ماهی پخته شده در کوره - ساده و اصلی
ظروف ماهی به دلیل خواص درمانی و طعم خاص خود بسیار مشهور هستند. به سختی کسی وجود دارد که غذاهای دریایی را دوست نداشته باشد. غذاهای دریایی به خوبی جذب و غنی از اسیدهای چرب مفید ، ویتامین ها و عناصر کمیاب می شوند. ماهی به یک قسمت غیر قابل تعویض از فهرست پزشکی تبدیل شده است ، زیرا به عادی سازی عملکردهای غده تیروئید کمک می کند و تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی دارد.
مصرف منظم محصول دریا به کاهش سطح کلسترول ، بهبود خواب و حافظه ، تقویت بینایی و عملکرد سیستم عصبی مرکزی و کاهش تحریک پذیری کمک می کند. ماهی اساس تغذیه رژیم غذایی را تشکیل می دهد ، به دلیل کم کالری بودن و تأثیر مثبت آن بر متابولیسم ، برای ناهار و شام ایده آل است ، انواع سبزیجات و سایر محصولات با آن ترکیب می شوند.
گزینه های زیادی برای پخت و پز در دسترس است ، اما سریع ترین که به شما امکان می دهد طعم و مواد مغذی را حفظ کنید ، پخت در فر است.
نحوه انتخاب ماهی مناسب در فروشگاه
شما می توانید ماهی را به صورت منجمد ، سرد ، کامل یا بخشی خریداری کنید.
هنگام خرید سرد ، به موارد زیر توجه کنید:
- درجه شادابی
- وجود مقیاس های براق و یکنواخت.
- عدم وجود شکم متورم و ابرهای چشم.
- بدون رایحه و سایه های خشن بو کنید.
- فیله الاستیک است ، پس از فشار دادن با انگشت به راحتی شکل خود را پیدا می کند.
- رنگ لاشه ماهی از سفید تا قرمز تیره بسته به نوع آن است.
چه ماهی بهتر است در فر پخته شود
انواع چربی برای پخت مناسب هستند. چنین گوشتی آبدار و لطیف است ، خشک نمی شود. ماهی قزل آلا و قزل آلا بدون نیاز به سس و ماریناد اضافی گزینه های ایده آلی هستند.
همچنین برای پخت و پز در فر ماهی تیره و ماهی کپور ، تیلاپیا ، کپور و کف مناسب است. Flounder ، باس دریا ، ماهی خال مخالی از انواع متوسط چربی و پولاک ، سوف و ماهی از انواع کم چرب هستند.
ماهی های یخ زده را با روغن چرب کنید تا به ظرف آماده آبدارتر شود.
بهتر است ماهی های دریایی را به صورت یک استیک یا فیله ، و ماهی های رودخانه کامل بپزید. ادویه های ایده آل آب لیمو ، فلفل ، زنجبیل ، گشنیز ، جوز هندی ، گیاهان خشک است. Gourmets ماریناد شراب ، سس بالزامیک و سرکه شراب را درک می کنند.
چه مقدار و در چه دمایی طبخ شود
زمان برشته شدن به نوع ماهی و روش پخت بستگی دارد. دمای فر نباید بیش از 200 درجه سانتیگراد باشد.
زمان استاندارد پخت و پز برای یک لاشه کامل 30 دقیقه ، برای استفاده در یک ورق پخت - 35 دقیقه ، در یک آستین یا فویل - 25 دقیقه است.
همچنین توجه به اندازه و وزن مواد لازم است. اگر وزن لاشه بیش از 300 گرم نباشد ، زمان پخت 20 دقیقه خواهد بود. با وزن 300-500 گرم - حداقل نیم ساعت طول می کشد و با وزن 1-1.5 کیلوگرم - از 45 دقیقه تا یک ساعت.
با ایجاد یک سوراخ و فشار دادن بر روی شکم ، می توانید پخته بودن ماهی را تشخیص دهید. آزاد شدن یک مایع شفاف نشانه آمادگی است. اگر مایعات ابری و خونی باشد ، زمان بیشتری لازم است.
بهترین دستور العمل های ماهی در فویل
ماهی قزل آلا صورتی کامل با سبزیجات
یک دستور ساده و سریع برای پخت و پز در خانه ، به حفظ خواص مفید کمک می کند و گوشت آماده را خوشبو و آبدار می کند.
- ماهی قزل آلا صورتی کامل 1 عدد
- لیمو 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- هویج 1 عدد
- کره 20 گرم
- سبزی برای تزئین
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 129 کیلوکالری
پروتئین ها: 13.2 گرم
چربی: 7.4 گرم
کربوهیدرات ها: 2.2 گرم
ماهی قزل آلا صورتی را پوست بگیرید و بشویید. لیمو و پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، هویج را رنده کنید.
پیازها را با هویج در روغن سرخ کنید.
لاشه رنده شده با نمک و فلفل را با پر کردن هویج و پیاز ، گوه های لیمو و تکه های کره پر کنید.
خالی حاصل را در فویل بپیچید ، لبه ها را با دقت مهر و موم کنید ، روی یک ورق پخت قرار داده و در دمای 180 درجه به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
فویل را برداشته ، با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.
ماهی خال مخالی با سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات
انواع مختلف سبزیجات و ادویه ها هر بار چیز جدیدی به ارمغان می آورند و ماهی حتی در هنگام سرما نیز خوشمزه می ماند.
عناصر:
- ماهی خال مخالی
- تعظیم.
- هویج.
- چند سیب زمینی
- فلفل.
- نمک.
- ریحان.
- گشنیز.
- ترخون
- روغن سبزیجات.
نحوه پختن:
- ماهی خال مخالی ، پوست ، رنده با ادویه جات را بشویید.
- هویج و سیب زمینی پوست کنده را به صورت ورقه ای برش داده و پیاز را به نصف حلقه برش دهید.
- یک ورق پخت را با فویل و چربی قرار دهید.
- ماهی های پر از پیاز را روی لایه ای از هویج و سیب زمینی قرار دهید.
- بیش از 40 دقیقه در فویل بپیچید و داخل فر قرار دهید.
تهیه فیلم
محبوب ترین دستورهای پخت
فیله با سیب زمینی و سبزیجات
این دستور العمل و انواع مختلف آن برای همه خانم های خانه آشنا است. در زیر یک دستورالعمل اساسی آورده شده است.
عناصر:
- یک کیلوگرم فیله ماهی.
- یک کیلوگرم سیب زمینی.
- دو ، سه گوجه فرنگی.
- پنیر - 200 گرم.
- خامه ترش (سس مایونز).
- نمک ، فلفل ، چاشنی ماهی.
آماده سازی:
- فیله ماهی را برش دهید ، چاشنی ، کمی نمک ، فلفل اضافه کرده و برای مدتی بگذارید.
- سیب زمینی های پوست کنده را به پلاستیک های نازک بریزید ، نمک و فلفل اضافه کنید ، مخلوط کنید.
- گوجه فرنگی ها را به همان روش سیب زمینی برش دهید.
- یک ورق پخت یا ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
- نیمی از سیب زمینی های خرد شده را کف آن بریزید ، سپس تکه های فیله و برش های گوجه فرنگی را کمی نمک بزنید.
- لایه بعدی سیب زمینی های باقی مانده است که با خامه ترش یا سس مایونز چرب شده اند.
- روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید و روی آن را با یک ورق فویل بپوشانید.
- بگذارید نیم ساعت در فر بماند.
- فویل را برداشته و 10-15 دقیقه دیگر صبر کنید تا پوسته پنیر قهوه ای طلایی بدست آید.
ظرف آماده را به قسمت های مختلف تقسیم کنید ، گیاهان را اضافه کرده و سرو کنید.
ماهی قرمز لعاب دار
به نظر می رسد که تهیه یک غذای اصلی ماهی به تلاش زیاد و محصولات عجیب و غریب نیاز ندارد.
عناصر:
- یک کیلوگرم ماهی قزل آلا.
- آب لیمو.
- خردل.
- عسل.
- فلفل نمک
آماده سازی:
- فیله ماهی قزل آلا را از پوست جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
- یک سس با عسل ، خردل ، آب لیمو و ادویه جات آماده کنید.
- ماهی را به مدت یک ربع در سس حاصل مرین کنید.
- کاغذ پخت را در ظرف پخت قرار دهید ، با کره مسواک بزنید و با آرد کمی گرد و غبار بگیرید.
- قطعات را در ظرف پخت قرار داده و در فر از قبل با دمای 250 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید.
نکات مفید
این نکات آشپزی را آسان تر و لذت بخش تر می کند.
- برای شادابی بیشتر ماهی را به مدت نیم ساعت مارینا کنید.
- از سسی استفاده کنید تا گوشت خشک نشود و پوسته خوشمزه ای به آن ببخشد.
- برای محافظت از ظروف در برابر بوهای نامطبوع ، ورق پخت را با فویل بپوشانید یا با آبلیمو (سرکه) مالش دهید.
- پوست لیمو و قهوه به از بین بردن بوی ماهی از دست شما کمک می کند.
- ظرف پخت را کاملاً با ماهی پر کرده و تزیین کنید تا رطوبت به سرعت تبخیر نشود و فیله ها خشک نشوند.
- کمی قبل از سرو بپزید ، در غیر این صورت ، با گذشت زمان و خنک شدن ، ماهی مقداری از عطر و طعم آن را از دست می دهد.
پخت فر یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه وعده های غذایی روزانه و تعطیلات است. در حین پخت و پز ، نیازی نیست دائماً نزدیک اجاق گاز باشید و روند کار را کنترل کنید ، و هر تکه را برگردانید. نتیجه این است که یکپارچگی و شکل کاملاً کامل حفظ شده. هنگام استفاده از فویل ، ماهی نمی سوزد ، رایحه ادویه ها ، گیاهان ، ادویه ها و سبزیجات را از دست نمی دهد.
با اتصال کمی تخیل ، می توانید هر دو چاشنی ، ماریناد ، سس و غذاهای کناری را تغییر دهید. سیب زمینی کالری اضافه می کند و شام را راضی کننده تر می کند ، و کدو سبز ، گوجه فرنگی ، پیاز ، لوبیا سبز - غذایی.
شام ماهی در ترکیب با یک لیوان شراب سفید خنک ، یک سالاد سبک به جای یک غذای جانبی و یک سس مخصوص که ادویه به آن اضافه می شود ، لذیذ خواهد شد. آب لیمو و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید ، نمک ، فلفل ، سیر و جعفری را اضافه کنید. این سس را روی ماهی آماده بریزید و از شاهکار حاصل لذت ببرید!
عزیزان را با غذاهای خوشمزه و اصیل غافلگیر و خوشحال کنید!