چگونه گوجه را برای زمستان نمک کنیم - دستور العمل های 5 مرحله ای
سبزیجات کنسرو شده در همه جا فروخته می شوند ، اما بسیاری از زنان خانه دار هنوز تصمیم دارند که نمک گوجه را برای زمستان به تنهایی نمک بزنند. جای تعجب نیست ، زیرا آماده سازی خانگی بسیار خوشمزه تر است و از سبزیجات تازه تهیه می شود و به هزینه های مالی زیادی نیاز ندارد.
اگر دستور العمل های آشپزی امضا ندارید ، مقاله را بررسی کنید. او به شما یاد می دهد که چگونه گوجه را به روش های مختلف و در غذاهای مختلف نمک کنید.
محتوای کالری گوجه فرنگی نمکی
میزان کالری بیش از 15 کیلوکالری در هر 100 گرم نیست. بنابراین پیش غذا برای یک وعده غذایی رژیمی ایده آل است.
فواید گوجه نمکی به دلیل ترکیب غنی آن است. آنها غنی از ویتامین ها ، فسفر ، منیزیم و پتاسیم هستند. برای اینکه گوجه فرنگی به شکل نمک بهتر این همه محصول را حفظ کند ، توصیه می شود که آنها را برای زمستان به طور کامل مانند بادمجان ها برداشت کنید.
گوجه فرنگی همچنین حاوی لیکوپن است. این ماده ، به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی ، در مبارزه با بسیاری از بیماری ها کمک می کند. با مصرف منظم گوجه فرنگی نمکی ، احتمال بیماری قلبی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
گوجه فرنگی های نمکی اثرات ضد التهابی و ضد باکتری بر بدن دارند. و به یاد داشته باشید ، بیشترین فواید بدن توسط سبزیجاتی که برای نمک دادن سرکه استفاده نشده اند ، به وجود می آید که نمی توان تأثیر آن را بر روی سیستم هضم مفید دانست.
دستور العمل کلاسیک نمک زدن برای زمستان
محبوبیت تکنولوژی کلاسیک برای تهیه گوجه نمکی به طور مداوم در حال افزایش است. راز این است که به تهیه یک محصول با کیفیت ، یک عطای الهی عالی کمک می کند.
- گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
- سرکه 1 قاشق غذاخوری. من
- نمک 2 قاشق غذاخوری. من
- شکر 4 قاشق غذاخوری. من
- برگ مویز ، گیلاس ، ترب کوهی
- کرفس ، شوید ، جعفری
- سیر
- دانه های فلفل سیاه
کالری: 13 کیلو کالری
پروتئین ها: 1.1 گرم
چربی: 0.1 گرم
کربوهیدرات ها: 1.6 گرم
گوجه فرنگی ، برگ و سبزی را با آب بشویید و خشک کنید ، سپس در شیشه های آماده قرار دهید. مقداری از برگ ها ، گیاهان و سیر را در پایین ، گوجه فرنگی ها را در قسمت بالا قرار دهید ، سپس دوباره یک لایه از سبزیجات قرار دهید.
آب جوش را روی محتوای قوطی ها بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس مایع را به دقت در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید و بجوشانید. گوجه فرنگی ها را با آب نمک حاصل ریخته ، به هر ظرف کمی سرکه اضافه کرده و رول کنید.
رول را بپیچید و زیر روکش را زیر و رو بگذارید تا خنک شود. پس از آن ، قطعه کار را به سمت سرما حرکت دهید تا در انتظار سرنوشت بیشتر باشید.
مهم! سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از ارسال آن به شیشه ، با یک خلال دندان در هر گوجه فرنگی سوراخ در ناحیه ساقه ایجاد کنید. این ترفند ساده از ترک خوردن سطح آب در آب گرم جلوگیری می کند.
طرز تهیه گوجه ترشی در شیشه
حال بیایید ساده ترین روش پخت گوجه فرنگی ترشی را بررسی کنیم. ساده ، سریع است و به هزینه های مالی و جسمی زیادی احتیاج ندارد. پیش غذای تمام شده طعم بسیار خوبی دارد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم.
- شوید - 1 دسته.
- شیلی - 1 رایانه
- برگ مویز - 2 عدد.
- نمک - 3 قاشق غذاخوری.
- آب - 2 لیتر.
- کرفس و جعفری
نحوه پختن:
- یک لیتر آب را بجوشانید ، نمک اضافه کرده و هم بزنید. ترکیب حاصل را با آب سرد باقی مانده ترکیب کنید. بعد از یک ساعت آب نمک را صاف کنید.
- در پایین شیشه های آماده شده سبزی قرار دهید ، گوجه فرنگی های شسته شده را بدون ساقه در بالای آن قرار دهید ، لایه هایی از چاشنی ها را ایجاد کنید. مراقب باشید میوه را له نکنید.
- آب نمک را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، روی آن را با درب های نایلون بپوشانید و به مدت 2 هفته در اتاق بگذارید. سپس کف و قالب را از سبزیجات نمک برداشته ، محلول نمکی تازه اضافه کرده ، شیشه ها را بغلتانید و در یخچال قرار دهید.
به سادگی هیچ دستور العمل ساده تری وجود ندارد. میان وعده آماده برای مدت طولانی ذخیره می شود و همیشه همراه سیب زمینی له شده یا سیب زمینی سرخ شده خواهد بود.
چگونه گوجه سبز را نمک بزنیم
در پایان فصل سبزیجات ، بسیاری از زنان خانه دار گوجه فرنگی نارس در باغ دارند. این سوال پیش می آید که با چنین محصولاتی چه باید کرد؟ یک راه حل وجود دارد - نمک نمک. گوجه سبز نمکی طعم مطبوعی دارد و جایگزین خوبی برای ترشی محسوب می شود. و همراه با چغندر نمک و فلفل ، یک بشقاب سبزیجات عالی دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- گوجه سبز - 1 کیلوگرم.
- برگ مویز - 7 عدد.
- شوید - 2 چتر.
- سیر - 3 گوه.
- برگ ترب کوهی - 3 عدد.
- فلفل تند - 1 عدد.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 لیتر.
پخت و پز گام به گام:
- ساقه را از هر سبزی برداشته و با آب بشویید.
- در پایین یک ظرف دو لیتری ، یک بالش از گیاهان درست کنید ، گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. روی گیاهان باقیمانده را بپوشانید ، حبه های سیر و فلفل تند و بدون دانه را اضافه کنید.
- آب را در یک کاسه بزرگ بریزید ، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا یک لایه نازک در پایین آن تشکیل شود. بعد از دو دقیقه آب را در ظرف گوجه فرنگی بریزید. شیشه را با یک درب پلاستیکی که از قبل با آب جوش تهیه شده است ببندید.
تهیه فیلم
برای نگهداری گوجه سبز ترشی در خانه ، یخچال ، زیرزمین یا انبار سرد بهترین گزینه است. یک ماه پس از درپوش ، میان وعده آماده چشیدن است.
نحوه ترشی گوجه فرنگی در بشکه
دستور تهیه گوجه نمکی در بشکه برای خانم های خانه دار که یک خانواده بزرگ دارند مناسب است. به شما این امکان را می دهد که همزمان تعداد زیادی سبزیجات خوشمزه تهیه کنید. نکته اصلی داشتن فضای ذخیره سازی مناسب است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 20 کیلوگرم.
- نمک - 900 گرم
- سیر - 10 حبه.
- برگ ترب کوهی - 10 عدد.
- فلفل تند - 1 عدد.
- برگ های گیلاس و توت - 15 عدد.
- دانه شوید - 50 گرم.
- آب - 15 لیتر.
آماده سازی:
- مواد اولیه خود را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را از ساقه ها پوست بگیرید ، با آب بشویید ، گیاهان را بشویید ، سیر را پوست بگیرید.
- پایین بشکه را با گیاهان بپوشانید ، بذر شوید و چند حبه سیر اضافه کنید. یک لایه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید تا بشکه پر شود. نکته اصلی این است که چند سانتی متر به بالا باقی مانده است. یک برگ ترب کوهی را که در قطعات بزرگ پاره شده است ، روی سبزیجات قرار دهید.
- با مخلوط کردن نمک و آب یک نمک درست کنید. گوجه فرنگی ها را با ترکیب حاصل بریزید ، با یک قطعه گاز تمیز بپوشانید ، یک دایره و یک بار در بالای آن قرار دهید. پس از دو دهه ، میان وعده آماده است.
روش برداشت گوجه فرنگی برای زمستان در یک بشکه از زمان های بسیار قدیم در بسیاری از کشورها استفاده می شده است. و هر ساله محبوبیت آن افزایش می یابد ، زیرا محصول نهایی از نظر طعم و عطر عالی است.
گوجه فرنگی ترشی برای زمستان - بهترین دستور غذا
خانم های خانه دار به روش های مختلف گوجه فرنگی ترشی می کنند و در هر مورد غذای آماده از نظر طعم ، شیرینی و میزان ادویه متفاوت است. من عاشق دستور العمل ترشی عسل هستم. گوجه فرنگی ترشی تهیه شده به این روش فوق العاده خوشمزه است و حداکثر مواد مغذی را در خود نگه می دارد.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
- آب - 3 لیتر.
- سیر - 2 سر.
- عسل - 180 گرم
- سرکه - 60 میلی لیتر.
- نمک - 60 گرم.
- برگ مویز و ترب کوهی ، شوید.
آماده سازی:
- گوجه فرنگی ها را با آب بشویید ، قسمت ساقه را بریده ، یک حبه سیر را در سوراخ حاصل کنید.
- آب جوش را روی ادویه جات و گیاهان ریخته و درون شیشه های آماده قرار دهید. ظروف را با گوجه فرنگی آماده پر کرده و روی آن را بپوشانید.
- آب را در قابلمه ای بریزید ، نمک ، سرکه و عسل به آن اضافه کنید و جوش بیاورید. شیشه ها را با آب نمک گرم پر کنید. بعد از 15 دقیقه ، آب نمک را تخلیه کرده و روش را تکرار کنید. بعد از رویکرد سوم ، قوطی ها را بالا زده و بپیچید تا خنک شوند.
شیشه های گوجه فرنگی ترشی را در سرما نگهداری کنید. میان وعده عسل در عرض یک هفته به آمادگی و طعم می رسد.
اطلاعات مفید
روش های شور کردن سبزیجات تقریباً یکسان است ، به استثنای برخی از تفاوت های ظریف. من چند راز را برای کمک به شما در تهیه گوجه فرنگی ترشی کامل به اشتراک می گذارم.
- از کرم برای ترشی استفاده کنید. چنین گوجه فرنگی ها با پوست متراکم و بافتی گوشتی مشخص می شوند. علاوه بر این ، آنها در طی فرآیند نمک زدایی دچار تغییر شکل نمی شوند.
- هر ظرفی برای ترشی خیار مناسب است. در مورد گوجه فرنگی ، استفاده از بشکه و ظروف بزرگ دیگر را توصیه نمی کنم ، در غیر این صورت محصول تحت وزن خودش خرد می شود. بهترین راه حل یک ظرف شیشه ای با حجم 3-5 لیتر است.
- گوجه فرنگی طعم و رایحه مشخصی دارد ، بنابراین لازم نیست مقدار زیادی گیاهان و ادویه جات ترشی جات را قرار دهید. گوجه فرنگی با گیاه شوید ، سیر ، فلفل قرمز ، جعفری ، کرفس ، برگ ترب کوهی و توت بهتر کار می کند.
- گوجه فرنگی غنی از سولانین است. این ماده روند تخمیر را کند می کند ، بنابراین در دمای 20 درجه ، میان وعده زودتر از 2 هفته آماده می شود.
ویژگی های نمک زدن در یک سطل و یک قابلمه
در یک قابلمه ، گوجه فرنگی ترشی از بشکه ای بدتر نیست. مقدار سبزیجات با توجه به ظرفیت ظرف تعیین می شود. در پایین ادویه ها و سایر مواد افزودنی ، سپس گوجه فرنگی قرار دارد. توصیه می شود در هنگام تخمگذار ماهیتابه را تکان دهید تا مهر و موم شود. در آخر ، سبزیجات با گاز پوشانده می شوند ، یک دایره و یک بار قرار می گیرد. در یک ماه ، پیش غذا آماده است.
فناوری نمک گذاری با استفاده از یک سطل تفاوتی ندارد ، با این تفاوت که گوجه فرنگی با بلوغ مختلف برای نمک زدن مناسب است. گوجه سبز در پایین پخش می شود ، سپس قهوه ای و در آخر رسیده می شود.
در پایان ، من اضافه می کنم که روش های زیادی برای نمک زدن برای زمستان وجود دارد. برخی شامل استفاده از فلفل تند یا شیرین ، برخی دیگر - برگ توت یا گیلاس و برخی دیگر - خردل یا شکر است. من محبوب ترین دستور العمل ها را مرور کردم ، و شما در نظرات می نویسید که کدام دستور را بیشتر دوست دارید. من همچنین به شما توصیه می کنم دستورالعمل های شور کردن فلفل را امتحان کنید. موفق باشید!