فواید و مضرات انواع حبوبات
هیچ زن خانه دار خوبی که به سلامتی عزیزان خود اهمیت دهد بدون حبوبات نمی تواند این کار را انجام دهد. لوبیا منبع ارزشمندی از ویتامین ها ، عناصر کمیاب ، فیبر و پروتئین های گیاهی است ، کالری کمی دارد ، که باعث می شود برای کسانی که وزن کم می کنند و می خواهند درست بخورند ضروری است.
لوبیا کاملاً در دستور العمل های سالاد ، غذاهای کناری و سوپ ها جای می گیرد. می توان آن را آب پز ، پخته ، بخارپز ، کنسرو کرد و در طی عملیات حرارتی خواص مفید خود را تقریباً به طور کامل حفظ کرد. بیایید در مورد فواید و مضرات صحبت کنیم.
ترکیب و ارزش غذایی
متخصصان تغذیه مطمئن هستند: لوبیا باید در رژیم روزانه وجود داشته باشد ، زیرا از نظر غنی بودن مواد مغذی ، هیچ محصولی با آن قابل مقایسه نیست. این حبوبات حاوی:
- پروتئین گیاهی (حدود 20٪) ، که بدن انسان بسیار بهتر از حیوان جذب می شود.
- فیبر ، که به دفع مواد زائد و سموم کمک می کند.
- کربوهیدرات های آهسته که سلول ها و بافت ها را با انرژی اشباع می کنند برای مدت طولانی بدون افزایش مضر سطح گلوکز.
- ویتامین ها (A ، C ، E ، PP ، گروه B).
- عناصر کمیاب (روی ، آهن ، مس ، ید ، فلوئور ، منگنز ، سلنیوم و سایر عناصر).
محتوای چربی کم است - فقط 2٪ ، و مقدار انرژی لوبیای آب پز حدود 95 کیلوکالری در هر 100 گرم است ، که آنها را به یک محصول ضروری برای بسیاری از رژیم های غذایی تبدیل می کند. ترکیب و خواص مفید انواع مختلف (قرمز ، سفید ، سیاه ، غلاف) تفاوت زیادی ندارد.
طرح ویدئویی
فواید و مضرات لوبیا قرمز و سفید
لوبیا قرمز و سفید نوعی حبوبات سنتی و آشنا از کودکی است. سفید - شکننده تر ، با طعم ظریف. بسیاری از افراد ترجیح می دهند از آن به صورت خورشتی یا کنسروی استفاده کنند. قرمز طعم بارزتر ، اما همچنین دلپذیری دارد. می توان آن را به سالادها ، غذاهای فرعی ، سوپ ها اضافه کرد. سیاه طعم شیرین تری دارد و تلخی آن به سختی قابل توجه است. این به خوبی با سالاد سبزیجات مطابقت دارد ، به خورش اضافه شده و با گوشت سرو می شود.
لوبیای قرمز و سفید تأثیر مفیدی در عملکرد اندام ها و سیستم های بدن دارد.
- سیستم قلب و عروق: قادر به کاهش فشار خون است ، که یک پیشگیری عالی از فشار خون است.
- سیستم ادراری: سنگها و شن و ماسه را از کلیه خارج می کند ، التهاب را برطرف می کند ، دارای اثر ادرار آور است.
- دستگاه گوارش: سموم را از بین می برد ، اسیدیته را در ورم معده افزایش می دهد ، با التهاب کبد مقابله می کند.
- این برای دیابت ، سل و کم خونی مفید است ، تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم عصبی دارد.
با این حال ، حتی مفیدترین محصول ممکن است موارد منع مصرف داشته باشد.
بنابراین ، استفاده از لوبیا برای افراد مبتلا به نقرس ، اسیدیته بالای معده ، کولسیستیت ، زخم توصیه نمی شود. شما نباید سبزیجات را در رژیم غذایی کودکان زیر سه سال وارد کنید.
در صورت عدم تحمل فردی ، باید از منو نیز حذف شود.
فواید و مضرات لوبیای سبز
لوبیای سبز - غلافهای شکننده لوبیای سبزیجات (یکی که برای بذر رشد نمی کند) - در بسیاری از انواع حبوبات خوشمزه ترین و محبوب ترین آنها است. غلاف لوبیای جوان نرم و قابل انعطاف است بنابراین می توان آن را خورد.
لوبیای سبز وقتی به درستی پردازش شود می تواند برای بدن معجزه کند. خواص مفید این سبزی بی نظیر چیست؟
- به عادی سازی روند هضم ، پاکسازی روده از مواد زائد مضر کمک می کند.
- دارای خواص ضد میکروبی و ضد التهابی است ، کاملا با بیماری های ویروسی ، قارچی و عفونی مبارزه می کند. مصرف منظم غذا به پاکسازی سطح دندان ها ، خلاص شدن از شر بوی بد دهان کمک می کند.
- به لطف محتوای بالای ویتامین های A و E ، وضعیت پوست ، مو و ناخن بهبود می یابد.
- به خصوص برای بیماران دیابتی مفید است - می تواند سطح قند خون را به حد نرمال برساند.
- زنان در دوره یائسگی ، از جمله در رژیم غذایی لوبیا سبز ، بهبود قابل توجهی در رفاه مشاهده می کنند.
- برای کنار آمدن با استرس و اضطراب ، با بیماری های سیستم ادراری کمک می کند.
- برای مردان دارای اختلال عملکرد جنسی مفید است.
لوبیای سبز همان موارد منع مصرف مانند نمونه های قرمز و سفید را دارد ، اما تأثیر کمتری در هضم غذا دارد ، بنابراین کودکان از یک سالگی به صورت پوره سیب زمینی مجاز به خوردن آن هستند ، در حالی که لوبیا سفید و قرمز فقط از سه ماده غذایی می توانند به رژیم غذایی وارد شوند سال ها.
اطلاعات ویدیویی
لوبیا مارچوبه: فواید و مضرات
لوبیا مارچوبه انواع لوبیا سبز است که غلاف آن بسیار سبز و لطیف است. اخیراً انواع خاصی با غلافهای بلند و نازک پرورش داده شده است.
لوبیا مارچوبه وقتی با حداقل نمک پخته شود نمک اضافی را از بدن دفع می کند. به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند. آرژنین در ترکیب مانند انسولین روی بدن عمل می کند.
به یاد داشته باشید که از لوبیا مارچوبه خام استفاده نکنید. محصول تازه حاوی مواد سمی زیادی است که در طی عملیات حرارتی خنثی می شوند.
مانند هر گونه دیگری ، غلاف مارچوبه می تواند باعث نفخ شود ، بنابراین افرادی که مشکلات روده دارند باید مراقب باشند.
لوبیا در دوران بارداری
فواید لوبیا برای مادر و نوزاد آینده بسیار زیاد است. این ماده می تواند سطح هموگلوبین را افزایش دهد ، زن باردار را از سمیت ، فشار خون بالا و سایر علائم ناخوشایند همراه با روند حمل کودک تسکین دهد.
زنان باردار نیز نقص زیبایی ناخوشایند مانند لکه های پیری را نشان می دهند. لوبیا به جلوگیری از بروز آنها و یکدست شدن چهره کمک می کند. آهن موجود در ترکیب باعث افزایش ایمنی می شود ، زیرا در دوران بارداری ، بدن زن در برابر ویروس ها آسیب پذیر است. منیزیم از سیستم عصبی در کل دوره حاملگی پشتیبانی می کند.
برای اینکه لوبیاها به نفع بدن باشند و نفخ شکم یا سوges هاضمه ایجاد نکنند ، باید فقط پس از خیساندن مقدماتی و عملیات حرارتی مصرف شوند.
به زنان باردار توصیه می شود لوبیا را با غذاهای گوشتی مصرف نکنند ، این ترکیب برای سیستم گوارش بسیار سنگین است.
نوشیدن آب زیاد به هضم غذا کمک می کند.
چگونه خواص مفید را هنگام پخت و پز حفظ کنیم
لوبیا یک سبزی واقعا شگفت انگیز است ، زیرا با هر نوع عملیات حرارتی ، حداکثر خواص مفید را حفظ می کند. تنها روش پخت و پز که در آن بیشتر مواد مهم را از دست می دهد ، کنسرو کردن است. چگونه لوبیا را درست درست کنیم تا هم سالم و هم خوشمزه باشد؟
ترفند اصلی برای به دست آوردن یک ظرف نرم و ظریف ، خیساندن اولیه در آب است.
- خیساندن آهسته یک روش آشنای قدیمی برای قرار دادن حبوبات در آب و رها کردن آنها یک شب مانند نخود است. در حالت ایده آل ، آب هر سه ساعت تعویض می شود. آب باید قبل از پخت تخلیه شود.
- خیساندن گرم: لوبیاها را در آب جوش ریخته ، 2-3 دقیقه پخته و سپس به مدت 2-3 ساعت در ظرف در بسته می گذارند.
- روش دوستانه روده: همان دستکاری هایی مانند خیساندن گرم انجام می شود ، فقط لوبیا ها باقی می مانند تا یک شب زیر درپوش دم کنند.
هنگام استفاده از یکی از روش های خیساندن ، به یاد داشته باشید که باید آن را در آب تمیز و تازه بجوشانید. فرآیند پخت و پز حداقل یک ساعت و نیم است. در پایان پخت نمک و ادویه اضافه می شود.
لوبیا قرمز ، سفید یا سبز ، آب پز یا پخته شده با سبزیجات در اجاق یکی از با ارزش ترین محصولات کشف شده توسط بشر است. اگر موارد منع مصرف وجود نداشته باشد ، مطمئناً باید بخشی از رژیم غذایی برای کسانی باشد که به سلامتی و سلامتی اهمیت می دهند.