چگونه ماهی قزل آلا را نمک کنیم - 8 دستورالعمل گام به گام
ماهی قزل آلا نوعی غذای خوشمزه است که در هر میز جایی پیدا می کند. ماهی فوق العاده سالم است. با استفاده منظم ، کار قلب بهبود می یابد ، فعالیت مغز فعال شده و جوانی طولانی می شود. همه اینها به دلیل ترکیب منحصر به فرد و دستورالعمل های نحوه نمک دادن ماهی قزل آلا در خانه است.
در طی عملیات حرارتی ، بیشتر مواد مغذی از بین می روند. به منظور حفظ خواص مفید ماهی قزل آلا ، توصیه می شود دود یا نمک مصرف کنید.
قبل از شروع یک مکالمه در مورد نمک زدن ماهی قزل آلا ، یادداشت می کنم که اغلب از فیله برای این منظور استفاده می شود ، با این حال ، برخی از آنها شکم نمک ، استیک و حتی پیرایش می پزند. سر برای نمک زدن مناسب نیست ، یک گوش عالی ایجاد می کند.
قوانین و نکات قبل از نمک زدن
ماهی قرمز یک محصول گران قیمت است. برای اینکه پول هدر نرود و ماهی شور از طعم و رایحه ناامید نشود ، مواد زیر را به دقت مطالعه کنید. با تشکر از نکات ساده ، می توانید ماهی قزل آلا شور را به راحتی و به درستی بپزید.
- ماهی تازه را برای نمک زدن انتخاب کنید. خرید لاشه سرد کار سختی نیست. فقط با دقت انتخاب کنید. فروشندگان بی وجدان به منظور افزایش ایمنی ماهی را منجمد می کنند. پس از نمک زدن ، چنین ماهی آزاد خشک می شود.
- اگر فقط ماهی یخ زده فروخته می شود ، اطمینان حاصل کنید که چندین بار منجمد نشده است. رنگ باله ها به این امر کمک می کند. در یک محصول کهنه ، آنها مایل به زرد هستند.
- اگر مهارت مهارت ماهیگیری را دارید ، یک لاشه کامل بخرید. در غیر این صورت ، توصیه می کنم یک گچ بری یا یک قطعه کوچک لاشه را انتخاب کنید.
- اگر از نمک درشت سفید برای نمک زدن استفاده شود ، ماهی سالم آبدار می شود. استفاده از نمک دریا یا اقیانوس توسط متخصصان برجسته آشپزی تشویق می شود.
- انواع ادویه ها و گیاهان به آن افزوده می شود تا در هنگام نمک زدن ، رایحه های ادویه ای به طعم ماهی سالمون شور اضافه شود. با توجه به سلیقه شخصی از ادویه جات به دلخواه خود استفاده کنید. کیت های آماده برای فروش در دسترس هستند.
- ماهی قزل آلا را در یک کاسه شیشه ای ، پلاستیکی یا مینا نمک قرار دهید. ظروف فلزی برای این منظور مناسب نیستند ، زیرا محصول نهایی طعم خاصی پیدا می کند و لذت نمی برد.
همانطور که می بینید ، قوانین بسیار ساده ، قابل درک و مناسب برای ترشی ماهی خال مخالی و شاه ماهی است. اگر آنها را به خدمت خود در آورید ، به شما کمک می کنند تا یک شاهکار آشپزی خلق کنید که از نظر طعم و عطر از هر یک از همتایان تجاری بهتر عمل کند.
محتوای کالری ماهی قزل آلا نمک
بیش از حد نمی توان فواید ماهی قزل آلا نمک را بیش از حد ارزیابی کرد. ماهی حاوی مقدار زیادی ملاتونین است که مسئول بازسازی سلول ها و عادی سازی خواب است. این ترکیب حاوی مواد معدنی است که احتمال بیماری قلبی را کاهش می دهد ، رگ های خونی را تقویت می کند و سطح کلسترول را کنترل می کند.
میزان کالری ماهی قزل آلا پس از نمک زدن 202 کیلوکالری در هر 100 گرم است.
دستور العمل کلاسیک
فن آوری کلاسیک پخت ماهی قزل آلا نمک ساده ترین در نظر گرفته شده است. نتیجه نمک زدن کلاسیک ، لطیف ترین گوشت است که بلافاصله توسط خانواده ها یا مهمانان از روی میز بیرون می ریزد.
- فیله ماهی آزاد 500 گرم
- نمک 3 قاشق غذاخوری. من
- شکر 3 قاشق غذاخوری. من
- شوید تازه 50 گرم
کالری: 202 کیلوکالری
پروتئین: 22 گرم
چربی: 12 گرم
کربوهیدرات ها: 0 گرم
فیله را با آب بشویید و با حوله کاغذی خشک کنید ، نمک را با شکر مخلوط کنید ، شوید را خرد کنید.
تفاله ماهی آماده شده را کاملاً با مخلوط شکر و نمک مالش دهید. تکه های ماهی را در ظرف نمک قرار دهید. برش اول را با پوست پایین قرار دهید ، گیاهان خرد شده را روی آن بپاشید ، ورقه دوم را با پوست بالا قرار دهید.
ماهی قزل آلا را با یک بشقاب بپوشانید ، یک شیشه آب روی آن قرار دهید. بگذارید 6 ساعت بماند ، سپس 24 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، ظرف آماده است.
من توصیه می کنم قبل از سرو ، فیله ها را به صورت برش های نازک برش داده ، با گیاهان تازه و زیتون تزئین کنید. چنین برخوردی با ارائه و طعم و مزه شما را متعجب خواهد کرد.
سریع ترین و خوشمزه ترین دستورالعمل در عرض 2 ساعت
یک دستورالعمل سریع و خوشمزه برای شور کردن هر ماهی ، چه ماهی آزاد ، چه ماهی آزاد ، ماهی قزل آلا ، ماهی آزاد یا ماهی خال مخالی. نتیجه لطیف ، آبدار و فوق العاده خوشمزه است. خانوار ظرف چند دقیقه بشقاب را خالی کرد و مرا در اقیانوس سپاسگزاری فرو برد. من در خانه 2 ساعت به این نتیجه رسیدم.
عناصر:
- فیله ماهی قزل آلا - 2 کیلوگرم.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.
- نمک - 6 قاشق غذاخوری.
نحوه پختن:
- پوست را از ماهی جدا کرده ، با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. فیله را به قطعات کوچک برش دهید. در یک کاسه کوچک ، شکر و نمک را مخلوط کنید.
- هر تکه ماهی سالمون را به مخلوط حاصل آغشته کنید. ماهی را در ظرف نمک قرار دهید. ظرف را با مواد غذایی بپوشانید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید.
- بعد از گذشت زمان ، آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال نگه دارید تا خنک شود.
اگر ماهی بلافاصله در یخچال نگهداری شود ، نمک زدن بیشتر طول می کشد. مقداری سیر ، پیاز ، شوید تازه یا هر ادویه دیگری اضافه کنید تا یک ادویه به ظرف آماده اضافه شود. موضوع سلیقه ای
چگونه می توان ماهی قزل آلا را در نمک نمک زد
بسیاری از افراد برای صبحانه ساندویچ هایی با ماهی قرمز تهیه می كنند. برای انجام این کار ، آنها یک محصول نمک آماده را در فروشگاه خریداری می کنند ، اما ماهی قزل آلا را می توان در خانه نمک زد. ماهی های خانگی بسیار سالم تر ، معطرتر و خوش طعم تر از یک فروشگاه رفاهی هستند.
عناصر:
- ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم.
- نمک - 4 قاشق غذاخوری.
- آب - 1 لیتر.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
- میخک - 2 عدد.
- لورل - 1 برگ.
- دانه های فلفل - 3 عدد.
- فلفل دلمه ای - 5 عدد.
آماده سازی:
- ماهی قزل آلا را به خوبی با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در صورت استفاده از برش متوسط یا فیله ، آن را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- آب را بجوشانید ، ادویه ها ، نمک را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. آب نمک خنک شده را از داخل پارچه پنیر ریز کرده ، ادویه ها را دور بریزید و آب لیمو اضافه کنید.
- تکه های ماهی را در یک قابلمه لیوان یا مینا بریزید ، با آب نمک تند بپوشانید. روی آن را با بشقاب بپوشانید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
تهیه فیلم
ماهی تمام شده را از مایع تند خارج کنید ، آن را کمی خشک کنید ، به صورت ورقه ای برش دهید و لذت غذایی ببرید. اگر قصد دارید یک غذای مهمانی در سفره تعطیلات سرو کنید ، گیاهان تازه و خلال های لیمو را تزئین کنید.
نمک خشک ماهی قزل آلا
ماهی قزل آلا فقط یک اشکال دارد - هزینه بالای آن. برای شور کردن در خانه ، خرید یک لاشه کامل ضروری نیست. هر فروشگاه قطعات ماهی قرمز را که برای ترشی خشک ایده آل است ، می فروشد.
عناصر:
- قطعات ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم.
- شکر - 20 گرم.
- نمک دریا - 40 گرم.
- فلفل سفید زمینی - 5 گرم.
- شوید - 1 دسته.
آماده سازی:
- تکه های ماهی را با آب بشویید ، استخوان ها را بردارید.
- در یک کاسه متوسط نمک دریا ، فلفل ، شکر و شوید خرد شده را مخلوط کنید. مخلوط ترشی معطر بدست خواهید آورد.
- قطعات را در یک کاسه شیشه ای یا مینا قرار دهید و هر لایه را با مخلوط ادویه بپاشید.
- ظرف را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید و وزن را روی آن قرار دهید. بعد از گذشت زمان ، آمادگی را بررسی کنید. اگر ماهی شور است ، آن را بچشید.
پخت ماهی سالمون نمکی در چند تکه مزایای زیادی دارد. این هزینه مقرون به صرفه ، سرعت پخت بالا ، حداکثر ایمنی و کیفیت است. محصولات نیمه تمام فروشگاه این شرایط را ندارند.
چگونه نمک سالمون خوشمزه را نمک بزنیم
هر خانم خانه داری شجاعت این را ندارد که به تنهایی یک ماهی سالمون شور بپزد. مقصر همه هزینه های بالای آب نمک زدن است. نترس. با تهیه دستورالعمل من ، اطمینان حاصل خواهید کرد که نتیجه هزینه را توجیه می کند.
عناصر:
- لاشه ماهی قزل آلا - 2 کیلوگرم.
- نمک - 8 قاشق غذاخوری.
- شکر - 4 قاشق غذاخوری.
آماده سازی:
- لاشه ماهی قزل آلا را در امتداد پشته برش دهید. احشا را خارج کرده و با استفاده از یک قاشق کوچک خون جمع شده را از پشته جمع کنید. سر و دم را ببرید. آنها برای نمک زدن مناسب نیستند ، اما به گوش می روند.
- ماهی را چندین بار با آب جوشیده و سرد شده بشویید. به یاد داشته باشید ، استفاده از آب لوله کشی برای ماندگاری محصول مضر است.
- لاشه را با مخلوط نمک و شکر از هر طرف بمالید. سعی کنید ماهی را به طور یکنواخت بپوشانید.
- درون کیسه ای بگذارید و به مدت 3 ساعت کنار بگذارید سپس غذا را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
- ظرافت آماده است.
دستور تهیه ویدئو
اضافه می کنم که کیفیت نمک سازی با توجه به مقدار قند مصرفی تعیین می شود. اگر می خواهید ماهی آبدار و لطیف تهیه کنید ، به شما توصیه می کنم مقدار ماده شیرین را کمی افزایش دهید. اگر ماهی قزل آلا نمک دوست ندارید ، ماهی قرمز را در فر بپزید.
نمک در آب نمک
یک دستور العمل عالی برای تهیه نمک در خانواده من بسیاری از جشن های خانوادگی و تعطیلات را همراهی می کند و نظرات مثبت بسیاری را از خانواده ها و مهمانان به دست آورده است. علیرغم سادگی ، به شما امکان می دهد ماهی سالمون شور عالی بپزید.
عناصر:
- ماهی آزاد - 1 کیلوگرم.
- نمک - 700 گرم
- شکر - 150 گرم.
- آب - 2 لیتر.
آماده سازی:
- آب نمک آماده کنید. آب را در قابلمه بریزید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، جوش بیاورید. سعی کنید مواد سریع را کاملاً حل کنید. مایع را در دمای اتاق خنک کنید.
- روی ماهی آب بریزید و به قطعات راحت برش دهید. برای کمک به شور کردن ، در هر قطعه یک برش کوچک ایجاد کنید.
- ماهی قزل آلا را در آب نمک قرار دهید ، آن را با نعلبکی بپوشانید و با فشار فشار دهید. بعد از 2 ساعت ماهی کمی نمک دریافت خواهید کرد ، بعد از 4 ساعت نسخه شورتری دریافت خواهید کرد.
- بعد از گذشت زمان ، آن را از مایع خارج کرده ، خشک کنید ، در ظرفی بگذارید و تا صبح در یخچال قرار دهید. ظرافت آماده است.
با استفاده از این دستورالعمل ، میان وعده ای درست کنید که به لطف بافت لطیف آن فقط در دهان شما ذوب شود. با چه چیزی به ظرافت خدمت کنید ، خودتان تصمیم بگیرید. توصیه کردن بی معنی است زیرا سلیقه ها متفاوت است.
چگونه شکم ماهی قزل آلا را نمک بزنیم
هر خانواده توانایی تهیه ماهی قرمز را که همه دوست دارند نیست. بعضی از شوهرهای خانه دار اغلب با دوستانشان دور هم جمع می شوند و آبجو را با ماهی خشک یا کراکر می نوشند. اما در خانه می توانید غذایی تهیه کنید که رضایت همه را جلب کند. این در مورد شکم نمکی ماهی قزل آلا است.
عناصر:
- شکم ماهی قزل آلا - 400 گرم.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.
- مخلوطی از فلفل.
آماده سازی:
- شکم ها را زیر آب روان بشویید ، سپس داخل آن را با مایع سرد و تمیز پر کنید و به مدت یک سوم ساعت کنار بگذارید.
- پس از سپری شدن زمان ، پوست را با احتیاط برداشته ، در مخلوطی از شکر ، نمک و ادویه جات قرار دهید و در یک ظرف شیشه ای قرار دهید.
- کمی آب به شیشه اضافه کنید - یک سانتی متر از پایین آن. ظرف را با شکم به یخچال بفرستید. پس از 2 روز ، درمان آماده است.
غذای لذیذی که طبق این دستور تهیه می شود به طور ایده آل با آبجو خانگی ترکیب می شود. من به افرادی که سبک زندگی سالمی دارند توصیه می کنم شکم ماهی قزل آلا را همراه با پوره سیب زمینی و سبزیجات تازه سرو کنند. فقط انگشتان خود را لیس بزنید.
نحوه ترشی خاویار ماهی قزل آلا
بسیاری از کارشناسان تازه کار آشپزی به روش های شور کردن خانگی خاویار ماهی قزل آلا علاقه مند هستند. من یک دستورالعمل ساده برای این ظرافت را به اشتراک می گذارم. روش نمک گذاری جهانی در نظر گرفته می شود ، زیرا برای تهیه یک غذای خوشمزه از خاویار ماهی های مختلف مناسب است.
عناصر:
- خاویار قرمز - 100 گرم.
- شکر - 2 پیمانه.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 0.5 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- برای خاویار ماهی شور ، از دو کاسه عمیق استفاده کنید. یکی را با آب سرد و دیگری را با آب گرم پر کنید. خاویار را که در پارچه پنیر پیچیده است ، به تناوب در آب سرد و گرم قرار دهید. مدت زمان غواصی 2 دقیقه است.
- پس از تصفیه آب ، فیلم را به دقت از خاویار جدا کنید. سپس خاویار را زیر آب روان بشویید.
- خاویار را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید ، نمک ، شکر و روغن نباتی به آن اضافه کنید. ظرف را با خاویار به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. ظرافت آماده است.
محصول نهایی را در یخچال نگهداری کنید. باقی مانده است که یک تکه نان را قطع کنید ، با کره پخش کنید و روی خاویار نمک زده در خانه قرار دهید. خوشمزه - لذیذ.
نمی توان از فناوری پخت ماهی سالمون شور در خانه دشوار یاد کرد ، اما بسیاری از آنها جرات نمی کنند که به طور مستقل این کار آشپزی را انجام دهند و محصول را در سوپرمارکت خریداری کنند. در عین حال ، ترشی خانگی طعم بهتری دارد و مواد نگهدارنده ندارد.
شور کردن ماهی قزل آلا ، همانند پخت ماهی سالمون ، کار آسانی است. این امر مستلزم آگاهی از برخی نکات فنی و انتخاب صحیح ماده نمکی است. هنگام انتخاب ظرافت در فروشگاه ، ظاهر آن را راهنمایی کنید. محصول تازه دارای مقیاس های براق ، صاف و الاستیک است و چشم ها شفاف هستند. ماهی های با کیفیت بوی خوبی دارند.
ماهی قرمز نمک در تهیه تعداد زیادی سالاد و میان وعده برای تعطیلات کمک خواهد کرد. به نظر می رسد به عنوان یک برش رنگارنگ که نان سفید را می پوشاند عالی است. در مورد مزایای محصول چه بگویید. بنابراین ، اغلب ماهی قزل آلا را خودتان در خانه نمک بزنید. با روحیه بپزید و لذت ببرید!