طرز تهیه سس مایونز خوشمزه در خانه
سلام بر خوانندگان عزیز! در ادامه موضوع آشپزی ، من به شما می گویم که چگونه مایونز را در خانه درست کنید. من فکر می کنم هر خانم خانه داری باید بتواند این سس خوشمزه را در خانه بپزد.
غذاهای جدید ، سس ها یا سوپ ها ، در نتیجه یک آزمایش موفقیت آمیز از یک آشپز مجازی ظاهر می شوند. درست است ، برخی از محصولاتی که امروزه محبوب هستند ، در شرایط جالبی ظاهر می شوند. اغلب این امر با نیاز جهانی تسهیل می شد. از جمله سس مایونز.
دستور العمل کلاسیک
من توصیه می کنم سس مایونز را در شیشه ای تهیه کنید که در آن ذخیره کنید.
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن نباتی 250 میلی لیتر
- خردل 1 قاشق چایخوری
- نمک 5 گرم
- سرکه 9٪ 1 قاشق چایخوری
کالری: 443 کیلو کالری
پروتئین ها: 4.5 گرم
چربی: 35.5 گرم
کربوهیدرات ها: 26 گرم
روغن نباتی را در یک شیشه بریزید. در یک کاسه جداگانه خردل ، نمک و سرکه را مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن ، مخلوط را با کره ترکیب کرده و در یک تخم مرغ بزنید.
یک مخلوط کن بردارید ، در یک شیشه قرار دهید ، پایین آن را پایین بیاورید و روشن کنید. بعد از ده ثانیه وسایل آشپزخانه را خاموش کرده و سازگاری را بررسی کنید. در غیر این صورت ، مخلوط را کمی بیشتر بزنید. همین.
پس از تسلط بر دستور العمل اساسی ، آزمایش کنید. با افزودن گیاهان یا ادویه ها طعم و مزه را تغییر دهید. اگر تخیل شما رشد خوبی نداشته است ، به خواندن مقاله ادامه دهید. در مرحله بعدی ، من ایده هایی برای بهبود سس مایونز خانگی به اشتراک می گذارم.
طرز تهیه مایونز خانگی با مواد افزودنی
سس مایونز خانگی جایگزینی برای خریداری شده است. از آنجا که فاقد مواد نگهدارنده است ، از سلامت بیشتری برخوردار است. می توانید گیاهان و ادویه ها را به سس اضافه کنید. با کمک مواد افزودنی ، سس متفاوتی دریافت خواهید کرد ، از نظر طعم و رایحه متفاوت است.
- سس مایونز تند... با غذای کبابی ترکیب می شود. دو قاشق غذاخوری رب چیلی به یک محصول خانگی اضافه کنید و هم بزنید. اگر بیش از حد تند به نظر می رسد ، مقدار رب چیلی را نصف کنید.
- سس مایونز چغندر... با رنگ روشن مشخص می شود و طعم خرچنگ و ماهی را تکمیل می کند. 50 گرم چغندر آب پز ، رنده را رها کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. می توانید مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
- سس مایونز ریحان... سس تابستان ، که توصیه می کنم آن را با ژامبون ، برنج ، غذاهای دریایی ، ماهی مرکب و صدف سرو کنید. یک قاشق رب ریحان به همراه چند برگ گیاه خرد شده به پانسمان اضافه کنید.
- سس مایونز کاری... یک سس جهانی ، لطیف یا تند. آن را با گوشت گاو ، سیب زمینی ، مرغ یا بوقلمون امتحان کنید. یک پیمانه خمیر کاری را به مایونز اضافه کنید.
- سس مایونز ترب کوهی... یک افزودنی به گوشت گاو گوشت پخته شده. پانسمان به خوبی با شاه ماهی ، ژامبون ، ماهی قزل آلا صورتی دودی و ماهی های دیگر مطابقت دارد. چند قاشق غذاخوری ترب کوهی رنده شده را به همراه نمک و فلفل به سس مایونز خانگی اضافه کنید و هم بزنید.
- سس مایونز صدفی... مقداری سس لوبیا و صدف به محصول خانگی خود اضافه کنید. نتیجه این کار یک پانسمان با عطر و بوی فوق العاده و طعم غنی است که به خوبی با کباب ماهی یا ماهی تن سازگار است. یک قاشق از مواد ذکر شده بردارید.
- سس مایونز مارچوبه... طعم ظریف و به خوبی با ماهی دودی یا مارچوبه مطابقت دارد. صد گرم مارچوبه آب پز را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید. نمک و فلفل را بگیرید تا مزه دار شود.
- سس مایونز با گوجه فرنگی... رایحه گوجه فرنگی های خشک شده با ماکارونی ، قارچ و پنیر بز ترکیب می شود. یک پیمانه از رب گوجه فرنگی خشک شده را به سس خانگی اضافه کنید.
- سس مایونز کرفس... مکمل مرغ ، خرگوش ، گوشت گاو ، ماهی آزاد یا ژامبون پخته شده است. ریشه گیاه را به مقدار صد گرم بجوشانید ، ریز رنده کرده و با سس مایونز مخلوط کنید.
- سس مایونز خردل... خردل گرانول همچنین به عنوان افزودنی استفاده می شود. با آووکادو ، مرغ ، کرفس یا پنیر پخته هماهنگ است. فقط دو قاشق غذاخوری خردل به سس اضافه کنید و هم بزنید.
همانطور که می بینید ، این در مورد مواد افزودنی و پرکننده های مورد استفاده توسط تولید کنندگان نبود. همه این مواد در صورت مصرف و استفاده صحیح برای سلامتی طبیعی و بی خطر هستند.
تهیه فیلم
این ایده ها را عملی کنید. شاید ایده های مستقلی ظاهر شوند. آنها را در نظر بگذارید ، من خودم را آشنا می کنم. آشپزی به اشتراک گذاری تجربیات را تشویق می کند ، که خوب است.
نکات مفید قبل از پخت و پز
اگر قصد دارید با استفاده از تخم مرغ های فروشگاهی در خانه سس مایونز درست کنید ، یک سس سبک دریافت می کنید. افزودن مقدار کمی زردچوبه به رفع این مشکل کمک می کند. نکته اصلی این است که در این کار زیاده روی نکنید.
برای سس مایونز خانگی ، روغن زیتون یا روغن آفتابگردان تصفیه شده مناسب است. کمی نمک و شکر اضافه کنید - با توجه به طعم و مزه. با کمک آب لیمو ، پانسمان را اسیدی کنید و خردل طعم را تند می کند.
اگر مخلوط کن ندارید و با دست هم میزنید ، مطمئن شوید که دمای مواد یکسان است. این روش باعث سرعت بخشیدن به پخت و پز می شود. مقدار مواد تشکیل دهنده تقریبی است. اگر تخم مرغ بیشتری اضافه کنید ، سس خوشمزه و غنی تری به دست می آورید.
تفاوت سس مایونز خانگی و فروشگاه چیست
سس مایونز خانگی با سس مایونز خریداری شده در فروشگاه متفاوت است ، زیرا حاوی مواد افزودنی مصنوعی ، شیر و آب نیست. دستور العمل کلاسیکی که به اشتراک گذاشته ام اصلی و مطابق با دستورالعملی است که آشپزهای فرانسوی در قرن هجدهم استفاده کرده اند.
تهیه سس مایونز خانگی آسان است. نمونه صنعتی آن با ذائقه آن مطابقت ندارد. علاوه بر این ، سس خانگی غذا را خراب نمی کند و برای سلامتی شما بی خطر است. یک اشکال وجود دارد - ماندگاری یک هفته است.
یک محصول فروشگاهی لذت مشکوکی است. بسته بندی زیبا با زیتون و زرده های طلایی طعمه ای حیله گر است که اغلب کارساز است. پس از بررسی ترکیب یک محصول فروشگاهی ، مشخص می شود که علاوه بر مواد نگهدارنده و طعم دهنده ، مواد غلیظ کننده ، تثبیت کننده و مواد دیگری نیز وجود دارد که ماندگاری را افزایش می دهند.
اگر در مورد خطرات سس مایونز خریداری شده شک دارید ، سعی کنید توالت را با آن تمیز کنید. می توانم به شما اطمینان دهم که نتیجه بدتر از استفاده از ماده تمیز کننده نخواهد بود.
سس مایونز خانگی موضوع دیگری است. پانسمان از مواد طبیعی ، خوشمزه تر و ایمن تر از نمونه تولید شده تهیه شده است. تهیه سس به غذاهای ساده و چند دقیقه زمان نیاز دارد. نتیجه یک سس خامه ای و معطر و فاقد روغنهای اساسی ، ژلاتین ، نشاسته های مصنوعی و پروتئین های سویا است.
چرا خودتان مایونز درست کنید؟
بسیاری از سرآشپزها نسبت به تهیه سس مایونز در خانه تردید دارند ، زیرا در هر فروشگاهی به فروش می رسد. و این مجموعه در سوپرمارکت ها بسیار زیاد است. دلایلی برای این وجود دارد. اول از همه ، همه می دانند که تولیدکنندگان اغلب با قرار دادن مواد افزودنی در محصولات خود گناه می کنند. سعی کنید محصولی را در پیشخوان پیدا کنید که حاوی مواد نگهدارنده و رنگ مضر نباشد.
یکی از دوستانم که در کارخانه سس مایونز کار می کند قبلاً هرگز از محصولات این شرکت استفاده نکرده است. حالا او آنالوگ خریداری شده را به طور کامل کنار گذاشت و آن را با یک خانه جایگزین کرد. هنگامی که او داستان خود را به اشتراک گذاشت ، من نیز تمایل داشتم شروع به ساخت یک محصول خانگی کنم.
مایونز را فقط می توانید در خانه با استفاده از مخلوط کن یا مخلوط کن درست کنید. من چندین بار با دست آشپزی کردم اما نتیجه خوبی نگرفتم. طعم آن به مقدار خردل و سرکه بستگی دارد. اگر بیش از یکی از مواد را اضافه کنید ، پانسمان بو را به ارث می برد. حتی اگر بار اول نمی توانید آشپزی کنید ، ناراحت نشوید ، مقدار خردل یا سرکه را کم یا زیاد کنید.
در ابتدا ، من عقیده داشتم که تراکم به اندازه تخم مرغ بستگی دارد ، اما با گذشت زمان متقاعد شدم که این ماده ماده روی تراکم تأثیر نمی گذارد.
دستورالعمل های خانگی سس مایونز وجود دارد که از 3 درصد سرکه استفاده می کنند. تمرین نشان داده است که از چنین اسانس سرکه یک سس مایع بدست می آید. من توصیه نمی کنم سرکه را رقیق کنید.
تاریخچه سس مایونز
طبق نسخه رسمی ، تاریخچه مایونز از سال 1757 آغاز شد. در آن دوران دشوار ، انگلیسی ها شهر ماهون فرانسه را محاصره کردند. ساکنان شهر با تمام توان از هجوم دشمن جلوگیری کردند و سرسختانه دیوارهای شهر را بازسازی کردند.
برای ساخت و تعمیر دیوارها و قلعه ها ، از سفیده به عنوان محلول اتصال استفاده می شد. در چنین شرایطی ، زرده ها به مقدار زیاد جمع می شوند. فرانسوی ها با بدتر شدن آنها آنها را دور انداختند.
دوک ریشلیو ، که فرماندهی نیروهای دفاعی فرانسه را بر عهده داشت ، مشتاق غذاهای بومی خود بود ، که در شهر محاصره شده جایی نداشت. در پایان ، دوک دستور داد تا آشپز سسی بر اساس زرده تهیه کند. برای حل این مشکل چند روز به متخصص آشپزی نیاز بود و پس از آن وی به دوک یک سس پیشنهاد کرد که شامل سرکه ، زرده ، خردل و روغن پرووانسال بود. فرانسوی ها از پانسمانی که سرآشپز آن را سس ماهون یا سس مایونز می نامید قدردانی کردند.
سس مایونز به سرعت و به راحتی آماده می شود اما این از خوشمزه بودن آن و مراقبت از سلامتی شما جلوگیری نمی کند. برای شما آرزوی موفقیت در تجارت آشپزی دارم و به زودی می بینیم!