمیایی به ترکیب منجر به کاهش مقدار آنها می شود.
منفعت و ضرر
نان زنجبیلی خشک فواید زیادی برای سلامتی دارد:
- دارای اثرات ضد التهابی ، ضد میکروبی ، گرم کننده و ضد درد است که به درمان سرماخوردگی کمک می کند.
- افزایش ایمنی
- عملکرد سیستم گوارشی را بهبود ببخشید ، اشتها را عادی کنید.
- خواص ضد اسپاسم دارند.
- بهبود گردش خون ؛
- هورمون ها را نرمال کنید
- تأثیر مثبتی بر کار قلب دارد.
- کند کردن روند پیری
- بهبود متابولیسم
- مانع رشد سلولهای سرطانی می شود.
- افزایش میل جنسی.
با وجود تمام خواص مثبت ، در صورت مصرف با موارد منع مصرف زیر ، زنجبیل همچنین می تواند به بدن آسیب برساند:
- دیابت؛
- زخم معده و اثنی عشر
- بیماری کبد و کلیه ؛
- خونریزی از انواع مختلف
- چاقی
- عدم تحمل فردی به محصول.
زنجبیل ، از جمله میوه های شیرین ، می تواند اثرات بسیاری از داروها برای آریتمی ، فشار خون بالا و رقیق کننده های خون را افزایش دهد.
دستورالعمل های گام به گام: چگونه در خانه آشپزی کنیم؟
میوه های شیرین را می توان به صورت آماده خریداری کرد ، اما چندین دستور العمل ساده برای تهیه آنها در خانه وجود دارد.
دستور العمل کلاسیک
عناصر:
- ریشه زنجبیل - 300 گرم ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- شکر دانه ریز.
دستور آشپزی:
- ریشه را پوست بگیرید و آن را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- تکه های زنجبیل را در یک ظرف مینا قرار داده ، پر از آب کرده و بگذارید تا 3 روز خیس بخورد. برای طعم نرمتر ، آب باید هر 6 ساعت تعویض شود.
- زنجبیل خیس خورده 3 بار به مدت 20 دقیقه جوشانده می شود و هر بار آب آن عوض می شود.
- شربت قند با مخلوط کردن شکر و آب در ظرف دیگر به نسبت 1: 0.5 تهیه می شود. مخلوط و جوش بیار.
- تکه های زنجبیل را در شربت قرار داده و به مدت 20 دقیقه جوشانده و سپس توده حاصل از آن سرد می شود. این فرآیند دو بار دیگر تکرار می شود.
- تکه های زنجبیل را روی پوست پخش کنید و شکر دانه ریز بپاشید.
- میوه های شیرین باید خشک شوند تا کاملاً پخته شوند. می توان آنها را به مدت یک روز در هوا رها کرد یا به مدت نیم ساعت در دمای پایین (40 درجه) در اجاق قرار داد.
در فرآیند جوشاندن زنجبیل در شربت ، باید توده مدام هم زده شود تا نسوزد.
چگونه با دارچین درست کنیم؟
مواد مورد نیاز:
- ریشه زنجبیل - 300 گرم ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- شکر دانه ریز؛
- دارچین آسیاب شده
پخت و پز گام به گام:
- ریشه پوست کنده ، به قطعات کوچک برش داده و نیم ساعت جوشانده می شود.
- شربت با مخلوط کردن شکر و آب به نسبت 1: 0.5 و در حالی که دارچین به آن اضافه می کنید (1 چوب یا 0.5 قاشق چایخوری پودر) تهیه می شود.
- زنجبیل را داخل شربت بریزید و مخلوط را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
- بعد از پخت و پز ، میوه های شیرین مانند دستور اول با شکر پاشیده و خشک می شوند.
با عسل
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- ریشه زنجبیل - 200 گرم.
- عسل - 200 گرم.
- آب - 2.5 فنجان
- پودر قند - 100 گرم.
دستورالعمل گام به گام:
- پوست را از ریشه جدا کرده ، آن را به برش های نازک برش داده ، آب (2 فنجان) اضافه کرده و به مدت نیم ساعت بپزید.
- برای شربت ، نصف لیوان آب را گرم کنید و عسل را در آن هم بزنید.
- شربت و تکه های زنجبیل را در یک ظرف ترکیب کرده و مخلوط را به مدت 30 دقیقه بپزید.
- زنجبیل را از شربت خارج کرده ، قطعات را خشک کرده و سپس با مایه قند بپاشید.
با اسید سیتریک
لیست مواد تشکیل دهنده:
- ریشه زنجبیل - 300 گرم ؛
- شکر - 1 لیوان؛
- شکر دانه ریز؛
- اسید لیمو
دستورالعمل گام به گام:
- ریشه زنجبیل پوست کنده را به صورت برش یا ورقه برش داده و با آب ریخته و نیم ساعت در آن جوش می زند.
- شربت از شکر و آب تهیه می شود (1: 0.5) ، سپس تکه های ریشه را به آن اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه می جوشانیم.
- میوه های شیرین را با شکر و اسید سیتریک پاشیده و خشک می کنیم تا نرم شود.
با نمک
عناصر:
- ریشه زنجبیل - 2 عدد.
- شکر - 250 گرم
- نمک - 1 قاشق چایخوری
برای تهیه میوه های شیرین نمکی ، شما باید دستورالعمل کلاسیک را دنبال کنید ، فقط در طی فرایند پختن قطعات زنجبیل ، لازم است که هر بار یک ساعت نمک به آب اضافه کنید.
دستور العمل سریع
شما به مواد تشکیل دهنده دستورالعمل کلاسیک میوه های شیرین نیاز خواهید داشت ، اما روند پخت و پز به خودی خود کمی متفاوت خواهد بود.
- ریشه پوست کنده ، قطعه قطعه شده و به مدت نیم ساعت در آب جوشانده می شود و پس از آن مایع باقیمانده تخلیه می شود.
- تکه های زنجبیل ، شکر ، آب را مخلوط کرده و مخلوط را بپزید تا تمام آب جذب شده و زنجبیل شفاف شود.
- میوه های آب نبات را با شکر بپاشید و خشک کنید تا نرم شود.
چگونه برای مزایای سلامتی از درمان زنجبیل استفاده کنیم؟
حتی مفیدترین محصول نیز باید در حد متوسط مصرف شود. بیش از 200 گرم میوه آب نبات در روز نخورید. این درمان بهتر است صبح مصرف شود ، زیرا حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات است و این می تواند منجر به مجموعه ای از پوند اضافی شود. شما نمی توانید میوه های شیرین را با معده خالی بخورید ، در حالی که یک قسمت باید کوچک باشد. در هنگام سرماخوردگی می توان میوه های شیرین را به جای لوزی های گلو مکش کرد.
اگر علائم آلرژی ظاهر شد ، باید بلافاصله محصول را از رژیم غذایی حذف کنید.
زنجبیل شیرین برای کسانی که نمی توانند بدون شیرینی کاری کنند ، اما در عین حال از سلامتی خود مراقبت می کنند یک گزینه عالی است. و با کمک دستور العمل های ذکر شده ، می توانید به راحتی خودتان یک درمان سالم تهیه کنید.