طرز تهیه خمیر فیله مرغ - 6 دستورالعمل مرحله به مرحله
شما می توانید خمیر مرغ را در خانه با افزودن مواد مختلف تهیه کنید: پنیر ، نشاسته ، آبجو ، مخمر ، ادویه جات و گیاهان. گوشت مرغ در یک ظرف خمیر خوشمزه در ماهیتابه و سرخ شده طبخ می شود.
باتر خمیری است که به سرعت برای غوطه وری غذا آماده می شود. مواد اصلی تشکیل دهنده آن آرد ، تخم مرغ و شیر است. خمیر از نظر قوام نازک یا ضخیم است و از نظر طعم شور ، کمی شیرین و کم رنگ است.
ترفندهای آشپزی
- برای یک خمیر خیلی غلیظ از نشاسته استفاده کنید.
- آب گازدار معدنی به خمیر مرغ و همچنین خمیر ماهی شکوه بیشتری می بخشد. حباب های موجود در مایع باعث افزایش میزان اکسیژن خمیر می شوند. هرچه گازهای موجود در آب بیشتر باشد ، پوسته آن پر و هوای بیشتری خواهد داشت.
- سعی کنید تخم مرغ را جدا از بقیه مواد بپزید. آن را بزنید تا در ظرفی کف شود ، سپس به تدریج با سایر اجزای خمیر مخلوط کنید. بهتر است تخم مرغ ها را از یخچال بزنید تا در دمای اتاق.
ساده ترین دستور خمیر کلاسیک است
فناوری کلاسیک برای تهیه خمیر مرغ بدون مواد اضافی و خرد. ساده ، سریع و خوشمزه
- فیله مرغ 500 گرم
- روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. من
- آرد 2 قاشق غذاخوری. من
- تخم مرغ 2 عدد
- شیر 30 میلی لیتر
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 173 کیلوکالری
پروتئین: 19 گرم
چربی: 7.8 گرم
کربوهیدرات ها: 5.3 گرم
من شروع به تهیه خمیر با فیله می کنم. من آن را می شویم ، آن را به قطعات طولانی برش می دهم. به مخلوط فلفل و نمک آغشته کنید.
تخم مرغ را با شیر بزنید. آرد را به تدریج پخش کنید. من هم می زنم ، من به یک مخلوط خامه ای دست پیدا می کنم. علاوه بر این ، من نمک و فلفل را در خمیر قرار داده ام.
ظرف را روی اجاق گذاشتم. من آن را روی حرارت متوسط گرم می کنم. من هر قطعه فیله مرغ را در ترکیب آماده شده غوطه ور می کنم و به ظرف می فرستم.
تکه های مرغ را از هر طرف قهوه ای کنید.
من آن را به بشقاب پوشانده شده با دستمال آشپزخانه منتقل می کنم. مرغ را می مالم تا چربی اضافی آن گرفته شود.
من مرغ را در خمیر روی میز با گیاهان و سس مورد علاقه خود سرو می کنم.
خمیر بال مرغ مانند KFC
عناصر:
- بال - 1.5 کیلوگرم ،
- آرد گندم - 10 قاشق غذاخوری (شامل 4 قاشق بزرگ برای تهیه نان)
- نشاسته - 3 قاشق بزرگ ،
- تخم مرغ - 1 قطعه ،
- روغن نباتی - 1 لیتر ،
- آب - 200 میلی لیتر ،
- مخلوط ادویه مرغ - 1 قاشق غذاخوری
- گیاهان خشک (Provencal ، ایتالیایی و دیگران) - 1 قاشق چای خوری ،
- نمک - 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق کوچک ،
- فلفل قرمز آسیاب شده ، فلفل قرمز - به مزه.
آماده سازی:
- من بال مرغ را از بقایای پرها تمیز می کنم ، شستشو داده و با حوله های کاغذی خشک می کنم.
- من آن را به 3 قسمت برش دادم. من آن را به یک کاسه عمیق منتقل می کنم.
- نمک و 2 قاشق بزرگ آب ، فلفل اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید. می گذارم 1 ساعت بماند.
- خمیر را در یک کاسه جداگانه آماده کنید. من نشاسته را با آرد مخلوط می کنم ، همه ادویه ها را می گذارم. من آن را هم می زنم. نمک اضافی اضافه می کنم تا مزه دار شود.
برای سفت شدن نان ، نسبت نشاسته به آرد را کاهش دهید.
- تخم مرغ را با آب مخلوط کنید. به آرامی ضربه بزنید. من آن را روی مخلوط ادویه میریزم. به طور مداوم با هم زدن ، آب جدید اضافه می کنم. خمیر مرغ خیلی ضخیم نیست ، از نظر قوام نزدیک به کفیر است.
- من بالها را با نمک و فلفل از ظروف بیرون می آورم ، آنها را به خمیر منتقل می کنم. هم می زنم تا هر ذره کاملا اشباع شود.
- برای بدست آوردن پوسته ترد ، از نانینگ خشک استفاده می کنم. من به صورت زیر می پزم: مقدار کمی پاپریکا را به آرد اضافه می کنم (برای اینکه رنگ آن متفاوت شود) ، نمک و فلفل.
- بالهای خمیر را در آرد بغلتانید. بهتر است این کار را به تناوب با هر ذره انجام دهید ، اجازه ندهید که خمیر درون صفحه تخلیه شود. من بالها را به تابه میفرستم.
- من در یک قابلمه روغن نباتی می ریزم. ظرف را جادارتر و عمیق تر می گیرم تا بال ها آزادانه شناور شوند. روغن را می جوشانم. من آن را به شکل یک رژگونه خفیف پایین می آورم.
مشاوره مفید در قابلمه دیواری ضخیم که خوب گرم شود ، آن را با حرارت زیاد بپزید. در غیر این صورت ، بال ها به آرامی می پزند و مقدار زیادی روغن را جذب می کنند ، چرب و بی مزه می شوند.
- بالهای تمام شده را مانند KFC روی یک بشقاب در خمیر پهن کردم. من از هر طرف با دستمال پاک می کنم ، چربی اضافی را از بین می برم. قسمت جدیدی را داخل تابه ریختم.
اگر گوشت داخل آن به دلیل تنظیم اشتباه دما ، از فر استفاده کنید.
تهیه فیلم
طرز تهیه خمیر آبجو مرغ
عناصر:
- فیله - 600 گرم ،
- آبجو - 125 میلی لیتر ،
- تخم مرغ - 1 قطعه ،
- لیمو - نصف ذوق
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ،
- نمک ، فلفل ، گوجه فرنگی خشک - به مزه.
آماده سازی:
- فیله مرغ را به صورت نوارهای نازک برش می دهم. نمک و فلفل هر دو طرف.
- یک تخم مرغ را بزنید ، آبجو سرد (انواع مختلفی از انتخاب شما) ، نمک ، فلفل ریخته و نیمی از پوست لیمو را قرار دهید فصل را مزه دار کنید. من دوست دارم از گوجه فرنگی خشک شده در خمیرم استفاده کنم.
- به شدت مخلوط کنید تا صاف و بدون توده صاف شود.
- روغن نباتی را داخل ماهیتابه می ریزم. اجاق را گرم می کنم.
- مرغ را در مخلوط مایع فرو می برم. من آن را داخل ظرف می اندازم. آن را بپزید تا از یک طرف قهوه ای طلایی شود. سپس آن را به دیگری ورق می زنم.
- حتماً چربی اضافی را با حوله های کاغذی پاک کنید.
من مرغ ترد داغ را در خمیر آبجو به همراه گیاهان خرد شده تازه و سس گوجه فرنگی سرو می کنم. نوش جان!
دستور العمل سریع پنیر
خمیر پنیر برای مرغ پخته شده مناسب است. پاها یا ران ها را در مایکروویو بپزید ، سپس در خمیر فرو کنید و در ظرف را سرخ کنید. مرغ ترد و با طعم فوق العاده ای تبدیل خواهد شد.
عناصر:
- پنیر - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 چیز ،
- آرد - 2 قاشق بزرگ ،
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ،
- ادویه جات و گیاهان به مزه.
نحوه پختن:
- تخم مرغ ها را با آرد بزنید. سس مایونز اضافه می کنم.
- پنیر را روی رنده ریز می مالم. من با بقیه مواد مخلوط می کنم. برای سرعت بخشیدن به مراحل کار از مخلوط کن استفاده می کنم.
- مقدار کمی فلفل ، نمک و ادویه را به مخلوط آماده اضافه می کنم.
مشاوره مفید نمک در حد متوسط ، مرغ تمام شده از قبل نمک و فلفل است.
- من یک ماهیتابه را با روغن نباتی گذاشتم تا گرم شود. زمان پخت با توجه به رنگ خمیر تعیین می شود. فراموش نکنید که هر دو طرف سرخ کنید.
- آن را روی بشقابی که قبلاً با حوله کاغذی پوشانده شده بود ، قرار دادم. اجازه دهید چربی جذب شود. من آن را با دستمال های بالا آغشته می کنم.
انجام شده!
طرز تهیه خمیر نشاسته ترد
عناصر:
- مرغ (کمر) - 400 گرم ،
- نشاسته - 4 قاشق بزرگ ،
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- سفید تخم مرغ - 1 قطعه ،
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- من فیله مرغ را به قطعات تقسیم شده با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش می دهم.
- غربال کردن آرد در یک کاسه. من 4 قاشق غذاخوری نشاسته می ریزم. کاملاً با نمک ، فلفل و سایر ادویه جات مخلوط کنید (برای طعم آن).
- قطعات فیله را درون مخلوط خشک قرار دهید.
- سفیده را در یک کاسه جداگانه بزنید.
- من آن را روی مرغ می ریزم. به آرامی اما با شدت مخلوط کنید.
- مقدار زیادی روغن داخل تابه می ریزم. گرم شدن تکه های گچ بری را پهن کردم. از دو طرف با حرارت متوسط سرخ کنید. من اجازه سوزاندن ندارم.
با سس خامه ترش نرم سرو کنید.
عناصر:
- فیله مرغ (یا بال) - 500 گرم ،
- خامه ترش - 2 قاشق بزرگ ،
- تخم مرغ - 2 چیز ،
- آرد - 4 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- مرغ را با دقت بشویید. به برش های نازک برش بزنید. اگر یک فیله بردارم ، همه ذرات را با چکش آشپزخانه خرد می کنم. با فلفل و نمک بپاشید. مدتی می گذارمش.
- تخم مرغ را بزنید ، خامه ترش را اضافه کنید. نمک. کاملاً با لیسک بزنید تا یکدست شود. آرد الک شده را به تدریج اضافه کنید تا مخلوط غلیظ شود. قوام باید خامه ترش باشد.
- مرغ را در خمیر فرو می کنم. من آن را به یک ماهیتابه بسیار گرم شده با روغن نباتی می فرستم.
- از هر طرف 4 تا 7 دقیقه سرخ می کنم. آتش سوزی بالاتر از حد متوسط است. زمان سرخ شدن را پیگیری کنید. گوشت نباید داخل آن خام بماند.
دستور تهیه ویدئو
من غذای تمام شده را با سس پنیر خامه ترش مزه دار می کنم ، با گیاهان تازه تزئین می کنم.
خمیر کالری برای مرغ
خمیر درست تهیه شده با مواد خوب طعم عالی دارد. با این حال ، استفاده از خمیر باعث افزایش کالری محصول می شود. این امر به ویژه در هنگام آشپزی با چربی زیاد با مقدار زیادی روغن ، که باعث افزایش محتوای چربی می شود ، صادق است.
میزان کالری استاندارد تخم مرغ ، آرد گندم و خمیر شیر گاو (چربی متوسط) 170-200 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
سو abuse استفاده از مرغ در خمیر برای افرادی که دارای اضافه وزن هستند توصیه نمی شود. این اندازه گیری را رعایت کنید ، هر از گاهی خودتان و اعضای خانواده مورد علاقه خود را با یک مرغ خوشمزه با پوسته ترد ناز کنید.