خمیر پخت ماهی در آب ، خامه ترش ، شیر ، آبجو
تهیه خمیر ماهی در خانه بسیار ساده است. کافی است چند ماده ساده تهیه کنید که در هر یخچال وجود دارد. خمیر از ماهی در برابر سوختن محافظت می کند ، حجم ظرف را افزایش می دهد ، به آن طعم شیرین ، نمک ، تند یا نامطبوع می دهد.
خمیر ماهی نوعی خمیر برای سرخ كردن است كه عطر و طعم ظرف را تغییر می دهد و به آن خراش مشخصی می بخشد. مواد اصلی تشکیل دهنده شیر (آب) ، آرد و تخم مرغ است ، دقیقاً مانند خمیر مرغ. بسیاری از زنان خانه دار با خامه ترش ، نشاسته ، پنیر رنده شده ، ادویه جات معطر و ... به دستورالعمل سنتی تنوع می بخشند.
تکه های ماهی را می توان به آرامی در مخلوط فرو برد و به یک ماهیتابه یا سرخ کرد. بیایید در مورد دستور العمل های تهیه خمیر خوشمزه و ترد ماهی در آب ، شیر ، آب معدنی و آبجو با افزودن مواد مختلف صحبت کنیم.
خمیر کالری برای ماهی
خمیر ماهی کلاسیک ساخته شده از تخم مرغ ، آرد و شیر حاوی آن است
حدود 170 کیلو کالری در هر 100 گرم
... با این حال ، ماهی موجود در خمیر به دلیل سرخ شدن در روغن گیاهی بسیار مغذی تر است.
به عنوان مثال ، پولاک ، بعد از اینکه در یک آغشته شدن خوشمزه از خامه ترش با شیر قرار گرفت ، حاوی حدود 280-300 کیلوکالری است. از این مقدار 14-17 گرم چربی است. بنابراین اگر می خواهید شکل خود را حفظ کنید ، نباید از محصول سو استفاده کنید.
خمیر ماهی در خمیر - یک دستور العمل کلاسیک
- فیله ماهی 500 گرم
- شیر 200 میلی لیتر
- آرد 150 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- آب لیمو 2 قاشق غذاخوری. من
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- نمک ، فلفل به مزه
کالری: 227 کیلوکالری
پروتئین ها: 3/15 گرم
چربی: 12.2 گرم
کربوهیدرات ها: 13.5 گرم
فیله ماهی را به قطعات نازک و مرتب برش می دهم.
آب لیمو را روی ماهی می ریزم. نمک اضافه می کنم و بشقاب را کنار می گذارم.
تخم مرغ ها را در یک کاسه جداگانه بزنید ، شیر ، نمک بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا خامه ای شود.
من در روغن نباتی می ریزم. ظرف را گذاشتم تا گرم شود. هر قطعه را در آرد می غلتم و آن را به یک بشقاب با خمیر می فرستم. برای راحتی کار ، از پلاگین استفاده می کنم.
من دمای صفحه گرم را به متوسط تبدیل می کنم. ذرات ماهی را می گذارم ، فاصله می گذارم. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. ابتدا از یک طرف ، سپس آن را برمی گردانم.
ذرات تمام شده را به آرامی با دستمال آشپزخانه پاک کنید تا چربی اضافی شما گرفته شود.
یک دستور ساده برای خمیر با سس مایونز
عناصر:
- ماهی - 400 گرم
- آرد گندم - 1 لیوان
- تخم مرغ - 4 قطعه ،
- سس مایونز - 200 گرم
نحوه پختن:
- ظرفهای عمیق می گیرم. تخمها را می شکنم و می زنم. سس مایونز گذاشتم
- با لیسک یا چنگال معمولی بزنید. شما باید یک توده همگن بدست آورید.
- به تدریج ماده اصلی - آرد را معرفی می کنم. با لیسک ورز میدم. من اجازه ایجاد توده ها را نمی دهم. با سازگاری ، من تراکم را بدست می آورم تا اشباع خوش طعم هنگام فرو بردن ، به آرامی قطعات ماهی را رها کند.
- من طبق طرح کلاسیک سرخ می کنم. ابتدا آن را در آرد و سپس در خمیر حلقه می کنم. من آن را به یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی می فرستم.
اگر خمیر نازک است ، کمی آرد اضافه کنید.
طرز تهیه خمیر ماهی آبجو
قبل از استفاده از دستورالعمل ، تمام مواد مایع را در یخچال قرار دهید. رعایت کنتراست دما بین خمیر ماهی سرد و چربی عمیق با روغن داغ ضروری است.
عناصر:
- آبجو سبک - 250 میلی لیتر ،
- تخم مرغ - 2 قطعه ،
- آرد گندم - 1 لیوان
- روغن نباتی - 2 قاشق بزرگ ،
- کاری ، نمک - یک بار خرج کردن.
آماده سازی:
- من تخم مرغ می شکنم سفیده و زرده را در بشقاب های مختلف می ریزم. گذاشتم تو یخچال.
- آرد را در یک کاسه بزرگ می ریزم. با ادویه جات مخلوط می کنم. من در آبجو سرد می ریزم ، زرده ها را می ریزم ، روغن نباتی می ریزم.
- نمک را در مخزن دیگری با پروتئین قرار می دهم. آنقدر بزنید تا هوا بخورد. سپس آن را به مخلوطی از آبجو و زرده ارسال می کنم. کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
- روغن را در چربی عمیق گرم می کنم. من دما را با یک قطره مخلوط مایع بررسی می کنم. اگر قطره بلافاصله شروع به سرخ شدن کرد ، زمان پخت است.
مشاوره مفید غذا را در چربی عمیق ناکافی گرم سرخ نکنید ، در غیر این صورت اشباع بسیار چرب خواهد بود.
- تکه های فیله ماهی را که از قبل برش داده اید ، در چربی عمیق فرو می کنم. نمی گذارم ذرات یکدیگر را لمس کنند. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به آرامی با یک قاشق شکاف ماهیگیری کرده و چربی های اضافی را با دستمال از بین ببرید.
تهیه فیلم
دستور پخت خمیر آبجو تیره
عناصر:
- کمر کف - 1 کیلوگرم ،
- آبجو تیره - 400 میلی لیتر ،
- آرد - 200 گرم ،
- پوره سیب زمینی خشک - 5 قاشق بزرگ ،
- تخم مرغ - 2 قطعه ،
- آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ، مرزنجوش ، پونه کوهی ، نمک - به مزه میل کنید.
آماده سازی:
- کفه را به قطعات کوچک برش دادم. روی آن آب لیمو بریزید. من فلفل و نمک می زنم. بگذارید در ظرف 30-50 دقیقه بماند.
- در یک کاسه جداگانه ، آرد و تخم مرغ را مخلوط می کنم. من آبجو و سیب زمینی خشک له شده می ریزم. کاملاً مخلوط کنید.
- من گیاهان معطر (من مرزنجوش و پونه کوهی را ترجیح می دهم) اضافه می کنم ، نمک و فلفل اضافه می کنم.
- خوب هم بزنید تا غلیظ و خامه ای شود.
- هر تکه زبان را در خمیر فرو می کنم. من آن را به یک تابه از قبل گرم شده می فرستم. آن را بپزید تا از هر طرف قهوه ای طلایی شود. دمای صفحه گرم متوسط است.
خمیر خوشمزه با آب معدنی
عناصر:
- فیله ماهی - 500 گرم ،
- پیاز - 1 قطعه ،
- جعفری - 1 دسته ،
- تخم مرغ - 1 قطعه ،
- آب معدنی - 250 میلی لیتر ،
- آرد - 5 قاشق بزرگ ،
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- من زرده تخم مرغ را با نمک و فلفل زده ام.
- آب معدنی می ریزم. خوب مخلوط کنید. آرد را به آرامی و با دقت بریزید ، مرتباً هم بزنید.
- پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنم. جعفری من و همین کار را بکن مواد را داخل خمیر می ریزم.
- پروتئین را در یک کاسه جداگانه بزنید. من آن را روی خمیر تمام شده می ریزم.
مشاوره مفید اگر مشخص شد خمیر خیلی مایع است ، ابتدا تکه های ماهی را در آرد بچرخانید.
- تکه های فیله را در ماهیتابه از قبل گرم شده با حرارت متوسط سرخ کنید. از روغن دریغ نکنید. سپس بهتر است از دستمال آشپزخانه برای خشک کردن و از بین بردن چربی اضافی استفاده کنید.
سیگنال خوبی برای آمادگی فیله ظاهر پوسته ترد مشخص است.
ماهی در خمیر کدو سبز
عناصر:
- کدو سبز - 100 گرم ،
- آرد - 2 قاشق کوچک ،
- تخم مرغ - 1 قطعه ،
- سبز ، نمک - به مزه.
آماده سازی:
- مغز سبزیجات را استخراج و پوست بگیرید. قطعه قطعه کنید. من آن را از طریق چرخ گوشت رد می کنم یا رنده می کنم.
- سبزهای ریز خرد شده. من آن را در یک کدو سبز قرار دادم.
- نمک و تخم مرغ را به ظرف ها اضافه می کنم. در حین هم زدن آرد را کم کم می ریزم.
- تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- من از خمیر تمام شده برای سرخ کردن ماهی استفاده می کنم.
خمیر ماهی روی شراب سفید
عناصر:
- شراب سفید (خشک) - 100 گرم ،
- تخم مرغ - 2 قطعه ،
- آرد گندم - 120 گرم ،
- آب - 1 قاشق بزرگ
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری
- لیمو - 1 قطعه
- گیاهان تازه ، نمک به مزه.
آماده سازی:
- من ظرف های جادار می گیرم. شراب می ریزم. سفیده تخم مرغ را با زرده به نوشیدنی اضافه می کنم (با هم). من کاملا دخالت می کنم من روغن نباتی می ریزم و آب اضافه می کنم.
- با حرکات دایره ای شسته و رفته را با دقت هم بزنید ، آرد را بیرون بریزید.
ماهی که در آرد و خمیر پایه شراب استخوان بندی شده است ، به طرز باورنکردنی لطیف و خوشمزه ای به نظر می رسد. امتحان کن
طرز پخت خمیر در شیر
عناصر:
- شیر - 400 میلی لیتر ،
- فیله ماهی - 600 گرم ،
- آرد - 300 گرم ،
- روغن نباتی - 1 قاشق کوچک ،
- نشاسته - 6 قاشق بزرگ ،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
- شیر را روی اجاق گذاشتم. من آن را روی حرارت متوسط گرم می کنم. من آن را به جوش نمی آورم.
- من به شیر نشاسته اضافه می کنم. هم می زنم تا یک توده همگن بدست آید. من برای راحتی از یک ویسک استفاده می کنم.
- روغن گیاهی را به محصولی که آماده می شود بریزید. هم می زنم
- من آرد میریزم ، دائماً خمیر را هم میزنم. خمیر باید مایع باشد ، قوام تا حد ممکن به خامه ترش نزدیک است.
- ماهی ذوب شده را با حوله خشک می کنم و آن را قطعه قطعه می کنم.
- من ذرات ماهی را در یک بشقاب قرار می دهم ، از هر طرف رول می کنم.
- تکه های کمر را روی ماهیتابه ای که کاملا گرم شده قرار دهید. من آتش رو متوسط گذاشتم.
- از هر طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شده ظاهر شود.
من ماهی گرم و معطر را روی میز سرو می کنم و گیاهان تازه را تزئین می کنم.
عناصر:
- خامه ترش - 2 قاشق بزرگ ،
- تخم مرغ - 2 قطعه ،
- آب - 100 میلی لیتر ،
- آرد - 5 قاشق بزرگ ،
- نمک - 5 گرم.
آماده سازی:
- سفیده ها را از زرده جدا کنید. کف کردن اولین ماده. من در یک ظرف جداگانه زرده را با آب و خامه ترش مخلوط می کنم. نمک.
- به تدریج پروتئین کف شده را با مخلوط زرده و خامه ترش ترکیب کنید.
- من تکه های ماهی را که از قبل برش داده ام می فرستم تا خمیر شوند ، سپس به یک ماهیتابه از قبل گرم شده می روم.
- از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
دستور تهیه ویدئو
دستور غذا روی آب
یک دستورالعمل ساده برای خمیرمایه. تفت دادن به ساده ترین و سریع ترین زمان ممکن آماده می شود ، لازم است طعم طبیعی ماهی حفظ شود.
عناصر:
- آب - 300 میلی لیتر ،
- مخمر خشک - 10 گرم ،
- آرد گندم - 300 گرم.
آماده سازی:
- من در یک قابلمه 150-200 میلی لیتر آب می ریزم. دارم گرم میشم
- من مخمر تولید می کنم
- 300 گرم آرد را در یک مخلوط گرم مخمر بریزید.
- کاملا مخلوط کنید و بقیه آب را به تدریج اضافه کنید.
- من خمیر را با فیلم مواد غذایی می پوشانم. من آن را به مدت 60 دقیقه در آشپزخانه می گذارم.
- بعد از یک ساعت ، خیس شدن تکه ماهی آماده است.
نکات مفید
روغن اضافی را با دستمال آشپزخانه پاک کنید و ماهی تمام شده را با دقت از هر طرف پاک کنید. فیله ها را در ماهیتابه ای که خیلی گرم نشده قرار دهید ، در غیر این صورت خمیر مانند اسفنج کل چربی را جذب کرده و وعده غذایی را از کالری بالایی برخوردار می کند.
پایه را برای اشباع به درستی آماده کنید ، به دنبال برخی از توصیه های ساده ، ادویه های معطر اضافه کنید ، اما خود را تحریک نکنید. نگذارید ماهی بسوزد. سپس غذا بسیار خوشمزه و مقوی خواهد شد.