همه چیز در مورد ترکیبات شیمیایی ، میزان کالری ، فواید و خطرات کنگر فرنگی اورشلیم
کنگر اورشلیم محصولی است که به نامهای زیادی به نام "آفتابگردان غده ای" ، "گلابی خاکی" و حتی "کنگر فرنگی اورشلیم" شناخته می شود.
وطن این محصول ریشه آمریکای شمالی در نظر گرفته می شود ، از آنجا که در سراسر جهان گسترش یافته است.
سبزیجات ریشه علاوه بر طعم غیرمعمول ، حاوی تعدادی ویتامین مفید و عناصر معدنی است. این مقاله به طور مفصل خصوصیات محصول ریشه را شرح می دهد.
چرا شناخت ترکیب شیمیایی محصول ریشه مهم است؟
ارزش ترکیب شیمیایی محصول نه تنها به یادگیری در مورد خواص مفید آن کمک می کند ، بلکه در صورت وجود موارد منع مصرف نیز از مصرف آن هشدار می دهد. کنگر اورشلیم فاقد هرگونه ماده مضر است ، اما با وجود این ، موارد منع مصرف آن وجود دارد.
ویتامین ها ، عناصر میکرو و ماکرو ، اسیدهای آمینه در هر 100 گرم محصول خام
کنگر فرنگی به دلیل ترکیب غنی ، بسیار مفید در نظر گرفته می شود. این نه تنها بدن انسان را با عناصر مفید اشباع می کند ، بلکه بیماری های مختلف را نیز از بین می برد.
ترکیب شیمیایی یک گیاه سبزیجات ریشه در هر 100 گرم شامل ویتامین های مختلف است:
- ویتامین C - 4 میلی گرم
- ویتامین های گروه B - 33 میلی گرم ؛
- بتاکاروتن - 12 میکروگرم.
عناصر خرد و کلان مانند:
- آهن - 3.4 میلی گرم ؛
- فسفر - 78 میلی گرم ؛
- پتاسیم - 429 میلی گرم ؛
- کلسیم - 14 میلی گرم
- منیزیم - 17 میلی گرم
- سدیم - 4 میلی گرم ؛
- گوگرد - 15 میلی گرم
- کلر - 47 میلی گرم
- ید - 10.6 میکروگرم ؛
- آلومینیوم - 815 میکروگرم ؛
- بور - 100 میکروگرم ؛
- مس - 140 میکروگرم ؛
- روی - تا 290 میکروگرم.
علاوه بر این عناصر ، کنگر فرنگی اورشلیم حاوی اسیدهای آمینه مهمی است:
- والین
- لوسین
- هیستیدین
- ترئونین
- لیزین
- آلانین
- گلیسین و بسیاری دیگر.
وابستگی غذا و ارزش انرژی به روش پخت و پز
بسته به روش پخت ، خواص مفید محصول ریشه تغییر می کند:
- سرخ شده در روغن کنگر فرنگی به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات مفید است ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر و سایر اجزای آن نیز در آن ذخیره می شوند ، اما محتوای آنها کمتر از یک محصول تازه است.
- مارین شده... مقدار کلر و سدیم افزایش می یابد.
- بخارپز شده... به لطف کمی عملیات حرارتی ، درصد قابل توجهی از ویتامین ها و عناصر در محصول ریشه حفظ می شود.
- جوشانده این فوق العاده مفید در نظر گرفته می شود ، زیرا با استفاده از این روش پخت و پز ، اجزای مفیدی در آن باقی می مانند. همچنین ، جوشانده های دارویی بر اساس آن ساخته می شوند.
- خشک شده... در این فرم از سبزیجات ریشه برای تهیه چاشنی ها و مواد افزودنی مختلف استفاده می شود. با این نوع پردازش ، عملا خواص مهم خود را از دست نمی دهد.
محتوای کالری چیست و چه مقدار BJU در 100 گرم است؟
کنگر اورشلیم غذایی کم کالری است ، بنابراین اغلب در طول رژیم های غذایی مصرف می شود. سبزی ریشه KBZHU در هر 100 گرم:
- کربوهیدرات ها - 12.9 گرم ؛
- پروتئین ها - 2.1 گرم ؛
- چربی ها - 0.1 گرم
یعنی 100 گرم کنگر اورشلیم فقط 61 کیلو کالری دارد.
کنگر بیت المقدس به دلیل داشتن فیبر و پکتین مغذی و مفید برای هضم غذا محسوب می شود.
محتوای کالری ظروف کنگر اورشلیم:
- مارمالاد... مزیت اصلی این غذا تهیه آن بدون قند اضافه است. در 100 گرم محصول ، حدود 300 كیلوكالری بدست می آید.
- میوه شیرینی... محتوای کالری در هر 100 گرم - 330 کیلو کالری ، کربوهیدرات - 73 ، پروتئین - 8. چربی های موجود در چنین ظرفی عملاً وجود ندارند ، بنابراین می توانند جایگزین شیرینی ها در طول رژیم شوند.
- سالاد... چنین سالادی بسیار سالم و رژیمی در نظر گرفته می شود. برای 100 گرم کالری - 93 ، کربوهیدرات - 10 ، پروتئین - 2. 27 گرم و فقط 5 گرم چربی.
- نوشیدنی ها... شما می توانید نه تنها جوشانده های دارویی را از سبزیجات ریشه ، بلکه چای و آب میوه نیز تهیه کنید. این نوشیدنی ها به سلامتی کمک می کنند و کالری کمی دارند. برای 100 گرم ، حدود 60 کیلوکالری.
- خورشت با کنگر فرنگی اورشلیم... با افزودن سبزیجات اضافی ، دستور غذا می تواند متنوع باشد. در این حالت ، مقدار کالری به تمام مواد تشکیل دهنده ظرف بستگی خواهد داشت.
از نظر ترکیبات شیمیایی ، گلابی خاکی از محصولات ریشه ای مانند هویج ، چغندر ، سیب زمینی و شلغم برتر است.
فواید ، مضرات و موارد منع مصرف احتمالی
به دلیل محتوای زیاد عناصر مختلف در ترکیب شیمیایی کنگر فرنگی ، دارای تعداد زیادی از خواص مفید است:
- قند خون را کاهش می دهد
- بدن را از سموم پاک می کند.
- عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
- فشار را کاهش می دهد
- دستگاه گوارش را عادی می کند.
- سطح کلسترول را کاهش می دهد.
- نمکهای اضافی را از بین می برد
- هموگلوبین را افزایش می دهد.
- متابولیسم چربی را نرمال می کند.
- از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
- به کاهش وزن کمک می کند.
با توجه به اینکه کنگر فرنگی اورشلیم فاقد مواد مضر است ، عملا منع مصرف آن وجود ندارد.
موارد اصلی عبارتند از:
- عدم تحمل فردی
- تمایل به افزایش تشکیل گاز.
پزشکان خوردن مقدار زیادی سبزیجات ریشه ای در روز را توصیه نمی کنند، از آنجا که حاوی 8 اسید آمینه است ، که جذب آن در بدن انسان دشوار است.
کنگر اورشلیم یک گیاه شگفت انگیز است که نه تنها سلامتی را بهبود می بخشد ، بلکه علاوه بر این غذای بسیار خوبی برای بسیاری از غذاها است. با وارد کردن آن به رژیم غذایی ، می توانید بسیاری از بیماری ها را برای همیشه فراموش کنید. نکته اصلی این است که میزان مصرف روزانه محصولات ریشه را بدانید و خصوصیات بدن خود را در نظر بگیرید.
کنگر اورشلیم یک محصول نسبتاً بی تکلف و رایج است که می تواند در همه جا کاشته شود. در عین حال ، انتخاب رقم مناسب ، رعایت شرایط و ضوابط کاشت و همچنین در نظر گرفتن ویژگی های برداشت و ذخیره محصول از اهمیت برخوردار است. اگر کنگر فرنگی اورشلیم بیش از حد از سطح باغ را اشغال کند ، یادآوری ابزار مبارزه با فرهنگ مفید خواهد بود.
پیشنهاد می کنیم ویدیویی درباره فواید کنگر فرنگی و اقدامات احتیاطی استفاده از آن تماشا کنید: